第五届全国烹饪技术比赛胜利闭幕

2004年4月17日．由中国商业联合会、中共中央直属机关事务管理局、国务院机关事务管理局、解放军总后勤部军需物资油料部、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会、中华全国青年联合会、中华民族团结进步协会、中国旅游饭店业协会、中国个体劳动者协会、中国民用航空协会和中国烹饪协会等十二个部门联合举办的第五届全国烹饪技术比赛在北京人民大会堂胜利闭幕。     

关于第五届全国烹饪技术比赛团体赛和个人赛总决赛有关事项的通知

第五届全国烹饪技术比赛个人赛已于2003年底结束。现将本届比赛团体赛及个人赛总决赛的有关事项通知如下:     

第五届全国烹饪技术比赛西安赛区胜利闭幕

经过4天紧张激烈的角逐，国内级别高、规模大、参与面广、影响广泛的第五届全国烹饪技术比赛清真赛和西北五省个人赛11月26日在西安胜利闭幕。     

第五届全国烹饪大赛西餐大爆冷门——北京联大学生夺取第一名

大学生，这个特殊的群体，一直是社会关注的焦点，而大学生的身体健康更是广大群众所关心的热门话题。随着高校后勤社会化改革的不断深入，各高校食堂的整体水平有了显著提高，但时有发生的高校学生食物中毒事件，令许多人士对现今高校食堂食品的安全性仍心存疑虑，特别是最近又发生一起某高校食物中毒事件，再次的引起了社会对高校食堂安全体系的关注，在高校食堂中全面推进食品安全体系建设已追在眉睫了。     

山东淄博尊艺食雕烹饪艺术学校

尊艺食雕烹饪艺术学校是山东烹饪协会叭一授权的专业食雕培训基地，创办人刘遵义先生系中国菜烹饪大师，第五届全国烹饪大赛石家庄赛区食雕第一名，尊艺食雕烹饪艺术学校校长兼主教。     

李斌-高质创新,德艺双馨

李斌，国家高级烹饪技师，湖北烹饪大师，中国烹饪协会会员，1998年毕业于武汉市商业服务学院烹饪工艺专业，1997年荣获“湖北省青年技术能手”称号，并获得第四届湖北省烹饪技术大赛个人金牌，2003年获第五届全国烹饪技术大赛个人银奖，他1988年开始在中港合资香湖酒家从厨，     

参加烹饪比赛有感

在餐饮市场繁荣的今天，各类烹饪比赛越来越多。虽说金牌充满了诱惑，但夺牌却并不容易。这里，我把自己参加四川省第三届烹饪技术大赛夺牌的经过和感受写出来，也许能对同行朋友有一些启发。     

金厨美食品味独特

今年29岁的胡国山是北京金厨世纪饮食中心高级烹调师．擅长食品雕刻和热菜造型．精通海鲜菜品和高档菜肴的制作。先后在天伦王朝饭店．水兴楼．中民大厦任职。1999年在第四届全国烹饪大赛中果雕“吹笛雀鸣”获得金奖，热菜“空心龙虾球”获得银奖。2000年参加彭租杯全国青年烹饪服务技艺大赛获得银奖。同年，获得中国首届“东方美厨德艺馨杯”密箱烹饪大赛优秀奖。2002年在青岛举行的第二届国际东方美食大赛上食雕“驰骋千里”获得金奖。2003年第五届全国烹饪大赛石家庄赛区果雕“小兰从军”获得银奖．热菜“富贵百花开”获得金奖。[编者按]     

上阵父子兵

参加第五届全国烹饪大赛之前．我一直都在苦思比赛时用什么材料做菜。我先后构思了几套方案．但都被自己给否定了，因为我不是觉得路子不够新，就是感到做法没创意——与全国烹饪大赛所倡导的自主创新精神不符。后来我得到恩师毛四春先生的指点，他对我说：“别人参赛花几千元买鱼翅、鲍鱼，你何不反其道而行之．用别的东西去做像生鱼翅、像生鲍鱼呢？”对啊，素菜荤做，荤素并举!这下我茅塞顿开了，我决定设计像生鲍鱼。     

