机械损伤对富士苹果营养成分变化的影响

研究富士苹果经人为机械伤害后在5℃和18℃两种贮藏温度下伤害部位各种营养成分的变化。结果表明,机械伤害导致伤害部位有机酸含量、还原糖含量、Vc含量、总糖含量迅速下降;而蛋白质含量、纤维素含量初期逐渐上升后期明显下降,而且温度越高,变化幅度越大,贮藏过程中受伤部位的营养成分都显示了上升、下降的反复过程,说明受伤组织具有提高代谢水平,引起伤害部位营养成分的快速消耗,实现自我修复的功能。实验结果显示,低温贮藏有利于保持苹果的营养成分和伤口的愈合。     

1-MCP处理对不同采收期阿克苏红富士苹果贮藏品质的影响

以阿克苏红富士苹果为试材,对三个采收期果实进行1-MCP熏蒸处理,通过测定贮藏过程中果实硬度、可滴定酸含量、V_C含量、可溶性固形物含量、失重率等指标,研究1-MCP处理对不同采收期果实低温贮藏下果实品质与生理变化的影响。结果表明:使用1.0μL/L的1-MCP在常温下处理富士苹果24 h,在低温贮藏期间果实呼吸高峰的出现推迟了30 d;至贮藏结束,不同采收期的果实处理组失重率平均低于对照组10%,处理组硬度平均高于对照组0.33 kg·cm^-2,处理组可滴定酸含量平均高于对照组0.16%。1-MCP处理对不同采收期果实在贮藏期间品质的影响差异显著,根据贮藏过程中果实品质的变化情况,中期采摘果实（本文为11月1日）1-MCP处理效果较好,贮藏150 d后果实硬度≥8.66kg·cm^-2,可溶性固形物含量≥14.79%。      

富士苹果果肉褐变对相关酶活性和膜质过氧化的影响

以0℃冷藏为对照,采用 0℃、CO2>40ml/L和0℃、CO2<40ml/L贮藏条件处理富士苹果,并对贮藏中果肉褐变指数、保护酶活性、膜质过氧化水平进行测定。结果表明: CO2>40ml/L贮藏条件导致果肉褐变,在150d的贮藏过程中,褐变果实果肉中的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性均呈下降趋势,丙二醛(MDA)水平则显著升高。     

1-MCP处理结合冰温贮藏对富士苹果生理品质的影响

研究1-MCP处理结合冰温贮藏对富士苹果感官品质、生理生化以及相关酶活性的影响。结果表明:1-MCP处理能完全抑制富士苹果在贮后货架期间果实腐烂,延长货架期,显著地降低果实的呼吸强度、乙烯生成速率,保持果实硬度、可溶性固形物含量,抑制多酚氧化酶（PPO）、脂氧合酶（LOX）活性,有效地诱导过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）活性峰的出现,且冰温贮藏可使1-MCP更好地发挥作用。      

红富士苹果采后1-MCP处理对常温贮藏效果的影响

试验表明,1-MCP（1-甲基环丙烯）处理可以明显减缓红富士苹果硬度的降低,保持可滴定酸的含量,维持红富士苹果良好的商品品质和风味,延长货架期。     

红喜士苹果采后1-MCP处理对常温贮藏效果的影响

试验表明,1-MCP(1-甲基环丙烯)处理可以明显减缓红富士苹果硬度的降低,保持可滴定酸的含量,维持红富士苹果良好的商品品质和风味,延长货架期。     

富士苹果PVC／TiO2纳米保鲜膜研究

试验以SG－IV型PVC树脂为主材料,填加含有纳米粒子的TiO2母粒和其它11种功能材料,研制出高强度的阻O2纳米富士苹果保鲜膜,经国家测试中心测定纵向拉伸强度提高36％,透O2率降低18％,透湿率降低10％,CO2渗透率仅变化1．5%,并通过国家卫生检验。使富士苹果0．03mmPVC小包装扎口于0．1％下贮藏208天,无CO2伤害,果肉硬度达7．57％kg/cm^2,保持袋内O23．1％－5．6％,CO21．7％－2．6％。     

贮藏期间苹果的生理病害及其防治措施

研究分析了苹果在贮藏过程中容易发生的虎皮病、苦痘病等几种生理病害各自不同的发病机理、外观症状，并在此基础上经实践提出有效的防治措施。     

蜂胶涂膜对红富士苹果贮藏品质和生理活性的影响

以红富士苹果为试材,研究了蜂胶涂膜处理对苹果在(1±0.5)℃贮藏条件下的贮藏品质及采后生理等的影响。结果表明:蜂胶处理能够显著降低果实的失重率,延缓果皮a*、C*值及花色素苷的下降,提高果实蜡质层、果皮和果肉中的类黄酮和总酚含量,抑制果实红色的消褪;在贮藏前期(0～150 d),蜂胶处理对降低果实的腐烂指数和丙二醛(MDA)含量、提高过氧化物酶(POD)活性、抑制多酚氧化酶(PPO)活性、延缓果实褐变速度的效果较明显,但到贮藏后期(150～180 d),蜂胶作用的效果表现与对照相比差异不显著。     

