日本料理京城三百家

正宗还是本土化近几年，京城掀起一股日餐流，众多时尚青年在日本流行文化的驱动下，纷纷开始涉足日本料理餐厅，感受异国风情：和服、木屐、榻榻米，更有众多赏心悦目的美食。至于是否吃得习惯，只有尝试了才分晓。而最后，也许会像许多日餐界人士所说的那样：习惯了就会上瘾。记者在采访中了解到，大多数日餐经营者认为，较之20世纪80年代初，日餐现在更普及、更容易被国人接受。目前这块市场已几近饱和状态。据了解，早在20世纪90年代中期，人们就已经看好这块市场，众多日餐厅齐刷刷亮相京城。更早是从1990年开始，当时街头出现一批独立…     

一碗文艺腔的馄饨

正淑女远庖厨,咖啡馆里未设简餐。这就有了一个问题,那些习惯于在咖啡馆里泡一整天的人,可能抗不过进餐的生物钟,到了午餐或晚饭时间,便坐立不安地问服务员有饭吗有饭吗。一家以餐饮名义申请执照的店,做到让顾客"要饭"实在不是件妙事,于是我们尝试了各种简餐,有快餐饭、快餐比萨,皆是入货半成品,味道难以掌控,模样也不敢恭维,这对于开店的人来     

餐饮企业如何“织好”微博

2011年是“微博”年，从“牙牙学步”的微博营销探路到知名餐企、餐饮人必备微博，微博成了潮流的主流。如果你没有微博，你这个人就OUT了；如果一家餐饮企业没有微博，那这家餐企也好像OUT于这个时代了。当然，餐饮微博不同于个人微博，因为餐企是面向公众的，它是一个品牌的代表，受大众瞩目，至少是其消费群体的关注，所以做餐企微博的前提是你对自己的菜品、管理、服务有一定的信心，否则就等着挨板砖了。     

初夏，我的美肤基本餐

进入初夏，女性立刻敏感地察觉到阳光不再温柔，开始变得炫目刺眼，皮肤不再白皙；出油率的增加让讨厌的小痘痘也时不时地出现在面颊上；这些信号都预示：我们的肌肤即将面临夏日的严峻考验。不过没有关系，就像每天早上把一杯牛奶当作营养基本餐一样，如果每天我们都给肌肤从上到下的呵护，美肌的任务也就有了一个漂亮的开端。     

刊中报

一、秦汉以前一 日二餐 现在人们都习惯于一日三餐,那么是不是古人很早就习惯于一日三餐呢?回答是否定的。秦汉以前人们一天只吃两顿饭。《墨子·杂宋》记载士卒每天吃两顿饭,饭量按大小分成五等,第一顿称为朝食或,在太阳行至东南方,隅     

生命致真 珍珠导航

宝石是有生命的吗？是的，它的奇妙之处就在于此，大千世界形形色色的宝石中．既有像钻石一样．诞生于火．在移山填海的自然之力作用下形成的璀璨；也有像珍珠一样。     

感恩节的45种味道

餐前小食餐前其实不必总是喝汤。换作什锦小食就非常有新意。对于人数较多的家庭或朝友聚会来说，汤其实并不是非常好的开餐食物——它从厨房端来的路上很容易洒；     

国外的中国餐

每次出国在外,吃了几顿洋人的生菜大肉,就要扎进一家中国餐馆,要一碗阳春面,汤卤一入肚,胃就像伸懒腰那样舒服。俗话有句叫做:对胃口。胃口这东西又娇气又固执,有了习惯很难改。为此,凡有华人的地方就有中国餐馆。不说纽约、伦敦、旧金山这些华人集居的地方,像布鲁塞尔不过三千中国人,却有三四百家中国餐馆,自然吃中国餐的不全是华人了。在比利时,一次二十多位法国出版商开画展从巴黎跑来,请我们     

葡萄酒佐餐搭配

可以选择酸度较高的葡萄酒当餐前的开胃酒，通常香槟是比较昂贵但也是十分正点的选择；餐中则可选择适合食物口感的红、白葡萄酒搭配；餐后则挑选一款带有甜味的葡萄酒搭配甜点，为酒足饭饱的一餐划上美丽的句号。西餐一般比较容易选择搭配用酒，因为主菜只有一种或两种；中餐较伤脑筋，不过可以选择能衬托大多数菜色的酒款，或是中菜西吃，将上菜顺序安排一下，如此就皆大欢喜了。葡萄酒佐餐搭配     

一代女王 珠宝传奇

英国女王维多利亚应该是所有女人最羡慕的对象，她拥有最长久的皇权、最奢华的珠宝与最美满的爱情。珠宝之于她，就像餐后的甜点，唾手可得。     

由分餐到合餐——中国古代就餐方式演变源流及其原因探析

分餐同我们现在所熟悉的合餐一样，在我国有着悠久的历史。自商周以来，中国人一直习惯于分餐的就餐方式，这是与当时森严的等级制度密不可分的，也是与当时人们的生活习惯相适应的。而到了隋唐时期，分餐方式开始向合餐逐渐演变，在宋代这一习惯得到巩固。由于它适应了中国人的饮食心理需求，因而在明清时期进一步得到加强，并成为相沿至今的生活习惯。就餐方式的演变不单单是人们生活习惯的简单移易，而是与社会发展、民族融合、价值观念的变化有着密切关系。     

