食品安全保障需要“健康产业”体制创新

本文论及食品安全保障需要“健康产业”的体制创新。介绍了“健康产业”的概念,并探索了我国“健康产业”建设与体制改革问题。     

食品安全检测中化学、生物检测技术的应用研究

民以食为天,食品是保证人类生命持续的能量来源,是人类生活中不可或缺的一部分。人们的生活质量不断提高,对于食品安全的关注度也越来越高。食品的安全关系着每一个人的健康,也关乎着社会安全。但目前食品行业发展迅速,许多企业对于食品的安全关注度却不高,很多企业使用过多的添加剂等化学元素。针对现有的市场状态,为保证人们食品安全,本文对化学检测技术、生物检测技术在食品安全检测中的应用和方法做出研究,进而提高食品安全,保障人们健康。     

食品安全需“可持续清洁”环境--清洁产业发展潜力不可估量

近些年,我国食品安全问题频发,这与人们日渐提高的生活水平和对饮食健康的要求极不相称。更多人已经意识到,要全面解决食品安全问题,必须从源头抓起,从生产过程做好管控,食品企业的生产工艺和生产流程是保障食品安全不可忽视的环节。安全的生产和保存环境是保证食品安全的关键要素。记者从“2012中国国际清洁产业博览会”获悉,与食品安全息息相关的清洁产业正呈现出几何式增长的态势。     

乳酸菌产品营养价值由谁决定

俄罗斯著名健康专家安德列耶夫说:"一切疾病的主要原因和根源,就在于人的肌体在不同层次上滞积了各种垃圾。而活性乳酸菌刚好可以做到清出体内垃圾,打扫肠道卫生。"活性乳酸菌是肠道的健康卫士,但并不是所以乳酸菌产品都含有活性益生菌,消费者纷纷表示不知道如何识别。近年来,乳酸菌产品都以"肠道健康"概念为主打,凭着健康理念和独特口味成为市场新宠。市面上常见活性乳酸菌     

益生菌以“活”论英雄

自从本刊今年第8期刊登了《眼花缭乱说酸奶》的专题报道后,很多读者来电来信询问：＂酸奶和活性乳酸菌乳饮品相比,哪种更有利于肠道健康？＂本刊为此采访了全球知名的生产和销售活性乳酸菌乳饮品制造商——Yakult集团旗下的养乐多（中国）投资有限公司。     

自媒体对消费者食品安全认知的影响——以“微博曝光老酸奶”事件为例

自媒体时代信息传播的自主性和自由性使得各种信息快速、广泛地传播。本文基于419份关于"微博曝光老酸奶"的调查问卷分析得出,59%的被调查者相信老酸奶含有工业明胶这一微博言论,近70%的被调查者在微博曝光老酸奶含有工业明胶之后不再购买老酸奶。通过二元Logistic回归法分析发现,年龄、教育程度、职业、家庭月收入和微博在食品安全监管中的作用是其显著影响因素,自由度较高的自媒体在食品安全监督中作用重大。因此,政府、企业应有效利用自媒体,与公众搭建互动平台,充分发挥微博名人的影响力,给予社会公共问题更多的关注,实现食品安全的全民参与和社会共治。     

营养化学品的生物制造研究进展

基于绿色生物制造合成营养化学品是实现可持续发展的重要保障,该领域的技术发展和应用有望给食品、医药、化工及农业等行业带来颠覆性的技术变革。作者概述了生物信息学、基因组编辑技术、系统代谢工程策略以及酶工程技术等在营养化学品生物制造领域的应用研究进展;简述了功能糖类、氨基酸类、功能性脂质类、维生素类和黄酮类营养化学品的生物制造方法,展望了营养化学品的生物制造未来及可能存在的挑战,期待为提升绿色生物制造的竞争力提供参考。     

以“三位一体”风险管理模式全面指导食品安全控制

在食品安全领域引入风险管理概念并加以运用已有较长的历史, 而且也取得了一定成就, HACCP体系的建立、应用、研究和深入发展就是见证。然而随着时代的发展和进步, 越来越多的食品安全问题、风险、危害仍被不断发现。食品安全管理到底何去何从？这已是国内外食品行业和官方管理部门深入研究和探讨的难题。笔者认为, 可以借用HACCP理念中的危害分析模式, 全面筛查食品行业或企业及其产品, 分析得出可能存在于产品本身、企业管理、行业市场以及监管过程中的风险, 得到风险点(类似于HACCP中的控制点)后加以类别描述, 如各种安全危害风险、诚信风险、企业质量安全管理风险、人力资源风险和监管不规范风险等, 继而针对性地制定控制和预防措施。本文的理念也切合了质检总局关于开展2012年质量安全风险排查整治活动的精神, 所倡导的“三位一体”的官方监控指导模式, 既体现了分类管理需求, 又力求将官方监管效率最大化, 企业质量安全管理最优化, 食品安全风险控制到最小化。     

超越“洁净”润滑的极限——聆听克鲁勃“不止于食品安全”的承诺

伴随着中国食品行业的蓬勃发展,全民食品安全健康意识的增强,一直默默无闻为食品安全保驾护航的食品级润滑油,逐渐从“幕后”走向“台前”,成为行业乃至社会的焦点。     

再论食品安全的“零风险”

