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李清全，川菜特三级烹调师，擅长新派川菜，火锅等，愿与各地朋友交流技术，同时谋求发展机会。四川省渠县城北双桥13＃邮编：635200电话：0415－3142999胡罡，27岁，厨龄10年，擅长新派时尚川菜与海鲜制作，旁通粤菜烹调，懂厨政管理。愿与各地朋友切磋技艺，同时谋求发展机会。成都市金堂县绿岛会议休闲中心邮编：610400BP：191－8356598手机：13980019860林传和，广东特一级厨师，精通全面，技艺高超，管理先进，长期担任大型酒店行政总厨。欲承包大、中型酒店宾馆厨房工作或任厨师长、或任教、或传艺指导。中介者重谢！电话：（0751）8…     

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李清全，川菜特三级烹调师，擅长新派川菜、火锅、海鲜及北方风味菜制作。愿与各地同仁结交朋友，谋求共同发展。四川省渠县城北双桥 １３号邮编：６３５２００电话：（０４１５）３１４２９９９传呼：（０４１）２１４１９１１呼 ２５９６ 李生，广东籍特级厨师，从事餐饮工作１８年，技术全面，精通厨政管理，擅长制作海鲜、鱼翅、鲍鱼和蛇肴。懂餐饮营销和策划。本人现任某大酒店餐饮总监。欲与有实力的餐饮业老板合作（合股或承包厨房，或指导技术）中介者酬谢２０００—１００００元。ＢＰ：０３１１—７１７呼２８６４４２３（中文） …     

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王洪伟，本人想购买１９８９～１９９９年的《四川烹饪》各一套，希望有老前辈出售。天津市津南区咸水沽众惠里２号２门６０３邮编：３００３５０电话：（０２２）２８３９５５４７王斌，事厨１３年。擅长迷宗菜，精于厨政管理。盼与开明的酒店老总合作，共同发展。电话：１３００７１９５６４３赖建全，厨龄１２年，入厨广东。精通鄂、川、粤风味及海鲜制作，擅长创新菜开发、厨政管理及餐饮策划。愿与各大中型酒店合作。电话：（０７２４）２４４１７９１手机：１３０８５１８４５７９广州李师傅，特一级厨师，厨龄２１年，广东省烹协会员…     

厨政管理新"腕"邢文杰

邢文杰先生17岁从厨至今，历任多家饭店．酒楼厨师长、总厨国家特一级厨师．参加过各类厨艺大赛，并多次获奖．金牌、证书、奖杯等林林总总一室，他现任河南省濮阳市瑞丰园大酒店（三星级标准）行政总厨．下属多个厨房。在对邢先生进行了采访之后，发现瑞丰园大酒店厨房管理非常有特点主要内容可以归纳如下。     

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张水青，特二级烹调师，事厨１６年，擅长凉菜制作、冷盘拼摆、食品雕刻及烹饪教学，欲到各地寻求发展机会或技术合作。电话：（０３９６）２８３０８６１手机：０１３６１６９９４６８１张东，２７岁，特三级烹调师，事厨十余年，先后在各种大赛上获奖，现任厨师长。愿与各地厨师结交，共谋发展。山西榆次区魏榆饭店邮编：０３０６００周海燕，男，３２岁，特三级烹调师，擅长新派川菜、海鲜制作。愿与各地同仁结交朋友，共同发展。电话：（０２３）５８１４７６３６传呼：（０２３）１２７－０１４９３７４李生，广东籍特级厨师，从事餐饮…     

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邓勇，36岁，特级烹调师，厨龄23年，精通川菜，旁通粤菜，擅长厨政管理，现任成都某宾馆厨师长。欲与有实力的餐饮业老板合作，承包厨房或指导技术。手机：13808008546李生，广东籍特级厨师，从事餐饮工作18年，技术全面，精通厨政管理，擅长制作海鲜、鱼翅、鲍鱼和蛇肴。懂餐饮营销和策划，现任某大酒店餐饮总监。欲与有实力的餐饮业老板合作、合股或承包厨房，或指导技术，中介者酬谢2000—10000元。传呼：0311—717呼2864423中文赖建全，27岁，湖北人，中式烹调师，精通川、粤、鄂菜，懂厨政管理及餐厅经营，擅长菜品开发，愿与各界…     

名厨讲坛之超群说厨房 厨业管理现状分析

当今的中国餐饮业正在面临诸多的问题,面对这些问题,很多餐饮企业老板忧心忡忡。其中,对餐饮企业的经营起着重要影响的,是厨房承包和管理中的各种问题。单体餐饮店厨房技术更新中存在的问题主要如下:1.包厨达不到预期目的由于包厨时对厨师班子根本不可能了解,所以难以形成信任机制,于是要试菜来确定厨师团队领     

轻工业标准化编辑出版委员会出版目录（9501号）

轻工业标准化编辑出版委员会出版目录（９５０１号）轻工业部标准化研究所负责轻工行业标准的审查、编辑、出版和总发行，订购标准请与所发行科联系。地址：邮编同杂志社，电话：（０１）５０６００２２─２３０９（本栏编辑曹金瑞）轻工业标准化编辑出版委员会出版目录（...     

贝加莱（中国）总部喜迁新址

贝加莱工业自动化（上海）有限公司于2008年4月26日启用位于上海漕河泾工业园的新总部大楼，新地址：上海市田林路487号宝石园21号楼，邮编：200233，电话：＋86（0）21-54644800，传真：＋86（0）21-33675666。原地址、电话、传真自2008年4月28日起不再使用。     

当今厨界还有没有"帮派"现象,对此您怎么看?

