共查询到20条相似文献,搜索用时 375 毫秒
2.
原料:内脂豆腐1盒 青椒、红椒各25克 洋葱25克 老干妈风味豆豉25克 豆豉5克 鸡蛋清3个 精盐、味精、白糖、生粉、芝麻油、花椒油、冷清汤各适量 色拉油1000克(约耗100克)制法:1.将内脂豆腐切成5厘米长、1.5厘米见方的条,放入加了盐的冷清汤内浸泡约5分钟;青椒、红椒、洋葱均切成碎粒;鸡蛋清加入少许生粉,搅匀成蛋清糊。2.净锅上火,入色拉油烧至七成热,将豆腐条逐一沾匀生粉,再挂匀蛋清糊,下入油锅中炸至色呈金黄且表皮酥脆时,捞出摆入盘中。3.锅留底油少许,下入青椒粒、红椒粒、洋葱粒炒香,接着下入豆豉和老干妈风味豆豉,炒至… 相似文献
3.
一、泡椒肉蟹原料:肉蟹2只(约800克)泡青红椒200克老姜18克大蒜15克大葱25克盐6克味精3克胡椒粉2克鲜汤250克水豆粉8克干豆粉5克科酒20克胡萝卜雕花1朵芹菜叶少许色拉油1000克(约耗120克)制法:1.肉蟹治净,宰去每只蟹脚尖,斩下两只蟹大钳并捶破,再将蟹改成八小块,纳入盒内,用5克盐、8克科酒和平豆粉码味15分钟;老姜、大蒜分别动成指甲片;大葱切寸节;泡青红椒对剖,去蒂除籽,切菱形片;取一大条盘,一端摆上洗净的芹菜叶和胡萝卜雕花。2.净锅置旺火上,入色拉油烧至六成热,投入码好味的自蟹炸熟捞出。锅内贸油少许,放姜片… 相似文献
4.
美杏皮蛋鱼丁原料:油酥美国杏仁50克 皮蛋2个 净鲩鱼肉400克 大青椒1个 马耳朵泡辣椒15克 葱丁5克 姜米5克 蒜片5克 盐3克 味精2克 鸡精3克 生粉10克 白糖2克 料酒10克 香油5克 鲜汤少许 色拉油500克约耗75克制法:1净鲩鱼肉切成丁,用盐、味精、料酒、生粉抓匀上浆;大青椒、皮蛋均切小丁。2锅置火上,注入色拉油烧热,下入鱼丁滑散至熟后,捞出沥油。3锅留底油,下入姜米、蒜片、泡辣椒炒香出色,烹入料酒,下入鱼丁、皮蛋丁、青椒丁,掺入鲜汤翻炒均匀,调入盐、味精、鸡精、白糖,勾入生粉,撒入美杏,淋入香油,起锅装盘即… 相似文献
5.
6.
8.
9.
10.
11.
12.
金沙竹笙卷原料:蒜茸150克,竹笙150克,鲜金菇150克,火腿100克,凉瓜200克,盐、味精、生粉适量。制法:蒜茸炸至金黄色;凉瓜横切片,去核,用少许盐腌10分钟,拍上生粉炸至硬身;竹笙滚煨,吸干水分,蘸干粉,卷入火腿条、鲜金菇,拍生粉炸熟,插入炸好的凉瓜环中,放碟中;旁边用炸至金黄色的蒜茸,堆成一片沙滩。特色:既有素食的效果,又有火腿的风味,蒜香、清爽。虾球菊花鱼原料:草鱼肉100克,大中虾2只,芦笋3只,青瓜皮两块,糖醋汁100克,蛋浆、生粉、盐、味精、糖、白醋、茄汁各适量。制法:草鱼肉斜刀改成条状,鱼皮不切断… 相似文献
13.
14.
15.
珊瑚藕丝原料:净鲜藕350克鸡蛋2个生粉400克吉司粉10克番茄沙司75克白糖100克白醋15克干辣椒10克去皮生姜10克小葱10克洋葱头10克精盐、味精、胡椒粉、料酒各适量色拉油1500克(约耗200克)黄瓜一条酒精盐适量制法:1、鲜藕洗净切成约6.5厘米长的中粗丝,用清水冲洗后沥水待用;生姜、葱头均切成细丝,干辣椒剪成丝,小葱切段;黄瓜切成半圆形薄片,围于盘边,隔片间距放上少许酒精盐。2、藕丝放火盆中,加入精盐、味精、胡椒粉、吉司粉拌匀后再放生粉抖匀成散丝。3、炒锅洗净置火上,烧热用油炙锅后,倒入色拉油,待油温烧至五成热时,把… 相似文献
16.
17.
18.
19.
鸡腰也称鸡肾,其形状如卵,略小于鸽蛋,色泽乳白,质地细嫩。鸡腰有强身、健体、补肾、壮阳等功效。用鸡腰入馔,适合于中高档筵席。笔者在此把自己整理出来的几款鸡腰菜肴,推介给大家。玉卷腰扇原料:鸡腰200克冬瓜150克冬笋丝、火腿丝、香菇丝各80克口蘑10个蛋黄皮1张姜葱茸各5克纯油7克海鲜酱10克美极鲜酱油5克精盐3克味精2克生粉少许料酒10克鲜汤150克化猪油100克枸杞15粒黄瓜1根车厘子1个制法:1.口蘑入沸水锅内焯一水捞起,切梳子花刀,压成扇形;冬瓜切成太薄片,同冬笋丝、火腿丝、冬菇丝分别焯水后,用冬瓜片包住三丝,制成三… 相似文献
20.