参加第四届全国烹饪电视大赛有感

2005年10月初，我意外地接到四川省烹饪协会的通知，说是推荐我代表四川参加“满汉全席第四届全国烹饪电视大赛”资格赛。说实话，接到通知时，我是既兴奋，又害怕。兴奋的是，能够参加如此高水准的赛事是我很久以来的梦想，还能见到崇拜已久的名主持、名导演、中国烹饪大师等重量级人物，可我同时又有些忐忑不安——我是担心自己这次代表四川参赛，万一搞砸了怎么办？此时，烹饪界的前辈和领导给了我极大的支持和鼓励，我揣着一种初生牛犊不怕虎的想法，踏上了开往参赛地青岛的列车。     

春天一样的菜

由中国焙烤食品糖制品工业协会与劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心联合举办的第五届全国焙烤技术比赛活动,已纳入2004中国职业技能竞赛系列活动。比赛设:“维益金钻杯”全国装饰蛋糕技术比赛,“顺南馅料杯”全国月饼技术比赛和“优利杯”全国面包技术比赛三个项目,同时举行焙烤名师技艺表演。本届比赛在形式、工种和标准方面与往届比赛相同,仍为个人赛和团体赛;分中式糕点制作工、面包制作工、西式糕点制作工(蛋糕装饰),中式糕点以各式月饼为主题。比赛按照《中华人民共和国职业标准》(高级工)理论、技能要求和相关知识范围命题,分…     

成果丰硕 影响深远——记“江苏省美食精品展暨第四届烹饪技术比赛”

“江苏省美食精品展暨第四届烹饪技术比赛”经过三天的展示和比赛，于4月7日在江苏展览馆落下帷幕。这次活动引起了社会各界的广泛关注，经过主办单位的通力合作，参展单位的认真努力，参赛选手的积极配合，这次江苏餐饮界的盛会终于圆满结束，并取得了丰硕的成果。     

第五届中国国际丝绸会议

第五届中国国际丝绸会议于2004年9月21～22日在苏州大学隆重召开(第一届于1991年9月20～22日召开;第二届于1993年9月20～22日召开;第三届于1996年9月24～26日召开;第四届于2000年5月14～16日,18～19日召开)。来自日本、韩国、印度、中国等国家的200多名丝绸纺织界专家、学者和部分工商企业界     

探究高等烹饪教育模式结喜果——由扬大旅烹学子省烹大赛中折桂说起

全国或地区性烹饪技术比赛往往针对的是餐饮业内的从业人员，在校大学生参加此类比赛较为少见，在比赛中摘金夺银则更是凤毛麟角。不久前在南京市举行的江苏省第四届烹饪技术比赛上，扬州大学旅游烹饪学院的几位参赛选手就是这样的佼佼者，三名自行报名参加比赛的同学取得了两金一银一铜的好成绩。     

张大师打造"新龙凤"

2005年10月27日，记者前往无锡市参加其第二届厨师节，巧闻中国烹饪大师张献民先生亲自主理的“新龙凤包子馆”即将于10月29日开业，蓬至酒店先睹为快，并拜访了张大师。     

品牌是市场的通行证——记温州云天楼东港大酒店

曾耿，中国烹饪大师，烹饪技师，获第四届全国烹饪大赛金奖，现任温州云天楼东港大酒店厨师长。[编者按]     

江苏省烹饪协会第五届会员代表大会隆重召开

8月22日,是处暑,伏热过去、金秋伊始。一场痛快淋漓的大雨过后,天气格外凉爽宜人。江苏省烹饪协会第五届会员代表大会在南京华山饭店隆重召开,来自全省近四百名会员代表,在清风习习、身心俱爽中步入换届大会的会场。     

全国清真菜北京摆擂--第四届(鸿宾楼杯)全国清真烹饪技术比赛在京举行

10月12日，来自全国新疆、宁夏、河北、北京、辽宁、吉林十余个省市．经过推荐选拔的百余位清真烹饪高手在北京清真老字号鸿宾楼饭庄摆开擂台．参加首届全国餐饮业中餐技能创新大赛清真专项赛暨第四届（鸿宾楼杯）全国清真烹饪技术比赛。本次大赛由中国烹饪协会，中国烹协清真专业委员会．北京聚德华天集团、北京鸿宾楼饭庄的共同主办。[编者按]     

淮扬世界风--记旅日中国烹饪大师居长龙

2002年11月28日，中国商业联合会和中国烹饪协会在北京人民大会堂隆重表彰了一批中国烹饪（餐饮服务）大师，名师，在全国175名“中国烹饪大师”中，淮扬菜名厨居长龙是惟一一名常年在国外从事厨艺的大师。