冉烨（重庆读者）我曾在重庆和北方的一些酒店担任管理工作，其间发现一些地方厨师中的帮派现象非常严重。它不仅影响了酒店菜肴出品的质量，也常常使厨房的管理陷于混乱，还妨碍了厨师之间的技术交流。这个问题应该引起业内人士的高度重视。杨坤明（成都狮子楼川菜馆人南店厨师）我认为当今厨界还存在着帮派之分、门户之见。因为现在厨房大多实行的是承包制或厨师长负责制，承包人或厨师长手下的人要么是自己的徒子徒孙，要么是自家的亲戚或熟人。总之，在同一个厨房里很难找到有两帮厨师共存的。这种现象既有它的好处，也有它的弊端。好处…     

重庆市眼镜专业技工培训学校迁新址

重庆市眼镜专业技工培训学校、重庆市眼镜行业国家职业技能鉴定所已搬迁到新地址办公。新办公地址：重庆市渝中区北区路（黄花园）61号53。离原地址约300米，电话、邮编保持不变。     

从艺术殿堂到家庭厨房

“我一直很喜欢雕刻艺术，如果可能，我想成为一名工艺雕刻师!．苏巍青说如果自己没有做厨师，就会是一名雕刻师。说起日常生活来．他更是从博物馆到农家乐．从古玩城到足球场，从酒店行政总厨到家庭厨房煮男，称得上是另一种境界的：上得厅堂下得厨房。     

科班出身 酒店行走——创意常虹

常虹1968年生于上海,1988年毕业于东辉高级职业技术专科学校,进入扬州饭店学习。先后在春申江宾馆、香榭丽酒店、汇客隆酒店等处任厨房主管、厨师长、或行政总厨。1999年加盟敬福外资酒店管理集团,先后在新疆、山东、广东等省、区高星级酒店着手进行筹建和厨房管理运作。之后开办过"百味坊"餐馆,又在临港豪生酒店等酒店当过行政总厨。2010年到锦雪苑任行政总厨。一次在松江"农家乐"吃有机菜,坐在我旁边一位厨师,自我介绍,姓常名虹,在锦雪苑酒店任行政总厨"锦雪苑"鼎鼎大名,早有耳闻,有几位朋友曾去帮助开张,后来去了别的     

孟学民小传

孟学民，广州市人。现年32岁，从艺16年，曾任东江大酒店餐饮部经理、广州花园酒店桃园馆高级厨师、广州金桥酒店桃园馆主管（花园酒店管理公司）、北京汉华国际饭店中餐厨师长，现任北京潮京鲍翅馆行政总厨。     

轻工行业标准出版信息

有购书者与轻工业标准化编辑出版委员会联系。邮编：100020地址：北京市朝阳区光华路12号电话：（010）65811585联系人：史 燕轻工行业标准出版信息     

跳蚤市场

欲购：M1A1坦克履带一套，要求1/8比例。地址：广州市番禺区钟村镇钟村商贸城五排四十七号邮编：511495电话：84713831联系人：李清香欲购：小号手B-2隐身战略低空轰炸机（1:72）。挑战者一号主战坦克（1:72）。YB-49喷气式轰炸机（1:72）。以上都要求是未开封的。地址：江西省     

跳蚤市场

欲购：本人需要一台水冷式内燃机，在5C.C-10C.C左右都行，六成新以上，价格来电、来信面谈。电话：0574-63558278邮编：315317地址：浙江省慈溪市桥头镇中学（假期无人）联系人：毛金辉欲售：A-6、F-16（２架）、F-14,F-117（２架）、A-10、“眼镜蛇”等“悍马”（２辆）。以上模型均已喷漆，效果中等，飞机比例为1:72，战车为1:35。（含长谷川、爱德美、意大利亚）本人欲以450元的价格出售。地址：四川省乐山市五通桥区茶花路房管处邮编：614800联系人：樊响欲售：福船、沙船、南湖船、明代古典帆船模型图纸、资料及制作方法，全套：160元。联系人：王立新地址：四川乐山国营乐山造纸厂第二福利区９幢底２号邮编：614005电话：0833-2491635手机：013679618842欲售：福万1/48系列德国猎虎、猎豹、犀角坦克歼击车等均40元小火器、路障、军需品 均15元海外带回FROG出品1/48二战美军吉普MB Jeep配有重机枪四人车组和拖斗 130元新加坡产新加坡机徽水贴纸含1/72至1/32 120元联系人：汤勇电话：021-54793672（周一至周五19:00-23:...     

健康食品超市

《食品与生活》读者服务部／地址：上海市吴中东路513号／邮编：200235，订购电话：021—54590694上海地区全场买满200元免运费，其他省市买满300元免运费（液体产品除外）。     

你看，你看 厨房的眼

据说，厨房也是有眼睛的，它们在通往后厨的墙壁上。这双眼睛不仅让里面厨师看到外面的世界，了解他们的客人、他们的高层以及他们自己；也让外面的人了解这个厨房的风格气氛、管理方式以及其主人的个性喜好。     

红烧状元徐建华

徐建华：中国烹饪大师、国家高级烹饪技师。上海浦东三林塘人。1979年到卢湾区康乐酒家学徒,师从赵幼祥（现任深圳老大昌总经理）。1991年先后在法国马赛和中非（法国海外城）任中菜厨师。1993年回国,先后任都城餐饮有限公司行政总厨、东方明珠旋转餐厅行政总厨、农工商好德酒楼行政总厨。现任港悦海鲜酒家出品总监。徐建华专攻本帮菜,尤擅红烧菜。