二氧化氯采前处理对红富士苹果的保鲜

研究采前使用二氧化氯(ClO2)处理在红富士苹果冷藏条件下的防腐保鲜效果,探讨ClO2对红富士苹果的防腐保鲜效果机理。分别用质量浓度0、20、50、80mg/L ClO2溶液采前处理“红富士”苹果,定期测定果实采后生理指标,并在贮藏末期观察统计其腐烂指数。适宜质量浓度的ClO2采前处理对果实表面的菌落清除效果较好,可有效抑制冷藏期间果实硬度和可滴定酸含量的下降,降低苹果呼吸速率、乙烯释放速率和腐烂指数,无明显抑制果实质量减少的作用,提高了过氧化物酶(peroxidase,POD)和苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonialyase,PAL)的活性。通过不同质量浓度处理效果的比较,确定适宜的ClO2处理质量浓度为50mg/L,此处理条件对红富士苹果具有明显的防腐保鲜效果,可有效延长贮藏期。     

1-MCP双重处理对富士苹果贮后货架品质、腐烂及防御酶活性的影响

为了研究1-MCP贮前处理结合贮后处理对苹果品质的影响,本试验以富士苹果为试材,贮前进行1 μL/L 1-MCP处理,和贮后0、3、5 μL/L不同浓度的1-MCP处理,以7 d为测定周期测定富士苹果的营养品质及硬度、生理指标、腐烂率等指标,以研究1-MCP双重处理对富士苹果品质的影响。结果表明,经1-MCP熏蒸处理的富士苹果能较好地保证果实品质,就1-MCP双重处理而言,1-MCP+ZH5.0较1-MCP+ZH3.0处理能更好保持果实的硬度和营养品质,同时抑制呼吸强度和乙烯生成速率,有效地保证其贮藏品质。1-MCP还能有效降低果实腐烂率,且双重处理中,1-MCP+ZH5.0能更明显地降低此指标。在抑制防御酶活性方面也呈现同样规律。综上可知,1-MCP双重调控可以达到贮前控生理,贮后控病害的目的。     

低温及1-MCP处理对天水‘花牛’苹果贮藏品质与生理变化的影响分析

以甘肃天水‘花牛’苹果为原料,通过测定其果实硬度、VC含量、有机酸质量分数、可溶固形物质量分数及腐烂率等指标,研究低温贮藏及1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）处理对‘花牛’苹果果实品质与生理变化的影响。结果表明：低温处理的保鲜作用优于1-MCP处理;低温及1-MCP处理均能显著减缓果实硬度及VC含量下降,降低腐烂率,能较好地维持外观色泽与口感,并在一定程度上稳定了有机酸质量分数变化,但对可溶固形物质量分数的影响极小。     

高CO_2对冷藏富士苹果货架期品质的影响

以PE膜包装冷藏2个月的富士苹果为试材,研究4.4℃、20℃条件下果实10%CO2处理的胁迫生理变化,利用人体消化吸收模型来模拟机体的胃肠生理环境,对主要抗氧化成分多酚在人体消化吸收过程中的生物有效性进行初步评价。研究结果表明,20℃+10%CO2处理富士苹果14d,优于4.4℃+空气的保鲜效果,果实硬度大、SSC和TA含量高,失重率低,多酚类物质的总抗氧化能力较高。不同货架温度下,MDA含量均显著升高,苹果多酚可抑制丙二醛的生成,两者呈负相关。经体外消化后,多酚的生物利用度达到20%～25%,生物有效性较稳定。解剖分析、品尝对比后认为,货架期无明显CO2伤害。相同高CO2气调条件下,随着货架温度的升高,富士苹果对CO2伤害越不敏感。     

不同包装方式对鲜切秦冠苹果贮藏品质的影响

以市售秦冠苹果为试材,结合柠檬酸保鲜剂处理,研究4 ℃贮藏条件下,普通包装、真空包装、高氧包装及充氮包装对鲜切秦冠苹贮藏品质变化规律的影响,确定最佳包装方式。结果表明:在综合鲜切苹果贮藏期各项指标的前提下,真空包装对鲜切苹果保鲜效果最佳,使鲜切苹果外观品质得以保持,延缓鲜切苹果的褐变进程和可溶性固形物含量降低速率,同时抑制了鲜切苹果贮藏期间多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)和过氧化物酶(peroxidase,POD)活性,减缓丙二醛(malondiadehyde,MDA)含量的升高。     

1-MCP结合生物保鲜剂对富士苹果贮后货架品质和生理变化的影响

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采后茉莉酸甲酯处理对富士苹果青霉病和贮藏品质的影响

以富士苹果为材料,研究采后茉莉酸甲酯（methyl jasmonate,MeJA）处理对果实损伤接种扩展青霉的抑制效果及对过氧化氢（H2O2）含量、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）活性及果实贮藏品质的影响。结果表明,100 μmol/L MeJA处理10 min对苹果果实青霉病的抑制效果最好,MeJA处理提高了果实SOD活性,促进了果实体内H2O2的积累,抑制了CAT的活性。此外,外源MeJA处理明显提高了果实抗坏血酸含量,降低了贮藏期间果实的质量损失率,对果肉硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量无显著影响。由此推测,采后经MeJA处理的苹果果实抗病性提高和果实品质保持与抗氧化能力的提高有关。