《食品分析》课程理论与实践教学改革初探

结合高等院校《食品分析》课程学生学习过程中存在的问题,在解决课程内容枯燥、前期基础知识学习、实验教学的重要性以及考试、考察方式创新等方面做了一定的探讨。     

应用型本科院校食品专业《食品化学与分析综合实验》教学改革探索

地方性本科院校的转型发展要求以培养学生的应用能力为主要目标。《食品化学与分析综合实验》作为食品专业开设的一门基础必修课程,不仅为学生学习其它专业课程提供理论基础,锻炼学生基本技能,还为学生提供解决实际问题提供思路与方法。通过革新教学理念,改革教学方式和考核办法,编写校本教材,对《食品化学与分析综合实验》的课程教学进行探索和实践,并将大学生创新创业教育和产教融合适时融入课程教学的过程中,取得了一定的效果。     

"互联网+课程思政"背景下《现代食品检测技术》教学改革的实践与探索

将课程思政融入专业课程教学,是落实我国教育部全面推进课程思政建设、构建全方位育人大格局的重要举措.《现代食品检测技术》是食品专业的核心课程,是食品品质检测和评价的重要手段.在互联网+背景下,介绍《王见代食品检测技术》课程思政建设的意义和构建策略,以期为高校《王见代食品检测技术》课程思政教学改革提供建议和参考.     

应用型人才需求背景下《白酒品评与勾兑》课程教学改革与实践研究

《白酒品评与勾兑》是食品科学与工程专业的一门方向选修课程,是学习白酒品评与勾兑岗位理论知识与实践技能的重要载体.本文概述了《白酒品评与勾兑》课程在实际教学中存在的问题,从应用型人才培养角度探讨了开发课程教材、调整课程内容、优化教学安排、改进授课方式、升级课程考核等方面的改革对课程教学的影响.结果表明,课程教学改革效果显...     

基于建构主义的《食品营养学》课程教学改革与实践探索

食品营养学是食品科学与工程应用型人才培养的一门重要专业基础课程。为了提高教学质量,在对食品营养学教学现状分析的基础上,应用建构主义理论从内容、模式和实践等方面进行课程的教学改革与实践,激发了学生的主观学习能动性和实践动手能力,取得了良好的教学效果。     

民族高校食品酶学课程教学改革探索

《食品酶学》作为民族院校食品类专业的基础课,其教学质量会直接影响后续专业课的学习及人才培养质量。针对《食品酶学》教学过程中出现的各种问题,在食品酶学教学资源建设、教学评价体系、教学方式创新、实验课程设置以及教学内容优化等环节进行了一系列改革探索。多模式教学方法的齐头并进与多元化考核手段的结合,构建了食品酶学教学体系新模式,增强了学生的学习主动性,满足了学院为民族地区培养应用型人才的理念,推动了课程教学质量的提升。     

基于产教融合的《食品酶学》课程教学改革与实践

基于食品酶制剂产业发展对人才素质的要求,通过丰富教学内容、优化教学模式等多举措构建产教融合的《食品酶学》课程教学改革路径,取得了较为显著的教学效果,课程建设提高了教学质量,提升了学生的专业素养和分析问题、解决问题的能力,培养了与产业发展需求高度契合的高素质应用型人才。     

《食品分析》与《食品分析实验》教学方法的研究与实践

《食品分析》是食品类专业的一门基础必修课,主要内容是各种营养素、食品添加剂及限量元素的分析原理和方法;而《食品分析实验》是以食品分析理论知识为基础,国家标准为操作依据的实验课程,以提高学生在食品理化分析及检测方面的实际操作能力。针对传统教学过程中出现的一些问题,从工程教育认证核心理念出发,以成果为导向,从教学理念、教学内容以及教学方法进行改革与探索。     

基于应用型人才培养定位的“食品试验设计方法”课程教学改革

“食品试验设计方法”是食品类专业的专业必修课,对食品研发十分重要,但课程理论性太强,学生学习兴趣不高。为提高“食品试验设计方法”课程教学效果,研究了基于应用型人才培养定位的本科院校“食品试验设计方法”课程教学方法,提出采用案例教学法等教学手段来激发学生学习的积极性,提高教学效果,培养学生实际应用能力。     

《食品微生物学》课程教学改革探讨

《食品微生物学》是微生物学的分支学科,主要研究微生物的种类、结构与代谢机理、微生物与食品的关系、微生物的保藏等方面内容的一门科学。因其具有内容概念抽象、微生物种类繁多、代谢途径复杂,且知识量大、难理解等特点,为教学工作的顺利进行带来了较大的压力。近年来,随着移动互联网技术的发展,传统的教学方式在《食品微生物学》教学中存在的问题越发突出,急需实施教学改革。《食品微生物学》教学改革的重点是消除学生的倦怠心理,激发学生的学习兴趣,营造良好的课堂氛围,改善教学效果。通过传统教学与网络教学相结合,提高教学改革效果。本文对教育信息化时代《食品微生物学》的兴趣教学改革进行探讨。     

