陈骏佳专家风采

陈骏佳教授级高级工程师广东省科学院生物工程研究所所长中国糖业协会副理事长/广东省制糖学会副理事长/全国制糖标准化技术委员会副主任委员/广东省现代农业甘蔗剑麻产业技术体系创新团队首席专家/中国轻工业甘蔗制糖工程技术研究中心主任/广东省生物材料工程技术研究中心主任/广东省种植业绿色发展技术专家组副组长/国际糖品分析统一方法委员会(ICUMSA)会员。     

微生物的快速检测

ICUMSA(制糖统一分析方法国际委员会)的微生物检测方法可用于糖品微生物质量的检查和比较。常规方法基于(肉眼)可见的微生物生长,经过培养,微生物生长至不用显微镜就可被计数的程度。为了检测     

陈骏佳

正教授级高级工程师广东省科学院生物工程研究所所长中国糖业协会副理事长/广东省制糖学会副理事长/全国制糖标准化技术委员会副主任委员/广东省现代农业甘蔗剑麻产业技术体系创新团队首席专家/中国轻工业甘蔗制糖工程技术研究中心主任/广东省生物材料工程技术研究中心主任/广东省种植业绿色发展技术专家组副组长/国际糖品分析统一方法委员会(ICUMSA)会员     

无锡轻工业学院聘请乔治·曼托凡尼为该院名誉教授

目前,无锡轻工业学院院长丁霄霖教授通知意大利菲拉拉(Ferrara)大学教授乔治·曼托凡尼(G.Mantovani)博士,该院已正式聘请他为名誉教授。曼托凡尼教授现任国际制糖委员会(CITS)科技委员会主席、国际糖品统一分析方法委员会(ICUMSA)副主席、国际制     

不同糖品的性质和应用

制糖工业的技术不断发展,产品种类不断增加,各种糖品在糖份组成、物理性质和化学性质方面存在着差别,影响用途。对于不同糖品的性质需要充分了解,才能选用适当。本文简要地介绍不同糖品性质和应用的关系。     

国外糖品分析的进展

随着制糖生产不断发展,科学研究日益深入,近年来,在糖品分析领域内有很大进展。在分析方法上,引用了同位素稀释、气相色谱、原子吸收光谱、酶法分析等先进技术;在分析设备上,采用了不少自动分析仪器,例如     

淀粉—糖品的好来源

淀粉为糖品的好来源，本文介绍其始源和发展。淀粉为最先应用于制糖的植物原料，但近年来，在若干国家发展成重要的或最重要的糖源。各种淀粉农作物都能用为工业原料，为每年更生的资源。淀粉不甜，但现在工业上已大量生产许多种糖品，具有需要的甜度和其他功能性质，如葡萄糖、果糖、麦芽糖、混合糖浆和其他产品等。现代化的淀粉糖厂，规模大，设备新式，自动控制，全年连续生产，效率高，仍在进行中的科研工作多，其成果将更会改进     

糖汁清净方法、煮糖方案和糖的质量

介绍了DDS(丹麦糖业公司)糖汁清净方法。概述了特殊的丹麦煮糖方案,一号糖和二号糖混合生产白糖,二号糖不再溶。由于要求成品白糖色值为20个ICUMSA(国际糖品分析统一方法委员会)单位或更低,涉及色素的除去,因此这方案要求很高的糖汁清净、硫漂、蒸发效率。 DDS进行了大量研究工作,试图弄清糖汁清净后色素与糖色值的关系。叙述了起因于甜菜和糖汁中多元酚的色素,是进入糖晶体形成色素的主要因素。特别讨论了与DDS糖汁清净方法有关的、避免由多元酚生成色素的方法。概述了蒸发控制钙盐和pH值期间的重要性,叙述了为此目的加苏打的问题。最后讨论了硫漂对减少色素生成的重要性。     

对ICUMSA GS2/3-10(1998)方法的商榷--是否调校pH值对白糖色值测定结果的影响

ICUMSA在1998年通过新的色值测定方法(GS2/3-10),其变化主要是用蒸馏水溶解糖样后,不必再调整pH值,直接测色值.本文主要就此方法展开讨论,从而得出结论,是否调校pH值到7.0对色值较高(＞60IU)的糖品测定的结果影响很大,而对色值较低(≤60IU)的糖品影响较小.     

糖品色值的测定与实践

准确反映糖品色值是糖厂化学管理工作中的一个组成部分。糖品的色值不但反映出糖厂生产技术水平和工艺条件管理状况,也是衡量半制品和成品质量的重要指标。如何准确测定糖品的色值?多年来,作者进行了一系列的探索,认为在制糖生产中,尤其是在各种试验查定中,要准确测定糖品的色值,必需十分重视影响色值测定的     

糖品组分及糖替代品的气相色谱分析

０前言食品工业的许多部门都要用糖和糖浆作为原料，检测这些原料的成分非常重要。检测单一的糖用常规的检测手段（如旋光法和滴定法）即可，但对糖品混合物，若用上述常规方法就很困难，而气相色谱则可很好地应用在糖品及甜味剂的分离与检测上。相对来说糖是不挥发性物质...     

