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为了提高假丝酵母发酵过程中的产量,本实验进行了发酵研究,确定了最佳发酵装液量为50mL,接种量为10%。并在装液量为50mL,接种量为10%的250mL锥形瓶中,进行了4组蔗糖添加方案:a·每1h添加0·25g蔗糖(流加液0·25mL);b·每2h添加0·5g蔗糖(流加液0·5mL);c·每3h添加0·75g蔗糖(流加液0·75mL);d·每4h添加1g蔗糖(流加液1mL)。第一次添加蔗糖后,隔4h再添加蔗糖,添加24h后,培养基蔗糖总浓度达到100g/L,停止添加,继续培养48h,测干重,结果方案a得到的假丝酵母产量最高。 相似文献
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研究了甲酸、乙酸、乙酰丙酸作为发酵副产物,对季也蒙假丝酵母发酵木糖醇的影响。分别将每种副产物以不同浓度加入到培养基中进行发酵试验,结果表明:甲酸对发酵木糖醇的抑制作用最为明显,1g.L-1甲酸对发酵就具有较为明显地抑制作用,5g.L-1甲酸几乎完全抑制了发酵;1g.L-1乙酸、乙酰丙酸有利于发酵的进行,当它们的浓度小于2g.L-1时,对发酵没有明显地抑制作用,但当它们的浓度达到8g.L-1时完全抑制了发酵的进行;水解液中的弱酸类副产物共存时,对于发酵木糖醇的抑制影响基本呈现累加效应。 相似文献
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假丝酵母发酵玉米芯半纤维素水解液生产木糖醇 总被引:3,自引:0,他引:3
玉米芯是廉价的可再生资源,利用玉米芯半纤维素水解液发酵生产木糖醇,具有工艺简单、能耗小、产品质量好等特点。假丝酵母(Candida tropicalis)菌株经驯化后显著地提高了对水解液中发酵抑制物的耐受力,从而提高了木糖醇得率。确定发酵温度、初糖浓度、pH值、接种量、通气量等因素对发酵生产木糖醇的影响,并对其进行优化,优化结果为接种量10%(v/v),种子龄24h,温度为30%,起始pH值为5.5,并且在发酵过程中补加适量氮源,木糖醇得率达61%。该方法大大降低了预处理的成本,有良好的应用前景。 相似文献
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酸浆豆腐废水中发酵假丝酵母的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
实验室从豆腐酸浆中分离筛选出一株发酵黄浆水产蛋白较高的假丝酵母FM45菌株.采用正交试验法对该菌株的产蛋白培养基配比进行了优化,确定了最佳产蛋白方案.该菌株在黄浆水中添加6%(w/v)废糖蜜、1.2%(w/v)(NH4)2SO4、0.12%(w/v)K2HPO4,生物量和蛋白产量分别达到12.08g/L和5.97g/L.同时进行了假丝酵母FM45菌株发酵过程的研究,发现假丝酵母FM45在16~18h蛋白产量达到最高.通过对假丝酵母FM45蛋白的氨基酸分析,假丝酵母不仅所含的必需氨基酸种类齐全,而且必需氨基酸之间的比例适宜,是营养价值较高的优质蛋白资源. 相似文献
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热带假丝酵母发酵法生产木糖醇的研究 总被引:8,自引:0,他引:8
目的利用热带假丝酵母研究发酵木糖生产木糖醇的发酵条件。方法采用摇瓶发酵对发酵生产条件,如培养基中初始木糖浓度、接种量和通气量、氮源、pH等进行优化,通过测定发酵液中木糖的残留量、木糖醇的转化率来确定适合的发酵工艺。结果通过实验得到最佳培养基条件为:初始木糖50g/L,蛋白胨5g/L,酵母粉10g/L,硫酸镁0.5g/L、磷酸二氢钾5g/L,硫酸铵1g/L;最佳发酵条件为:pH 6.0,摇瓶发酵装液量50mL/250mL,转速200 r/min,发酵温度30℃,发酵时间28h。结论优化了木糖醇的发酵工艺。 相似文献
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在含糖量高、酵母可同化氮不足的葡萄汁中,研究不同发酵时期添加安琪发酵营养剂NutrienFast对葡萄酒发酵的影响。结果表明,在发酵第3天(糖消耗36.26%)、第4天(糖消耗到达44.18%)时添加发酵营养剂NutrienFast对葡萄酒发酵的影响最大,此时CO2累积质量损失最高,分别为129.62 g/L和128.82 g/L;葡萄汁中的酵母干物质含量达到最高值,分别为3.57 g/L、3.62 g/L;葡萄酒相对密度、残糖含量最低;酒精度最高,分别为16.5%vol、16.4%vol,酒精发酵完全(残糖<4 g/L),可有效解决或者预防葡萄酒的发酵停止或停滞问题。 相似文献
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Fermentation of 1.5 g/l of Indian black tea, sweetened with adequate quantities of molasses (containing approx. 70 g/l, 50 g/l and 35 g/l of sucrose), was conducted using domestic Kombucha. Inoculation was performed with 10% of fermentation broth from a previous process. The fermentation in cylindrical vessels containing 2 l of liquid phase, was carried out at 22 ± 1 °C for 14 days, with periodical sampling, to measure pH, content of acids (total, acetic and l-lactic), content of remaining sucrose, and the yield of biomass at the end of fermentation. A product with 70 g/l sucrose from molasses corresponds to an optimal concentration of carbon source, which provided metabolites with high pH, a low content of less desired acetic acid, a high content of highly desired l-lactic acid, an acceptable content of total acids and the highest possible level of utilisation of sucrose. 相似文献
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《食品与发酵工业》2017,(11):107-111
