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黄芪枸杞复合饮料的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
以枸杞和黄芪为主要原料,研制出集枸杞和黄芪的保健功能于一体的新型保健型饮料——黄芪枸杞复合保健饮料。探讨了枸杞.溃芪的蓖碡浸提工艺,并通过正交试验得出饮料的最佳配方及生产工艺参数,结果表明:枸杞汁25%、黄芪汁10%、白砂糖8%、蜂蜜3%、柠檬酸0.05%为该饮料的最佳配方,得到的复合饮料品质最好。 相似文献
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蜂花粉的营养价值及其花粉饮料的开发 总被引:2,自引:0,他引:2
本文通过蜂花粉营养价值及保健功效的简介,提出营养保健型花粉饮料的研制,对我国预防和治疗老年性疾病,延缓衰老,有一定的开发应用价值。 相似文献
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花粉常温压提取方法的研究和花粉运动饮料的研制 总被引:6,自引:0,他引:6
花粉营养丰富,含多种生物活性物质,但花粉壁坚实,耐酸,耐碱,不容易破。本文观察了常温常压条件的自然发酵法和使用PCP复合酶水解法之破壁和提取效果。发现:自然发酵法,24h后破壁率达76%,蛋白质提取率为36%;PCP复合酶法,8h后破壁率达100%,蛋白质提取率为75。5%。用花粉提取液为主要原料研制的运动饮料经小白鼠游泳试验证明,能显著提高运动耐力 相似文献
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党参多糖提取工艺优化及其保健醋饮料的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
通过超声水提醇沉的方法,以得率为指标,优化党参多糖的提取工艺,并使用党参多糖水溶液与荞麦醋、蜂蜜配制成醋饮料。以单因素和响应面法确定最佳提取工艺,并以正交实验对党参荞麦保健醋饮料的口感配方进行优化。结果表明,党参多糖最佳提取工艺为料液比1:30(g/mL),超声时间60 min,超声温度60℃,醇沉浓度60%,得率为18.03%±0.45%。保健饮料最佳配比为党参多糖水溶液100 mL,荞麦醋为1 mL,蜂蜜12 g,感官得分为84.2分。应用此配方加工的饮料口感酸甜柔和,风味独特,且各项指标均符合国家醋饮料的相关规定(GB/T 30884-2014),可在实际生产中加以应用。 相似文献
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采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术结合电子鼻,分析制备好的党参复合饮料新鲜样品(对照组)中的挥发性风味物质,并考察不同温度(4、25、37℃)下储藏30 d的党参复合饮料样品(试验组)的风味物质的变化。结果表明:在对照组中,共检测到29种挥发性物质,其中醛类7种(30.69%),正己醛、糠醛和2-已烯醛等化合物赋予党参复合饮料的特殊香气。4℃的储藏条件,共检测到24种挥发性物质,其中醛类5种(3.01%);25℃的储藏条件,共检测到15种挥发性物质,其中醛类7种(39.03%);37℃的储藏条件,共检测到29种挥发性物质,其中醛类11种(25.55%)。25℃储藏条件下的党参复合饮料所含醛类物质的相对含量是最多的。主成分分析及线性判别分析结果表明,25℃的储藏条件下,党参复合饮料有良好产香特性,醇类、醛酮类物质的含量较为丰富。同时,感官评价结果显示,25℃的储藏条件下的饮料口感最佳。 相似文献
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分析了国外及港台地区茶水饮料的发展形势,论述了我国茶水饮料的发展前景。认为我国开发生产茶水饮料的条件已经基本成熟,只要我们重视宣传工作,加强促销活动注意茶水饮料口味的多样化和人格的大众化,茶水冷饮这一新的消费形式一定会为广大消费者所接受,从恧降家会给茶叶生产注入新的活力。 相似文献
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饮料发展现状,趋势与对策 总被引:2,自引:0,他引:2
1997年有关世界饮料消费的一份调研报告中指出,传统的饮料消费方式已发生了很大的变化,现将几个有代表性的国家(欧、美、日)的饮料消费现况与前景作一简单介绍,并提出有关对策。一、世界饮料消费现状目前,德国人选购饮料首先考虑对身体健康是否有益。在白天,他们习惯喝含有多种维生素的果汁和汽水(碳酸饮料)。美国人爱喝各种维生素饮料和可口可乐等。在清晨一般喝含有维生素的饮料,早餐时他们饮用各种新鲜果汁或蔬菜汁(芒果汁、西红柿汁、胡萝卜汁等)。在办公室,上班族一般饮用矿泉水,而上班的女士在整个白天都喜欢饮用矿泉水… 相似文献
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国内饮料产量连年递增。随着饮料市场的不断发展,预计到2015年饮料产量将达到3700万吨。
然而,饮料行业的快速发展却不能掩盖企业成本压力逐渐加大的事实。纵观国内饮料市场。糖价的上涨和国际石油价格上涨带来的PET价格的上涨,使饮料企业的成本大大提高。尽管如此,没有哪个饮料企业可以毫无顾忌地将产品提价,以防企业在市场竞争中在价格上处于劣势。企业在面对成本的压力时,只能从多方面进行自我消化和调节,而降低包装成本从而缓解一部分成本压力,无疑是许多饮料企业都采取的措施。在这种情况下,饮料行业在包装方面则呈现了一定的变化趋势。 相似文献
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十几年来功能饮料的迅猛发展是全球饮料市场的主要趋势。所谓功能饮料是指,通过调整饮料中营养素的成分和含量或经过特定理化处理改变某种或多种配料的性质,在一定程度上能调节和改善人体功能的饮料。对功能饮料来说,根据其功能可分为运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。 相似文献
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