国际甘蔗糖学会第十五和十六届会议论文选集(制糖部分)

本《选集》是广东省制糖学会从国际甘蔗糖学会第十五和十六届会议《论文集》中精选编译而成。主要内容包括:甘蔗预处理及提汁、澄清、煮糖与分蜜、制糖机理与糖品性质、分析方法、热力、环保与综合利用。本《选集》共40余万字,图文并茂,适合从事制糖科研、设计、生产的工程技术人员,     

功能性共结晶糖品性质的研究

蔗糖共结晶技术为食品，医药配料的夹带提供了新的方向。本文简要地介绍了共结晶工艺过程的原理、工艺过程和用途，重点研究了共结晶糖品的微细外观结构及糖品的有关性质，研究结果表明，共结晶糖品是一种由蔗糖微小晶体组成的聚集体，糖品具有添加配料在产品中分布的均匀性和产品溶解速度加快的特性，并且夹带乳化剂的共结晶糖品增强了乳化剂的乳化作用，作者从工艺过程，产品结构等方面解释了糖品具有这些功能特性的原因。     

七、制糖过程中糖品的色素和脱色

从甘蔗提取糖分过程中,除色素是一个重要的过程。一般食用糖对糖的色泽(或称白度)有一定的要求,而在饮料工业、某些食品业和医药工业上用的糖,对其除色的要求更高。并不是说色素有什么害处,而是说白糖色值低,相对地表示纯度高。在制糖工业尤其是在炼糖工业上,除色过程要耗费很大一笔费用。炼糖过程中,色素含量只不过是0.1～0.3%(对固形物),但在脱色方面所花费的资金约为炼糖总成本的1/3。为了有效地除去色素,必须对制糖过程中各种色素的来源和特性进行研究,才能找出有效而经济的脱色工艺。     

迁糖的品牌之路

广西来宾东糖迁江有限公司(以下简称迁糖)是一家以碳酸法工艺进行甘蔗制糖为主业的大型企业,是中国制糖行业十强企业之一,广西企业50强之一,是“进出口食品注册生产厂”、“进出口自营企业”。企业经过改革与发展,现生产规模为日处理原料蔗1.2万吨,年处理原料蔗190万吨,年产机制糖(白砂糖、赤砂糖)22万吨、食用酒精0.8万吨、蔗渣碎粒板2万立方米、编织袋400万套,年可精炼原糖20万吨。机制糖产量在全国碳法糖生产企业中排名第一位,白砂糖产量在全国同行业企业中排名第五位,全国市场占有率为1.9%。主导产品“QT”白砂糖是“广西名牌产品”、…     

间歇煮糖自动化

前言煮糖工序是制糖生产工艺中为了获得结晶砂糖的重要工序之一。自制糖工业进入了机械化生产的时代开始,间歇式煮糖罐就是煮糖工序的最主要机械设备。虽然近十多年来,世界各国均企图用连续式的煮糖装置来代替间歇式煮糖罐,但由于各种技术原因。仍未能达到预期的目的。间歇式煮糖罐至今仍然在制糖生产设备中担当着主要角色。社会的发展要求产品的产量和质量不断地提高,还要求劳动生产率迅速地增长。因此,近二十年来,在世界各国的制糖工业中,     

我国《白砂糖》国家标准与《国际糖品法典标准》的比对分析

本文对我国《白砂糖))国标与《国际糖品法典标准))作比对研究,指出现行国标GB317—1998中优级白砂糖各项指标均优于国际B级糖,部分项目则优于或接近国际A级糖指标,一级白砂糖除色值外,其他各项指标都达到或优于国际B级糖指标。新《白砂糖》国标(报批稿)中优级白砂糖与国际标准中自糖的指标接轨,一级白砂糖与国际标准中耕地白糖指标接轨。     

糖品分析引致误差的一些探讨

糖品理化指标分析虽属化学分析经典方法,但在分析过程中仍有不少关键点,稍不注意,或操作不当,就会引起误差,甚至是较大的误差,产生错误结果.本文对糖品各理化指标分析中容易带来误差的关键点展开探讨,结合多年从事糖品质量分析工作之心得,系统阐述克服引致各项误差的方法.     

DS型煮糖脱色剂应用于煮糖脱色的研究

本文阐述了糖品中的色值问题、DS型煮糖脱色剂脱色机理和DS型煮糖脱色剂在白砂糖煮制时的应用试验。在甘蔗制糖生产试验中,加入煮糖脱色剂后,白砂糖平均脱色率达17.9％,并使白砂糖浊度降低27.7％;在炼糖生产加入煮糖脱色剂后,平均脱色率为14.3％,不溶于水杂质降低2×10-6,白砂糖残留二氧化硫降低6×10-6。试验表明,在煮糖过程中加入DS型煮糖脱色剂能有效地降低白砂糖的色值、浊度、不溶于水杂质、二氧化硫,提高产品质量。     

糖助剂—10的毒性研究

本文报导并研讨了糖助剂-10的毒性试验。实验结果表明糖助剂-10大鼠经口LD_(50)为3.16g/Kg,小鼠为5.84g/kg,属低毒物。大鼠蓄积毒性试验蓄积系数k>5,为弱蓄积。糖助剂-10剂量为730—2920mg/kg,小鼠骨髓红细胞做核率与阴性对照组无显著区别。精子畸形试验在365—1460mg/kg剂量下,不引起小鼠精子畸变增加。Ames试验剂量在10O—2000ug/皿,无论加或不加代谢活化系统,均为阴性,无致突变作用。故糖助剂-10作为制糖系统中的添加剂是安全的。