简单制作美味出彩

比萨牛仔骨 原料:牛仔骨400克 比萨饼1个 洋葱丝、西芹丝各10克精盐、海鲜酱、蚝油、白糖、鸡精、色拉油各适量     

中西结合养生菜点

四神南瓜比萨(图1)原料:莲子5克,杜仲5克,山药5克,薏米5克,芡实5克,洋葱丝5克,木瓜5克,金枪鱼5克,芝士碎100克,南瓜汁(老南瓜10克,洋葱丝5克,黄油2克,胡萝卜5克,牛奶5克,盐2克,鸡酱2克制成南瓜汁)。制作:1.黄油炒洋葱丝、炒香加入南瓜、胡萝卜炒香加入牛奶煮烂,打茸调口备用。2.将莲子、杜仲、山药、薏米、芡石浸泡一夜煮熟备用。3.比萨底面抹南瓜汁均匀。4.将各种主料以顺序摆入比萨内,撒上芝士碎,放入上火200℃,下火220℃温度中烤制,成熟即可。     

土豆香肠比萨,餐桌上的“必胜客”

原料 1.脆皮比萨面团:高筋面粉50克,低筋面粉50克,盐约1克,酵母约3克,温水55毫升,黄油10克. 2.奶油白酱:黄油20克,面粉10克,牛奶75毫升,鲜奶油75毫升,帕马森奶酪粉15克,意大利香料约1克,黑胡椒约1克,盐约1克. 3.比萨馅料:土豆丝100克,意大利香肠约12片,黑橄榄丁5粒,彩椒丁 15克,马苏里拉芝士150克(刨丝).     

贝茸孔雀鱼翅

原料:水发鱼翅550克 鲜贝200克 火腿丝50克 香菇丝50克 水滑乌鱼丝50克 老母鸡200克 棒子骨200克姜葱各25克 精盐15克 味精适量 胡椒粉5克 料酒10克 水豆粉25克 鸡蛋清4个 胡萝卜4根 西兰花250克 香菜叶适量 化猪油150克 鸡油30克 鲜汤650克 苹果2个     

概念湘菜推介

芹菜炒鸭脖丝 原料：鸭霸王鸭脖1000克土芹菜200克整干椒5克姜丝5克盐、味精、鸡精、蚝油、色拉油各适量 制法：1．把鸭脖子先用菜刀排松，用手拆去骨以后，再把净肉切成5厘卷长的丝；另把土芹菜切成5厘米长的丝，均备用。     

奇想烹出新味菜

金菇火鸭丝 这道菜是用片皮鸭的剩料制成。烤鸭一般在筵席上只食用皮,剩下的肉、骨用来煲汤,实在可惜。如果把鸭肉取出炒制,骨头煲汤,可以一鸭三吃,经济实惠,并且鸭肉炒着吃,味道十分鲜美。 主料:火鸭丝300克。 配料:鲜金针菇段、银芽共150克,笋丝、香菇丝、韭王段、红椒丝、洋葱丝、葱姜丝、蒜茸共50克。 调料:绍兴加饭酒、蚝油、二汤、盐、味精、白糖、胡椒粉、湿生粉、麻油各适量。 制法: 1.将火鸭丝、洋葱丝、红椒丝、韭王段入六成热的油中划油。 2.银芽、金针菇、笋丝、香菇丝焯水。     

泡菜的美味体现

泡菜滑牛肉 原料:牛里脊肉200克金针菇150克莴笋丝、泡萝卜丝各100克洋葱、胡萝卜各50克泡姜丝20克泡椒丝15克香菜末、香菜段、葱末各10克豆瓣酱30克黄灯笼椒酱10克香水鱼调料10克干红苕粉100克鸡汁5毫升熟芝麻、干辣椒、花椒粒、山胡椒、盐、鸡精、味精、料酒、小苏打、鲜汤、色拉油各适量     