以热带假丝酵母SFX-Y9为研究对象,考察葡萄糖添加对木糖醇发酵的影响。研究发现,菌株SFX-Y9以葡萄糖为碳源培养种子,不仅可以提高菌体浓度、缩短培养时间,而且对木糖的转化基本没有影响;发酵培养基中添加少量葡萄糖可以提高木糖消耗速率、缩短发酵周期。采用5 L发酵罐通过精准控制过程溶氧和低流速流加葡萄糖可以进一步提高木糖消耗速率,同时可以提高木糖转化率约15%。在最佳供氧和葡萄糖为辅助碳源的条件下,菌株SFX-Y9木糖醇最大生产速率可达5.0 g/(L·h)以上,转化率可达80%以上,生产成本可以与化学加氢竞争,具有非常好的工业开发应用前景。 相似文献
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为改善干态细菌纤维素(BC)的复水率,研究在发酵过程中添加透明质酸(HA)对BC膜性质的影响,并通过傅里叶变换红外光谱(FTIR)、X-射线衍射(XRD)、热重分析(TGA)表征HA-BC复合膜的性质。结果表明,与未添加HA的BC膜相比,发酵前添加1 g/L的HA能够有效提高BC膜的复水性,复水率最高为23.58%,发酵过程中pH、还原糖、可溶性固形物变化趋势与未添加HA组相似,HA的添加对BC的合成过程影响不大。FTIR结果表明,HA与BC形成了复合膜;TGA与XRD结果显示,HA-BC复合膜的热稳定性提高,结晶度降低,导致其复水率增加。研究结果表明,添加HA能够生产复水率较高、热稳定性较好的HA-BC复合物。 相似文献
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Effect of addition of sucrose and aspartame on the compression resistance of hydrocolloids gels 总被引:1,自引:0,他引:1
Sara Bayarri Luis Izquierdo Luis Durán & Elvira Costell 《International Journal of Food Science & Technology》2006,41(8):980-986
The effect of adding sucrose (5–25% w/w) and aspartame (0.04–0.16% w/w) on the compression resistance of three hydrocolloid gelled systems: κ‐carrageenan, gellan gum and κ‐carrageenan/locust bean gum at three different concentrations (0.3, 0.75 and 1.2% w/w) was studied. Sucrose addition increased true rupture stress in the three‐gelled systems, this effect being stronger in gellan gels. The deformability modulus increased with sucrose concentration in gellan gels, but not in the other systems. Rupture stress and deformability modulus increased with the addition of sucrose only in the harder gels (0.75 and 1.2% w/w). The effect of sucrose addition on the true rupture strain was significant but, in general, not important, mainly for lower gum concentrations. Aspartame addition did not affect the compression parameters. 相似文献
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在酱油制曲及酱醪发酵阶段添加不同比例(0、2.75%、5.48%、8.17%)大曲,考察添加大曲对广式酱油制曲及酱油发酵品质的影响。结果表明,添加大曲对酱油成曲及酱油品质有影响,添加2.75%大曲的酱油主要理化指标氨基酸态氮(AAN)含量最高(0.87 g/100 mL),感官评分最高(8.06分),品质最优。微生物群落组成分析发现,添加大曲发酵的酱醪中四联球菌属(Tetragenococcus)和接合酵母属(Zygosaccharomyces)菌群相对丰度高于对照样,这可能是导致添加大曲酱油的总酸和酯类风味物质相对含量高于对照样酱油的原因。 相似文献
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Effects of a mutated yeast plus addition of sucrose and nitrogen on the total higher alcohol levels of a plum wine fermentation 下载免费PDF全文
Da Zhen Mei Lv Maobin Chen Junjie Luo Dongqi Liu 《Journal of the Institute of Brewing》2014,120(4):571-574
The brewing process and strain employed can play key roles in controlling the level of total higher alcohols (THA) in plum wine. In this study, fermentations using Saccharomyces cerevisiae XN3 and plum must led to the production of 671 mg/L THA (including 1‐propanol, isobutanol and isopentanol). A mutant of XN3, exhibiting a higher activity of lactic acid dehydrogenase, named XN3‐3, produced lower levels of THA at 538 mg/L. Further optimization of the brewing process, including rapid nitrogen and sugar fed‐batch additions, were conducted with XN3‐3. Tests with the addition of 0.4 g/L (NH4)2HPO4 produced a lower level of THA (385 mg/L) than sucrose additions (to a 20°Brix level) using the fed‐batch method (452 mg/L). These additions were effective in reducing the higher alcohols and could be combined in application. Copyright © 2014 The Institute of Brewing & Distilling 相似文献