梅花香里美馔传

江苏淮安县鱼米之乡，也是我国著名的淮扬菜系的发源地之一，被人们誉为淮扬菜之乡。这儿也是周恩来总理的故乡，人杰地灵，文化渊源深厚。最近，一家名为梅花香里的大酒店在淮安开业了。     

用南乳汁烹制风味美馔

杭椒南乳肚原料:牛肚300克杭椒段100克南乳汁20克葱段10克美极鲜5毫升料酒、味精、白糖、色拉油、葱油各适量制法:1.将牛肚卤熟后,切成长条,加入南乳汁腌渍10分钟.锅入宽油烧至六成热,放入牛肚滑油,然后起锅倒入盛有杭椒段的漏勺中,沥油备用.     

鼎品斋里品西北风味

到鼎品斋就餐,有回家般的感觉！这是位于怀柔区青春路上的鼎品斋莜面家常菜餐厅给予客人的感觉。 鼎品斋是怀柔区惟一一家大型西北风味餐厅。这里设有20余同包房,可容纳300余人同时用餐。饭店主要经营西北风味的各色菜肴和怀柔特色家常菜,著名菜肴有功夫鱼、手扒羊排、锅仔山珍炖仔鸡、铜锅烩菜、椒麻鸭胗、烤羊褪、红烧驼掌、双彩核桃仁、铁板全家福,以选料精细、风味醇正著称。还有炸家乡油饼,炸高粱面元宵、莜面窝子、蒸饺等特色主食。     

品羊肉美馔 听动人传说

赵匡胤与“羊肉泡馍” 陕西西安传统名吃中,“羊肉泡馍”最有名。传说还与宋朝开国皇帝赵匡胤有关呢! 相传,在五代末期,赵匡胤因未得志而穷困潦倒流落于长安(今西安)街头。一日,身无分文,饥肠辘辘的他不得已停在一家烧饼铺门前,向店主讨饼吃。那店主见他可怜,就将前几天剩下的两个饼     

“吃春”美馔——香椿芽

香椿芽是香椿树萌发的嫩芽,脆嫩甘美,清香浓郁。自古以来,香椿芽就是春季佳蔬。由于它的季节性强,上市时间短,只在“清明”前后采摘食用,     

新型美馔——“西游大煨”

西游大煨,是本人创制的一道颇具特色的新型大菜。 此肴是由猴头菇、沙参、猪八件、塘虱、白鳝等为主料,以干贝、火、干蚝等为辅料初制而成。肴中的猴头菇喻为孙猴头,沙参喻为沙僧,猪八件喻为猪八戒,塘虱喻为唐僧,白鳝喻为白龙马。这五种原料比喻了西游记中的五大角色。此肴故谓之为“西游大煨”。 西游大煨,因具有用料多样,制作考究,质地软,味道醇香,强身健体,老少皆宜,并且富有风趣,深受中外食者高度赞扬。     

金陵美馔——马祥兴风尾虾

南京清真马祥兴菜馆创始于1840年,鼎盛于民国时期,名菜众多,独具特色,当年曾吸引许多政界要人,文坛名流光顾,他们创制的“凤尾虾”,影响广泛,说起这道菜的来历,还有一段故事呢.     

甬城餐饮第一品牌——记向阳渔港餐饮发展有限公司

向阳渔港餐饮发展有限公司由浙江省宁波市知名民营企业家、宁波市人大代表毕金良先生兴办,由他创建的宁波向阳电讯实业有限公司是世界上最大的扬声器配件生产基地之一,年产值达5亿元人民币,1999年、2000年被评为浙江省民营企业“十大纳税大户”之一。     

欢聚迎佳节 美馔庆丰收——中西餐国庆菜谱

金秋已至,国庆将临.在喜迎丰收、欢庆佳节之际,我们特为海内外的读者朋友准备了一组中西餐食谱.这些菜、点、汤,既兼顾到东西南北读者的口味,又考虑到了物质条件的高低.您可根据自己的情况,从中任选喜爱的食谱配制一桌宴席.     

