生物转化法合成天然香料香精

分析了生物转化法合成天然香料香精的优势与发展前景,概述了生物转化法合成天然香料香精的基本原理,介绍了生物转化法合成天然香兰素和2-苯乙醇的方法,旨在推动对生物转化法合成天然香料香精的研究和开发。      

生物转化烯丙基酚类化合物生产天然香料的研究

烯丙基苯酚类化合物是常见的芳香化合物,是香料生产的常用原料。生物转化已成为生产天然香料的一个重要方法。生物转化过程以其环境友好性、产品是\     

生物转化烯丙基酚类化合物生产天然香料的研究

烯丙基苯酚类化合物是常见的芳香化合物,是香料生产的常用原料。生物转化已成为生产天然香料的一个重要方法。生物转化过程以其环境友好性、产品是"天然的"等优点,越来越被大家关注。综述了烯丙基苯酚类化合物的生物转化及其生产相关香料的最新进展,并以香草醛为例阐述了生物转化生产高附加值天然香料的潜力。同时,展望了研究生物转化的代谢机制及其工艺优化的现实意义。     

食用香料香兰素和乙基香兰素的合成新进展

介绍香兰素和乙基香兰素的合成方法，并综述了近十年来香兰素和乙基香兰素合成技术的新进展，同时对草酸电解法，对羟基苯甲醛对以及生物转化法等新技术作了若干展望。     

生物转化法合成2-苯乙醇菌种的诱变选育

对3株2-苯乙醇转化菌株的产物耐受性进行了比较,确定了1株产物耐受性较强的菌株,经过自然分离纯化和紫外诱变,筛选获得1株转化合成2-苯乙醇浓度有显著提高的菌株BD-25-39,转化合成2-苯乙醇的浓度达到5.40g/L,较原始菌株提高了10.2%。     

天然食品香料与天然食品香精的开发

介绍了天然食品香料制备方法,并探讨了天然食品香精的制备与调配。     

广西天然香料的开发利用

广西天然香料的开发利用彭子俊，李玉兰，彭文烈香料香精工业的发展是衡量一个国家物质文明和人民生活水平重要标志之一。随着我国人民生活水平的提高，对香料香精的需求量将不断增长。香料香精工业已成为我国国民经济中不可缺少的一个行业。以香料植物为原料的天然香料生...     

天然肉味香料和香精制备新工艺

主要研究了以猪肉为主要原料,采用酶解技术与美拉德反应技术相结合制备天然肉味香料香精的新工艺,实验结果表明:(1)在美拉德反应前先对鲜肉进行酶解,可以克服反应时间过长的缺点;(2)经过酶解的产品,风味增强,对人体感官能够形成较强的刺激;(3)美拉德反应中温度控制在100~104℃时,反应产物的香气特征更逼真。     

天然香精香料与生物技术

天然香精香料是高价值的精细化工产品和食品添加剂,但原料来源有限且提取成本高。利用生物技术生产这类产品具有广阔的前景。简述了发酵工程、酶工程、细胞工程和基因工程在香精香料中的应用,并探讨了生物技术在香精香料中的应用前景。     

食品中香精香料检测前处理技术研究进展

综述食品中香精香料检测的前处理技术,包括蒸馏法、液相萃取法、固相萃取法和顶空法等样品前处理方式,详细介绍各种方法的原理、优点及适用范围,为食品香精香料检测技术的发展提供参考。     

生物催化法生产香料展望

本文介绍了目前国外采用生物催化法生产天然香料的方法及其所遇到的问题,并就解决这些问题的方法提出了相应的对策。     

生物技术在天然香精香料生产中的应用

香精香料在食品生产中起着重要的作用,近年来人们由于健康的增强更倾向于使用天然产品,对天然香料的需求也大大增加了.由于合成香料与天然香料的价格相差较大,这使得寻找其他生产天然香味物质的方法成为必须.本文综述了酶工程、微生物工程、细胞工程、基因工程、发酵工程等在天然香精香料开发中的研究与应用进展.     