樟茶鸭肴新吃

银芽甜酸茶鸭 主料:樟茶鸭一只(约750克) 配料:绿豆芽150克 黄瓜100克 调料:色拉油500克 盐2克 柠檬汁25克 白醋3 克 白糖25克 料酒10克 水淀粉20克 香菜、味精各 少许 葱、姜各适量 制法: 1、将樟茶鸭用温水洗净表面浮物,去骨取鸭脯与鸭腿 肉,切成与绿豆芽粗细相符的丝,绿豆芽择洗干净,嫩黄瓜 洗净、切丝,葱、姜切丝。 2、将白糖、盐、味精、料酒、柠檬汁、水淀粉对成汁。 3、锅烧热放入色拉油,烧至五成热时放入鸭丝氽透、控 油。原锅留余油,下葱、姜丝炝锅出香味后,下绿豆芽迅速煸 炒,烹白醋,再放入黄瓜丝煸炒,然后放入鸭丝,烹入汁,出 锅装盘,用香菜围边点缀。 特点: 色泽黄白相间,咸鲜甜酸,别具风味。 桃仁茶鸭 主料:樟茶鸭一只 配料:核桃25个 泡姜15克 泡辣椒15克 鸡蛋3个 罐装桔瓣20个     

银盏海三鲜

原料:海参500克,鲜虾肉300克,肥膘25克,鲜净海鱼肉250克,香菇丝25克,冬笋丝25克,青、红椒丝25克,葱姜丝各10克,鸡蛋清50克,全蛋液50克,面包渣50克,面粉100克,水团粉25克,玉米粉25克,     

美味鸡肴两款

双味鸡球 原料:净鸡脯肉400克 猪肥膘100克 腰果50克 皮冻适量 虾片12片 鸡蛋清75克 川盐、胡椒粉、味精各适量 葱姜各20克 鲜汤500克 菜油1000克(耗100克) 油菜心适量 葱丝、红辣椒丝、香菇丝、蛋黄皮丝各适量     

美生美味

杜仲烧多宝鱼 原料:多宝鱼1条(约700克) 熟瘦肉丝30克 杜仲15克 姜丝、葱丝、香菇丝各15克 姜米10克 蒜米15克 豆瓣酱、精盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、鸡精、老抽、湿淀粉、高汤、香油、色拉油各适量     

江西人杰 肴味当殊

庐陵小盘龙当地村民在稻田里抓来的鳝鱼,大的去骨除内脏加配料炒了吃,小的因不便去骨,成菜后吃法独特。食法:先用筷子夹住鳝鱼头,用嘴咬住鳝鱼的背脊,把筷子往外一拉,鳝鱼内脏就分开了,最后只剩下鳝鱼头和内脏。原料:活小鳝鱼500克,火腿50克,生姜10克,红辣椒50克,大蒜5克,葱5克,精盐5克,料酒10克,烹调油100克,味精、酱油、陈醋、白糖各适量。制法:1、将火腿切成粗丝,大蒜、姜、辣椒、葱分别切成小颗粒状,鳝鱼用水漂洗干净。2、炒锅置火上烧热,将鳝鱼     

笋香浮动,演绎素食之美

香拌脆笋(凉菜)原料:清水脆笋250克青椒丝、甜椒丝、香菜各5克精盐、味精、鸡精、香油、葱油各适量制法:1.脆笋切成细条,然后与青椒丝、甜椒丝一起放沸水锅里汆一水,捞出投凉备用。     

孔雀野鸭菜肴

七彩孔雀丝原料:蓝孔雀脯肉400克,胡萝卜丝、火腿丝、冬菇丝、冬笋丝、芹菜丝、蛋黄丝、盐、味精、香油各适量.制作:将孔雀肉煮熟后撕成细丝,与辅料各丝和调料拌匀即可.特点:色彩艳丽,清香适口.     

