酶法合成甘油二酯的研究进展

介绍了脂肪酶催化合成甘油二酯的工艺及其所用固定化酶反应器的研究进展。     

甘油二酯的代谢机制及营养功能研究进展

油脂是人体主要的三大营养素之一,合理膳食油脂对人体供能、提升免疫功能、维持神经和生理活性提供了保障。甘油三酯(TAG)作为食用油脂主要成分,在消化代谢后容易转化为储能脂肪,使机体负担较大。甘油二酯(DAG)是一种天然TAG替代脂,被证明具有多种营养功能。旨在为DAG作为新型健康油脂的应用提供理论基础,综述了DAG的代谢机制以及DAG主要的营养功能。DAG具有和TAG相似的理化性质,由于代谢途径与TAG的差异以及可以调控与脂肪氧化相关基因的表达,使DAG具有促进脂肪氧化、抑制体质量增加、降低内脏脂肪含量、改善血清胆固醇、调节血糖、降低血脂等多种功能。DAG的摄入可有效降低代谢综合征和心血管疾病发生的风险。     

甘油二酯与代谢性疾病

近年来关于甘油二酯的研究表明其具有良好的降低血脂、减轻体重、减少体脂的作用,而且食用安全,无副作用。因此,长期食用甘油二酯食用油可以辅助治疗临床多种代谢性疾病。就甘油二酯在慢性代谢性疾病预防和治疗中的研究概况作了综述。     

甘油二酯油的代谢及生理功能研究进展

油脂过量摄入是导致各项慢性疾病的主要原因。甘油二酯油因为不同于甘油三酯油的代谢途径而被广泛关注。在代谢过程中,甘油二酯油不易在机体内累积,而是更多地被氧化而生成能量。这使得甘油二酯油具有调节血脂水平、抑制体重增长、缓解糖尿病及其并发症等多项有益的生理功能。本文综述了甘油二酯的代谢途径及生理功能研究进展,以期为甘油二酯油的人体营养学研究提供参考。     

甘油二酯油的代谢特性及营养价值

介绍了甘油二酯(DAG)油的天然来源、制备纯化、代谢特征以及促健康机制,以期为DAG油的开发和应用提供参考。     

甘油二酯的功能及安全性评价研究进展

甘油二酯因其独特的代谢途径而具有多种生理功能。近年来,甘油二酯被广泛使用,日益受到人们的关注和重视。文章综述近年来中国有关甘油二酯的制备方法、生理功能、代谢机制、安全性评价及对肠道微生物的影响,并展望甘油二酯的应用和研究前景。     

甘油二酯油对代谢综合征影响的研究进展北大核心CSCD

近年来,我国人群代谢综合征的发病率较高,国内外研究发现甘油二酯油可降低受试者的体质量,抑制餐后血脂及血糖的升高,或可有助于防控代谢综合征。为阐明甘油二酯油与代谢综合征的关系,综述了甘油二酯油对代谢综合征的影响,包括抑制餐后血脂升高,降脂减重,降低血糖、改善胰岛素敏感性,调控血压等,并对甘油二酯油的食用安全性进行了评价。甘油二酯油具有独特的代谢特征且安全性良好,是新兴膳食油脂。     

1,3-甘油二酯的制备研究进展

1,3-甘油二酯是一种重要的功能油脂,而且是一种重要的药物中间体,对其制备具有重要意义。基于此,从1,3-甘油二酯的分析测定、合成方法到分离提取来制备1,3-甘油二酯的一整套过程的研究进展进行了综述。1,3-甘油二酯的分析测定方法主要有高效液相色谱法、气相色谱法和薄层层析法;其合成方法主要有化学法和生物法,其中生物法绿色健康、环保友好,是一种很有发展前景的方法;分离提取目前主要有层析法、分子蒸馏法和溶剂结晶法,新的分离方法还有待去探索开发如分子印迹法等。     

甘油二酯的工业化生产研究进展

对甘油二酯的功能、应用及研究现状进行介绍,并对工业化生产方法进行了分析。由于酶的高度选择性,使酶法催化生产甘油二酯具有广阔的工业化应用前景,但使用酶法催化生产甘油二酯还存在一些问题。解决好酶价格和甘油二酯的提纯问题,才能实现甘油二酯低成本、高纯度的工业化生产。     

甘油二酯的制备及纯化工艺研究进展

甘油二酯(DAG)是指甘油骨架上一个脂肪酸被羟基取代后形成的结构酯,在人体内的代谢途径与普通油脂完全不同,具有抑制体内脂肪堆积、降低血清甘三酯水平和减肥等功效,同时也是一种多功能添加剂,在食品、医药、化工等行业应用广泛。本文针对DAG的生理功效、制备与纯化工艺以及当前应用情况展开综述,分析了工业化生产DAG的可行性并作出展望,为以DAG为代表的功能性结构脂质的开发利用提供思路和参考。     