食用香精香料的功能特性及在食品工业中的应用

结合食用香精香料的功能特性,阐述了其在糖果、饮料、调味料、乳制品、烘焙食品和肉制品等食品生产中的应用,并对香精香料的应用前景进行了展望。     

微生物生态学技术制备天然香精香料

天然香精香料是高价值的精细化工产品和食品添加剂.但原料来源有限且提取成本高,利用生物技术生产这类产品具有广阔的前景.简述了发酵工程和酶工程在香精香料中的应用,并探讨了微生物生态学技术制备天然香精香料.植物内生菌是一个多样性十分丰富的微生物类群,分布于没有外在感染症状的健康植物组织内,并与宿主植物协同进化,其存在和作用长期以来一直为人们所忽视.现今我发现在某一植物内存在一稳定的微生物群落,它是由真菌、细菌、原生动物等组成.经研究与试验,发现将上述群落与某一些天然植物材料投放在封闭的发酵反应器中,在一定条件下,形成一生态系统.这一系统在发酵反应器中能制备天然香精香料.由于该群落的整体协同效应,可以利用各种天然植物材料来生产各种各样的天然香精香料,并且还能把微生物生态学技术与酶工程有机相结合,以牛乳为原料来生产天然牛乳香精.     

高效液相色谱法测定香精香料中的甜蜜素

目的：建立快速测定香精香料复杂基体中甜蜜素添加量的方法。方法：对样品进行柱前衍生化处理,选择C18 柱和70:30(V/V)的乙腈- 水为流动相,利用二极管阵列检测器(DAD)在314nm 波长处进行检测。结果：本法可有效消除香精香料中甜蜜素检测的假阳性问题,测得的峰面积与甜蜜素质量浓度(在2.5～250mg/L 范围内)呈线性关系,相关系数为0.9992,平均回收率为94.22%～97.19%。结论：本方法简便、快速、准确且重现性好,能准确地对香精香料复杂基体中的甜蜜素进行定性和定量分析。     

同位素稀释-气相色谱-质谱法同时测定婴儿配方乳粉中的4种香料

目的建立用同位素稀释-气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)同时测定婴幼儿配方乳粉中香兰素、甲基香兰素、乙基香兰素和香豆素4种香料的方法。方法样品经饱和氯化钠水溶液溶解后加入同位素内标,经乙腈超声提取后离心取上清液,加入正己烷去除脂类。萃取液浓缩定容后,采用VF-WAXms色谱柱(30 m×0.25 mm,0.25μm)分离目标物,利用质谱在全扫描模式和选择离子扫描模式同步扫描模式下,对4种香料及其同位素内标物进行检测,用内标法定量。结果该方法在16 min内即可完成4种化合物的分离分析。4种化合物在0.05~5.0 mg/L范围内线性关系良好,相关系数均高于0.999,定量限为0.03 mg/kg,在3个加标水平(0.1、1.0、5.0 mg/kg)下,4种化合物的平均回收率为85.7%~98.3%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)不大于5.0%。结论该方法快速、准确、灵敏,适合婴幼儿配方粉中香兰素、甲基香兰素、乙基香兰素和香豆素4种香料的同时测定。     

反应型肉味香料的研究进展

反应型肉味香料是利用Maillard反应原理一个应用实例，本文对肉类风味的研究历史作了简要介绍，着重介绍了利用Maillard反应制作反应型肉味香料的原理和影响因素，对Maillard反应模式体系研究、产物分析、反应控制和反应型肉味香料的法律地位、安全性作了扼要介绍。最后对反应型肉味香料的发展趋势进行了展望，指明反应型肉味香料将有着更为广阔的发展前景。     

罗非鱼酶解液热反应制备鱼味香精的工艺研究

研究对以罗非鱼酶解液热反应制备鱼味香精的反应条件进行了优化.通过单因素试验确定了各原料的最佳添加量:酶解液50g、葡萄糖1.0g、蔗糖1.0g、半胱氨酸0.75g、丝氨酸0.75g、硫胺素0.25g.通过单因素和正交试验,确定热反应最佳条件为初始pH值为6.0、反应时间50min及反应温度120℃.