餐饮业应正确选用食品添加剂

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味．以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。《食品卫生法》第十一条明确规定生产经营和使用食品添加剂．必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定。各餐饮业经营单位必须严格遵守《食品添加剂卫生管理办法》和GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的要求，严格按规定的品种及使用范围、使用量使用，禁止以掩盖食品腐破变质或以掺假、仿造为目的而使用食品添加剂，并防止滋用或不当使用，影响食品卫生安全。     

食品添加剂的是与非

那些不可或缺的食品添加剂 广义上,所有加入食物并起特定作用的物质成分都可叫做食品添加剂。没错,厨房里的盐、糖、醋就可视为食品添加剂。不过,通常食品添加剂更多指向食品生产领域。按照1995年通过的《中华人民共和国食品卫生法=》,食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入的化学合成或者天然物质”。     

纠正对食品添加剂的傲慢与偏见

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味．以及为防腐和加工工艺的需要而加入到食品中的化学合成或天然物质。在祟尚自然的大众眼中．“天然物质”这四个字是喜闻乐见的．但对“化学合成”就有些抵触的情绪了。不少人认为．化学合成的东西就是非自然的东西．     

专家提醒消费者要小心五种食品添加剂

食品添加是众多加工食品不可或缺的原料,食品添加剂有利于改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。从健康的角度来讲,一些食品添加剂还可以替代食品中的有害物质,如低卡路里脂肪(Salatrium)可减少食物中的脂肪含量。那么为何     

国内外食品添加剂政策

食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。这些物质在产品中不影响食品的营养价值,但其对改善食品的色、香、味,调整食品营养结构,提高食品质量档次,改善食品加工条件,延长食品保存期限等发挥重要作用。由于食品添加剂种类多、覆盖食品面广,因此对食品质量安全和人类健康构成了一定威胁。食品添加剂的分类：抗氧化剂、漂白剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、防腐剂、甜味剂。     

食品添加剂的使用及其发展

<正> 食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、昧以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂一般可以不是食物,也不一定有营养价值,但必须符合上述定义的概念,既不影响食品的营养价值,又具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。一般来说,食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢     

食品添加剂 你了解多少？

食品离不开食品添加剂 在许多人看来,食品添加剂就是指苏丹红、瘦肉精、吊白块、三聚氰胺一类的＂毒物＂。其实这种理解是错误的。食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成物质或天然物质;苏丹红、三聚氰胺等根本不是食品添加剂,而是非法食品添加物,是不允许出现在食物当中的。     

食品添加剂监管问答

一、关于食品添加剂食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食品产品中添加和使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要,对于防止食品腐败变质,保证食品供应,繁荣食品市场,满足人们对食品营养、质量以及色、香、味     

食品添加剂——不能没有你

按照《中华人民共和国食品安全法》第九十九条之规定,食品添加剂,是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂具有以下三个特征:一是为加入到食品中的物质,因此,它一般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质,也包括天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。     

台湾地区食品添加剂有关法规

台湾食品卫生有关的法规有《食品卫生管理法》、《食品卫生法实施细则人以及与食品和食品添加剂的制造、加工、贮藏等有关的各种《卫生标准》和决定各种食品卫生标准的《食品卫生标准》。与食品添加剂有关的法规有《食品添加剂使用范围及用量标准》和《食品添加剂规格标准》。以下以《食品卫生管理法》为主介绍与食品添加剂有关的法规。一、食品及食品添加剂的定义《食品卫生管理法》中有如下定义：第2条本法中的食品是指供人类的饮食品或咀嚼物，及其原料。第3条本法中的食品添加剂是指在制造、加工、调理，包装、运输和贮藏过程中，以着色…     

日本食品添加剂的市场动向

1 概述按食品添加剂国际的定义“通常不作为单独食品消费 ,而是为食品生产过程、加工和贮存的相关食品技术目的添加的物质 ,该物质也成为食品的辅助成分并且影响食品特性的物质”。日本食品卫生法的定义“食品生产过程 ,或则在食品加工和贮存为目的而添加、混合等方法使用的物质”。可分为合成添加剂和天然添加剂 ,自 1 996年修改的食品卫生法规定 ,食品添加剂不管是化学合成的还是天然的 ,都要受指定允许使用的制度规定所制约。按此新规定 ,目前以食品卫生法第 6条为基准 ,添加剂有 3 5 2种为指定的添加剂。按种类有 :甜味剂、着色剂、防腐…     

食品添加剂管理之我见

1前言 食品添加剂是现代食品工业的重要辅料,它对于改良食品色、香、味,提高食品营养品质,改善加工条件,防止食品变质,延长食品保质期有极其重要的作用.食品添加剂主要包括为提高食品营养价值而加入的营养强化剂;为防止食品腐败变质而加入的防腐剂以及抗氧化剂、甜味剂、疏松剂等.国家规定可以使用的食品添加剂都经过严格动物试验,在规定使用剂量内是绝对安全的.人体如果过量摄入食品添加剂,短时间内不会有明显症状,但致癌物一旦进入食物链,循环反复积累,会造成毒素沉积,对神经系统、消化系统会有严重危害.     

日本发布最新食品添加剂使用标准

日本发布了最新食品添加剂使用标准(2011年9月1日起生效)和指定食品添加剂名单(2011年9月5日起生效)。日本的食品添加剂可分为"指定的食品添加剂"、"现存的食品添加剂"、"天然调味剂原料"和"通常作为食品也可作为食品添加剂的物质"。     

食品添加剂与乳品加工

４０多年前,美国食品营养部食品保护委员会发表了一份题为“食品加工中化学添加剂应用”的研究报告［１］。我国轻工业出版社于１９５９年翻译并出版了这份资料,当时书名定为《食品加工中化学附加剂的应用》。无论是美国称作“化学添加剂”,还是我们称作“化学附加剂”...     

日本制定食品及食品添加剂标准和规范

2007年1月16日，日本宣布制定食品卫生法项下食品及食品添加剂标准和规范的修正案（补充规定杀虫剂残留限量），拟制定苯噻菌胺（Benthiavalicarb—isoproryl）及联苯肼酯（Bifenazate）的最大残留限量（MRLs）。     

食品添加剂与食品加工

随着食品工业在世界范围内飞速发展和化学合成技术的进步 ,食品添加剂工业有更大的发展舞台。“天然、营养、多功能”已成为食品添加剂行业的发展主流     

食品添加剂与面食的品质

我国是以面食为主食的消费大国。随着经济的发展，生活节奏的加快，作为主食的面食品，其品种和数量将不断增加，这是必然的发展趋势。因此，提高面食品品质，大有章可做。笔谨在本中介绍国外公司的研究发展方向及新产品。希望能推动我国面食品质改良剂的研究开发工作。     

现代食品工业的重要支柱——食品添加剂

食品添加剂是食品生产中最活跃、最有创造力的因素，对食品工业的发展起着推动作用。食品加工制造中使用食品添加剂不仅能改善食品品质，使之达到色、香、味、形和组织结构俱佳，还能增强食品营养成分，延长食品保存期，便于食品加工，改进生产工艺，提高生产率，增加企业效益。随着食品工业快速、健康发展，食品２４个行业都对食品添加剂提出了新的要求，到２０００年食品添加剂将出现供销两旺的势头，应统一规划，合理布局，加强科研、生产、应用三结合，按轻重缓急，稳步发展；充分发挥我国资源优势，依靠科技进步，合理调整产品结构，以天然资源为主，综合利用开发安全、营养、高效、多功能、质优价廉的新产品，不断满足国内外市场要求，重点开发天然食品添加剂