低温贮藏结合SO_2保鲜剂对无核白葡萄保鲜效果研究

以新疆无核白葡萄为试材,研究了在不同贮藏温度(0、-1℃)下CT-2、CT-5保鲜剂处理的葡萄果实品质变化。结果表明:低温配合保鲜剂处理能有效抑制果穗呼吸,减少葡萄贮藏期间的腐烂率、落粒率、果穗失重率,延缓果实贮藏过程中可溶性固形物、可滴定酸含量的下降,使果梗耐拉力保持较高水平。其中-1℃结合保鲜剂贮藏能够减轻果实漂白伤害,贮藏70 d的漂白率为2.69%,好果率也显著高于其余处理,为88.15%(p0.05),处理效果更好。综上所述,-1℃结合保鲜剂处理能够有效延长无核白葡萄贮藏期,保持果实品质。     

低温贮藏结合SO2保鲜剂对无核白葡萄保鲜效果研究

以新疆无核白葡萄为试材,研究了在不同贮藏温度（0、-1℃）下CT-2、CT-5保鲜剂处理的葡萄果实品质变化。结果表明:低温配合保鲜剂处理能有效抑制果穗呼吸,减少葡萄贮藏期间的腐烂率、落粒率、果穗失重率,延缓果实贮藏过程中可溶性固形物、可滴定酸含量的下降,使果梗耐拉力保持较高水平。其中-1℃结合保鲜剂贮藏能够减轻果实漂白伤害,贮藏70 d的漂白率为2.69%,好果率也显著高于其余处理,为88.15%（p<0.05）,处理效果更好。综上所述,-1℃结合保鲜剂处理能够有效延长无核白葡萄贮藏期,保持果实品质。      

SO2熏蒸处理对维多利亚葡萄保鲜效果研究

以维多利亚葡萄为试材,研究1000、500、100μL/L三种不同浓度SO2熏蒸处理1h对0℃贮藏条件下葡萄主要品质和相关生理指标的影响.结果表明,储藏60d与对照相比,三种浓度的SO2处理均能在不同程度上降低贮藏过程中葡萄果实的腐烂率、脱粒率、果梗褐变和果穗失重率.延缓葡萄果实中可溶性固形物和维生素C的下降.使呼吸强度维持在较低水平.500μL/L和100μL/L的SO2熏蒸处理能减缓贮藏后期果实可滴定酸的下降,1000μL/L浓度SO2熏蒸处理使果实可滴定酸升高.500μL/L和100μL/L浓度SO2熏蒸处理贮藏的葡萄60d后,果肉中SO2残留量分别为8.31mg/kg和6.52mg/kg.均低于FDA安全标准(10mg/kg),而1000μL/L浓度SO2熏蒸处理使果肉中SO2残留量达到23.17mg/kg,超出FDA安全标准.     

不同保鲜处理对玫瑰香葡萄贮藏品质及保鲜效果的影响

为探究新型绿色保鲜方式对玫瑰香品质的影响,以期筛选出玫瑰香最佳的新型安全保鲜技术,该研究将玫瑰香葡萄置于(-0. 5±0. 5)℃下贮藏,采用CT化学保鲜剂(国家农产品保鲜工程技术研究中心提供)和其他新型保鲜方式(1-MCP,O₃、ClO₂)结合的方式进行处理。结果表明,在整个贮藏过程中,随贮藏时间的延长,CT+O₃、CT+ClO₂和CT+1-MCP三种处理的保鲜效果整体优于CT处理。且CT+ClO₂处理玫瑰香葡萄的呼吸强度明显弱于其他3种,硬度、耐拉力等指标能较好地维持在一定范围,硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量的下降趋势减缓;抑制了多酚氧化酶(polyphenoloxidase,PPO)活性的增加及过氧化物酶(peroxidase,POD)、抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase,APX)活性的降低。综合分析,CT+ClO₂处理的玫瑰香葡萄保鲜效果最佳。     

