21世纪健康糖——双歧因子低聚异麦芽糖

山东鲁洲集团食品有限公司研制开发的新产品——双歧因子低聚异麦芽糖为高科技生物工程转化制品。其主要成分为异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖,不含葡萄精,属功能性低聚糖。由于人体肠胃道内没有水解这些低聚糖的酶系统,因此很难或不被人体消化吸收,其所提供的能量值很低或根本没有,可在低能量食品中发挥作用,最大限度的满足了那些喜爱甜品又担心发胖者的要求,又由于其不易引起血糖的波动,故还可供糖尿病人、肥胖病人和高、低血糖病人食用。     

延年益寿新糖源——低聚异麦芽糖

麦芽糖纯朴而甜蜜的气息弥漫在童年的记忆里,丝丝缕缕的甜香缠绕着货郎的糖担、稚拙可爱的糖人糖马和青梅竹马的童谣。世易时移,随着科学进步和人民生活品质的提高,麦芽糖已不再是淀粉糖家族孤零零的一员,酶法白饴糖、麦精糖等纷纷加盟,在食品工业中发挥着不容小觑的作用。而近年新研制的低聚异麦芽糖更以异军突起之势成为淀粉糖家族的最新成员,被誉为新一代功能性糖源、现代高新技术的绿色产品。 要了解低聚异麦芽糖,不能不提双歧杆菌。双歧杆菌是人体的一种有益菌,它对人体肠道内腐败物的产生有抑制作用,使人体的肠、肝等功能性障碍得到一定的改善,从而达到延年益寿之功效。据1991年11月在日本东京召开的第13次国际医学会议确认:我国广西巴马瑶族自治县成为继原苏联的高加     

符合健康需要的新糖源──低聚异麦芽糖

近十几年来,随着现代医学和食品营养学的不断发展,人们对食品营养与健康、饮食与疾病间密切关系的认识不断提高。人们对食品的要求不仅仅是表面的色、香、味和吃饱吃好,而是向食品的内在质量的科学性,食品结构的合理性发展,更重要的是希望通过饮食增强体质,延年益寿特殊功效的方向发展。功能性食品的开发利用已成为当今食品加工业及食品配料的研究热点之一。低聚异麦芽糖正是这新发展趋势的代表,是理想的功能保健食品及食品配料。 低聚异麦芽糖属于淀粉糖类,是以玉米淀粉为原料,采用生物酶工程生产精制而成的。这种糖能对人体肠道…     

开辟新糖源——飞速发展的果糖生产

我们日常食用的白砂糖是由甘蔗和甜菜制成.这种糖虽具有可口的甜味,但不是最甜的糖.天然糖中最甜的是果糖,广泛存在于各种果汁中,其甜度为蔗糖的一倍半,是比较理想的甜味剂.科学家们早就梦想着工业上能大量生产这种果糖为甜味剂,但由于一直没有找到含果糖量高的理想原料,因而许多年来一     

不致龋齿的世纪新糖源——帕拉金糖

随着科学的发展、人民生活水平的提高,人们对食品质量的要求越来越高,除色、香、味外,还要考虑其内在成分是否有益健康。对于食品加工的主要原料—甜味剂也不例外,不仅要求甜度高、品味纯正,而且要求低热值,食后安全,能预防或不产生龋齿。因此开拓新型的可取代蔗糖的甜味剂已成为当今重要课题之一。     

菊糖低聚果糖与功能性糖果

本文简要叙述菊糖、低聚果糖的性状及其保健功能,同时介绍菊糖、低聚果糖在功能性糖果中的应用等。     

新型糖源——低聚异麦芽糖

介绍了一种新型糖源低聚异麦芽糖。它具有低甜度、低热量、不蛀牙的特性。是人体肠道内双歧杆菌的增殖因子,能促进有益菌群在肠道中的繁殖。它是一种具有特殊功能的食品及食品配料。鉴于它的特殊功效,被广泛地应用于医药、保健、食品等领域。     

微生物源低聚果糖合成酶的研究进展

本文介绍了微生物源低聚果糖合成酶的国内外研究和开发现状。根据国内外文献综述了微生物源低聚果糖合成酶的种类、理化性质、产酶条件、发酵方式及低聚果糖合成酶的分子生物学方面的研究进展。     

