后现代的食品——方便面

统一是方便面行业的老前辈，可以说它抓住了一个在工业化时代变迁中孕育的机会，与日清等公司一起，带头做出了一个产业．也发展了自己。     

新食品研发与传统食品工业化

食品产业常被称为永不衰退的朝阳产业，大多是因为“民以食为天”，任何地方，任何时代，只要有人就需要不断消耗食品。其实食品产业的经营者对经营的危机感始终存在，在市场经济条件下，尤其是人类已经进入所谓“饱食时代”，食品企业的经营并不轻松。因此，如何在激烈的竞争中，尽占朝阳产业的风头，做好做强企业，     

化学添加剂在食品检测中的应用

食品是保证人们生活的必需品,随着时代的进步,食品行业出现了化学添加剂这一产物。化学添加剂在食品行业中具有非常高的地位,化学添加剂的应用对于食品行业来说,无异于开始了一个新的篇章。     

发展食品添加剂工业,推动食品工业技术创新--在中国食品添加剂和食品配料行业百强企业授牌仪式上的讲话

食品工业越发展，在国民经济领域中的地位越重要。只有全面搞好食品工业的技术创新，提高我国食品工业的水平，增强整体实力，才能提高竞争能力，才能在全球经济活动中与人家一比高低，这是最根本的，这是企业的生命之源。在食品工业技术创新的诸多因素中，新的原辅材料的使用，特别是食品添加剂的合理使用是推动食品工业技术创新的一个重要方面。     

新型食品知多少

吃出健康,吃出寿命,是时代赋于食品科学的新内涵。随着科学家的不懈努力,一批批新食品将陆续走上餐桌,为人类效力。本文择其主要者介绍于后,以飨读者。 海藻食品:21世纪的主角 如果有人问:21世纪的餐桌上将以什么为主?科学家的回答是海藻食品。据分析,海藻含18种氨基酸及多种维生素,享有聪明元素之称的碘尤其多,居所有食品之首。此外,还蕴藏着抗肿瘤与辐辐的海洋植物所特有的生物活性物质,被视为天然营养素的宝库。特别可贵的是海藻含有属于硫脂类的4种     

有机食品——21世纪食品消费的主旋律

崇尚生态、崇尚自然已成为时代主题，有机食品正迎合了这一理念，将可能主导21世纪食品消费市场。目前，在发达国家，有机食品已占据了重要地位。特别是欧洲，有机食品的生产不仪处于世界领先地位，同时也是最大的有机食品消费市场之。     

食品香精简介

食品香精简介当代工业化加工生产出来的食品，不仅要求具有稳定的质量和长的保质期，而且还必须芳香美味。所以绝大部分工业化加工生产出来的产品中都必须添加合适的食品香精，才能保持其产品的美味佳香，这是一个众所周知的事实。然而，“食品香精”的含义常常得到误解，...     

世界新潮食品趋势

超低温食品是国外目前最时兴的食品之一。这类食品无需加热，而是借助一种里面设有一个圆形金属球的超低温干燥机加工的。由于加工温度低于100℃，所以食品变干后，所含维生素、无机物和风味都没有损失。在西方销售极快，销量猛增。     

欧洲食品设计妙想无穷

三十多年以前，在比利时一个名叫Guy的小伙子，和一位名叫Liliane Foubert的姑娘，在爱情的名义下结为了夫妇，结婚典礼上他们收到了各种各样美丽的贝壳，这是源于比利时古老的传统——贝壳即代表最最珍贵的礼物也是对爱情最最美好的祝愿。     

粮食原料开发功能食品

开发满足不同人群需要的特种营养食品，是“九五”期间食品工业的发展重点之一。这也是经济增长、生活改善以后的必然趋势。粮食食品作为一日三餐的主体它不仅能饱肚提供热量，而且也会有某些功能成分，对人体健康有重要的价值。特别是某些特殊品种，如苦荞麦、燕麦、黑米、薏米等等，对某些特殊人群，有明显的保健功能。为了健康，应多吃五谷杂粮，这是人所共知。最近公布的“中国居民膳食指南”也指出“食物多样，谷类为主”．但是近年来城镇居民趋向于多吃精米白面，消费量精米白面达80％以上，因而使谷物表层含有的食物纤维、矿物质、维…     

