散装植物油储藏技术研究进展

油脂的氧化酸败是困扰油脂企业的重要问题.对植物油的各类储藏技术及研究现状进行综述,可以为储油企业的生产提供指导,对储油新技术的探索提供思路和方法.     

油脂储藏技术研究进展

本文综述油脂储藏技术的研究进展,并对其前景作了展望。     

交变电场对储藏中毛油氧化及酚酸的影响

为探索交变电场处理对食用毛油氧化的影响规律以及潜在的内在因素,采用交变电场处理大豆和菜籽毛油,研究其储藏期间的主要酚酸含量变化及其与氧化特征的关系。结果表明,与对照相比,交变电场处理可显著抑制油脂POV升高,减缓氧化;在储藏期间电场处理 大豆和菜籽毛油的主要酚酸总量显著降低了20.1%和25.2%;大豆毛油中对羟基苯甲酸、丁香酸、香草醛和芥子酸显著降低了18.4%、6.5%、46.8%和21.4%,菜籽毛油分别降低了56.0%、42.5%、3.0%和23.6%。对照组大豆和菜籽毛油POV与各酚酸组分含量具有不同程度的正相关,而电场处理几乎相反,尤其是大豆毛油POV与芥子酸和香草醛含量呈显著负相关,菜籽毛油POV与芥子酸含量呈极显著负相关。交变电场处理促进了毛油中酚酸的消耗,延缓了油脂的氧化。本结果可为进一步研究电场对油脂氧化的影响机理和控制奠定理论基础。     

浅谈油脂储藏过程中影响过氧化值变化的因素

阐述了四级菜籽油和葵花籽油在不同储存条件下过氧化值的变化规律,分析了影响油脂过氧化值变化的因素,并提出了相应的解决办法。     

饲料的安全储藏

从目的、特点、影响因素及要求等方面,探讨了饲料安全储藏的有关问题。     

饲料预混料的安全储藏

论述了饲料预混料安全储藏的重要性、难度和多条件限制的约束性。归纳了饲料预混安全坐享其成应严格控制其储藏期限、储藏条件并采用分类存放的原则。同时还指出了预混成吕库房宜采用保温、隔热和有通风装置的混凝土结构仓。     

大豆安全储藏技术研究进展

综述了大豆储藏主要技术方法的特点及其最新研究进展,为完善现有的粮食储藏技术,探究更加安全、高效的粮食储藏新方法提供参考。     

饲料预混料的安全储藏

论述了饲料预混料安全储藏的重要性、难度和多条件限制的约束性。归纳了饲料预混料的安全储藏应严格控制其储藏期限、储藏条件并采用分类存放的原则。同时还指出了预混料的成品库房宜采用保温、隔热和有通风装置的混凝土结构仓。     

大豆安全储藏特性分析与工艺探讨

在分析大豆主要储藏特性和保管要求的基础上，提出了通过综合应用通风储藏、控温储藏和间歇密闭等储粮技术，可确保大豆安全储藏，并达到延缓品质劣变、控制虫霉危害的目的。     

油脂充氮储藏技术的研究

探讨了油脂储藏过程中影响油脂氧化的因素及防控措施,并重点研究了充氮对油脂氧化的延缓。     

安全储藏玉米技术探讨

北方玉米调往南方储藏时,容易发热、霉变、生虫。安全储藏玉米的关键是要控制玉米的入库水分和温度,储藏时要通风,降温降水,低温密闭并进行虫害防治。     

大豆安全储藏的应用技术

综合分析了大豆的主要储藏特性和影响大豆安全储藏因素,对不同仓型和储存方式储存大豆的可行性进行了研究和比较,提出了合理利用各种储粮技术,可有效延缓大豆质量劣变,控制虫霉危害,实现大豆的安全储藏。     

油脂与油料储藏研究进展

综述了近20年来国内外在油脂和油料储藏研究方面的主要进展.油脂在储藏中遇到的主要问题是油脂的酸败.介绍了为延缓油脂的酸败所采取的技术研究情况,如改善储藏条件(包括降低储藏环境温度、隔绝空气、避光、降低油脂中的水分和杂质含量,防止微生物污染等)和添加抗氧化剂等.同时,对油料的贮藏,重点介绍了防虫,微生物控制,通风、降水、降温以及综合储藏技术的研究情况.     