四合院里的美食情结——访北京花家怡园餐饮有限公司董事长花雷

花雷 现为北京花家怡园餐饮有限公司董事长，2001年被推选为簋街工商联商会副会长。2006年被评为“2005年度京城餐饮十大人物”。成立于一九九八年的北京花家怡园餐饮有限公司经过了十余年的拼搏、发展、壮大，已经发展成为了一个旗下拥有三座冠以“花家怡园”牌名，以不同中国传统建筑风格和造型布局各异的大型酒楼，一个物流中心，培训基地和一个红酒酿造庄园，经营面积6500多平方米，员工人数2000余名，年营业额上亿元，接待了许多国内外宾客，政界要员和当红影视明星的连锁式餐饮有限公司。[编者按]     

一品夏季养生美食

贵妃双参翅 主料:鱼翅40克. 配科:浓汤500克,西洋参5克,红参须10克,银芽20克,浙醋30克,芥菜30克,火腿丝10克.     

在人间天堂品味美食

杭州柬阳餐饮管理有限公司前身--东阳名莱,主要经营金华东阳地区农家土莱及其它地方特色土菜为主,以诚信经营为根本,以永远把顾客放在第一位为经营理念.现有杭州分店、庆春店、下沙店、城西店4家分店.该公司预计三年内将直营店达到8家,从而成为杭州最具特色、最有影响力、最知名的餐饮企业,为中国的餐饮业做出贡献.     

品味天然2004新品添加剂推荐

2003年由于"非典"的原因,食品添加剂行业受到一定影响,尤其是对外出口和与之相关的一些涉外活动受到很大影响,不过从下半年的发展来看,食品添加剂行业总体比2002年有所增加.2003年全国各类食品添加剂的总产量在288万吨,比2002年实际增长20%,销售额300亿元,比2002年实际增长20%.     

Taste in food education: A critical review essay

In this article, we focus on how taste is used in contemporary food education. By critically discussing a series of academic studies that design and evaluate taste education programs for children, we argue that most of the literature on taste education demonstrates a reductive understanding of taste and is essentially mistrustful of children’s taste rather than developing children’s ability to make critical food choices. Taste is seen as a barrier to the adoption of “correct” eating habits and is not recognized as an important sense, a source of pleasure, or a central way of sensually understanding and approaching the world. In other words, taste education becomes a tool to push children toward “hegemonic nutrition.”     

2,5-diketopiperazines in food and beverages: Taste and bioactivity

2,5-Diketopiperazines (2,5-DKPs) have been found to occur in a wide range of food and beverages, and display an array of chemesthetic effects (bitter, astringent, metallic, and umami) that can contribute to the taste of a variety of foods. These smallest cyclic peptides also occur as natural products and have been found to display a variety of bioactivities from antibacterial, antifungal, to anthroprotective effects and have the potential to be used in the development of new functional foods. An overview of the synthesis of these small chiral molecules and their molecular properties is presented. The occurrence, taste, and bioactivity of all simple naturally occurring 2,5-DKPs to date have been reviewed and those found in food from yeasts, fungi, and bacteria that have been used in food preparation or contamination, as well as metabolites of sweeteners and antibiotics added to food are also reviewed.     

大米食味及食味计

主要介绍了大米食味与大米食味计的原理 ,以及佐竹食味计SIR - 1 0A的组成和使用方法。对影响食味测定的主要因素也进行了介绍     

乡土食品包装设计的陌生化思维表达

针对当前乡土食品包装中同质化现象较为明显的现实,阐述了乡土食品包装设计中陌生化表达的意义,从观念呈现、视觉刺激、功能拓展、情境营造等方面对乡土食品包装设计的陌生化进行了多维度表达,并对未来乡土食品创新设计的方向进行了展望。     

食品安全地方标准存在的问题及建议

目的 综述我国食品安全地方标准存在的主要问题和对策。方法 查阅相关食品安全标准文献并分析、归纳。结果 食品安全地方标准存在法律法规滞后, 管理手段相对落后, 标准体系不够完善, 经费不足, 标准水平有待提高等问题。结论 鉴于我国目前状况, 需进一步加强法律法规体系建设, 创新地方标准, 建立统一协调机制, 完善地方标准管理制度等。     

品味人生品味下午茶

还记得奥斯汀笔下的那此名媛淑女吗？身着美丽的长裙，在撒满阳光的午后，静静的一边喝着下午茶，一边和好友闲话浅笑，有些情调，有些小资，有些优雅，下午茶，在我们心中早已演化为一道美丽的风景。