贝太论坛风云人物TOP10 http：//www.bettyskitchen.com.cn/bbs

在《贝太厨房》杂志的背后有这样一个地方，热爱美食的人们聚集在一起，交流各自的烹饪心得，把自己做得好吃的用文字和图片记录下来与大家分离，他们称这个地方为“贝太论坛”，而他们则是论坛里的大厨、二厨和学徒……他们个个身怀绝技，厨艺也都是一等一的好，令我们感动的还是他们对待美食的认真的态度，这个地方就是贝太厨房网站的论坛，他们则是论坛里的网友。 新年伊始，我们将论坛里发贴，跟贴的前十名人物推出来，他们是很多精华贴子的制造者，他们是电脑背后风采人物，他们是贝太论坛里许许多多出众的网友中的一员，贝太论坛里所有的网友对待美食的热忱令我们由衷地感动和钦佩！     

关于举办“2012年中国国际啤酒技术高峰论坛(CIBC 2012)”的正式通知

各啤酒企业及相关单位:为了促进国内外啤酒企业之间的沟通,交流国际最新啤酒科技进展,提高我国啤酒工业科研水平,中国酒业协会啤酒分会、中国食品发酵工业研究院、德国柏林啤酒酿造学院(VLB)和美国酿造化学家协会(ASBC)决定共同举办"2012年中国国际啤酒技术高峰论坛"。论坛邀请国内国际十多位知名学者专家以及国内外重点啤酒企业集团的技术质量负责人等,进行主题演讲。会议内容及日程安排详见附件一,论坛详情敬请浏览CIBC 2012官方网站(www.cibc.so)。     

本期主题 关于灰平衡

本刊网络版自开通“读者园地”后,热心的网友们纷纷就印刷、印前、印后和器材等方面所遇到的问题展开了热烈、深入和毫无保留的探讨和交流。大家都感觉获益匪浅。今后我们将不断选摘部分选题的网友探讨,以飨读者。以下观点均为个人看法,仅作参考。请继续关注论坛有关主题讨论,也希望您能加入我们的网上交流(参与探讨者将获赠当期杂志)。     

“煮”论坛

每月，我们会从贝太论坛里选出精华帖子在此隆重推荐给大家，再现强帖和网友的风采!     

比色法测定啤酒中乙醛含量

乙醛是啤酒中的重要风味物质之一,如何方便准确地检测啤酒中的乙醛含量对生产控制很为重要。现在啤酒中乙醛的检测主要采用色谱法,因其设备昂贵、检测成本较高而无法普及。本文介绍的比色法是我们经过大量实验摸索出的一种乙醛检测方法,在此和大家交流。     

“煮”论坛

欢迎来到《贝太厨房》论坛，交流烹饪心得，以食会友，获得更多烹饪高手全方位的厨艺指导!如果您对本杂志有任何意见．建议或遇有烹饪、生活方面的问题，或参加“贝太美食我来做”的征文活动，也欢迎您在论坛内发帖。欢迎参加“贝太厨房》论坛的“煮擂台”活动，详情及每期擂台菜谱查询请登陆论坛。每月，我们也会从论坛里选出精华帖在此隆重推荐给大家，再现强帖和网友的风采!     

《店长之家》活动召集令

召集对象:全国各大小眼镜店的店长活动细则:我们将向全国范围内的若干位眼镜店店长提出一个相同的问题,请各位店长根据自己的想法做出答复。收集到各位的答案后,我们将公布在“中国眼镜在线”的论坛上并进行评比,同时结合广大网友投票,选出大家心目中的“最佳答案”,从中评选出“本期最佳店长”,凡获得“本期最佳店长”者,均有精美奖品一份。     

小麦芽作辅料的啤酒生产试验

小麦芽浸出率高、糖化力高、价格相对较低而赢得许多啤酒厂的青睐。但也因其蛋白质高、无麦壳、影响过滤和啤酒稳定性而让啤酒酿造者感到头疼。我们将小麦芽以辅料形式用于啤酒生产与大家进行交流和探讨。     

