优质配料 成就烘焙美味

随着消费升级,一个庞大的烘焙市场正在浮出水面。据权威数据显示,2008~2012年,我国烘焙食品行业销售收入年均增长速度达到了28.85%,至2012年底,行业实现销售收入1886.64亿元,同比增长13.6%。中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐下沉到三、四线城市并向农村市场渗透,面包、饼干等烘焙食品逐渐成为大家的日常所需。而从年龄层来看,消费群体逐渐扩大,从小孩到老年人都有覆盖,都市上班族、学生族是烘焙食品的重要消费群体。     

高纤益生元 健康烘焙完美选择

近些年,以面包、糕点为代表的烘焙食品,逐渐走进千家万户的餐桌,成为市场主流食品。同时在烘焙食品中添加益生元,也成为越来越多主流烘焙企业的选择,产品备受亲睐。     

烘焙通路葡萄酒营销的新蓝海

烘焙食品（表现形式为蛋糕、西饼,编者注）虽然是舶来品,但是进入中国市场的时间比葡萄酒相对早一些,它已经在中国人的日常生活中占据了非常重要的位置,人们也形成了消费烘焙食品的习惯。现在市场接受度和成熟程度也已经达到了相当的水准。但是目前中国的进口葡萄酒市场还是呈现出冷热不均的现象。     

捷成携手新良集团与瑞典Sveba-Dahlen集团共创烘焙产业

2012年4月26日,作为大中华地区优质产品市场规划及分销的领导企业,捷成集团当日宣布,其携手新良集团与瑞典Sveba-Dahlen集团合作创立的＂新乡市新良捷成烘焙食品技术服务中心＂正式开业。该培训中心位于华中食品加工要地——河南省新乡市,将通过技术培训、信息交流、关联贸易以及其他切实有效的服务,为国内烘焙行业的合作伙伴创建全新的公共交流平台,促进国内烘焙行业的发展和烘焙技术水平的提升。培训中心包括制作各类烘焙食品的生产线,一个具备同声传译功能的培训教室以及一个设备齐全的烘焙操作教室。     

全球冷冻烘焙添加剂市场增长迅速

在过去几年中,全球冷冻烘焙添加剂工业已经走上了更高的增长轨迹,在食品加工过程中食品添加剂的角色也已经显得尤为重要．现在市场上已经有很多类别的添加剂,包括防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、稳定剂、增稠剂、调味剂、甜味剂、色素等。世界正在见证着很多烘焙添加剂业务的增长,消费者更多地选择价格合理的冷冻烘焙产品,所以冷冻烘焙添加剂市场也在增长。     

2005食品市场5大营销创新盘点

2005年，这是最坏的一年，也是最好的一年。从宏观环境来看，2005年是不折不扣的“食品安全问题年”，层出不穷的问题食品已经让消费者谈之色变，多年来持续增长的食品零售总额在今年甚至首次出现下跌，这列许多正在积极上马新项目的食品企业来说，应该是一个值得警惕的信号；而从细分市场来看，在饮料、酒类、乳品、调味品和烘焙食品及糖果、罐头等快速消费品市场，2005年已经出现的一些积极变化，将进一步为食品企业的营销指明方向。随着国家食品安全监管政策的不断加强，我们有理由相信，违法企业和投机性企业将会陆续出局，真正想做大、做强、做长的企业恰恰可以赶上个快速发展的春天。     

泰莱为烘焙制品提供多样化的质构解决方案

<正>2015年,全球烘焙市场零售额超过2000亿美元,而亚太地区是全球最大的烘焙市场,也是增长最快的市场。泰莱拥有丰富的产品线和食品配料方面的技术经验和专业知识,可以帮助食品生产商在开发烘焙制品方面解决质构问题,创造出迎合消费者所需的质感。2015年,全球烘焙市场零售额超过2000亿美元,预计未来5年的年增长率将达到5%。从市场规模来看,亚太地区是全球最大的烘焙市场,也是增长最快的市场,2015年达到1438.6万吨。     

COUSS掀起国内家庭烘焙技术革新潮

随着生活水平的提高,人们愈发关注食品安全和饮食健康,家庭烘焙日渐兴起,越来越多的人们从外购食品转向家庭自制,在保障安全健康的同时,更是生活品质的提升。家庭烘焙日益盛行,同时也意味着着以烤箱为主的家庭烘焙市场容量日渐扩大。其中烤箱的市场规模自2008年始便以近乎每年翻番的速度高速增长,预计今年总体市场容量将超过21亿元。同时就烤箱产品自身性质     

饮料等食品中将推广添加益生菌

继食盐中加碘、酱油中加铁、食用油中加VA和面粉中加VB1之后，作为公众营养改善项目，从2007年4月1日起，我国将陆续在乳制品、婴幼儿食品、饮料、糖果、烘焙食品、休闲食品等各类食品中添加益生菌。     

日益发展的法国冷冻烘焙食品

日益发展的法国冷冻烘焙食品邢晓宇（中国食品工业协会北京，１０００００）面包及烘焙食品在法国人的日常生活中占有很重要的位置，工业化面包店占市场的１６％，冷冻烘焙食品的发展在不断加快。典型的工业化面包店按产销品种可分为三类：面包，占７０％；羊角面包占２０...     

展会资讯

2007年5月-2007年7月国内展会第八届中国国际食品和饮料展览会SIAL CHINA2007第八届中国国际食品饮料展第七届中国上海国际包装和食品加工技术展2007第11届中国国际烘焙展2007年中国(成都)国际食品博览会2007中国国际啤酒、饮料技术及设备展览会中国国际加工包装机械及器材工业     

科技让烘焙食品更加健康安全

<正>烘焙食品和健康零食已经成为中国食品工业的新增长点之一。最新的欧睿市场报告指出,2018年中国烘焙食品总销售额达2110亿元人民币,未来5年还会继续保持12%的年复合增长率;到2023年底,中国的烘焙食品销售额预计超过3760亿元人民币,占全部加工食品的比例也从2017年的11%增长到2023年的15%。此外,主要的休闲     

烘焙食品的营养特点及可能存在的安全隐患

正食品科学的快速发展提高了人们对于食品中营养特点的重视度,同时食品营养的特征也在不断地改变。伴随着近些年食品加工技术的持续发展,烘焙食品在市场中的销售量不断增多,这也间接提高了烘焙食品营养特点研究的重要性。对此,为了更好地提高烘焙食品的生产销售工作,本文简要分析烘焙食品的营养特点及可能存在的安全隐患,希望可以为相关从业者提供理论性帮助。     

2012广州烘焙食品展览会

<正>2012广州烘焙食品展览会将于2012年3月29～31日在广州保利世界贸易中心博览馆举行。2011广州烘焙食品展览会已经圆满落幕。作为中国食品工业协会面包糕饼专业委员会主办的烘焙食品专业展览会,几百家国内外优秀烘焙企业充分展示交流了烘焙食品、原料、添加剂、设备、包装与技术,代表了我国烘焙食品行业的最高技术水准,是一次成功的烘焙行业精品展会。2012广州烘焙食品展览会,计划展览面积近30000平方米,除烘焙食品、原料、设备、器具、添     

烘焙食品与饮食文化

０前言在世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词，来自“baking”，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点，然而要按西方人理解的烘焙食品在饮食中的地位，它还可以泛指焙、烤、蒸、烙、煎、炸的谷类食品，特别是小麦食品。西方的主食主要靠烘烤熟化，中国的主食则靠蒸煮熟化，因此在我国论及烘焙食品不能不包括我国特有的馒头、包子、烙饼等主食食品。这些食品不仅是中国人独特的不可替代的主食品，它也…     

相聚华中最大烘焙盛会——第五届中国武汉国际焙烤展

正来源:食安中国网经过四年的发展,中国武汉国际焙烤展凭借自身特点,优质服务,加上地域优势,已成为华中地区烘焙食品行业市场的唯一年度展览会,成为开发华中市场的桥梁,打造出华中烘焙文化重要交流平台。因此,相聚华中最大的烘焙盛会,共同探讨市场新发展,开发华中烘焙新商机。市场背景近年来,我国烘焙食品的年销售额增长率一直保持在10%以上,其增长速度远超过食品工业的平均速度,我国烘     

2017年第十七届全国秋季食品添加剂和配料展览会暨全国(广州)烘焙制品及原辅料、食品包装与加工技术装备展(FIC2017秋季展) 将于2017年11月21-23日继续在广州举行

<正>FIC2017秋季展展出时间:2017年11月21日~23日展出地点:广州中国进出口交易会琶洲展馆B区展出地点:广州市阅江中路382号主办单位:中国食品添加剂和配料协会《中国食品添加剂》杂志社有限公司北京中食添会展中心展出范围:展会新增:烘焙制品、烘焙原辅料、烘焙添加剂及烘焙设备、保健食品、功能性食品配料和食品加工机械设备等项目23大类食品添加剂、35大类食品配料及各类食品加工助剂/酶制剂等上万种产品;烘焙制品、烘焙原辅料及烘焙添加剂和烘焙生产设备;     

中国的烘焙食品盘点(连载一)

现代的生活方式促进了烘焙产品的快速增长 烘焙产品（主要是烘焙食品和饼干）在中国出现了健康的增长：2005年总销售额突破了740亿元人民币，比上一年增长了7％。传统的烘焙食品和饼干在烘焙产品中占了绝对的比重，在2005年的总销售额中占了99％。对于生活节奏不断加快消费者，特别是城市中的消费者来说，烘焙产品最吸引人的地方是其作为主食或者早餐或者点心的方便性。     

WTO给中国食品市场带来极大机遇——国际巡回大展首次来到中国,中外巨头争夺中国大市场

在国际上享有盛誉的FOODtechR中国国际先进食品加工、包装、烘焙技术及机械设备和食品添加剂展览会暨技术交流会将首次来到中国，继埃及的开罗、土耳其的伊斯坦布尔、欧洲的荷兰、泰国的曼谷之后，诞生于１９９２年的FOODtechR将来到中国上海，于２００２年３月１３日至１５日在上海世贸商城举行。由享誉世界８０年的专业展览主办机构荷兰皇家展览集团主办的FOODtechR，在过去的９年里作为国际知名的食品加工、包装、烘焙以及食品添加剂方面的展览会在世界各地都取得了巨大的成功，本次上海展是它首次进入中国市场，随着中国加入WTO…     

加强食品监控，倡领食品安全麦德龙参展“2007北京FHC展会”

日前，麦德龙亮相在北京中国国际贸易中心举行的“第七届国际食品、饮料、酒店设备、餐饮设备、烘焙及零售设备及服务展览会”（FHC Beijing2007）。