重弹首发，乐见食品“四害”遭严打

这是一个食品问题频发的时代。从”三聚氰胺”开始．与食品质量相关的新兴词汇．往往飞速发展为备受关注的“关键词”、”敏感词”。如果说”三聚氰胺”事件是奶制品行业的地震．那么“地沟油”．”瘦肉精”等进入公众视野．则带来的是人们对整个食品产业的恐慌。     

食品纳米技术与纳米食品研究进展

纳米微粒在常态下能表现出普通物质不具有的特性,这使纳米材料和纳米技术极具潜力、倍受瞩目。在食品领域,纳米食品加工技术、纳米营养素制备技术、纳米食品包装、纳米检测技术成为研究热点。本文综述了食品纳米技术与纳米食品最新研究进展与成果,提出了食品纳米技术与纳米食品今后研究的前沿科学问题与需要突破的关键技术。     

食品雕刻如何做才能节省原料

前两天在QQ上聊天．有位学生问我：“老师，食品雕刻制作中怎样才能节省原料？”我觉得这个问题问得好。乍一看，这只是一个如何节约原料的问题。但细细想来，它又可能是一个关系到食品雕刻前途和命运的问题，换句话说，食品雕刻能不能做到节省、节约、高效，将会在一定程度上影响到这门技术的发展和普及。     

食品经销商怎样发展

国家当下对食品安全的重视超过了以往任何一个时候，这既是时代进步的要求，也是国民生活不断提升的现实需要。身处这样的大环境，我们的食品经销商要想有一个更好的发展该怎么做？     

未来食品基础科学问题

新一轮科技革命加速重构全球食品创新版图、重塑全球食品产业结构。未来食品基础科学将成为食品未来高科技发展的关键支撑,将会促进“后动物生物经济”的形成,也带动后工业时代的跨越发展。作者通过分析食品组学、食品感知学、食品合成生物学和食品纳米科学等基础科学问题,讨论未来食品面临的机遇与挑战,展望未来食品发展趋势和前景。     

食品健康政策奏效

2004年12月14日，随着海南三亚肯德基餐厅的开业，肯德基在中国达到了1200家，这是肯德基多年来领跑中国快餐市场所达到的又一个令人惊叹的里程碑。当记者问及肯德基何以取得如此骄人的成绩，中国百胜餐饮集团总裁苏敬轼感言是肯德基长期以来坚持倡导的食品健康政策奏效，使肯德基在中国高速发展，不断超越，继续拉大与竞争对手的距离。苏敬轼说：“今天，肯德基雄踞中国快餐业的榜首，这完全得益于我们长期以来奉行的均衡饮食．健康生活的策略，今后我们还将继续把食品健康政策融入品牌、深入人心，使肯德基成为中国老百姓生活中广受欢迎的一部分。”     

天然钙及其在加工食品中的应用

1前言据报道，目前人体缺钙已成为一个普遍性的问题，尤其是老年人和闭经后的女性，常常因缺钙而患骨路疏松症。患者由于构成骨质的钙含量下降，骨骼就象海绵或浮石那样中心发糠，从而经常感到腰酸背痛或出现腰背弯曲，严重的甚至造成大腿骨颈部骨折。这给病人、家庭乃至社会都     

食品消费 健康当道

就食品消费的潮流而言，操盘的是消费者的意识，及其意识所决定的消费习惯的改变，其改变的轨迹如何，绝对不是哥德巴赫猜想，因为它有一个最直接、最客观的体现就是食品销售状况的变化，就此来谈食品发展的趋势，其客观性当有所保证。[编者按]     

焙烤食品膨胀机理初探

焙烤食品不仅有良好的风味，而且口感松软，这是由于焙烤食品膨胀而造成的。食品膨胀必须具备两个条件：一是要有能保住气体、有弹性及延展性的组织结构；二是有足够的膨胀气体。     

方便食品，油炸PK非油炸

现代人生活节奏的加快，自然给方便食品留下了很大的市场，面对琳琅满目的方便食品，人们往往会根据品牌和自己的喜好来进行选择。而这两年，一个新概念——“非油炸”方便食品几乎颠覆了人们选择方便食品的习惯，非油炸更健康的说法也更迎合当前人们对方便食品选购的心态。那么油炸和非油炸到底有什么不同呢？两者究竟谁更健康呢？[编者按]