辣白菜中明串珠菌的筛选及鉴定

从辣白菜中分离筛选益生菌一明串珠菌.通过对其生理生化特性的研究以及16S rDNA序列的系统发育树分析确定其分类地位.结果表明属于肠膜明串珠菌,命名为kimshi 001,在NCBI上的登录号为FJ655776.     

乳制品中明串珠菌的分离鉴定及其生物学特性研究

对内蒙古自治区呼伦贝尔市牧区98个乳样中的明串珠菌进行了分离及生物学特性研究。共分离到明串珠菌3株，分别属于乳明串珠菌(EW21)，肠膜明串珠菌葡聚糖亚种(EW24—2)和肠膜明串珠菌肠膜亚种(CB8—1)。它们均可在pH=4．8的环境中生长，且菌株EW24—2和CB8—1可利用蔗糖生成葡聚糖。     

明串珠菌筛选与分类的研究进展

明串珠菌存在于蔬菜、饲料和多种发酵食品等各种植物材料中,在各种乳制品中有应用,因此近年来国内对它的研究开始活跃。文中论述了明串珠菌的生存环境、筛选方法、鉴定手段和分类,为分类学研究提供参考。     

肠膜明串珠菌发酵产物葡聚糖结构的鉴定

肠膜明串珠菌可以发酵甘蔗汁产生葡聚糖。其发酵产物经离心分离后 ,上清液用无水乙醇分步沉淀抽提得到葡聚糖样品 ,然后用气相色谱 (GC)、红外光谱 (IR )、纸层析和化学方法等对葡聚糖样品进行鉴定。结果表明 ,肠膜明串珠菌的发酵产物葡聚糖是一种由完全甲基化的无水吡喃葡萄糖单体构成的化合物 ,糖苷键的 95 %是α D ( 1,6)键型 ,其余为α D ( 1,3 )和其他键型。     

牛乳中肠膜明串珠菌AR66的降胆固醇抗氧化特性

使用MRS培养基,从新鲜牛乳中分离得到1株生长良好的乳酸菌(AR66),经菌落形态、细胞形态、生化反应实验,发现菌株能产乳酸、革兰氏染色阳性、接触酶阴性。经系统发育分析,确定菌株AR66为肠膜明串珠菌。肠膜明串珠菌AR66具有抗氧化活性,对羟自由基、DPPH和超氧阴离子的清除率与细胞浓度呈正相关。在细胞浓度为5×108CFU/m L时,未破碎细胞对羟自由基、超氧阴离子的清除率高于已破碎细胞的清除率,分别是49.76%和83.33%;已破碎细胞对DPPH自由基的清除率高于未破碎细胞的清除率,为77.09%。菌株AR66还具有清除培养基中44.73%的胆固醇。菌株AR66对我国未来益生菌功能食品的开发具有重要价值。      

明串珠菌电转化的优化

为了构建食品级基因工程受体菌,课题对明串珠菌的电转化条件进行了优化.以大肠杆菌-明串珠菌穿梭质粒pCW4为载体,以明串珠菌为受体,文章优化了细胞壁处理方式、电击参数、复苏时间等与电转化相关的因素.结果表明:用氨苄浓度0.7μg/mL的MRS培养基培养明串珠菌至OD600为0.5左右,以PBS作缓冲液,收获制成感受态细胞,与1μg DNA混合,在电场强度12 kV/cm、电阻200 Ω、电容25μF下电击转化,以含80 mmol/L MgCl2的MRS培养基复苏培养3h,得到最高的转化效率为1.75×105 cfu/μg DNA.     

牛乳中肠膜明串珠菌AR66的降胆固醇抗氧化特性

使用MRS培养基,从新鲜牛乳中分离得到1株生长良好的乳酸菌(AR66),经菌落形态、细胞形态、生化反应实验,发现菌株能产乳酸、革兰氏染色阳性、接触酶阴性。经系统发育分析,确定菌株AR66为肠膜明串珠菌。肠膜明串珠菌AR66具有抗氧化活性,对羟自由基、DPPH和超氧阴离子的清除率与细胞浓度呈正相关。在细胞浓度为5×108CFU/m L时,未破碎细胞对羟自由基、超氧阴离子的清除率高于已破碎细胞的清除率,分别是49.76%和83.33%;已破碎细胞对DPPH自由基的清除率高于未破碎细胞的清除率,为77.09%。菌株AR66还具有清除培养基中44.73%的胆固醇。菌株AR66对我国未来益生菌功能食品的开发具有重要价值。     

