回忆母亲的假鱼海椒

母亲已经离开我们整整五年了。可是，她老人家生前最擅长的一道家常小菜──“假鱼海椒”，却深深地留在我们的印象中，让我们至今想起仍然馋涎欲滴。 说起“假鱼海椒”这道菜，那真是普通得不能再普通了，就是从前在一般穷人家中，若有亲戚朋友来访，“假鱼海椒”也是难以上桌的小菜。 记得小时候，我们家很穷，经常没有菜吃，母亲就给我们做“假鱼海椒”。但我们兄弟姐妹几个总是吃得津津有味，而且常常不等饭蒸好，就迫不急待地你一筷子、我一筷子，把桌上的一大碗“假鱼海椒”吃得所剩无几。 后来，母亲为了防止我们几个馋猫偷吃，每次…     

三食考(续一)

吃饭与养亲 古代官吏出差，途次投宿驿亭。官阶高的自有膳食供应。一般小史就须躬亲炊爨，好在锅灶柴火现成。怕麻烦可自带焙干了的饭粒，讨碗热汤，泡了便吃。南宋亡国，江南蒋捷逃难，有词句记事云：“明日枯荷包冷饭，又过前头小埠。”正是如此。比蒋捷早八百多年，南朝刘宋之初，小史陈遗出差，总是肩负一袋稻米，自煮焖锅饭吃。饭毕，他便铲起锅底焦饭（川人谓之锅粑），置于囊中，随身提着。出差既久，积存满囊，却又不吃。原来是他母亲爱吃这个，他才不惮烦的沿途煮烟锅饭。若是先煮后蒸，就无锅底焦饭可铲。谁知途遇叛乱，逃窜日久…     

我也赞成“舍熊掌取鱼”

近读《四川烹饪》今年第4期王子辉先生《舍熊掌而取鱼》一文，感触颇深，这使我想起了一段亲身经历的与熊掌有关的故事──十多年前，一位长期在藏区工作的亲戚退休回到内地，将藏族猎人送给他的四只熊掌转送给了我的父母亲。熊掌这东西在内地人看来是很珍贵的，母亲自然是小心翼翼地将它保存起来。但是，在内地四川这潮湿而闷热的气候中，熊掌在夏季是极易被虫蚀的，因此，母亲很快便决定在那年父亲做70大寿时用它做席。一家人当中就只有我是搞烹饪的，这烹制熊掌的艰巨任务，自然落到了我的肩上。可是，对熊掌的烹制我当时也只是在书本中…     

厨房里的玩具

我喜爱烹饪,主要是出于好玩。 以前在大陆,我是不太下厨的。因为厨房留给我的记忆并不美好。 我是家中的老大,又是女孩。刚懂事就跟着母亲学习“生”煤球炉。上海人把烧燃煤球称为“生”炉子。我母亲只要用几张废纸,五根短木头,就能把煤球燃着了。我却是怎么学,木柴总是不够用。那个时候,样样     

乳腐,盐和我的午餐

好几年不吃乳腐了,两年前老母从上海来我处住时,觉得我们做的菜没味道,想吃乳腐之类的早餐菜。我便去中国城买了几瓶。 在澳洲这么多年,几乎没想到过要吃乳腐。好奇之下,也尝了一下。“唷,这么咸,怎么能吃?”我说:“要是淡些就好。”     

拔丝冰棍儿与爱情

我与她的相识很平淡。经人介绍见了面，双方有了好感便开始交往。但以后的日子却充满了诗情画意。我是厨师，却爱好读书；她是服务员，反而喜欢研究美食。只要一说起美味佳肴，她的眼睛里就会放出光芒。 我认为，女人有这样的爱好，其实是男人的福分，因为它能使家庭更加温馨。她则认为，男人爱读书有思想才像个真正的男人。由于我们彼此令对方满意，所以爱情也进展顺利。频频的约会，说不完的情话，讲不完的故事，我们爱情的道路上真像是洒满了鲜花。经过一段时间的接触，我们便约定第二年“五一”就举行婚礼。 一个星期天，我们一起去一家…     

说眼镜

父亲是深度近视,但他的性灵从不近视。也许是遗传,年才弱冠我就和眼镜结下不解之缘,度数由浅而深,直到如今异化而为眼疾,眼镜对于我似乎失去助视的作用。然而,我始终无法离开眼镜。这倒不是习惯使然,而是不戴眼镜,休说远视百步之外,就是近在咫尺的书报,也如雾里看花。倘说日月为宇宙的双日,日月不明,有天文台上的激光望远镜,足以洞察宇宙昏暗。那么,人身亦小宇宙也。有没有这样的眼科医生,发明类似的人文眼镜:可以拯治人的病眼呢?人的双目也是人     

