秋来话藕

藕兼有蔬菜与水果的特性，中秋前后，正是荷藕大举上市的时节，储存得法，一年四季都可享用。     

时值秋季好食藕

莲藕,又称莲根、湛露,属睡莲科,为多年生大型水生草本植物.莲藕浑身是宝,营养丰富,其中每500克鲜藕中含蛋白质4.3克、脂肪0.4克、碳水化合物86克、热量125千卡、钙82毫克、磷219毫克、铁2.2毫克、还含有淀粉、鞣质、维生素B和维生素C等.     

藕与藕食

藕大致可分为三个品种,即红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕形瘦长,外表祸黄色、粗糙,合淀粉多,水分少,不脆嫩;百花费形肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆且多汁,甜味浓郁;麻花藕呈粉红色,外表粗糙,合淀粉多。藕不先具有食用价值,还具有药用价值,是祛瘀生津之品,生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃,止泻团精。老年人常食藕,可以益血科协,安神健脑,具有延年益寿之功效。将鲜藕捣汁饮服,可治鼻出血;若用开水冲服,还能防治急性肠胃炎等。与藕有关的美食更是数不胜数。笔者根据实践创制了几款新颖的风味藕食,特地…     

盛夏藕食

江南水乡，遍植莲荷。盛夏季节，红花翠叶，随风摇曳，清香四溢，令人心醉。莲茎曰藕，肥大中孔，洁白如玉。     

种藕·食藕·说藕

正身处河塘底层污泥处的藕,却拥有极为洁白纯净的身躯,这真是个异象!藕的生命力极强!生发的能力更令人惊叹。鄙居荷风堂的北塘种有百米莲荷,每夏秋荷开之时,风递花香,叶翻向背,移赏多时,心神为之俱醉。前几年荷塘曾遭遇一次大的清淤工程,清淤之后当年河面便空荡荡的,心情也为之郁郁。然而不到两年,又复满塘荷叶叠叠,花开如常,不用说这一定是河泥下那莲藕生命力展延的结果。历来关于咏藕的诗句,读有混沌窍中开一句,叹服着诗人的想象力。     

又到秋来食芋时

正老上海人秋天喜食芋,做法通常有芋艿烧毛豆、芋头蘸白糖、苏式糖芋头、芋艿老鸭汤、芋丝饼、香芋腊鸭煲、香芋排骨粥。有人说芋原产印度一带,汉代传到中国,这种说法并不可靠。早在《史记》有记:岷山之下,野有蹲鸱,至死不饥,注云:芋也。盖芋魁之状若鸱之蹲坐故也。《诗经》有君子攸芋句。宋人陆游诗云:夜生昼卧腹便便,叹息何时食万钱。莫谓蹲鸱少风味,赖其撑柱过凶年。     

秋令食鲜藕

藕是一个可爱的字,根据它而来的联想十分美好,有婴幼儿的胖手臂,有滑腻细糯的西湖名点,有真丝连衫裙的颜色。然而当我看见纪录片里,秋天到了,河塘莲藕成熟,人们赤脚走入淤泥中,奋力把长得连在一起的莲藕采捞上来时,不禁惊叹。原来,我们所见到的洁白粉嫩的莲藕是这样生长的,出淤泥而不染的莲花底下,蕴藏着这样默默无闻的好食材。     

入秋食藕鲜嫩美

我国民间有句食品谚语:“头刀韭,谢花藕。”说明入秋之际,正是荷花谢、莲子长的时间,这时的藕最鲜嫩甜美,是一年之中食藕的最好时节。     

秋季食藕正相宜

藕可以生食或加调味品凉拌,其味鲜嫩清脆爽口.或切成丝与青椒丝、肉丝等炒食,其味鲜美可口.亦可切成块状与猪排骨煮汤食之,可谓美味佳肴. 中医认为,生藕甘,寒,无毒.熟藕甘,温,亦无毒.生藕具有消瘀清热,除烦解渴,止血(鼻血、尿血、便血、子宫出血等)功效.藕经过煮熟以后,性由凉变温,失去了消瘀清热的性能;而变为对脾胃有益,有养胃滋阴,益血,止泻的功效.     