传统四川泡菜发酵过程中明串珠菌的分离鉴定

分别以红皮萝卜、卷心菜、豇豆为原料,用自然发酵法制作了三种四川泡菜。对三种泡菜发酵过程中的明串珠菌进行分离,主要得到四种不同形态的菌株,将其分别命名为:MC-1、MC-2、MC-13、J-5,其中J-5为豇豆泡菜特有,其余为三种泡菜共有。采用生理生化结合16SrDNA序列鉴定对分离的菌株进行鉴定,依次鉴定为:乳明串珠菌（L.lactis）、肠膜明串株菌葡聚糖亚种（L.mesenteroides subsp.dextranicum）、柠檬明串珠菌（L.citreum）、假肠膜明串珠菌（L.pseudomesenteroide）。对发酵过程中明串珠菌动态分析表明:L.lactis、L.mesenteroides subsp.dextranicum为三种泡菜中的主要优势明串珠菌;L.citreum在发酵第2⁴d出现后很快又消失;L.pseudomesenteroide在豇豆发酵的第3⁹d比较活跃;泡菜发酵到第11d,泡菜水中所有的L.lactis都消失。      

传统四川泡菜发酵过程中明串珠菌的分离鉴定

分别以红皮萝卜、卷心菜、豇豆为原料,用自然发酵法制作了三种四川泡菜。对三种泡菜发酵过程中的明串珠菌进行分离,主要得到四种不同形态的菌株,将其分别命名为:MC-1、MC-2、MC-13、J-5,其中J-5为豇豆泡菜特有,其余为三种泡菜共有。采用生理生化结合16SrDNA序列鉴定对分离的菌株进行鉴定,依次鉴定为:乳明串珠菌(L.lactis)、肠膜明串株菌葡聚糖亚种(L.mesenteroides subsp.dextranicum)、柠檬明串珠菌(L.citreum)、假肠膜明串珠菌(L.pseudomesenteroide)。对发酵过程中明串珠菌动态分析表明:L.lactis、L.mesenteroides subsp.dextranicum为三种泡菜中的主要优势明串珠菌;L.citreum在发酵第2~4d出现后很快又消失;L.pseudomesenteroide在豇豆发酵的第3~9d比较活跃;泡菜发酵到第11d,泡菜水中所有的L.lactis都消失。     

自然发酵豆酱中明串珠菌的分离鉴定

分离筛选传统发酵豆酱中的明串珠菌,研究其益生特性。以采集自东北6 个地区的56 份自然发酵豆酱为研究对象,用稀释涂布平板方法对明串珠菌进行分离筛选,然后对疑似菌株进行形态学特征、生理生化特征和16S rRNA基因序列进行分析,确定菌株种属序列,然后对鉴定得到的明串菌株进行耐酸耐胆盐性能比较。结果表明：从56?份豆酱样品中共分离到118?株疑似乳酸菌,从中得到6?株明串珠菌,鉴定3?株为乳酸明串珠菌,3?株为肠膜明串珠菌肠膜亚种。综合比较6?株明串珠菌耐酸耐胆盐性,发现菌株FX6益生性最好,在pH?3.0环境培养3?h后存活率可达85.16%,在含0.3 g/100 mL胆盐环境培养6?h后存活率高达96.07%。因此,菌株FX6可用于进一步科研以及工业应用,其在豆酱发酵过程的作用机理仍需深入研究。     

Isolation and characterisation of the bacteriocin-producing Leuconostoc citreum HW02 from malts

Herein, a lactic acid bacterium which produces bacteriocin was isolated from malted barley. The isolated strain was identified by 16 S rRNA analysis and designated Leuconostoc citreum HW02. Bacteriocin HW02 was shown to have growth inhibition against health-threatening Gram-positive microorganisms such as Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, and Latilactobacillus curvatus. Bacteriocin HW02 was reported to be incapable of inhibiting the growth of health-threatening microorganisms after treatment with proteolytic enzymes; thus, it was indicated that bacteriocin is proteinaceous in nature. Bacteriocin HW02 showed stability against a broad range of temperatures (60–121 °C), pH (2–10), various detergents, or organic solvents. Its antimicrobial activity against the indicator strain, Lactiplantibacillus plantarum NCDO 955, was maximised (320 AU mL⁻¹) midway through the stationary phase at 12 h. The crude bacteriocin HW02 molecular weight was estimated to be about 7.7 kDa. After the treatment of the indicator strain with bacteriocin, the maintenance of the optical density of the culture, the morphological analysis of cell-structure abnormalities, and cell shrinkage implied that bacteriocin showed bactericidal activity.     

