木糖醇——具有独特防龋功能的糖醇

木糖醇可以作为糖的替代品,因为它是天然存在的物质、并与蔗糖的甜度相当,已被人们广泛认识、成为无糖产品首选的甜昧剂.木糖醇是无糖口香糖的重要原料,甚至成了无糖口香糖的代名词.     

木糖醇作为食糖替代品的特性和应用

近年国际上对木糖醇需求增加。在国内 ,木糖醇作为无糖口香糖和各种无糖食品配料有较快发展。本文介绍了木糖醇和蔗糖的物化性质、木糖醇作为食糖替代品的特殊性能以及制作各种食品的实例、食品级木糖醇的产品标准等。可作为拟研发木糖醇食品者参考     

益达献礼中国爱牙日——木糖醇无糖口香糖再添新成员

9月20日是中国第15个爱牙日，享有护齿专家之称的益达无糖口香糖家族为爱牙日献上一份厚礼，全新推出冰凉薄荷和清爽草莓木糖醇无糖口香糖。该产品最大特点是可以给消费者带来“刚刚刷完牙后的洁净感觉”，同时帮助预防蛀牙，中国消费者又多了一个随时随地护齿的选择。     

木糖醇无糖口香糖再添新成员——益达献礼中国爱牙日

9月20日是中国第15个爱牙日,享有护齿专家之称的益达无糖口香糖家族为爱牙日献上一份厚礼,全新推出冰凉薄荷和清爽草莓木糖醇无糖口香糖。该产品最大特点是可以给消费者带来“刚刚刷完牙后的洁净感觉”,同时帮助预防蛀牙,中国消费者又多了一个随时随地护齿的选择。     

当心无糖食品的“甜蜜”陷阱

"饭前喝无糖酸奶,吃饭时喝无糖饮料,饭后嚼一粒无糖口香糖,做饭时也用木糖醇。"当下,无糖食品吸引着糖尿病患者的眼球,也得到了相当数量年轻人的追捧。"无糖食品不含糖,糖尿病患者可放心食用"、"无糖食品不仅可以调节血糖,还有助于降低血糖、减脂清肠??"     

无糖生姜口香糖的研制

以生姜为原料,利用超临界CO<,2>萃取生姜油,与口香糖用食品胶基、木糖醇、麦芽糖醇等混合制成无糖生姜口香糖.结果表明,最佳配方为:胶基30 g,生姜油2 g,混合糖醇60 g(木糖醇52.5 g、麦芽糖醇7.5 g),所得产品姜味浓郁,口感良好.     

木糖醇促进生命健康的部分特性

木糖醇融入人类的生活已经很多年了,大家熟知的就是木糖醇口香糖以及种类繁多的无糖食品。由于它的口感和甜度与蔗糖类似,所以一般都作为健康的甜味剂,添加到食品当中。其实,木糖醇作为功能糖中的佼佼者,具有许多促进人体健康的作用。这些作用除了利于牙齿健康、预防上呼吸道感染之外,它对于燃烧体内脂肪、减少骨质吸收、提高人体免疫力都具有非常好的作用。本文就从机理的角度对木糖醇的这些功能作出描述。     

木糖醇在各类食品中的应用

木糖醇是种具有营养价值的甜味物质．是多元醇中最甜的甜味剂．同时也是人体糖类代谢的正常中间体。在自然界中,木糖醇广泛存在于各种水果和蔬菜,但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物,经过深加工而制得的,是一种天然健康的甜味剂．广泛适用于口香糖、巧克力、硬糖、低糖（无糖）食品的甜味剂。     

木糖醇在食品中的应用

<正> 木糖醇口香糖 生产防龋食品是比较流行的。由于蔗糖产生龋齿,故以前只得在口香糖中加入防龋药物,后来在欧美各国开始采用糖醇,主要是山梨醇生产口香糖,可以达到减轻龋齿的效果,但甜度差而不得不在口香糖中添加入工甜味料,致使后味较差。 采用木糖醇作口香糖,甜味和蔗糖相同只是黏度小于蔗糖,需要加入阿拉伯胶来调整。用木糖醇制的口香糖,吃时有明显的清凉感。 根据芬兰图尔库大学的试验结果,     

欧洲食品安全局（EFSA）批准新的木糖醇口香糖防龋功能声称

2008年10月30日,欧洲食品安全局(EFSA)接受了LEAF公司提交的关于木糖醇口香糖可以降低龋病发生的健康声称同时发表了有关"木糖醇用于口香糖的健康声称"方面的科学评价。     

糖醇和低聚糖--可供不宜摄食食糖的特殊人群选择的甜味剂

按照国际惯例 ,不宜摄入食糖的病人所能食用的无糖甜食品 (ＳｕｇａｒＦｒｅｅ)指的是用山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇、木糖醇等糖醇代替食糖制造的甜食品。欧美最流行的无糖口香糖 ,就是用这些糖醇制造的。北欧一家果糖厂生产的这种口香糖 ,每年出口至美国 ,创汇值达 1 6 0 0万美元。这些糖醇可代替食糖 ,工艺上无特殊要求 ,所得产品不会变形 ,口感却同样美满。作为食糖替代品的糖醇 ,如山梨醇、麦芽糖醇、木糖醇、甘露醇、乳糖醇等 ,能被人体消化、吸收和代谢 ,有一定的甜度和热量 ,一般不龋齿 ,不会引起血糖值的升高 ,所以称为营养性甜味剂…     