田口方法优化菊糖源低聚果糖单体标准品制备工艺的研究

目前市场上低聚果糖标准品仅有蔗果型(GFn)标准品,缺乏果果型(Fn)标准品,本实验采用聚丙烯酰胺凝胶Bio-Gel-P4和Bio-Gel-P2从来自菊糖的低聚果糖混合物中分离制备果果型(Fn)低聚果糖单体,并通过田口方法对分离条件进行优化。结果表明,上样浓度对菊糖分离的影响最大,采用Bio-Gel-P4凝胶柱(2.0×100 cm),最佳操作条件为流速0.05 m L/min,上样体积2 m L,上样浓度100 g/L,5%乙醇洗脱;采用Bio-Gel-P2凝胶柱(2.0×100 cm),最佳操作条件为流速0.05 m L/min,上样体积1 m L,上样浓度100 g/L,5%乙醇洗脱。在最佳条件下,将Bio-Gel-P4柱一级分离产品进行浓缩,之后于Bio-Gel-P2柱对其进行二级分离,得到果果三糖(F3)纯度≥98%,果果四糖(F4)纯度≥90%。     

蔗糖低聚果糖与菊苣低聚果糖的研究进展

低聚果糖（Fructooljgosaccharides,简称FOS）,也称蔗果低聚糖或果寡糖,广泛存在于自然界中,如菊苣、菊芋、大蒜、洋葱、雪莲果、牛蒡属植物、朝鲜蓟、香葱、香蕉、燕麦、小麦、黑麦、蜂蜜、芦笋等。由于地域和生活习惯的差异,根据FOS的原料和生产工艺不同可分为两种：（表1）：蔗糖来源的蔗糖低聚果糖FOSsucrose和菊苣来源的菊苣低聚果糖FOSinulin．     

江山低聚果糖(FOLIGO)介绍 --21世纪食品企业的千里马

香港量子高科集团有限公司下属江山生物工程有限公司与广西大学糖业中心合作 ,在参考国外酶法生产低聚果糖的技术基础上 ,进一步研究开发成功了有特色的固定化酶生产低聚果糖新技术 ,解决了传统的酶法生产低聚果糖中的许多缺点 ,使产品质量处于国内外最高水平 ,如产品的杂质含量低、口感清爽、稳定性更好等。　　江山低聚果糖 (简称ＦＯＳ)在半年来的工业化规模生产中 ,不断改进技术及设备 ,已具备年产1 50 0 0ｔ的生产能力 ,在产品质量监控方面除了使用高效液相色谱仪外 ,还成功采用国际上先进的离子色谱法。　　江山公司在 2 1世纪将加大…     

保健型甜味剂——低聚果糖

<正> 近年来,随着消费者健康意识的日益加强,市场上不断推出各款使用混合甜味剂的食品与饮料产品,最普遍的是添加天冬甜素和双氧(口恶)噻嗪钾混合物。事实上,混合甜味剂确实为最终产品带来许多特点,如能有效地掩盖产品的后味,使食品风味更加完美;相对于单一甜味剂,混合甜味剂具有更相似于蔗糖的特征,并能进一步增强产品的     

低聚果糖与婴幼儿健康关系的研究进展

母乳中的低聚糖对婴幼儿健康发挥重要作用。低聚果糖(FOS)是常用来模拟母乳中低聚糖的配方奶粉添加剂之一,可能有助于婴幼儿改善肠道菌群、调节肠道功能、预防过敏及促进矿物质吸收。本文对FOS结构功能以及与婴幼儿健康的关系进行综述,为FOS在婴幼儿营养方面的合理应用提供科学依据。     

高效液相色谱法测定低聚果糖中的糖含量

ＨＰＬＣ法能准确，快速地对低聚果糖中各糖组分进行定性定量分析。结果表明，低聚果糖糖浆中含有３０％的葡萄糖、５５％以上的低聚果糖（包括低聚三糖、低聚四糖、低聚五糖），此外还有少量的果糖和蔗糖。     

低聚果糖的研究进展

低聚果糖是唯一同时具有超强双歧因子和水溶性膳食纤维双重生理学特性的功能性低聚糖,是典型的益生元。主要综述低聚果糖的理化性质、制备方法、纯化方法、检测方法、生物活性的研究进展。     

低聚果糖的研究进展

低聚果糖是唯一同时具有超强双歧因子和水溶性膳食纤维双重生理学特性的功能性低聚糖,是典型的益生元。主要综述低聚果糖的理化性质、制备方法、纯化方法、检测方法、生物活性的研究进展。     

功能性饲料添加剂——低聚果糖

介绍了功能性饲料添加剂聚果糖的制备过程，生理学功能及其在饲料中的应用。     

食品新基料—低聚果糖的开发利用

综述用蔗糖作原料酶法制取的食品新基料—低聚果糖的定义、化学结构、制取方法、安全性、生理功能、理化特性、规格及在食品业的应用等。