SO2-ClO2处理对木纳格葡萄采后贮藏品质的影响

降低果实SO2残留量和抑制采后病害发生是减少鲜食葡萄果实在贮藏过程中损失的关键因素。以新疆木纳格葡萄为试材,研究0 ℃条件下双组分SO2-ClO2和单组分SO2两种处理对葡萄采后果实SO2残留量及品质的影响。结果表明：与单组分SO2处理相比,双组分SO2-ClO2可显著降低葡萄果实中SO2残留量,60 d时,SO2-ClO2处理SO2残留量低于SO2处理10.24%;双组分SO2-ClO2延缓了葡萄营养物质VC、可溶性糖和可滴定酸含量的下降;抑制了果实丙二醛和活性氧代谢产物（O2－·和H2O2）含量的积累;保持了较高的苯丙氨酸解氨酶、超氧化物歧化酶和过氧化物酶的活性;有效减少了果实外观品质质量损失率、腐烂率、落粒率和褐变指数的增加,60 d时,SO2-ClO2处理质量损失率、腐烂率、落粒率和褐变指数的增加分别低于SO2处理1.4%、9.36%、7.28%、3.41%;SO2-ClO2处理还减缓了果实硬度的降低。因此,双组分SO2-ClO2处理有利于提高葡萄采后贮藏品质和果实抗性,延缓果实衰老。     

红提葡萄贮藏保鲜过程中SO2伤害的防止技术研究

研究了不同药剂对红提葡萄贮藏保鲜过程中SO2伤害的防止效果。试验设四个处理两个对照。各处理和对照分别用葡萄专用保鲜袋包装贮藏,每个保鲜袋内放置5kg果穗和7袋CT2红提葡萄保鲜剂(SO2类保鲜剂)。处理T1、T2、T3,采前分别喷淋2%多聚磷酸钠、0.5%KI与0.5%I2混合物、0.5%KI;处理T4,采前不作处理,保鲜袋内放入1gI2,I2装入密闭的塑料小袋内,在袋上扎1个直径为1mm的透眼;对照CK1,采前不作处理;对照CK2,采前喷淋蒸馏水。以上各处理和对照在温度为-1℃、相对湿度为90%～95%、普通冷藏气体条件下贮藏。贮藏180d时,处理T1、T2、T3、T4的漂白指数分别比对照CK1和CK2低45.94%和44.73%、66.24%和65.80%、44.16%和43.44%、58.88%和58.35%。SO2配合以上药剂并没有削弱它的防腐效果,I2还增强了它的防腐效果;KI增强了SO2的防褐变效果,I2削弱,多聚磷酸钠对SO2的防褐变效果影响不显著。     

葡萄贮藏中SO2残留动态变化及贮藏效果研究

用不同剂型SO.2保鲜剂对巨峰葡萄进行处理,在0℃低温下贮藏,研究了葡萄SO.2残留量及贮藏品质变化.结果表明,在整个贮藏期间,果实内SO.2平均残留量为7.22mg/kg,远低于国家标准(50mg/kg);各处理贮藏至150d好果率为91.6%、88.7%、77.0%,基本保持了葡萄原有的品质.     

SO2对红地球葡萄的伤害及调控技术

本试验在１９９８－１９９９两年度进行,利用单一不同剂量的ＳＯ２、Ｓ昨配保鲜剂作为采前处理：１％的硝酸钙,不同浓度的果蔬液体保鲜剂、２倍的果亮、０．１％的壳聚糖对采收前的红地球葡萄喷布,干后采收贮藏作为采后处理,研究了不同处理对红地球葡萄漂白率及防腐保镁效果的影响。结果表明,红地球葡萄果皮对ＳＯ２最敏感,复配保镁剂通过减少ＳＯ２的使用剂降低果粒的漂白率：采前液体保鲜剂Ⅱ、果亮、壳聚糖则通过在葡萄表面     