美味鱼虾肴

原料:虾糊200克熟鹌鹑蛋10个薄腐衣丝100克白菜丝、胡萝卜丝、红椒丝、精盐、白糖、白醋各适量色拉油1000克(约耗50克)制法:1.虾糊挤成虾丸10只,每只分别包入1个熟鹌鹑蛋,沾裹上薄腐衣丝,制成金丝凤眼球生坯;白菜丝、胡萝卜丝、红椒丝调入精盐、白糖、白醋制成凉拌三丝,盛入盘中垫底。2.净锅上火,注入色拉油烧至三成热,下入金丝凤眼球生坯,浸炸成熟,捞出,每只一切两半,摆入垫有三丝料的盘中即成。原料:大虾4只咸蛋黄4只虾糊120克面包糠100克鸡蛋1个吉士粉30克精盐、料酒各适量色拉油1200克(约耗50克)制法:1.大虾去头除壳,留尾,从背部片开加…     

襄荷佳肴

三鲜襄荷 原料:襄荷丝200克猪里脊肉丝50克鸡脯肉丝50克竹笋丝100克芹菜段20克姜丝、葱丝、盐、味精、白糖、淀粉、绍酒、香油、精炼油各适量 制法: 1.把猪里脊肉丝、鸡脯肉丝装在两个碗内,分别加盐、绍酒、味精和淀粉拌匀上浆. 2.炒锅放油烧至四成热,分别放入上好浆的鸡脯肉丝和里脊肉丝,用勺拨散滑至断生时,倒出来沥油.     

鳝鱼新吃四法

一、糖醋脆鳝丝 原料:鳝鱼250克 醋20克 酱油3克 葱花少许 料酒6克 白糖20克 菜油250克 制法: 1、将葱切成葱花。2、将鳝鱼去头、去骨、去内脏后,洗净切成鳝鱼长细丝晾干。3、先用部分料酒和酱油等浸渍鳝鱼丝,约半小时,然后热油锅;炸鳝鱼丝,要随炸随即翻动,使它呈金黄色之后,捞出,滤去余油入盘。4、将余下的料酒、酱油、葱花、醋及少许清水入锅煎成糖醋汁倒入刚炸好的脆鳝丝即成。 二、红烧鳝段 原料:鳝鱼 250克 干团粉 3克 生猪板油 12克 酱油12克 冬笋(或春笋尖)12克 白糖2克 料酒10克 味精少许 葱3克 精盐少许 姜片3克 熟猪油12克 素油(菜油)75克     

锅仔菜

君子好逑用料:牛鞭250克、鸡腰100克、党参20克、桂圆肉15克、枸杞子10克。特点:壮腰、强肾、补中气。锅仔双丸芋丝用料:鲜虾、黑鱼丸各150克,日本芋丝8件。特点:滋润皮肤、清肠胃。成记一品锅用料:瑶柱、土尤、浮皮、鲜虾、鱼肚、白菜胆各50克。特点:清肝火、补气血。锅仔猪脑用料:猪脑400克、党参20克、枸杞子15克、淮山药15克。特点:健脑、保肾、清肝。     

小吃三款

一品鲜枣糕原料:鲜枣300克面粉200克白糖30克吉士粉10克泡打粉2克色拉油少许制法:1.鲜枣洗净去核,切成小片后,纳盆,加入面粉、白糖、吉士粉、泡打粉和清水,调成面糊。2.取一蒸盒,在盒内壁刷上少许色拉油,再倒入面糊(约2厘米厚),然后入笼蒸约20分钟,取出,改刀成小块,装盘即成。香煎茄丝饼原料:茄子300克面粉200克鸡蛋液50克青椒丝10克红椒丝10克干辣椒丝2克精盐、胡椒粉、鸡精、葱油各适量蒜泥味碟1个制法:1.茄子洗净,去皮后切成丝,纳盆,加入青椒丝、红椒丝、干辣椒丝、鸡蛋液、面粉、精盐、胡椒粉、鸡精和适量清水,调成面糊。2.把电饼铛打开…     

川菜粤做 香味依旧

椰香夹沙凉卷原料:糯米粉400克澄面100克白糖100克植物油150克清水600克椰丝、奶黄馅、哈密瓜蓉各适量制法: