海龙酒的研制

海龙酒的研制韩光亮，徐应军，周晓芸，宁鸿珍河北唐山市华北煤炭医学院（０６３０００）关键词尖海龙，枸杞子，浸泡，配制酒尖海龙又名海蛇，主产我国渤海湾，是一种天然海洋药物，含有多种微量元素及氨基酸，据《中华人民共和国药典》记载，具有温肾壮阳，散结消肿的功...     

海龙的抗肿瘤生物活性成分研究现状

海龙是一种常用的补益类中药材,有一定的抗肿瘤功效。本文详细论述了海龙抗肿瘤活性物质的研究现状,分析了其生化性质与作用机制,并展望了未来的研究方向。     

海龙系列新菜

盐水海龙肝原料：海龙肝、盐、味精、葱、姜、料酒、南姜等。制法：海龙肝洗净放水中，放入盐、味精、南姜等，投入海龙肝，水开去沫，熟后过凉，片成片，码成花形即可。食用时配甜酸汁。特点：龙肝鲜嫩，鲜爽适口。香蒲海龙原料：海龙精肉、肥膘肉、马蹄、面包糠、盐、味精、胡椒粉、葱、姜汁、青蒜苗等。制法：海龙斩成粗肉泥，肥膘切粒，马蹄拍碎，三种料合一，加盐、味精调味。海龙肉用竹签做成蒲棒形，拍粉蘸蛋液，面包糠，炸至金黄色，伴上用青蒜苗做的蒲草叶即可。特点：色泽金黄，形如蒲棒，酥嫩鲜美。芥香海龙柳原料：海龙里脊、芥…     

臭氧对蒸馏白酒的催陈、除浊效果的研究

介绍了采用臭氧来处理新产蒸馏白酒及其各种酒样，经过一定剂量的臭氧氧化处理后，新酒味减轻，具有一定的催陈或陈化作用；总酯下降，尤其是三种高级脂肪酸乙酯的明显减少，具有一定的除浊作用。     

海龙与海龙酒

海龙,又名杨枝鱼,属鱼纲,海龙科,是烟台沿海的名贵特产,具备食用和保健的双重作用.祖国传统医学认为,海龙有健身、强心、止痛、壮阳、增强全身抵抗力等显著功效.据现代科学测定,海龙富含蛋白质、维生素、氨基酸以及人体必需的微量元素等有益成分.海龙体细长,被有环状骨板,一     

"生命动力素"在浓香型白酒中的应用实验

“生命动力素”是一种高能态溶液,含有20多种生命元素,具有促进生态发展、催化激活生命动力作用、净化和沉淀作用、高度记忆和治疗作用,对其应用于浓香型白酒做了实验。结果表明,含有“生命动力素”的酒组醉酒时间显著短于宴酒组;含有“生命动力素”的酒对肝脏有一定的保护作用。     

软包装海龙肉罐头工艺条件初探

本文以海龙肉为原料，探讨腌制、油炸、杀菌等主要工序的工艺参数，研制出营养丰富．风味独特的软包装海龙肉罐头。     

古农牌黑糯米酒的开发

将黑糯米与普通糯米、小麦按一定比例配合，用传统乌衣红曲酒工艺酿造基础黑糯米酒，添加由黑糯米和多味中药浸提而成的原汁，生产出营养价值高，经济效益显著，具有保健作用的新一代饮料酒──古农牌黑糯米酒。     

灵芝首乌酒的研制

以灵芝、首乌为主要原料,辅以枸杞、熟地黄等中药材研制一种灵芝首乌保健酒.该酒是各原料经白酒或水浸提,浸提液按一定比例进行混合后,得到的混合液用50 ％vol白酒、糖浆、柠檬酸经反复调配而得到一种具有独特风味和一定保健功能作用的酒.该酒的酒度45 ％vol,糖度10％,酸度0.05％.     

史前文化时期的酿酒(一)酒的起源

酒的起源和发展应在人类社会进入到农业社会时期。从仰韶文化遗址(公元前5000年～公元前3000年)考证，当时已有酒的存在，并证明我国最早的酒是谷芽酒。这时期出土了不少酿酒发酵容器，最具有代表性的为小口尖底瓮。这种酒具有防止酒的酸败、促进酒的澄清作用。小口尖底瓮在古巴比伦及古埃及均有发现，用于酿造麦酒和葡萄酒。(陶然)     

板栗酒的研制与开发

１９９６年初，在查阅我国道教发源地龙虎山天师府的膳食资料时，意外被引发研制、开发板栗酒的想法。我们研制的板栗酒是在查阅大量文献资料，经过数十次试验，以优质板栗果与大米按一定比例混合，通过发酵、蒸馏等工序酿制出真正意义上的板栗酒。酒液呈淡黄色，具有浓厚...     