三种保鲜剂对巨峰葡萄保鲜效应的影响

研究了壳聚糖、魔芋和大蒜三种天然保鲜剂对巨峰葡萄果实采后品质及生理活性的变化规律。结果表明:一定浓度的壳聚糖、魔芋和大蒜三种天然保鲜剂处理降低了葡萄果实的呼吸强度,SOD和POD活性在整个贮藏中只出现一次高峰,且低温抑制了MDA的积累。其中以1%壳聚糖涂膜在2℃条件下贮藏30d后贮藏效果最佳。     

樱桃番茄SO2熏蒸保鲜研究

以樱桃番茄为试材,研究200、400、800μL/L SO_2处理30 min后,10℃贮藏期间的品质变化。结果表明:贮藏期内各处理均有一定效应,其中400μL/L SO_2处理综合评价最佳,贮藏期末可溶性固形物(SSC)、可滴定酸(TA)和抗坏血酸(VC)含量分别为5.00%、0.41%和10.21 mg/100 g,800μL/L SO_2处理的霉菌总数和腐烂率最低,但果实表现出伤害症状,品质较差。     

葡萄采后贮运中SO_2伤害的研究进展

葡萄的贮藏保鲜对我国葡萄产业的发展至关重要。文中从葡萄贮藏保鲜中SO_2的应用、葡萄对SO-2的吸收及代谢、发生SO_2伤害后表观及生理变化、影响葡萄SO_2伤害的因素及减小SO_2伤害的技术研究等几方面对葡萄采后贮运中SO_2伤害的研究进行了分析和讨论,为葡萄的贮藏保鲜研究与应用提供借鉴。     

硫处理对杏干品质及贮藏过程中SO_2残留量的影响

以鲜杏为原料经预处理后进行自然晒干,研究杏成熟度、亚硫酸氢钠添加量、处理时间等对杏干感官品质的影响;将杏干采用PA/CPP材料密封包装,分析了贮藏过程中二氧化硫残留量的变化趋势。研究结果表明,高浓度、长时间处理会导致果皮与果肉分离、果肉质地疏松、软烂、汁液外流等现象,处理过度的鲜杏晒干后杏干外观收缩严重、变形、果肉组织不饱满,已不再适宜进行二次加工;随着鲜杏中亚硫酸氢钠使用量的增大及鲜杏成熟度的增加,杏干中二氧化硫的残留量逐渐增加;随着贮藏时间的延长残留量逐渐减少,不同成熟度、各处理下降趋势相同。以青杏为原料的杏干在亚硫酸氢钠处理量为2、2.5、3、3.5、4g/kg的条件下,二氧化硫日损失率分别为0.38%、0.3%、0.3%、0.17%、0.17%;以黄杏为原料的杏干在亚硫酸氢钠处理量为2、2.5、3、3.5、4g/kg的条件下,二氧化硫日损失率分别为0.39%、0.32%、0.29%、0.24%、0.16%。     

我国鲜食葡萄产业的国际贸易与国内需求形势

二氧化硫（SO₂）处理是目前应用最广泛的葡萄果实贮藏保鲜方式,具有抑菌效果好、使用方便、成本低廉等多种优点。但环境中过量的SO₂会对葡萄果实造成严重伤害,尤其是果实落粒和漂白现象等,造成较大的损失。针对环境中过量SO₂导致的葡萄果实落粒问题,本文综述了国内外相关研究进展,从影响气孔开度、破坏组织结构、改变细胞壁降解酶活性、影响激素含量和活性氧水平等五个方面对葡萄落粒产生机制进行了探讨,最后对SO₂在葡萄果实保鲜上的研究和应用前景进行了展望,以期为SO₂精确应用于葡萄保鲜,实现减损增效提供理论基础。     

