湘西腊肉

“是肉熏一熏，味道美三分。”“过了冬至，熏肉当时。”这两句谚语，道出了湘西土家人对腊肉的偏爱。     

湘西之行

多姿多彩的苗族服饰被称为“穿在身上的史书”,其蕴含了苗族劳动人民对美好生活的憧憬。本系列设计作品将传统苗族服饰与牛仔面料进行融合,服饰图案是用天然染料在牛仔面料上描摹出苗寨风光,造型设计上结合了苗寨的建筑风格,传统与现代的碰撞呈现出全新的艺术效果。     

湘西腊肉

中国人的传统佳节——春节,家家户户都有吃腊肉的习俗。我这个远在他乡的游子,虽然在新世纪的春节吃了几次夫人从市场上买回的腊肉,但总觉得没有自己做的那么香,那么好吃。这不由得使我想起了家乡的腊肉——湘西腊肉。湖南人对腌腊制品有一种特殊的嗜好。每年一到冬至,湖南农村家家户户都要杀年猪。猪头、猪脚、下水鲜吃,正肉全部用于做腊肉。做腊肉的猪肉不能用水洗,做时将肉砍成五六斤一块的长条,然后放在大缸里,撒上盐,淋入一些酒,再放入一些八角、花椒之类的香料,最后用大石块压在上面进行腌制。为了使肉入味均匀,隔一两天…     

湘西特色美食

走进湘西，这里层峦叠障，溪流逶迤，漫山碧透，鸟语花香，使人心旷神怡。有位诗人说，这里的男人发乌乌的，面紫紫的，膀圆圆的，腿粗粗的，他们壮而不笨．刚而不暴。有位作家说，这里的女子唇薄薄的，皮嫩嫩的，腰纤纤的，胸挺挺的，她们柔而不弱．媚而不俗。湘西人的健康和娇美，是这方山水铸造的，也是这里的美食滋养的。现仅介绍几种：     

湘西糍粑

糍粑,是湘西侗、苗、土、瑶等各族人民最爱吃的一种食品。做糍粑、吃糍粑、送糍粑还和这里的民风习俗联系在一起。代表一种礼仪,含有特殊意义。 湘西人爱吃粑,也会做粑,几乎所有少数民族的妇女都能做出许多有特色的粑来。男人们常以此来衡量女人的本事,并引以自豪。制作糍粑非常讲究,先把雪白的香糯簸得干干净净,用水泡发后放入甑里蒸熟,然后将热气腾腾的糯米饭倒入糍槽,     

湘西食俗杂谈

正湘西位于湖南省西部,西与四川、贵州接界,北与湖北为邻,是少数民族聚居的地方。解放后,这里成立了土家族苗族自治州,首府设在吉首市。湘西山地宽广,峰峦重叠,岭谷相间,地势险峻,风景秀丽,自然园林风景区张家界、索溪峪等名胜闻名中外。地理上属大陆性气候。一些饮食习俗受地域的影响很大。这里气候潮湿,地处高寒。湘西人喜食辣,有驱寒散湿的功效。又因山道崎岖,交通不     

湘西三吃

走在武陵山中，步入湘西神界，无论在州府吉首、边城凤凰，还是古镇王村，无不让人感受到湘西的酸辣。金秋时节湘西大山里一座座吊脚楼檐前悬挂的一串串火红的辣椒，饱含着武陵秘境千百年来充满辛酸的历史，又展示了湘西苗疆一代代土著火辣的性格。湘西采风之行，让我几乎遍尝湘西风味的美味佳肴，但时至今日仍然给我深刻印象，让我回味不已的，却是湘西的酸鱼、腊肉、牛肝菌。     

湘西年味儿

<正>农历腊月末,湘西人家家都杀鸡宰鸭,割腊肉,捕鱼,忙得不亦乐乎。鸡要求是雄鸡,将其整只清炖,装盘时要让其头昂起;鱼要选用白鲢,将其炖好,再在上面撒满红红的辣椒粉,而且三十晚上的鱼千万不要吃完,要留到初一再吃,象征年年有余、五谷丰登。有的家里的餐桌会出现鸡爪子,名为抓钱爪意味着明年招财进宝。     

湘西李三狗肉

狗肉是湘西土家族的传统菜肴,历史悠久,长盛不衰,它不仅是冬季的佐餐佳肴,而且营养丰富,滋补身体。 李三狗肉的问世,距今已有200多年的历史。相传,当时湘西土司手下一位名叫李三的厨师,烹调技艺很高,能烹制各种各样的菜肴,而且味道很好,很受土司的赏识。一次,土司趁酒兴和李三师傅开了个玩笑说:“人们都讲你烹调技艺高,但你     

