马口铁方罐的封口

本文介绍方罐封口的三个难点及解决方法     

提高食品饮料罐封口滚轮使用寿命的研究

采用9Cr18马氏体不锈钢制造实罐封口滚轮,在常规热处理工艺中增加预处理（锻造＋球化退火）及深冷处理工艺可有效地提高封口滚轮的使用寿命。     

影响电阻焊食品罐焊接质量的因素

影响电阻焊食品罐焊接质量的因素吴美彬北京市北冰洋食品公司１０００７５电阻焊食品罐是指罐身接缝采用电阻焊接的食品罐。这种焊接方法自７０年代以来,世界上开始大量使用于食品制罐工业,我国从８０年代起也开始引进国外设备生产,目前全国食品罐头工厂的电阻焊生产线...     

电阻焊罐身焊接机的罐身输送机构

电阻焊罐身焊接机是金属三片罐生产线的关键生产设备之一,罐身输送机构的功能是保持与生产线其他设备同步.以数据分析与计算相结合,并采用在实践中进行修正的方法,设计了罐身输送机构,分别在低速、中速焊机上使用后,生产线速度提高.     

一种用于散热器的扁管扩口方式

为了在散热器组装过程中找到最适合的扁管扩口方式,从最基本的扁管扩口出方式出发,分析现有扩口方式的缺点、扩口动作的凸轮曲线、扩口时的受力.结果表明,采用凸轮方式进行扁管扩口能够精简结构,提升生产效率及精度.在自动化程度与日俱增的今天,对散热器扁管扩口方式的研究可以为不同规模的散热器生产企业提供重要的指导作用.     

影响电阻焊罐身组合机焊缝质量的几种故障及其排除方法

本文根据电阻焊罐身组合机的工作原理 ,分析了影响焊缝质量的几种常见故障 ,并给出了排除故障的方法 ,为用户正确使用该类设备提供了参考     

腐乳生产关键技术研究通过鉴定

由教育部组织的专家委员会最近对中国农业大学食品学院与北京王致和食品集团有限公司、北京市食品酿造研究所共同完成的“腐乳生产关键技术研究”进行了成果鉴定。鉴定委员会专家一致认为,此研究为我国腐乳产业的发展提供了理论依据,在食品加工领域也有较为广阔的应用前景,成果总体达到国际领先水平。     

营养强化食品生产中微胶囊技术的应用探讨

本文阐述了食品营养强化的作用和要求,重点分析了营养强化食品中常用的强化方法及存在的主要问题,提出了微胶囊技术在营养强化食品中的应用构想。     

营养强化食品生产中微胶囊技术的应用探讨

本文阐述了食品营养强化的作用和要求,重点分析了营养强化食品中常用的强化方法及存在的主要问题．提出了微胶囊技术在营养强化食品中的应用构想。     

GT4B2真空自动封罐机改制成方听封口机

本文从设备挖潜革新的角度出发，向读者介绍一种罐头行业现行使用的ＧＴ４Ｂ２封罐设备的改造项目。即将ＧＴ４Ｂ２圆听封罐机改制成方听封罐机。该设备在我厂改造后，其使用效果良好，其运动平稳，封口质量稳定，它即可用于圆听生产，又可用于方听生产，是一种适用于罐头行业异型罐生产的投资少，见效快的一机多用型设备。其实际改造费用只有现行单头方听封口设备的１／６～１／８左右，其生产能力在３２～３５罐／ｍｉｎ。能为方听生产的罐头厂家带来良好的经济效益。     

颈部形态细分与立领结构研究

通过非接触式三维人体扫描系统对220名随机在校女大学生进行人体测量,提取了青年女性颈部相关尺寸,结合立领纸样得出各构成要素数据关系,然后运用SPSS数据统计系统分析各变量之间的关系。最后构建出新的颈部规格并且提出新的贴合人体颈部的立领制作流程。     

食品加工过程中致病菌控制的关键科学问题

致病性细菌是导致食源性疾病暴发的罪魁祸首,也是我国建立食品质量安全控制体系必须面对的重要危害.在食品加工过程中,食源性致病菌由于能够形成菌膜,进行亚致死损伤修复,调节抗性基因的表达等,从而对加工过程中的高温、高压、冷冻、脱水、光照、真空以及氧化等环境胁迫产生耐受性.此外,致病菌也能够分泌各种胞外毒力因子等,给食品安全带来极大的威胁.本文针对近年来食品加工过程中致病菌安全控制关键科学问题的研究进展进行阐述,并对未来的发展方向作展望.     

加工参数对挤压膨化食品膨胀度的影响

膨胀度是衡量挤压膨化食品品质的一个重要指标.首先介绍了膨胀度的表示方法,然后详细论述了挤压设备、原料特性和挤压操作条件对膨胀度的影响.     

食品微波膨化技术研究进展

微波膨化技术作为一种新型食品生产技术熏正逐步在食品工业特别是休闲膨化小食品生产中得到广泛应用。微波膨化是微波能量到达物料深层转换成热能,将使物料深层水分迅速蒸发形成较高的内部蒸汽压力条件,迫使物料膨化。利用微波膨化技术加工食品能最大限度的保存食品原有的营养成分,加工时间短,膨化、干燥、杀菌工艺同时完成。本文主要介绍了微波膨化机理以及微波膨化技术在食品工业中的应用,并着重讨论了淀粉、蛋白质及其他添加剂等影响膨化效果的因素,同时对微波膨化技术的应用及发展作了展望。     

高压技术在食品工业中的应用研究

研究了常温下高压对不同食品素材的处理情况。从对微生物、维生素、酶、感官等几方面的影响来综合评定高压处理的效果。针对不同的素材设计了不同的处理方法。试验表明，果汁和蔬菜汁经高压处理后可以达到杀菌效果，而且Vc损失很少，残存酶活只有4％，色香味等感官指标不变．其综合效果明显优于热杀菌。动物性食品也能达到杀菌效果，并且产生了前所未有的愉快而独特的风味。     

纺织品数码喷墨印花加工关键技术探讨

研究采用不同的配方及工艺,对棉、真丝、锦纶、聚酯、羊毛等各类织物坯布进行常规前处理、浸轧上浆、浆料和配套助剂的优选及上浆工艺优化,结合喷墨印花图案原稿的高品质数字化处理、设计制定不同类型织物的高品质ICC特性曲线以及喷印工艺优化,结果显示：喷印织物经汽蒸固色后,染料分子从浆料向织物转移并与纤维结合,并满足色差及色牢度要求,实现了数码喷墨印花技术在蚕丝、棉、聚酯、锦纶、羊毛等不同类型织物的推广应用。     

改善板栗果脯软化度的关键技术研究

针对板栗果脯生产中存在的浸糖难、产品软化度不佳等关键性技术难题 ,采用一定浓度的淀粉酶处理、交叉冻融处理、冷热浸糖处理以及抽真空处理等措施 ,可明显提高浸糖率 ,显著改善果脯的软化度     

基于剪切原理的湿法粉碎设备机理研究

胶体磨、高剪切式扮碎机和刀片式扮碎设备都是基于剪切原理的食品物料湿法扮碎设备,但其工作原理有所不同。本文从流体力学角度对湿法扮碎的机理、几种设备不同的原理及特点进行了分析．     

武汉鸭脖产品加工过程中3种香辛料主效成分特性研究

从武汉鸭脖产品品质标准化管理角度出发,采用高效液相法(HPLC)分析花椒、陈皮、丁香3种香辛料的主效成分卤制过程中的变化规律。研究发现,不添加鸭脖体系在100 ℃卤制条件下,β-山椒素、丁香酚、橙皮苷在45 min内热损失率分别达到31.8%、86.1%和3.5%,呈现出显著的差异特性。添加鸭脖卤制体系中,卤水中β-山椒素含量呈先下降后上升的趋势,卤制30 min时含量最低,减少了64.3%;丁香酚呈快速下降趋势,卤制45 min时含量减少了93.1%;橙皮苷含量呈现缓慢下降趋势,卤制45 min时含量减少了18.5%。在前15 min卤制过程中,β-山椒素、橙皮苷、丁香酚在鸭脖中的含量迅速增加。在后续30 min卤制过程中,橙皮苷和丁香酚含量呈现增加趋势,而β-山椒素含量呈现减少趋势,卤鸭脖中β-山椒素、橙皮苷、丁香酚的迁移比例分别达到22.2%、55.44%、17.4%,卤制过程热损失占卤水总损失比例分别为80.2%、19.06%、84.7%,卤制时间引起的热损失是造成主效成分损失的主要因素。研究初步明确3种香辛料的主效成分在卤制过程中损失和迁移至鸭脖中的规律,为通过控制主效成分含量实现武汉鸭脖产品品质标准化管理提供了基础数据和理论支撑。