秋季食藕正相宜

藕可以生食或加调味品凉拌，其味鲜嫩清脆爽口。或切成丝与青椒丝、肉丝等炒食，其味鲜美可口。亦可切成块状与猪排骨煮汤食之，可谓美味佳肴。     

秋来倍忆武昌鱼——毛泽东食鱼吟诗

1956年5月3日到6月3日,毛泽东在武汉三次畅游长江。一次,他游长江后在轮船上就餐,厨师杨纯清给他做了四菜一汤,其中有一盘清蒸武昌鱼。毛泽东喝了一小杯茅台酒,吃了一小碗米饭,武昌鱼全吃完了。毛泽东回到武昌东湖住地,对杨纯清说:“杨师傅哎,你做的武昌鱼蛮不错。这武昌鱼还有典故的,岑参有‘秋来倍忆武昌鱼,梦魂只在巴陵道,马祖常有‘携幼归来拜秋陇,南游莫忘武昌鱼’。看来武昌鱼历史悠久。”他说了后,从口袋里掏出一张纸说:“杨师傅,我刚刚写了一首新诗给您,要不要?不吃您做的武昌鱼,我是写不出诗来的。”     

好味才好食

就像营养与味道有时不可兼得一样．造型与好味之间。也并非总是协调一致。例如本组菜肴。颇为典型的家常菜装盘风格。但其好味却不容置疑.     

秋食好川味

秋高气爽,风景如画,习习的秋风、浓浓的花香,我有了夏日的炎热与烦燥,食欲也为之大振.如此好秋时节,怎能没有美食相伴?美景佳期,细细的品味大餐的味道为,真是让人忘怀、沉浸其中回味良久.     

好山好水伴好食

大地港湾坐落于素有“京郊明珠”之称的怀柔城区内,西临怀柔水库,还有华北名刹红螺寺、慕田峪长城、雁栖湖和青龙峡等著名景区环绕四周,空气清新,环境幽雅,于此休闲、度假,神清气爽。     

吃荞麦面食好

随着农村经济体制的改革,农民调整了种植结构,被“冷落’多年的荞麦重新受到青睐,     

食丝瓜好养生

丝瓜营养丰富,它性味甘平,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、行血脉、通乳汁的功效。     

鲅鱼秋来肥

我吃的最多的海鱼要数鲅鱼了。起初我不知道鲅鱼的学名，一直误以为是“霸鱼”，以为是胶南人的俗称，就像当地人常吃的“面包鱼”，“牛舌头鱼”，“无头鱼”那样。鲅鱼长得的确很霸道，其流线型的身体像个梭子，跟潜艇似的，上下颔各一排尖齿，锋利如锯。     

秋来瓜子香

正瓜子是一种休闲食品,吃瓜子得有闲,影视剧里我们会看到搬弄是非的主儿,一边把瓜子壳吐飞,一边扯些挑起事端的话题……瓜子在这样的场景中充当道具,也挺冤枉的。我们这些寒地黑土长大的孩子,若说小时候比较常见的零食,那就是葵花籽了。从秋到冬大半年时间不见绿色,物资又匮乏,葵花是这块土地唯一可以成为消遣的作物,除此之外想不到还有别的什么。30岁以上的人,很多牙齿     

春笋上市好食鲜

春笋上市,正是食“腌笃鲜”的好时候,而烧笋的方法很多,现介绍几种给喜欢吃鲜笋的朋友.     

劝君多食洋葱好

洋葱,又称胡葱。西晋·张华所撰写的《博物志》里就有:张骞使西域,得葡萄、胡葱、苜蓿。五代时期韩保升在《蜀本草》一书中记有胡葱,茎叶粗硬,根若金灯之语;《饮膳正要》的作者又称它为回回葱等,充分说明洋葱确是外来品。也证明我国食用洋葱的岁月之久。