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芝麻花菜原料:花菜350克净鱼肉100克猪肥膘50克芝麻75克鸡蛋清2个干淀粉15克精盐4克味精3克葱、姜水25克料酒15克色拉油1500克(实耗100克)葱片10克制法:1、把花菜掰成小块,洗净,入沸水锅中焯过,捞出晾凉,沥去水分,放入大碗内,加入精盐2克、味精2克和葱片拌匀,腌渍15分钟入味待用。2、净鱼肉、猪肥源肉分别剁成泥放入碗内,加入鸡蛋清、干淀粉、料酒、葱、姜水和适量精盐、味精,搅匀成调糊状各用;芝麻洁净(也可用清水沟净,晾干再用)。3、净锅上火入油,烧至七成熟时,取花菜沥去汁水,挂一层肉糊、派一层芝麻,入油锅中炸制… 相似文献
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我的两款创新鱼卷菜肴 总被引:1,自引:0,他引:1
三丝鱼卷原料净乌鱼肉300京红富士苹果150克菠萝1只香蕉200克蛋清1个淀粉10克精盐8克味精1克料酒5克葱美汁15克制法1.先将鱼肉修整成长6厘米、宽5厘米的块,再将其片成厚约0.2厘米的片共20片,入碗内,先用料酒、葱姜汁胞渍10分钟,待尼出料对后再加精盐、味精、淀粉、蛋清拌匀上浆待用。2.红富士苹果去皮和果核,将果肉切成筷子头粗细的丝,浸在淡盐水中;菠萝去外皮取菠萝肉,与香蕉肉分别切成筷子头粗细的丝,分别浸在盐水中待用。3.将上好浆的鱼片铺在菜板上,然后逐一放上三丝(将苹果丝、菠萝丝、香蕉丝各分成20份),卷成鱼卷,… 相似文献