油脂储藏过程中茴香胺值、过氧化值的变化研究

油脂在常温储藏条件下,空气是影响茴香胺值（AV）的主要N素,不同阶段AV变化速度不同,氧化期的速度远大于诱导期,并且AV向逐步增大的方向发展;油脂精炼程度越高,AV上升越快：抗氧化剂能降低油脂AV增长速度,并使AV呈上升、下降、再上升的波浪式上升趋势：油脂中不饱和脂肪酸含量越高越易氧化,且亚麻酸含量的影响远大于亚油酸。阳光辐射显著加速油脂氧化,AV约是对照组的15倍,到90d时。能明显闻到油脂样品酸败的味道,油脂风味已发生变化。AV和过氧化值（POV）之间没有共通性,但是,POV上升速度远大于AV。全氧化值（TV）较AV、POV的变化更显著。     

菜籽油的维生素E及其储藏中的变化

本文研究了菜籽油中V_E及其在不同储藏条件下的变化。菜籽油V_E的构成为:a—V_E,丫—V_E和S—V_E,以及p-生育三烯醇。54个样品统计V_E含量为586.4±82.7pg/g油,o—V_E占近45％,丫—V_E为40％,再次为p—T,6一V_E不足1％,其比率在不同样品中差异较大。菜籽油储藏中V_E始终是下降的,温度,光线和装具对V_E的变化均有影响,近一年储藏,因条件不同,下降范围为14.7～65.3％。     

不同储藏温度下植物油的品质劣变

探讨了4种植物油的酸值和过氧化值随储存温度、储存时间的变化规律。试验表明：储藏温度越高，储藏时间越长，过氧化值和酸值增加越大；在相同的储存条件下，植物油的品质劣变与自身的成分有关。     

澳洲坚果油储藏期间氧化稳定性的研究

以热榨澳洲坚果油为原料,以酸价、过氧化值、K232值、K268值和氧化诱导时间为氧化稳定性指标,采用Schaal烘箱加速法研究60℃下不同储藏阶段澳洲坚果油的氧化稳定性,同时研究储藏期间脂肪酸组成和总酚、总甾醇等脂质伴随物的变化。结果表明：酸价从0.36 ± 0.05 mg KOH/g升高至1.78 ± 0.09 mg KOH/g,升高4.94倍;过氧化值从0.0047 ± 5.72 × 10-5 g/100 g升高至0.0196 ± 2.52 × 10-4 g/100 g,升高4.17倍;K232值从0.41 ± 0.01升高至0.47 ± 0.01,K268值变化不明显;氧化诱导时间从4.37 h下降至2.59 h,缩短1.68倍。储藏过程中澳洲坚果油脂肪酸组成基本未发生变化;总酚含量从33.45 μg GAE/g减少至20.94 μg GAE/g,减少1.59倍;总甾醇含量基本未发生变化。因此,澳洲坚果油储藏过程中,品质和稳定性均在不同程度上降低,多酚在澳洲坚果油中起到一定的抗氧化作用,虽然澳洲坚果油的氧化稳定性逐渐降低,但较大豆油、菜籽油等其他植物油相比,其仍具有更好的氧化稳定性。这些结果有助于澳洲坚果油的开发和在食品加工中的应用。     

东北烘干玉米在华东地区的安全储藏

探讨了东北烘干玉米在华东地区的安全储藏,针对华东地区的气候变化规律,在储粮的各个阶段通过合理运用系列储粮技术,有效防治粮堆的发热、发霉,创造了一个相对稳定的储存环境,使东北烘干玉米顺利度夏,实现了在华东地区的安全储藏,总结出了一套行之有效的散装东北烘干玉米的管理方法。     

不同加工方式的南瓜籽油的储藏稳定性研究

为探究南瓜籽油的储藏稳定性,对比冷榨（cold pressing,CP）、微波预处理-压榨（microwave pretreatmentpressing,MP）、超临界二氧化碳萃取（supercritical fluid extraction,SFE）3 种加工方式制得的南瓜籽油在储藏过程中理化性质、油脂伴随物含量和自由基清除能力的变化。结果表明：室温储藏90 d,SFE 南瓜籽油酸价、CP 南瓜籽油过氧化值变化最大,分别提高了91.64%和171.74%,p-茴香胺值变化不大;MP 南瓜籽油总酚、CP 南瓜籽油总甾醇和生育酚损失率最大。MP 南瓜籽DPPH 和ABTS+自由基清除能力均下降最多。加速氧化储藏28 d,CP 南瓜籽油酸价、过氧化值、p-茴香胺值的增幅最显著,MP 南瓜籽油的总酚损失大,3 种工艺南瓜籽油甾醇减少的比例相差不大。CP 南瓜籽自由基清除能力下降最多,DPPH 和ABTS+自由基清除能力分别下降了38.48% 和50.67%。加速氧化过程中SFE 南瓜籽油的稳定性优于CP 和MP 南瓜籽油。