内蒙古的"羊背子"

“尊敬的客人在上，请允许我把肥嫩的整羊奉献。它那宽阔的脊背，就像广袤的宇宙；它那肥大的四肢，就像四大部洲；它那高昂的头颅，就像森布尔山头；它那挺拔的长骨，就像山上的檀香树。把那首席全羊，摆放在亲朋贵客正中；把那醇香的美酒，斟满闪光的杯中；有禄有福的客人们，请将它享用……”这是内蒙古鄂尔多斯草原上蒙古族牧民在婚娶和节日里，招待亲朋好友时举行的传统盛宴———“羊背子”上所作的祝词。“羊背子”在蒙语中称作“乌查宴”，又称“秀斯”，是一种接待贵宾的规格较高的宴饮。据《蒙古秘史》记载：“成吉思汗定天下，大…     

伪装

有人说，伪装是为了掩饰不坚强。但是，习惯了微笑习惯了倔强的我们，正在逐渐诠释伪装的更深次含义。我们伪装，是因为它有一种潜在的能量，让人变得强大。就像这华贵皮草，我们伪装在这一抹柔软背后与之来一场最美丽的邂逅。     

素食情结

“白菜土豆并粗粮，三餐煮得味道香。肠腹无声人有眼，免得内心不安祥。”这首诗，是对我多年一贯坚守的素食习惯的真实写照。     

拒绝餐后零食25法

谈到减肥,什么是你最难战胜的敌人?什么是你最难面对的挑战和最难逾越的障碍?那就是餐后零食和你的软弱意志。许多人习惯于晚间一边看电视或看书,一边嚼些咸脆或是甜腻的零食,为此,我们搜集了一些绝妙建议,以助你战胜贪婪自我。这些建议选自一本不错的新书《拒绝餐后零食的101种方法》。     

泰国的学生奶计划

大规模的喝奶运动早在７０年代末，泰国政府就开展了一场消除贫困与营养不良之战。在政府的强有力干预和公众支持下，实施了学校午餐、补餐以及体育和健康计划等各项计划，以消除中小学生的营养不良。针对泰国人不喝奶的习惯，为了大力提倡吃奶，泰国内阁于１９８５年决定...     

台湾民间的药膳食补（一）

台湾的药膳基本上可分为两类。一类是以特定中药方剂搭配食材，例如父母会为处于青春期的子女炖煮用鸡肉或排骨与促进生长或所谓“转骨”药方搭配的药膳，这是台湾民间最为普遍的习惯；另一类则是在日常生活中作为食疗以达到补气活血或提升体力的药膳，像“麻油鸡”，“三杯鸡”、“姜母鸭”、“羊肉炉”等，都是台湾脍炙人口的药膳料理，尤其在秋冬季节更受欢迎。     

在香港吃日本餐

出国数次，品过的异域餐饮少说也有两打，但却一直未与日本餐结缘，倒不是因为没有相遇的机会，而是对传说中的日本餐印象不佳的缘故：一说日本餐是亚洲餐饮的“豌豆尖”，相当于欧美餐饮里的法国餐，那价格必然就是“高高在上”；二说日本餐讲究餐饮礼仪，过程繁琐，餐具精美，而“吃”本身就很有可能“退居二线”；三说日本餐清淡味平，讲究营养，重视“色”相，故吃在口里就未必像色彩那么美……由于先入为主，故而我这个欲“尝遍天下”的饕客但凡见了日本餐馆皆退避三舍。 那日去香港购物游览，路过麻油地附近的美食一条街时，又“触景…     

对食源性疾病病例定义确定原则的探讨

为提高食源性疾病的诊断水平，通过对国内外制定食源性疾病病例定义的具体实践的研究，提出了确定食源性疾病病例定义的5项原则：1．要全面考虑病例定义的基本要素和基本内容，综合分析流行病学资料、潜伏期和临床表现、现场卫生学调查情况和实验室检验结果；2．要以客观临床体征和实验室检验指标为主，但要考虑实际情况；3．要注意精神诱导因素和伪装“发病”，不能轻信主观症状，及时予以排除；4．对中毒或感染餐次不明或肇事单位不明的食源性疾病事件，要确定最初病例定义和最终病例定义，一旦通过流行病学调查确定了中毒或感染餐次或肇事单位，则排除确实未在最终确定的中毒或感染餐次或肇事单位进食的发病；5．要事先考虑、科学解释可能出现的不符合工作假设和最终病例定义的发病情况。     

“凡食之道，无饥无饱”

南北朝时著名道家、医药学家陶隐居曾写过这样一首歌；“何必餐霞服大药，妄意延年等龟鹤。但于饮食嗜欲中，去其甚者将安乐”．这里的“餐霞”、“服大药”，是当时追求长生不老常用的两种方法。陶隐居这首歌劝告世人；何必去追求什么长生不老药，莫想靠那些东西延年益寿，