国外食品防腐剂生产与使用现状

食品防腐剂是食品添加剂的重要类别之一,其作用是抑制、延缓、防止微生物(如酶、细菌、霉菌、真菌)生长而引起的食品腐烂变质。主要的食品防腐剂是指山梨酸、苯甲酸、丙酸、对羟基苯甲酸这4类酸与盐或酯。它们在食品中使用广泛,其主要应用领域是:①山梨酸盐:加工奶酪、果酱、黄油等抑制霉菌及酶、低酸值食品及干果;②苯甲酸盐:饮料及酸性食品;③丙酸盐:面包及焙烤食品抑制霉菌及丝状粘质;     

中欧美食品接触用塑料材料及制品法规差异分析

着眼于食品接触用塑料材料及制品管理要求、合规测试、产品信息传递,对比分析了当前阶段中欧美食品接触用塑料材料及制品在监管法规构成、原料管理、成型品管理、回收塑料管理、食品分类和食品模拟物、迁移试验条件、食品接触面积与食品模拟物体积比、符合性声明、标签标识等方面的差异,提出欧美法规对我国食品接触用塑料材料和制品法规的借鉴与参考,旨在进一步提升我国食品接触用塑料材料及制品标准水平。     

浅谈使用试剂级原料及工业级产品替代食品添加剂生产食品的危害

为了满足人们对食品多样化、营养化、方便化、风味化和高级化的需求,食品添加剂在现代食品工业中已成为了不可或缺的部分.食品添加剂的使用是食品生产加工中的一个重要环节,滥用食品原辅料和食品添加剂是造成食品安全隐患的重要原因.本文分析了试剂级原料及工业级产品用于食品生产加工可能带来的污染以及给人身健康、生命安全带来的危害,深入阐明在食品加工中不可使用试剂级原料及工业级产品替代食品添加剂.     

浅论食品添加剂的安全性

介绍了食品添加剂的定义、分类和作用 ,分析了国内外食品添加剂的现状、发展前景及存在的问题 ,综述了食品添加剂的安全性问题及监督管理办法。     

食品添加剂的生产管理

本文系化工部食品添加剂技术及规划座谈会材料,介绍了我国食品添加剂生产管理的历史沿革,当前食品添加剂的管理机构、食品添加剂的法规和有关制度、食品添加剂的管理程序、毒理学评价程序等。     

新食品防腐剂富马酸单甲酯的制备

<正> 食品防腐剂是具有抑制瀲生物生长,防止食品由于霉菌、细菌、酵母的繁殖而引起变质腐败,延长食品保存期的一类食品添加剂。目前各国用于食品和饮料的防腐剂,主要品种有苯甲酸及其盐类,山梨酸及其盐类,对羟基苯甲酸及其盐类,丙酸及丙酸盐等有机防腐剂和亚硫酸及亚硫酸盐,硝酸及     

食用化学品开发前景广阔

食用化学品主要包括两大部分：一是直接添加到加工食品中的物质，如营养强化剂、甜味剂、酸味剂等的食品添加剂；二是间接转移到加工食品中如食品包装容器的包装材料、橡胶制品和罐头内壁涂料及加工助剂等。后者虽然不直接添加在食品中，但接触食品，也可能因残留物影响食品的安全性，按美国FDA要求，食品添加剂及食品加工、包装用化学品都应视为“食品添加剂”，并且必须符合有关法规的要求。总之，食用化学品比食用添加剂更广泛，但大部分是食品添加剂，而都要符合国家的有关法规要求。     

对磷酸盐工业发展的看法

<正> 磷酸盐是有发展前途的无机盐产品。一、发展食品磷酸盐食用磷酸盐类是精细化工产品之一,开发食品磷酸盐,可促进化工、食品两大行业的发展。食品用磷酸盐有20多种,我国现仅公布四种,为了便于开拓、现将美国食品化学添加剂典范23种磷酸盐的品名及特性、杂质标准及食品中的功用摘录于表1。     

食品质量与安全专业《食品分析实验》课程思考与探索

《食品分析实验》是食品质量与安全必不可缺的专业实验课程之一。通过此实验课使学生能够进一步熟悉常见食品的分析方法及原理,熟练基础操作及掌握仪器分析技术在食品领域的应用。本文从实验课程设置、教学过程及课程考核几方面对《食品分析实验》课程进行思考与探索,以达到食品质量与安全专业学生具备对食品分析研究、设计/开发解决方案及及解决复杂问题等方面的综合能力。     

食品及饲料添加剂

浙江试行食品安全分级管理食品添加剂等六类风险最高随着被查出可能含苏丹红的食品品种增加到了88种,如何行之有效地进行食品安全管理迫在眉睫。近期浙江省质量技术监督局在全国率先发布了《食品及食品用产品质量安全分级目录(试行)》,通过对食品安全分级加强重点监督和管理。《食品及食品用产品质量安全分级目录(试行)》的制定,建立在对浙江省食品生产和加工企业的全方位摸底调查基础上。《目录》根据食品安全的风险程度,把食品分为高风险、中风险、低风险三类。其中高风险包括肉类加工制品、经加工的乳制品、食品添加剂、婴幼儿食品、配制…     