“倡导理性饮酒，作良好企业公民”论坛

中国酿酒工业协会啤酒分会于2008年4月8日举办了“倡导理性饮酒,做良好企业公民”论坛。论坛介绍了世界卫生组织关于酒类饮料议案的最新进展情况,交流了安海斯一布希、英博、青岛啤酒和珠江啤酒等公司在提倡理性饮酒,做良好企业公民的具体案例和经验。     

展会后记

2006年6月17日,2006中国国际网印展圆满落幕,众多业内人士都对此次展会极为关注。喷墨作为目前集操作方便、快捷化、个性化等诸多优势于一身的印花解决方案之一,更是备受青睐。展会过后,不少网友在论坛上对此展开了激烈的讨论。以下是中国喷墨论坛,一位名叫舞文弄墨的网友对此次展会进行的报道(该报道图文并茂,因版面有限不能将图片全部刊登,刊登图片来自中国喷墨论坛),报道一经发表立刻引来众多回帖,很多网友认为通过该篇报道学到了很多东西,有些网友则因未能亲自参观展会感到非常遗憾,更有网友跟帖认为“喷墨印花大有可为,但国产化的道路…     

反渗透水处理系统改造及效益分析

<正>反渗透水处理设备的工作原理为:原水先经过盘式过滤器粗滤后,在高压泵施加的压力(大于原水与淡水之间的渗透压)下,纯水部分透过膜组件流入到淡水(产品水)侧压力容器,再汇入到产品水管网系统中;而膜组件外的剩余部分(浓水,即:离子浓度含量高的水)则汇集到浓水管网系统中。对于一个年生产能力约二十五万吨的啤酒生产企业来说,为满足啤酒酿造用水及其他特殊设备冷却用水的需要,安装一套非常重要。     

全国部分地区啤酒市场管窥

随着我国国民消费能力的不断提高,我国的饮料市场以惊人的速度发展。目前,各饮料生产企业以百花齐放的姿态在市场上竞逐。专家预计,在1995～2000年间,中国的饮料销售量将跃升至157.65亿升,升幅高达149％;而啤酒的销售量,则会上升到87.6亿升,增长幅度为94.2％。 另一方面,据中国啤酒工业协会的统计所得,1997年中国的啤酒总产量为1,866万吨,较1996年上升了14.3％;生产规模为年产10万吨以上的啤酒厂数量,由1996年的35家增加到1997年的41家,产量占全国啤酒总产量的41.65％。可见中国正逐步向21世纪成为世界啤酒第一大生产国的目标进发。 为配合饮料工业的发展大势,本期专辑将为读者分析和探讨目前啤酒市场的发展状况,以及报导有关饮料行业的新资讯,并介绍一系列啤酒酿造用原料、酿造工艺与饮料包装趋势。     

我国啤酒大麦生产与市场分析

<正> 2009年春季,全球金融海啸继续蔓延,实体经济所受冲击逐渐显现。聚焦我国的啤酒产业链条,特别是以啤酒大麦、麦芽、啤酒花为主的啤酒原料的生产与市场,也出现了近三十年来最为严重的负面情况。其中啤酒大麦和麦芽市场的问题主要表现为:麦芽企业出现大量的闭门停产,开工生产的企业中许多是在亏损中运行;麦芽市场疲软,一年内价格下跌40%左右,且销售量较往年同期大幅减少;进口啤酒大麦价格回落至七、八年前的水平,国产啤酒大麦的严重滞销,或因在不正常低价位水平上而无利润或负利润销售,导致2009年春播面积将大幅度减少。     

中国啤酒行业发展浅析

<正> 中国啤酒行业发展历经百年,而从20世纪初传承下来的啤酒品牌却只有哈尔滨和青岛两大品牌。如今国内规模以上的啤酒企业有500多家,已经成为全球头号啤酒生产大国。在过去10年间,我国啤酒产量保持着年均10%以上的增长速度。     