最近发现,一些网友对我说的“食品安全没有零风险”提出异议,有人将政府打击三聚氰胺等人为添加的“零容忍”做法相混淆,但也有一些网友支持我的说法。我想,只有通过不断讨论,才能深入理解。我来试试进一步阐述我的理由。     

《食品安全法》对我国食品安全风险评估技术发展的推动作用

<食品安全法>是我国食品安全管理全面迈向科学监管的重要一步,不仅对我国的食品安全监管工作有重要的促进作用,同时由于法律中提出了把食品安全风险评估作为监管的基础,要建立监测网络和预警体系等一系列监管技术支撑体系,因此对于我国食品安全风险评估技术的发展也势必会产生重大影响.通过分析在<食品安全法>框架下我国食品安全检测技术、监测网络、毒理学基础研究等方面现阶段存在的问题,阐述<食品安全法>对这些领域相关技术发展的推动作用.     

国家公众营养与发展中心：依靠科技保障食品安全打造“营养健康工程＂

随着人们生活水平的提高和粮油加工的日益精细化,吾民对谷物食品的摄入量正在下降,从粮油食品中获取的营皋也在不断减少。据调查资料显示,目前我国居民正面临着营誊缺乏和营养结构失衡的双重难题。为了改善居民膳食营养吉构、加大粮油及谷物膳食摄取量、提升全民身体素质,由国蒙发改委宏观院公众营养与发展中心、中国粮油学会粮油营奉分会、国家公众营养改善项目办公室开展的“粮油营养入占行”大型公益宣传活动近日在北京举行,此次公益活动立巳于为居民普及粮油营养知识,旨在改善营养摄入结构,提与人体疾病预防能力和健康水平。本期“天祥·食尚访谈录”可幸邀请到国家公众营养与发展中心（以下简称中心）于小冬王任,请他介绍一下“粮油营养入省行”活动的相关情况。     

贯彻食品安全法需要关注的几个重要问题

《食品安全法》的颁布实施,不仅是食品行业的一件大事,也是每一个消费者应该认真学习和了解的重要法律。本文针对《食品安全法》中的相关内容,论及倡导健康的饮食方式、增强消费者食品安全意识和自我保护能力、建设食品标准化和农业现代化对实现食品安全的重要性和必要性。     

食品安全控制技术在旅游区食品安全中的作用

对目前我国旅游区食品安全的现状和存在的主要问题进行分析说明,引发食品问题的原因包括微生物污染、化学物质、物理性原因以及过敏原类物质。解析了食品安全控制技术的现状,结合危害分析原理,提出利用危害分析和关键控制点系统能够有效提高旅游区食品安全。最后探究了未来全面推进食品安全控制技术的可行性对策及建议。     

用技术保障食品质量与安全

一段时间以来，编辑部的同仁们一直在讨论一个问题：到底是哪些因素在推动着食品工业的发展，又是哪些因素在保障着食品的质量与安全？不言而喻，政府的政策引导为食品工业的发展指明了方向；而先进的管理理念和技术手段，则是保障食品质量与安全的根本手段。     

食品安全离不开检测技术

<正>食品安全关系到百姓的健康与生命,我国的食品安全问题已成为公共卫生领域的突出问题。一方面,食源性疾病频频爆发;另一方面,食品生产及加工工艺创新同时也带来了新的危害,由此引起的食品贸易纠纷不断发生。这些部是制约我国食品产业提升国际竞争力的主要因素,直接影响着我国的食品出口。食品安全检测技术及体系的不完善和发展的不平衡、监测和预警体系起步晚、以及先进食品安全关键控制技术的使用尚未得到普及,已成为当前发展我国食品安全保障体系的科技瓶颈。     

食品安全检验技术概述

食品安全关系到公众健康。食品中常含有农药、兽药、有机物污染、微生物、天然毒素等物质及转基因成分等。本文简要概述这些物质的检验方法和技术进展,并展望了我国食品检验的发展方向。     

食品添加剂问题日渐突出多管齐下才可保障安全

通过对我国近年来食品安全事件的分析,我们可以看出引发食品安全问题的原因主要有:食品添加剂使用不当、非法添加工业原料、农兽药残留、废弃食品回收利用等,其中问题比较集中,影响比较大的是食品添加剂的不当使用和在食品中非法添加工业原料.     

实施食品安全法,还有哪些细活要做?

2009年6月1日,<中华人民共和国食品安全法>将正式实施.2009年4月24日,国务院法制办公室就<中华人民共和国食品安全法实施条例(草案)>公开向社会各界征求意见.此条例是贯彻实施食品安全法的有利补充,引起广泛关注.……     

学生课间餐,安全最重要

中小学生正处于长身体、学知识的黄金时段,他们生长发育迅速,新陈代谢旺盛,营养需求增加。基于中小学生这一特殊群体的营养需求,全国各地的中小学校,凡是有条件的都相应调整了膳食结构,在一日三餐之外,增加了课间餐。应该说,这是我国居民营养水平和营养意识不断提高的反映,这是我们的进步。课间餐的出现,无疑给学校、家庭和学生都带来了希望,希望学生能吃好、学好,希望学生能健康地成长、成才。然而,对课间餐,想说爱你不容易!一、课间餐不断发生食物中毒事件2001年9月4日,吉林省吉林市某公司中小学总校12所学校上万名学生饮用豆奶后,6000多…