国内外微波食品塑料包装安全性研究现状

综述了国外发达国家及我国对微波食品塑料包装的安全性研究现状,包括微波食品塑料包装中的物质迁移研究、微波对包装材料的物质迁移影响等;介绍了美国、欧洲、日本等发达国家及我国制定的相关微波食品塑料包装的法规及标准。对国内外相关情况进行比较,指出我国对于微波食品塑料包装的安全性研究还处于起步阶段,缺乏微波食品塑料包装相关的法规和标准体系,并提出了相关建议。     

食品防腐剂的检测和发展方向

食品防腐剂是食品添加剂的一种。文章主要介绍食品中防腐剂的现状、检测方法及发展方向。检测食品防腐剂的含量可以作为食品添加的限量指标,有助于减少对人体的危害。     

食品添加剂

食品添加剂１概况食品添加剂是食品加工必不可少的重要基础原料配料,是增补及平衡食品营养,改善加工食品品质,延长食品保质期限的重要手段,也是食品工业现代化的重要标志之一。当前世界各发达国家食品添加剂工业发展很快,品种多、性能好、还开发了大量适合不同加工要...     

部门一瞥

[方针政策] 卫生部发布食品塑料制品及原材料管理办法 1.接触食品的各种塑料食具、容器、生产管道、输送带、包装物及使用的合成树脂、助剂均须检验合格,符合卫生标准方可出厂。 2.不能使用酚醛树脂和回收塑料。 3.生产、贮运食品用塑料树脂及制品     

食品工程——化工精英应该关注的领域

食品生产与市场是现代经济与国家安全中的重要一环。本文介绍了食品工程的特殊性:食品工程并非是化工原理的简单应用,因为食品是种特殊的物质,其主要组分(包括蛋白质、脂肪及碳水化合物)都是大分子,但拥有普通高分子材料不具备的各种特性。并且,食品中发生的物理化学现象是随时间变化的并且在很大程度上受其水分的影响。本文从食品的微结构特性、水活度及其重要性、食品的分离与纯化、“新兴”的食品加工技术、食品的营养过程工程、纳米技术在食品加工中的应用等方面全面阐述了食品工程与生物工程、化学工程、机械工程、电机工程等学科的交叉与融合。最后通过实例,将化工工程中的喷雾干燥应用于奶粉的生产,指出食品工程今后需解决的问题。作者期望抛砖引玉,有更多的化工精英致力于食品工程的发展。     

食品添加剂介绍

前言食用化工产品,亦叫食品添加剂,它添加在食品中,对食品的色、香、味等感官上和对食品的保存、防护及营养上只有提高,不能降低。化工产品要经过有关部门严格分析试验,确认对人体无害,才能批准作为食品添     

其他

日本味之素在沪建立食品研发中心 上海市有关方面不久前传出信息,日本最大的食品生产及研究机构——日本味之素株式会社将在上海建立“上海味之素食品研究开发中心”,这是中国第一家外商独资建立的食品研发中心。 日本味之素株式会社除在日本国内建有食品研发系统外,2002年7月底在美国建立了类似的食品研究所,而在上海建立食品研发中心后,味之素将形成日本、中国、美国三级的全球研发系统,这将使味之素确立原料、商品及生产的全球化拓展业务系统。 (沈镇平)     

食品添加剂在肉制品加工中的应用

食品添加剂种类繁多,直接关系着人们的食用安全和身体健康,是现代食品工业的重要组成部分,影响着整个食品工业的发展,食品添加剂在肉制品加工中发挥了重要作用,表现在改善肉制品品质和色、香、味、形、原料及成品的保质保鲜,提高食品的营养价值,新产品的开发及食品加工工艺等方面,通过几种常见的食品添加剂,探讨其在肉制品加工过程中的应用。     

昆明生产食用玫瑰标准出炉

日本拟修订食品和食品添加剂标准规范 2009年9月24日，日本发布通报，日本健康劳动福利部拟修订食品卫生法项下食品及食品添加剂标准规范，包括对硅氟唑（Simeconazole）、唑醚菌酯（Pyraclostrobin）、硝草酮（Mesotrione）及Lepimectin拟定最高残留限量（MRLs）。     

食品活性包装用抗菌材料技术进展

综述了食品活性包装用抗菌材料技术的研究进展及发展趋势,介绍了符合食品添加剂规范要求的抗菌剂、塑料包装材料的抗菌功能化技术,并指出在开发抗菌材料时应考量加工过程、食品种类、储存环境及法规要求等因素。