吃白菜时需注意

白菜作为餐桌主菜,吃法很多,猪肉、粉条、豆腐炖白菜,白菜粉丝炖肉圆,扒白菜,熘白菜,炒白菜,醋熘猪肝白菜片,白菜肉糜饺子,白菜丝沙拉……皆宴席佳肴。北方人喜欢生拌,生拌白菜,不加热,菜中营养含量高。而渍酸菜更是北方人冬季最爱吃的菜,它通过白菜自身发酵形成一种芳香脂,有醇香味。在古代有"百菜不如白菜"之说,可见人们对白菜的营养价值是非常肯定的。白菜药食兼优,但食用时仍须注意以下事项。     

怎样吃冻白菜

大白菜可以冻储,您听说过吗?尤其是长得瘦小、无心的大白菜,或脱落的白菜帮,最适合冻储.方法很简单,只要把这种菜的菜根及腐烂部分削掉,堆放在院边、墙根、     

孔祥熙吃白菜萝卜

读1995年第6期《四川烹饪》,见李华飞先生写的《吴稚晖吃“肥狗肉”》一文十分有趣。我顿时想起了孔祥熙谈他吃白菜萝卜的故事,这里写出来也可供读者一粲。 孔祥熙山西太谷人,生于1880年。辛亥革命后进入政界,官运亨通,在国民党政府中历任要职。他与蒋介石、宋子文和陈果夫、陈立夫被称为中国官僚资产阶级的四大家族。 1940年孔祥熙担任国民党政府的行政院长,在职务上算是当时的第三号人物。那年,美国副总统华莱士来华访问,便是由他出面接待的。 一天,孔祥熙在重庆牛角沱半山腰上的嘉陵宾馆设宴招待华莱士。那里风景优美,地势居高临下,可以俯瞰嘉陵、扬子两江。那时的嘉陵宾馆与现在锦江宾馆之类的宾馆不一样,当时它只是专营西餐,接待西方贵宾,并无客房。而西餐又是由一位外籍厨师主厨,因此的的确确够得上西方的风味;那时宋美龄就不时坐车上山,特意到嘉陵宾馆点菜品尝。     

中菜西吃

如果留意的话，可以发现，有着千年历史的中华美馔早已起了变化，越来越多中菜西吃的菜品出现在美国传统的中餐厅。以味为本的中国烹饪技术，结合了西餐科学合理的配菜方法，使菜肴在创新、品种搭配、营养配备之中进行了转化，且在盛器、装碟上试行了西化分餐形式的尝试。一家餐馆如果要保持对顾客的吸引力，除了美味，还必须把食物的营养保留得更纯粹均衡，入餐方法也需要相应的科学。     

变着花样吃白菜

“百菜不如白菜”。大白菜味甘性微寒，清热润肺，解渴利尿且通畅肠胃。现代分析认为，白菜中所含的钙和维生素C比梨和苹果高．核黄素的含量也很高，其微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉、蛋也比不过它。且其脂肪、碳水化合物含量较低，经常食用能提高人体新陈代谢，增强机体免疫力和抵抗力。     

治理酸雾有新法

<正> 我国冶金、金属制品、化工、电镀、机械、仪表等行业治理酸雾污染,多数采用在酸洗槽边吸风,排放的办法,也有的采用了湿法酸雾净化器,效果均不甚理想。重庆钢铁公司第四钢铁厂参考国内外资料,设计了一种干法净化装置,由中国人民解放军后勤工程学院重庆环保机电设备厂生产定型,发展为SG系列新型酸雾净化器。经现场使用证明,它具有构造新颖合理、造价较低,占地     

包装牛奶有新法

<正> 最近,北京市塑料四厂新研制成功一种特制包装袋。这种包装袋是由黑色和白色两层复合膜制成的,用它来包装鲜牛奶,可在室温下存放七天不会变质,而且这种包装袋无毒、耐热性好。它比瓶装重量轻、便于运输,可以降低运费。     

鲜肉保鲜有新法

最近西德发明了一种新鲜肉的保鲜法。其方法是将新鲜肉在—高粘度的保鲜液(配方为:水2kg,食盐0.36kg,葡萄糖0.09kg,麦芽糊精1.2kg,用柠檬酸调节pH值3.5)中     

腌制雪里蕻有新法

雪里蕻腌制后,因其质嫩味鲜,凉拌、热炒、做汤皆宜,故深得人们喜爱.但一般腌     

为什么多吃白菜少得癌

北方人的冬季佳蔬大白菜已进入千家万户,大白菜被大家喜爱,这是因为它适宜保管贮存,食用方     

请到西团吃早茶

我的家乡在苏北黄海之滨的大丰市西团镇，这里历史悠久，人文荟萃，美食飘香。元末明初江浙一带著名盐民起义领袖张士诚就出身于西团镇黄浦村的张家墩。我国古代四大名著之一的《水浒传》的作者施耐庵在张士诚手下当过多年幕僚，退隐后在西团镇西五公里的白驹花家垛写下了《水浒传》。     

请到西团吃早茶

我的家乡在苏北黄海之滨的大丰市西团镇,这里历史悠久,人文荟萃,美食飘香。元末明初江浙一带著名盐民起义领袖张士诚就出身于西团镇黄浦村的张家墩。中国古代四大名著之一《水浒传》的作者施耐庵在张士诚手下当过多年幕僚,退隐后在西团镇西五公里的白驹花家垛写下了《水浒传》。如今,大丰有施耐奄纪念馆和公园。     

澳门休闲美食之旅——吃东吃西吃东西

澳门的美是不同于香港的。它没有香港的繁华，喧闹，动感和时尚，却美在优雅，娴静和不动声色的高贵。澳门虽然小，美食却不可小觑，东方的，西方的，东西合璧的，仿佛世界上所有的美食都在这里粉墨登场了。     

修补PS版有新法

在晒版或印刷过程中,往往会出现“掉版”现象。我们在胶印实践中发现,用圆球笔将已掉版部位的文字、线条或图案轻轻描绘出来,再上机印刷即完好如初,看不出修描的痕迹。经修版的地方,印刷时上墨情况良好,耐印力能达到几千印。同行不妨一试。     

控制禽肉沙门氏菌有新法

美国Rhore Poulene公司,开发出一种控制禽肉沙门氏菌的新方法,对禽肉的品味、质地和色泽毫无影响。这种新方法是:将生禽肉放入磷酸三钠溶液中浸泡15秒钟即可。该法虽不能完全杀灭沙门氏菌,但可将沙门氏菌在禽肉上的存在量,减少到几十分之一,对杀灭破坏弯菌及导致肠道出血的大肠杆菌也非常有效。实践表明,用这种新方法控制禽肉沙门     

低度白酒澄清有新法

蛋白分解液澄清法克服了蛋白受酸度影响的缺陷,能在较短的时间内予以澄清(一般两小时左右),是几种澄清法中最为理想的一种,过滤快,且对酒质不产生任何影响。其澄清原理与蛋白澄清相同,这里就不再作介绍了,需要了解此项技术的读者,可直接与作者联系。总之,要发展低度白酒的生产,解决澄清是关键的问题之一。速效澄清剂为我们大力生产低度白酒开创了新路,如何实现大量生产低度酒使低度酒多品种化、系列化,还