二线木糖醇口香糖的生存法则

口香糖是我国糖果市场发展最迅速的品类，木糖醇口香糖又是其中的生力军。除了箭牌的益达，韩国的乐天以及箭牌在去年年底推出的自有品牌形成的第一阵营之外，二线木糖醇口香糖纷纷涌现，并以多种方式谋求生存和发展。[编者按]     

全木糖醇口香糖的研发

木糖醇对于多种疾病有预防和保健功能,尤其是龋齿。市场现有木糖醇口香糖均为各种甜味剂混搭使用,给消费者的使用造成诸多不便。目前,全木糖醇口香糖为市场空白,本文旨在开发设计一款全木糖醇口香糖,并对工艺和处方进行研究,通过对理化性质和口感进行评价,对全木糖醇产品的开发提供可行性引导。     

木糖醇不能当糖吃

唐阿姨患有糖尿病．可偏偏又爱吃甜的东西。最近．她发现超市里有一种可以用于烹调的木糖醇粉，售货员告诉她．木糖醇可以在做菜的时候代替糖．由于木糖醇属于“无糖”产品．特别适合糖尿病人食用．而且没有任何副作用。唐阿姨这次可真找到了大救星．于是赶紧买了好几袋回家。     

无糖口香糖 预防牙病的良伴

近年来，人们对牙齿保健认识虽已有改善，但紧张的生活节奏使不少人对繁琐的医院牙科检查退避三舍，以致日后深受牙疾之苦。 其实要拥有健康美丽的牙齿并不困难，只要懂得简便容易的护齿方法，便可保持牙齿健康，而无糖口香糖正成为不少爱齿人士的又一新宠。无糖口香糖不含蔗糖成分，只含糖的代用品，可以防止龋齿。 目前，世界一些著名牙科专业人士经研究认为，咀嚼无糖口香糖可以降低龋病发生，使牙齿更健康。根据由美国印地安那大学（ＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＩｎｄｉａｎａ）和波多黎各大学（Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆ Ｐｕｅｒｔｏ Ｒ…     

欧洲食品安全局(EFSA)批准新的木糖醇口香糖防龋功能声称

2008年10月30日,欧洲食品安全局(EFSA)接受了IEAF公司提交的关于木糖醇口香糖可以降低龋病发生的健康声称同时发表了有关"木糖醇用于口香糖的健康声称"方面的科学评价。这一声称在降低致病风险方面重申了木糖醇特有的护齿功效。此类声称只有在产品和配料经过充分的研究证明确有此功效才能获批。EFSA已将这一     

可可味高木糖醇生物降解口香糖的研制

以小麦面筋替代胶基,高木糖醇和可可风味为其特征,采用正交设计优化和品质特性分析,研制可生物降解的绿色环保可可味高木糖醇口香糖。结果表明,影响口香糖风味及品质的主次因素顺序:β-环糊精>香精>木糖醇>可可粉>小麦面筋;在条件参数:小麦面筋18g、可可粉3g、香精120μL、β-环糊精1.6g、木糖醇10g时,口香糖适口性较好,品质特性佳。     

口香糖中使用益寿糖可提高生产效率

正随着全球无糖口香糖市场不断扩大,各企业逐渐倾向于可实现快速应用、同时能提高产品稳定性和加工性的无糖解决方案。针对市场走向,BENEO科技中心副总裁Rudy Wouters谈到了口香糖企业如何利用BENEO生产的糖替代品——益寿糖,其在保持终端产品高质量的同时提高生产效率。无糖口香糖广受欢迎的原因据Technavio市场分析师发布的一项全球研究报告显示:2014年,无糖口香糖的市场份     

丹尼斯克健康功能性配料专栏木糖醇口香糖-护齿新选择

父母常为如何教会小孩子刷牙而烦恼;但如果不刷牙,又难以避免出现龋齿.幸好木糖醇口香糖面市了!这种甜美的洁齿方式备受孩子欢迎,他们在饭后会主动向父母讨要"刷牙糖".     

无糖口香糖,护齿小诀窍

一个灿烂的笑容,如果没有一口洁白健康的牙齿可真是一件很扫兴的事。如今,美丽健康的牙齿已成为当代人健康的标志之一。近年来,人们对牙齿保健知识已有改善,但紧张的生活节奏使不少人对繁琐的医院牙科检查退避三舍,以致日后深受牙疾之苦。其实,要拥有健康美丽的牙齿并不困难,只要懂得一些简便易行的护齿方法,便可使自己的牙齿健康得以有效的保护。其中,常咀嚼无糖口香糖便是一种简单有效的方法,正成为不少爱齿人士的又一新宠。无糖口香糖并非没有甜味,而是不含蔗糖成分,只含一些糖的代用品,例如木糖醇、山梨醇等高甜度、低热量…