臭氧在鲜食葡萄无硫贮藏中的保鲜效果

研究不同浓度、时间臭氧处理对南方产区鲜食葡萄保鲜效果的影响。试验结果表明不同臭氧处理均显著抑制了冷藏期浆果的腐烂率(p<0.05),不同程度降低了其落粒率,有效延长了果实贮藏寿命最高可达2倍以上(p<0.05),臭氧处理结合保鲜袋包装(MAP)显著降低了穗轴(果梗)干褐的发生(p<0.05),防止了果穗水分过度散失引起的失重,从而保持了果实新鲜度,处理对冷藏期果实可溶性固形物含量变化无显著影响。表明臭氧处理可作为SO2的高效安全替代品在葡萄贮运中使用。     

鲜食葡萄花色苷的研究进展

鲜食葡萄果皮中含有大量酚类活性物质,主要为胡萝卜素、花色苷和原花色素等,占多总酚量的95％.本文就近几年来国内外对葡萄果皮中的花色苷研究进行文献综述,系统介绍了葡萄果皮中主要花色苷的种类、结构与性质,进一步阐述了花色苷分析的主要提取及鉴定方法,应用与展望.对鲜食葡萄在贮藏过程中花色苷稳定性和功能性作用的研究提供一定的参考价值.     

鲜食葡萄无公害贮藏保鲜处理

采用乙烯受体抑制剂1-甲基环丙烯(1-MCP)不同浓度、臭氧(O3)不同浓度和处理时间相结合处理我国南方产区的巨峰葡萄,并对其冷藏期保鲜效果进行研究.结果表明:在处理环境温度为10℃,相对湿度(RH)为60%～80%条件下,臭氧处理浓度和处理时间交互作用影响腐烂率,两者与腐烂率呈显著负相关(r=-0.9908),其中高浓度、长时间臭氧(O3)处理对供试鲜食葡萄的防腐保鲜效果更好一些,巨峰葡萄落粒率与乙烯受体抑制剂1-MCP浓度相关性不大(r=-0.042 8),可见该供试葡萄衰老引起的落粒可能不受乙烯直接影响,或果梗衰老引起的离层落粒可能不是该鲜食葡萄落粒的主要诱因.     

二氧化硫(SO2)熏蒸改善木纳格葡萄的采后品质

为探讨SO2熏蒸对木纳格葡萄采后品质及质地变化的影响,测定葡萄果实贮藏期品质指标参数;采用质地多面分析法(TPA法)测定木纳格葡萄果实质地参数,通过相关性分析对质地参数进行分析。结果表明:SO2熏蒸浓度为3000μL/L时,果实中SO2残留量为7.55mg/kg,符合欧美发达国家鲜食葡萄进出口食品标准。SO2熏蒸处理的葡萄果梗、果柄褐变度比未进行熏蒸处理降低了2.60%;SO2处理能抑制果梗、果柄的叶绿素分解,未经SO2处理的果梗叶绿素含量从0.091 mg/g降低至0.037 mg/g,经过SO2处理的果梗叶绿素含量降低至0.052 mg/g,具有显著性差异(p<0.05)。SO2熏蒸处理能维持葡萄采后可溶性固形物和可滴定酸含量稳定,保持葡萄采后品质。可溶性固形物含量达到最大值时,SO2熏蒸处理比未处理高4.2%;贮藏结束时,SO2处理的可滴定酸含量比未处理果实高11.60%。采用TPA法测定SO2处理后木纳格葡萄果实的质地参数,发现SO2处理能较好的保持葡萄果实的各项质地参数:果实硬度在贮藏结束时为4.29N/cm2,硬度下降减缓;内聚性在贮藏结束时为0.78,具有显著性差异(p<0.05);弹性、胶黏性和咀嚼性分别比贮藏时(0 d)下降了3.8%、18.1%和3.68%。SO2熏蒸处理后果实各项质地参数与品质之间的相关性分析表明,果实质地参数可以较好的评价木纳格葡萄果实采后贮藏期间的品质。通过以上实验结果,明确了3000μL/L SO2短时熏蒸处理能较好的保持木纳格葡萄采后品质。