沙漠生物结皮高产胞外多糖菌株的筛选与鉴定

采用传统的分离纯化方法从沙漠生物结皮中分离到27株产胞外多糖菌株,并通过苯酚-硫酸法从中复筛,筛选到一株产多糖量为7445.80mg/L的菌株XJ-27。根据菌株的形态学特征、生理生化鉴定方法初步鉴定为苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis);通过16S rDNA基因序列分析对该菌株进行了鉴定,PCR扩增得到1452bp的序列,PCR产物序列通过Blast软件在NCBI网站中进行同源性比较,通过MEGA4.0软件绘制系统发育树,结果进一步确认了该菌的地位,XJ-27在细菌系统发育分类学上也归属为苏云金芽孢杆菌。     

Viili中霉菌的分离纯化与鉴定

为了解Viili中的发酵菌种组成以及产生多糖的主要菌种,通过分离培养,分别用纯培养物对牛奶进行发酵,通过对多糖层的观察,产生多糖的主要是一种霉菌,经鉴定为白地霉(Geotrichum candidum Lk)。     

一株源于果园Alicyclobacillus的分离、鉴定及其生物学特性

目的:为了解脂环酸芽孢杆菌在果园土壤中的分布情况,对陕西果园土壤进行研究。方法:以酸化的YSG培养基分离培养脂环酸芽孢杆菌,观察菌株形态,测定生理生化特性,应用API 50CHB及API ZYM系统测定糖酵解和酶反应,以气相色谱(GC)分析脂肪酸组成,并以16S rDNA序列分析法构建系统发育树。结果:分离菌株与标准菌株的形态基本一致,酶谱有很大的相似性但糖酵解反应差异较大;16S rDNA序列分析显示,分离菌株与标准菌株属于同一属的不同种,分离菌与Alicyclobacillus contaminans的同源性达到99%。结论:采用国际通用的脂环酸芽孢杆菌的分离方法,结合API系统、脂肪酸组成分析及16S rDNA序列分析,可以快速的将分离菌鉴定到种;脂环酸芽孢杆菌在果园土壤中确有分布,可能对果汁质量造成威胁。     

两株土壤放线菌ZSM-1和ZSM-2的分离与鉴定

对分离自土壤的2 株编号为ZSM-1和ZSM-2的放线菌进行分类鉴定,提取基因组脱氧核糖核酸（deoxyribonucleic acid,DNA）后经聚合酶链式反应（polymerase chain reaction,PCR）扩增菌株16S rDNA,基因测序并进行同源性分析,构建进化树并进行系统发育分析,结合培养特征、生理生化特征,将该2 株菌分别鉴定为纳士维尔链霉菌（Streptomyces nashvillensis）与土地戈登氏菌（Gordonia terrae）。     

Isolation of antifungal activity of Leuconostoc mesenteroides TA from kimchi and characterization of its antifungal compounds

Food Science and Biotechnology - Strain TA harboring antifungal activity was isolated from kimchi and identified based on Gram-staining, biochemical properties using an API 50 CHL, determination of...     

牦蛎食品中副溶性弧菌的分离与鉴定

从出口水产食品牦蛎样品中检测副溶血性弧菌.应用细菌形态学观察、嗜盐性试验、细胞色素氧化酶试验、靛基质试验、赖氨酸脱羧酶试验、精氨酸双水解酶试验、V-P试验、蔗糖分解试验、O/F试验等鉴定疑似副溶血性弧菌菌株.结果表明经相关试验证明,从牦蛎样品分离出的菌株为副溶血性弧菌.结论从水产食品牦蛎中分离出2株副溶血性弧菌.