眼睛

岁月之河已流过两千年。岁月有情,年少时我有一双明亮的眼睛,十三岁那年,在晨曦与菜袖灯下,我一口气在一天中读完巴金的《家》。我的文学启蒙老师杨中慎对我说:你的眼睛真好,要多读一点书,书读得愈多愈好。但是我的祖母反对我在昏暗的油灯下读书到深夜。她说:你看我,戴起眼镜念金刚经。有的字看起来也模糊了,你娃活到我这个岁数,就知道厉害了。可是我的老师却鼓励我昼夜兼程,读我应该读的书。他说:在课堂上学习鲁迅的《秋夜》,冰心的《笑》,朱自清的《背影》,徐自摩的《再别康桥》……只是万万分之一,你要到     

我离不开眼镜

常言道,“眼睛是心灵的窗户”。 窗户上反映的景物非常清晰,方能触发人的七情:喜怒哀乐忧思恐。 我的心灵窗户却是毛玻璃,因为我近视。     

葡萄酒赞

“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。”唐代诗人王翰的《凉州词》向人们诉说着古战场的悲壮苍凉,也折射出葡萄酒文化在中国历史长河中悠远的光。抑不论是古埃及法老墓室中采摘葡萄的壁画,还是《圣经》里诺亚酿制出一杯葡萄酒的传说,我们现在都已经很难确切地考据出葡萄酒的起源年代,不过有点历史学家是肯定的——     

野炊

郊游之乐,莫过于野餐;野餐之乐,莫过于野炊。自炊自食,乐山乐水,乃大趣也。 金秋十月的一个双休日,我们A、B、C三个酒朋诗友相约到城郊鹿苑寺去野炊。我提议,这次野炊,不能从家里带现成的食物,只能带一些佐料和酒。食物到山上去现找,找得到就吃,找不到就挨饿,看谁的贡献大。A、B两位仁兄都赞成,说这更有创意,某等皆身怀“绝技”之人,保证不会亏待自己的嘴巴和肚子。     

酒宴之疑 谁是下毒者

春节后的一天,我正在家一边拣着四季豆一边和“业余福尔摩斯”老钱闲聊,电话铃响了,老钱忙代我去接。打电话的不知是哪一个,只听者钱哼哼哈哈地应着：“……头昏发晕,想吐……还有什么？……吐了……知道了。”放下电话,老钱对我说：“戚主任生病了,要你去看看呢。”戚主任外号“吃主任”,两年前他当科长时我们是邻居,后来升主任就搬走了．老戚也算是个好人,唯一的缺点就是贪吃点儿。一见面,必向我夸口在哪家星级饭店、酒家参加的宴会,喝的什么洋酒,吃的什么高级菜。老戚病了,怎么也得关心关心才行。老钱说：‘冲午戚主任刚从…     

生长美味的河

多少年来，故乡的板桥河一直宁静而悠闲地徜徉在滇西高原的群山和草甸之间。暖暖的阳光，随意而又亲切地洒满它的河面，把它装饰成了一条波光粼粼、流金泛银的河。一年四季，河的两岸牧草丰茂，野花盛开，生机盎然，自然形成了故乡肥美的天然牧场。 在我的印象中，板桥河不仅是一条美丽的河，一条充满童真意趣的河，还是一条生长出无数美味的河。 从六岁开始，我便与板桥河结下了不解的情缘。那时候，我常常和小伙伴们赶着牛羊，到河边放牧。牛羊在岸边的草地上美滋滋地吃着嫩草，我和小伙伴们则一个个脱得精光，浸泡在清澈的河水中，摸鱼、…     

舍鱼取熊掌

据《列子》所载,黄帝轩辕氏与炎帝神农氏在阪泉进行决战,黄帝“帅熊虎为前驱”,打败了炎帝。也有人说,黄帝所帅不是真的熊和虎,而是披蒙熊虎之皮的勇士。后世人因解释:“熊者雄也”,盖取其谐音。 熊,有多种:黑色者称黑熊,其大小如野猪者,称猪熊,其脸狭嘴尖如犬者,称狗熊;其白黄色者称黄熊,亦称罴,头长脸狭如马,又称马熊,腰粗憨猛,脚高力大,能拔树木,