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1.
海马,亦称“龙落子”。一般长约10厘米,淡褐色,头与躯干成直角,形似马头,故名。海马主要栖息在热带海域中,我国沿海均产,其中以南海较多。目前我国已人工养殖成功。海马是一种名贵的中药,有健身、催产、止痛、强心等功效。海马的传统服用方法是晒干磨粉泡酒服用。笔者根据中医药原理和特点,烹制出数款具有滋补食疗功效的海马菜,现介绍两款如下,供参考。海马炖乌鸡原料:海马10克 乌鸡1只约1000克 当归、北芪、淮山、党参、红枣、枸杞各5克 精盐5克 味精3克 绍酒20克 生姜15克 葱段20克 胡椒粉5克 清汤适量制法:1乌鸡宰杀…  相似文献   

2.
一、主料:甲鱼500克。配料:凤翅8个。 调料:精盐7克,味精4克,料酒15克,香油5克,色拉油1000克(耗50克),葱姜适量,芫荽2颗,酱油10克,清汤600克。 二、制作工艺:(1)甲鱼宰杀加工后,剁块加葱、姜、料酒、味精、精盐、清汤放入压力锅烧开10分钟取出,扣入碗中上笼蒸10分钟。 (2)凤翘取一二节加酱油少许拌匀,起锅上火,  相似文献   

3.
干贝冬瓜球 主料:干贝200克。 配料:冬瓜1000克。 调洞:精盐3克,味精2克,料酒5克,葱、姜各10克,色拉油50克,熟鸡油5克,水淀粉10克,鸡清汤200克。 制作工艺: 1.先将干贝洗净,加葱姜料酒上笼蒸熟,再将冬瓜挖成球形,用开水焯一下过凉待用。 2.将蒸好的干贝扣碗,加鸡汤上笼蒸透。炒锅上火烧热,加入底油,下葱姜末炸香,加清汤及干贝汤,捞出葱姜末,再下入焯过的冬瓜球,烧透。  相似文献   

4.
(一)香菇干贝豆腐原料:①主料:豆腐200克,水发香菇50克,水发干贝30克,鸡蛋清4只,牛奶100克,熟火腿片15克,香菜叶少许.②调料:料酒、精盐、味精、湿淀粉、猪油、肉汤.  相似文献   

5.
冬虫夏草是我国名贵中药之一,与人参、鹿茸并称为中国补品“三宝”,它具有良好的医疗保健作用。冬虫夏草属真菌的一种,是麦角菌科植物,一般生于海拔3000m以上的高山草甸中。主要分布于四川、云南、青海、西藏、湖北一带,以青海、四川产量较大,其次是西藏和云南。按其品质以西藏  相似文献   

6.
中医认为乌骨鸡味甘性平,具有补肾强肝,补气益血、退虚热等功效。对人体血球和血色素有增强作用,对治疗妇女体弱不孕,月经不调、习惯性流产、赤白带及产后虚弱均有疗效。大枣味甘性温,有补脾和胃,养气生津,养血安神,调营养、解药毒的作用。 制作: 将乌骨鸡宰杀后去毛去内脏洗净宰成块。干大枣用开水浸泡半小时待用。炒锅置火上加猪化油、老姜、蒜米煸香,下鸡块推匀加鲜汤烧沸,打去浮沫,加大枣移至小火上烧至鸡肉脱骨加食盐、味精起锅,撒葱花即成。  相似文献   

7.
一、冬虫夏草鸭 补虚壮阳、久病体虚、贫血、四肢冰冷、自汗、盗汗、阳痿、遗精等症。 配方:雄鸭1只,冬虫夏草5至10枚,葱、姜、食盐适量。 制做方法:雄鸭去毛及内脏,洗净后放入砂锅内;放入冬虫夏草和食盐、姜等调料,加水,小火煨炖,熟烂即食。  相似文献   

8.
胡畏 《美食》2009,(9):72-73
原料:水发木耳250克,蒜瓣10克,红辣椒半只,精盐、芥末糊、美极鲜酱油,白糖、柠檬醋各适量。 制法:水发木耳掐去老根洗净,撕成大片,红辣椒切菱形片,蒜瓣切片。炒锅上火放入清水烧沸,倒入木耳,红椒焯水,断生后用凉开水过凉沥净。  相似文献   

9.
冬季是一个寒冷的季节,冬令进补与平衡阴阳、疏通经络和调和气血有密切关系,冬令进补应顺应自然,注意养阳,以滋补为主。据清末叶小峰《本草再新》记载银耳能“润肺滋阴”。1959年南京中医学院和江苏中医研究所合著《中药学》载:“银耳性味甘平,入肺、胃、肾三经,功用滋阴润肺,因而银耳适合冬季滋补。”  相似文献   

