健康饮食新概念:生食蔬菜

近年来,国内外兴起的生食蔬菜时尚吃法,这种吃法是人们在扬弃"三高"饮食方式弊端的基础上形成的一种较为科学的饮食方式。从营养学的角度看,无论是炒、爆、熘、炖,还是煮、炸、焖、烤等,都会使蔬菜中丰富的酶、维生素、矿物质以及一些抗癌因子,在质和量上遭到不同程度的破坏和损失。因此,尽管     

蔬菜生食有科学

随着一波波崇尚天然、回归自然的声浪,“生食”成了近年来营养界讨论最为热烈的话题之一。不过,究竟哪些食物是适宜生吃的“生食族”,哪些食物是最不适宜生吃的“伪生食族”,生食中又应该注意些什么呢？在这个生食流行的夏季,不妨让我们先了解一下生食的营养知识,再试试充满原味、口感新鲜的生食饮食法!     

适度生食益健康

众所周知,人之初,皆生食。据调查,目前生活在非洲的采猎部落、澳大利亚西部大沙漠的游牧土著人,还有穴居在菲律宾棉兰老岛原始森林深处的塔沙达人以及美国西部山区的印第安人、南美洲巴西亚马逊原始森林中的波图鲁人等     

适度生食益健康

据调查，目前生活在非洲的采猎部落，澳大利亚西部大沙漠的游牧土著人，还有深居在东南亚加里曼丹岛原始森林里的伊班人、马来人，穴居棉兰老岛原始森林里的塔沙达人，以及美国西部山区的印第安人，南美洲亚马逊原始森林里的波图鲁人等现代未开化或半开化的原始人群，迄今仍遗留有生吃植物性食物及半熟半生吃动物性食物的饮食风俗。但他们普遍身体粗壮，     

生食真的健康吗？

生食蔚成潮流 自从火点亮了人类文明史后,烹炙熟食便成为主流,但最近却有不少人回过头来重新追求生食饮食,为了健康,乐当“摩登”原始人,尤其不乏慢性、重症病人,奉生食疗法为一线生机。生食真的能健康养生,还是迷思？即便生食,有什么应该注意的？     

蒸食有利健康

一项营养学的研究结果表明，人常吃蒸菜有利健康。这是因为食物在制作加热的过程中，需要热的介质来传导热量。如果热介质的传导效果不好，就会造成受热不均匀，轻则导致营养流失，重则改变食物结构，甚至产生一些有毒有害物质。而蒸制的食物，尽可能的保持了食物本身的营养，     

素食有利健康

有关专家指出,在营养元素获取和热量供给方面,素食不但不逊于肉食,甚至在某些方面还略胜一筹。食物中的热能主要是由蛋白质、碳水化合物和脂肪提供。三者之中,蛋白质由20种氨基酸组成。人体能自行合成其中的12种,另外8种要依赖食物中的优质蛋白。而畜肉和禽肉、牛奶和鸡蛋都具有优质蛋白,合弃前两者选用后两者并无不妥,同样易于被人     

“生食”更健康？

中国的传统烹饪手法包括煎、炒、烹、炸等,总之少不了大火和热油,但随着日韩料理和各式西餐的流行,“生食”的概念越来越普及。哪些食物易生,哪些食物易熟,本期专家为您解答。     

喝水有利人体健康

<正>人的认知很奇怪,往往最普遍、最重要、分布最广的物质偏偏被人遗忘,例如人体中占70%的水在人体生理功效研究中往往受重视少、研究少、被认知少,所以有人对喝水有利健康的观点提出异议不足为奇。实际上,关于水与健康问题,古代先人早有论述,例如水是百药之王,水是百病之源。李时珍在《本草纲目》中把水篇放整个论述的首篇位置,说明古     

有利健康的黑色食品

黑色食品是指黑米、黑豆、黑芝麻、黑松子、黑加仑五种食品甘医学研究表明，黑色食品是调整全身机能的健康食品。有很多的能量，还可排出体内毒素和过剩脂肪，温热内脏，促进新陈代谢和肾功能，改善体质，延缓衰老。     

适量吃糖有利健康

最近,中国消费者协会在京举办“食糖与健康”研讨会,专家们提出了“适量吃糖有利人体健康”的论断。这是在京的十多位我国著名营养学家、医学家、食品学家,分别从食品营养与卫生学、人体生物学、基础及临床医学、运动生理学及食品科学等不同的角度,吸纳国际上最新科学理论,提出的论断。 食糖与健康、食糖与疾病等问题是多年来国际上研究的一个热点。     

食用植物油有利健康

脂肪是构成人体组织和细胞的重要组成部分。膳食中的脂肪(油),不仅是人体活动时产生热能的主要来源之一,而且含有脂溶性维生素并能促其吸收。此外它还可以增加食物的美味,促进食欲,维持饱腹感。     

脱氢醋酸钠在生食蔬菜上的应用研究

脱氢醋酸钠是一种新型的食品保鲜剂。对食品微生物有明显的抑制作用。本文将其应用在生食蔬菜 ,进行了微生物指标检测和分析 ,讨论了脱氢醋酸钠的使用浓度和使用时间。     

酱油提味增食欲 粗心生食损健康

据国家膳食与营养咨询中心的营养专家介绍，酱油的营养价值很高，其主要成分豆类更被众多专家所推崇。此外，酱油还含有异黄酮，这种特殊物质可降低人体胆固醇，并能减少心血管疾病的发病率。     

吃糖讲时机有利健康

糖是人体热能重要的来源,如大脑所需要的能量,完全要靠血中的葡萄糖提供,而葡萄糖又要靠吃进去的各种糖类食品供给（包括米、面等碳水化合物）。充满诱惑的糖与甜食总是让人又爱又恨,因为一个人若嗜吃糖与各种甜食,特别是吃糖的时机不对,     

酱油调味增食欲 不慎生食损健康

开门七件事:柴米油盐酱醋茶。作为七件事中的一件,酱油在人们的饮食生活中扮演了重要角色。炒、煎、蒸或凉拌菜时,按需要加入适量的酱油,就会使菜肴色泽诱人、香气扑鼻、味道鲜美。目前市场上的酱油多以大豆、麦子皮、麦粉等原料经长时间发酵而成,一般可分为风味型和保健型两种。风味型酱油如麦香酱油、老酱油、北京生抽王酱油等,系采用传统的长时间低温发酵工艺精     

牛肉对妇女健康极为有利

瓜子在我国是最受欢迎的休闲食品,很多人有在看电影、看电视时嗑瓜子的习惯,在喜庆的节日里更是必不可少的小食品。最近有专家指出:嗑瓜子对人体健康大有益处。1、南瓜子含南瓜子氨酸(cucur-bitine)、脂肪油、蛋白质、维生素B1、维生素C等。性平、味甘,可驱虫、消肿,用于医治绦虫、蛔虫、手足浮肿、百日咳、痔疮。美国科学家通过研究发现,经常吃南瓜子和南瓜叶、白洋葱、姜、西红柿等食物,再加上适当的体育锻炼和保持健康的体重,不抽烟和不过度饮酒等,将会有助于男性提高精子质量。因为南瓜子中含有丰富的锌,通过补充锌元素不但可以促进睾…