红茶菌酒饮料的研究

本文研究了红茶菌酒饮料的生产方法:以酵母菌、醋酸菌和乳酸菌为工作菌种,用糖、茶作为营养成分,在菌种互为条件,共同生存的情况下产生代谢产物;然后以发酵茶菌液为基液,加入一定数量的基酒,制成一种酒饮料。实验结果表明:红茶菌酒饮料酸甜适宜,既具茶的清香,也具有酒的清香,营养丰富、风味独特,有利于吸收,对人体有一定的营养价值和医疗保健作用。     

酱香型酒涩味原因浅析与预防措施

论述了酱香型酒涩味产生的原因，并针对产生的原因提出相应的预防措施，同时加强工艺操作及卫生管理，对酱香酒生产具有一定指导意义。     

蜂蜜酒的研制

以蜂蜜为原料，经稀释后加蜂蜜酵母、阿米诺酶和各种花粉，发酵生产出各种风味的蜂蜜酒，酒度为14．5％，口感好，含各种营养成份，具有一定保健功能。     

葡萄酒在酒泥上陈酿研究进展

酒泥是葡萄酒生产过程中产生的沉淀物,近年来在葡萄酒陈酿中应用越来越广泛.本文综述了一些有关葡萄酒泥的最新研究结果:酒泥对葡萄酒中的有害物质赭曲霉素A、农药残留等具有去除作用.酒泥释放出来的甘露蛋白对葡萄酒的稳定性和葡萄酒的香气有一定的改善作用.葡萄酒在酒泥上陈酿可以使香气更加复杂,口感柔和,质量得到提高,但也产生一些不需要的副产物,如生物胺.尽管关于酒泥的研究取得了一定的进展,但酒泥的成分多变,关于其各种组分对葡萄酒质量的影响还需要深入研究.     

利用色谱骨架成分分析科学指导量质摘酒

在浓香型白酒提取蒸馏的过程中，针对发酵醅层、产酒量、馏分的不同，分别进行色谱骨架成分分析，探讨并总结了一套工艺参数，结果表明，这套摘酒方案对指导生产具有一定的应用价值。     

黄酒配制山楂露酒

分别制备山楂发酵酒和浸提液，然后与黄酒发酵原汁一起勾兑、调配。成品酒不仅蜾香突出、酒体醇厚、酸甜适口、风格独特，而且集山楂与黄酒的优点于一体，营养丰富，具有一定的保健效果。     

百年老字号杨林肥酒降血脂作用初步研究

目的:对杨林肥酒进行降脂作用研究,为深入研究提供实验依据。方法:采用高脂饲料致小鼠高脂血症模型,观察对血清TC、TG、HDL-C、LDL-C的影响。结果:杨林肥酒高剂量连续灌胃10d,能明显降低高脂血症小鼠的血清LDL-C,对TC、TG有降低的趋势。结论:杨林肥酒能显著降低高脂血症小鼠的血清LDL-C,可能对冠心病具有一定预防或治疗作用。     

芦笋枣蜂蜜酒的研制

以芦笋、蜂蜜、枣汁为原料生产的保健酒，含有丰富的营养物质，而且还具有一定的保健作用。口感清香，具有果酒的风味。     

雪莲培养物对酒精性肝损伤及酒精代谢的影响研究

为探究雪莲培养物对酒精性肝损伤及酒精代谢情况的作用，本研究建立了急性酒精肝损伤的小鼠模型，对小鼠进行不同条件干预，分析雪莲培养物对急性酒精肝损伤小鼠的肝功能影响；对小鼠进行雪莲酒和基酒灌胃，分析小鼠体内酒精代谢情况及相关指标变化。研究结果表明，与模型组小鼠相比，雪莲培养物组小鼠肝脏中丙二醛（MDA）及甘油三酯（TG）含量降低，还原型谷胱甘肽（GSH）含量提高，雪莲培养物组小鼠肝脏变性程度降低；小鼠经不同酒剂灌胃后，雪莲酒组小鼠血液中乙醇含量降低；雪莲酒和基酒分别灌胃两个月后，与空白对照组比较，基酒组MDA、TG含量明显升高；基酒组和雪莲酒组的GSH含量均不同程度降低，其中雪莲酒组GSH含量降低程度较小。研究结果表明，雪莲培养物对小鼠急性酒精肝损伤具有一定的保护作用；与基酒比较，雪莲酒促进了小鼠血液的酒精代谢速度，对肝脏损伤程度较小。