中国啤酒大麦和麦芽的生产与市场

<正> 一、目前我国啤酒大麦与麦芽生产及市场的热点问题我国的啤酒与啤酒原料行业,虽然在整个国民经济这块大蛋糕中占很小的比重,但也涉及到500余家啤酒工厂、120余家麦芽厂、30余家科研单位、经营1200佘万亩的广大啤酒大麦生产者和众多的啤酒大麦经销商。本行业中的大多数企业都亲身经历了至今尚未完全落幕的     

我国果汁啤酒生产现状及发展战略

面对品种单一、低端微利、产量巨大、原料依赖进口的中国啤酒,本文从中国啤酒工业形势、中国水果产业形势、果汁啤酒的发展状况、果汁啤酒发展的必要性、果汁啤酒发展中存在的问题和果汁啤酒技术研发等方面阐述了拥有花色繁多、营养丰富的果汁啤酒的未来市场潜力。啤酒和果汁富含多种营养物质,果汁啤酒的生产一般是以添加果汁或果味香精而酿造的,该产品不仅保持啤酒的风味特征,同时又赋予其水果的风味特征。中国是世界第一大啤酒生产国和最大的水果生产国,但国内果汁啤酒市场状况不如人意,果啤生产还存在许多问题,果汁啤酒的研究正是顺应这一市场要求。本文旨在探讨解决啤酒工业和水果产业的难题,提升我国啤酒行业,丰富啤酒市场,增加果农收入和产品的附加值。     

食品工业并购最新盘点

<正>2004年,我国上市公司并购总数为160家,年增长率为-6.98%,首次出现了负增长。但是2004年食品行业的并购事件在中国并购市场上颇为风光,中粮集团董事长周明臣在2004年中国十大并购人物名列第六位,2004年中国十大并购事件中美国AB集团、南非SAB集团争购哈尔滨啤酒和日本朝日啤酒及伊藤忠商社入股康师傅两个案例名列其中,成为除零售、金融外2004年并购业的关注焦点。     

“点面结合”构建啤酒行业的立体空间

<正> 中国当前宏观经济的持续走强,为各行各业的可持续发展注入了强劲的动力。而作为日常消费品的啤酒产业亦迎来了消费升级的极好机遇。经过数十年的努力,中国啤酒饮料行业已经发展成为门类比较齐全,基础比较稳固的工业体系。目前,中国啤酒行业进入一轮新的发展时期,它将强有力地推动啤酒技术装备行业的快速发展。中国啤酒工业以产销量连续五年居于世界首位的中国啤酒,而成为举世公认的啤酒大国。连续三年产量超过10%的高速增长、盈利水平的稳步攀升、国外资本的频频加入、技术和     

法国啤酒大麦的质量控制体系

法国啤酒大麦的生产建立了一整套严格的管理体系，包括品种的选择体系、生产者和麦芽厂的生产过程监控体系及产后销售储运过程的严格管理体系。该体系从品种的选择、生产过程到产后销售储运都实行严格的管理，保证了其产品的质量和竞争力。中国是世界最大啤酒大麦消费国，国产啤酒大麦的质量成为啤酒业发展的制约因素。进口大麦不仅增加成本，也增加了市场风险，充分利用现有生产条件，创建啤酒大麦的质量控制体系，加强质量管理是振兴大麦生产和啤酒生产，实现啤麦供应本土化是解决中国啤酒大麦短缺和提高中国啤酒质量的关键所在。     

建立中国啤酒大麦产、供、销及信息发布的有效体系

<正> 一、我国啤酒大麦发展状况我国啤酒工业自二十世纪八十年代以来迅速发展,啤酒产量从年产不足百万吨发展至年产约4千万吨,连续6年居世界第一,已经成为啤酒生产大国。啤酒工业的强劲发展带动了相关行业,特别是作为啤酒主要原料的啤酒大麦行业的发展。自上世纪八十