蔗糖多酯的合成及应用研究进展

对蔗糖多酯的结构、性质、合成方法及其应用作一综述。     

碳酸二甲酯的合成及应用进展

本文简要介绍了碳酸二甲酯的基本性质,综述了碳酸二甲酯的合成方法及其应用进展;并概述了碳酸二甲酯的资源化利用空间及其不可限量的发展前景。     

电子鼻技术在肉与肉制品检测中的应用进展

电子鼻是一种通过模拟哺乳动物嗅觉识别食品中挥发性成分进而快速检测、分析食品品质的仪器,越来越广泛地应用于食品检测.本文主要介绍电子鼻在肉品新鲜度检测、肉制品品质判定和肉品掺假检测等方面的应用情况.     

重组大肠杆菌发酵表达及代谢调控研究进展

作为应用最为普遍的蛋白质表达系统,重组大肠杆菌表达系统具有其他表达系统无法比拟的优越性.本文综述了大肠杆菌作为表达系统的特征,采用重组大肠杆菌表达的重组蛋白及生物化学产品概况,概述了表达载体中营养源诱导启动子、温敏型启动子及乳糖启动子3种不同类型启动子特点.另外分析了不同大肠杆菌宿主对碳源的代谢特征,乙酸代谢对大肠杆菌...     

呕吐毒素的食品污染、吸收代谢及肠道毒性研究进展

呕吐毒素又名脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol,DON）,是食品中污染最广泛的单端孢霉烯族化合物,且这类化合物是致吐和厌食毒性最强的真菌毒素。DON由镰刀菌产生,对动物和人体的肠道系统、免疫系统、神经系统、肝、肾、脾等器官和组织产生毒性,具有较强的细胞毒性,其中肠道为其毒性作用的第一道屏障。本文综述DON的食品污染特性、吸收代谢及不同研究模型的肠道毒性,并针对其易转化的特点,总结DON衍生物的肠道毒性,为今后DON及其衍生物的毒理学研究提供参考。     

构造脂质及脂肪酶促合成研究进展

概述了构造脂质的结构组成与营养特点 ,并对脂肪酶促合成构造脂质的方法及其研究进展进行了较详细的介绍。     

胆碱对脂肪代谢调控及其机制的研究进展

胆碱作为动物生长发育必须的营养物质,广泛存在于动物产品及植物种子中,在动物体内主要以卵磷脂、磷酸胆碱、乙酰胆碱等形式存在。近年来,通过建立磷脂酰乙醇胺N-甲基转移酶(phosphatidylethanolamine N-methyltransferase,PEMT)模型的研究表明,胆碱对机体脂肪代谢作用十分明显。日粮中适量添加胆碱可有效降低动物肝脏脂肪沉积从而缓解脂肪肝的发生,对提高肉品质及抗氧化能力有积极作用。着重阐述了胆碱对肝脏和肌肉等组织脂肪代谢的影响,说明胆碱对肉品质及与胰岛素抵抗的关系,分析探讨其调控机制。     

乳酸菌合成共轭亚油酸及其应用研究进展

共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)是一种具有多种生理活性的功能性脂肪酸,在食品、保健品中具有广阔的应用前景。然而,天然来源的CLA含量很低,不能满足人类需求。乳酸菌可以合成CLA,且广泛用于食品加工领域,利用乳酸菌开发富含CLA的功能食品是当今的研究热点。为推动CLA功能食品的研究开发,该文对合成共轭亚油酸乳酸菌的研究进展、合成共轭亚油酸乳酸菌的益生性研究以及将产CLA乳酸菌应用到食品和饲料中的研究现状进行综述,并对利用乳酸菌合成CLA进而应用于功能食品进行展望。     

黄酮类化合物吸收代谢及其对胃肠道功能影响的研究进展

黄酮类化合物是一大类重要的植物次生代谢产物,既具有良好的药理活性,也是重要的营养因子。它的吸收、代谢及排泄等均在胃肠道内完成,在胃肠道中发挥多种生理功能,包括抗氧化、抗炎、抗癌、调节肠道菌群等。因此,近年来已有大量研究报道了有关黄酮类化合物在消化道中的消化、吸收规律,并针对黄酮类化合物的功能活性将其开发用于针对消化道疾病的各种新型食品、药品、保健品中。本文就近年来黄酮类化合物在胃肠道中代谢规律及其对人类健康效应相关研究进行了综述,旨在为黄酮类化合物在预防肠道疾病中的应用及作为新型功能性食品的开发提供参考。     

共轭亚油酸的制备、纯化及检测方法研究进展

共轭亚油酸(CLA)作为一种特殊的功能性油脂,具有多种重要生理功能,现已成为食品、药品、化妆品等行业的研究热点。本文主要对共轭亚油酸(CLA)的制备、纯化及检测方法进行了综述,并探讨目前研究中存在的问题及今后的研究方向。