红红火火辣湘西

正湘西的红辣椒,一串一串的,似珍珠,像玛瑙,如同湘西喜庆日子燃放的鞭炮,也如同湘西苗家火塘通红的火苗。湘西的红辣椒辣味十足,湘西人的日子一年到头总是在红辣椒的辣味中度过。年头一开春,湘西的山民们便把年前备好的干辣椒轻轻剖开,将里面的辣椒籽抖出来,用净水泡壮,就种进了土里。没几     

湘西擂茄子

特色： 不但味道醒胃提神,容器更是让人印象深刻,充满乡土特色,让人念念不忘。 1.茄子洗净,削去表皮,切成1cm粗细的条状。蒜捣成蒜泥。香葱洗净切成葱花。     

湘西社饭

每当春风拂面叶芽舒展之时,在湘西境内,就会到处瓢散着一种特别诱人的饭香.常言道:“三戊惊蛰五戊社”,这是说:立春之后的第五个戊日为“春社节”.这一天,家家户户都要煮上一锅香气扑鼻的“社饭”,邀上几个亲朋好友,围坐于四方桌旁,品尝着山里独有的美味佳肴.     

湘西碧玉凤凰城

“楚西碧绿一片天。千瀑流。万仞山，城郭古道，斜阳染残垣。鼓角烽火无踪影，旧时月，老秦关。”这就是新西兰作家路易&#183;艾黎所钟情的、中国最美的两个小城之一，湖南湘西的凤凰城（另一个是福建长汀）。     

湘西晒酱

湘西晒酱是湘西民间的传统调味品.这种酱,色泽红艳,香辣可口,是当地极受欢迎的调味品之一.     

湘西三吃

走进武陵山中，步入湘西神界，无论是在州府吉首，边城凤凰，还是古镇王村．都能让人感受到湘西的正宗滋——酸辣。 由于职业的原因．这几年我几乎尝遍了湘西的著名美食，但给我留下深刻印象、回味不已的，却是湘西的酸鱼、腊肉、牛肝菌。     

湘西的年味

正湘西的山水是世界上最美最好的,湘西的民风民情是世界上最醇最酽的。当然,湘西的人是最帅最靓的。可是,湘西的年味,又该是一种怎样的风韵?杀年猪湘西的年,是最有味道的。湘西的年味,从冬月就开始了。冬月,当寒风开始飕飕劲吹时,一声声猪的尖叫声就会从湘西的一座座青山绿水间钻出来,飘在山谷和云空。顺着山,顺着云,顺着一阵阵猪的尖叫声,你就会看见一个个村庄,看见村庄里的一丛丛翠竹和一栋栋木楼,看见木楼里的平场上有一头猪被几个男人扯出来。猪尖叫着拼命地往后奔,人七手八脚地拼命地往前扯。人和猪,在冬月的某年某月某日开始了一场战争。     

轰轰烈烈的湘西酿造业

湘西风情美,湘西胜景多,湘西之水甲天下。水美则酿佳,这里近几年不断冒出一些酒的金银牌来!早春二月,本刊记者赴湘西考察食品工业,被这里轰轰烈烈的酿造业所吸引,看来黄永玉教授的“湘西之水甲天下”不仅是画家之叹,也是酒仙之唱!     

湘西苗家酸鱼

去湖南湘西旅游,少不了品尝当地的酸鱼。酸鱼是苗族人最爱吃的美食,特别是家中来了贵客,它更是一道不可或缺的当家菜。由于工作关系,去过许多地方,也品尝过各式酸鱼,但若问风味最独特,湖南湘西苗家人的酸鱼算得上其中的翘楚。湘西苗家人做酸鱼,选稻田里的新鲜鲤鱼。     

湘西盛开的米花

正回湘西,访老友。在那雪峰山下的村庄,我喜见山路上走过一队披红挂彩的人流。人流中有戴大红花的小青年,有身穿黄色制服敲锣打鼓吹唢呐的仪仗乐队,还有打着腰鼓的妇女。原来那是山村出嫁接亲的大吉日。在长长的     

湘西腐乳土法制作

湘西腐乳之所以好吃,是因为食材选得好,再加上制作用的是民间土法了,所以这做出来的腐乳不光看上去油滋滋、红润润的,而且吃到嘴里后．还能品味到湘西辣椒与攸县豆腐混搭配伍所生出的那么一股独特的醇香味。