10.
银丝金鲫鱼“银丝余鲜鲫”,是借用杜甫诗句“鲜鲫银丝脸”之意命名的菜肴。此案系用新鲜的鲫鱼与银丝(萝卜丝)来汤而成。由于较长时间的烹制,使鲫鱼肉中的蛋白质等营养物质充分地溶解子汤中,故汤浓如奶,鱼肉鲜嫩,醇香扑鼻。原料:活鲫鱼1条(350克)白萝卜100克熟猪油75  相似文献   

11.
原料:大干贝150克,龙虾片12~16片,油400毫升,椒盐粉、料酒各适量. 香酥干贝松 做法: ? 干贝用冷水略洗一下,倒入200毫升开水,浸泡40分钟,加少许料酒,用保鲜膜封好碗口,上笼大火蒸40分钟,取出撕成丝,沥干,备用; ? 炒锅烧热,倒入油,烧至六七成热时,放入龙虾片炸脆,捞出,沥油,备用; ? 炒锅烧热,...  相似文献   

12.
金镶白玉 原料:大干贝8~10粒,嫩豆腐500 ~ 600 克, 高汤 250 ~ 300 毫升,料酒、精盐、水淀粉各适量. 做法: ? 干贝用冷水略洗一下,倒入200毫升开水,浸泡40分钟,加少许料酒,用保鲜膜封好碗口,上笼大火蒸40分钟,取出,备用; ? 豆腐切成5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的块,数量与干贝相同...  相似文献   

13.
干贝拌双笋 原料:干贝50克,莴笋400克,竹荪15克,高汤500毫升,麻油、盐、鲜粉各适量. 做法: 1 干贝用冷水略洗一下,倒入200毫升开水,浸泡40分钟,加少许料酒,用保鲜膜封好碗口,上笼大火蒸40分钟,取出,撕成粗丝浸在干贝汁内,备用; 2竹荪用冷水浸泡15分钟,取出,修去老根,冷水漂洗2~3次,放入开水锅内...  相似文献   

14.
黄金白银 原料:大干贝8~10粒,白萝卜 500~600克,高汤300毫升,料酒、精盐、鲜粉、湿淀粉各适量. 做法: ? 干贝用冷水略洗一下,倒入200毫升开水,浸泡40分钟,加少许料酒,用保鲜膜封好碗口,上笼大火蒸40分钟,取出,备用; ? 白萝卜洗净、去皮,修成直径约4 厘米的圆形,切成约1 厘米厚的块,共8~10...  相似文献   

15.
青笋枸杞肉丝 配方:枸杞30克 猪瘦肉150克 青笋50克 猪油50克 食盐5克 味精2克 胡椒粉1克 水豆粉15克姜3克 葱3克。 制作:一、猪瘦肉洗净切成七厘米长的丝,青笋去皮洗净切成二粗丝,构杞洗净后用温水泡,姜切成指甲片,葱切成马耳朵葱。二、炒锅置火上烧热,下猪油烧到六成热时下  相似文献   

16.
龙眼是大家都很熟悉的一种食物,商场、超市、药店里都可见到它的影子。中医认为,龙眼味甘、性温,入心、脾经,具有补益心脾、养血宁神、健脾止泻、利尿消肿等功效,适用于病后体虚、血虚萎黄、气血不足、神经衰弱、心悸怔忡、健忘失眠等患者。  相似文献   

17.
朱赤 《饮食科学》2000,(10):4-5
四季的气候变化,对人体生理、病理变化均会产生一定的影响。十月金秋,天高气爽且微凉,这时五脏属肺,宜平补。  相似文献   

18.
朱赤 《饮食科学》2000,(11):4-5
四季的气候变化,对人体生理、病理变化均会产生一定的影响。十月金秋,天高气爽且微凉,这时五脏属肺,宜平补。  相似文献   

19.
朱赤 《饮食科学》2000,(12):4-5
银耳15克,新鲜猪肺1副,料酒、精盐、味精、葱、姜、胡椒粉、鸡清汤适量。  相似文献   

20.
民间食疗保健滋补偏方评价系统的开发   总被引:2,自引:0,他引:2  
民间食疗滋补保健偏方评价系统是利用祖国传统医学观点,针对数百种疾病的饮食治疗,精选了三百多个食谱和药膳处方,本着急则治标、异病同治的精神进行选方,并按人体系统,病理特点进行分科列举,本系统是利用FOXBASE+关系数据库来实现的,整个系统包括三个部分,即:综合数据库、查询和知识获取、文本说明。  相似文献   

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