强化实践性教学,提高应用型创新人才的培养质量

强化实践性教学的有效途径是加强以实验和实习为主的实践教学环节建设,重视实践性教学的教学法研究,把实践性教学与理论教学、实际工作、科学研究、科技开发等有机地结合起来,并加强实践性教学的考核;通过加强实践性教学的考核,可以促进学生加深对专业理论的理解,提高他们的实际动手能力和操作技能,增强其实际工作能力,提高其分析问题和解决问题的能力,从而明显地提高应用型创新人才的培养质量。同时,加强实践性教学还有助于提高教师自身的业务素质和水平。     

《食品工艺学》实践教学的改革与学生创新能力的培养

工科专业的应用性、实践性强,对学生的专业技能和创新能力要求较高.实践教学的质量与人才的培养质量密切相关.在全面推进学生的素质教育、培养应用型人才进程中,在注重文化素质教育的同时,应该以抓实践教学作为切入点.从加强实践教学改革、培养创新人才的角度,对<食品工艺学>实践教学改革的目标和途径进行了探讨,提出了具体措施.     

应用型人才培养框架下食品专业英语教学的路径创新

伴随对应用型人才培养的重视以及信息技术化与经济全球化的迅猛发展,食品专业英语教学面临新的时代挑战。检视食品专业英语的教学现状,依然存在不少问题。建议立足于提高对食品专业英语教学的重要性认识基础上,确保食品英语教学内容的系统性与前沿性,构建情景式学习模式,引进多重考核体系,掌握行业信息与专业文献的获取途径与方法,从而切实提高食品专业英语的教学质量与教学效果,实现培养食品行业高素质应用型人才的旨趣。     

应用鲎试剂检测食品中内毒素的初步研究

该文以鲎试剂检测冷芷猪肉，袋装牛奶，瓶装酱油中内毒素为例与常现法作比较，说明鲎式刑法在食品卫生学上的意义。     

食品质量与安全专业实践教学改革探索

立足于食品质量与安全专业特点,结合应用型人才培养目标与专业发展需求,论述了食品质量与安全专业的实践课程体系,详细分析了实践教学目标体系与实践教学内容体系,探索实践教学改革方法,为构建人性化实践培养模式,提升食品专业人才培养质量提供借鉴。     

高职《食品微生物学》教学方法及考核方式的改革初探研究

针对高职食品微生物学理论和实验教学方法以及考核方式进行改进,注重理论联系实际以及教学方法、教学手段、课程综合考核制度的改革等进行了有益的尝试,旨在提高高职食品微生物学的教学质量。     

食品质量与安全专业食品微生物学检验教学改革体会

为开阔学生视野,使食安专业学生在有限课时之内学到微生物学检验课程的更多更新知识和技能,让学生充分了解该课程在专业知识体系中的地位和用途,本课程在多年教学实践中不断改革,利用多媒体等现代教学方法在较短课时内增补和添加了部分内容和新知识,并精心安排和设计,尽可能保证实验课的课时数。以案例为引导,激发学生的学习兴趣和求知欲望;严格要求,规范化训练,培养学生良好的科学试验和研究素质、关注学科前沿,学会了解新知识的方法和途径,开创教学内容新领域。通过上述教学改革,取得了比较理想的教学效果,总结在此,以供同行批判评指正。     

适应新工科特色的《食品发酵技术》线上教学模式探索与反思

为适应新工科特色的专业建设,《食品发酵技术》这门知识点多、交叉性强、覆盖面广的课程在教学内容的扩展、知识体系的构建、教学方式的更新和教学资源的网络化等方面都有进一步的提升空间.基于《食品发酵技术》课程线下教学过程中存在的问题,为贯彻"成果导向教育(Outcome Based Education,OBE)"理念,落实课程...     

食品专业《仪器分析》课程教学改革初探

仪器分析是高校食品专业必修的一门专业基础课程,要提高该课程的教学质量,应结合食品专业特点,立足课程基本要求,紧密跟踪国际最新进展,选用和参考国内外优秀教材及教学课件;充分利用现代信息技术和教学手段,制作教学课件,以实现文字叙述图片化、图片影像真实化、复杂过程简单化;并不断更新实验内容,构建全新的仪器分析实验教学模式.     

浅析食品安全事故法律责任的认定

结合苏州市查处一起不明原因的细菌性食物中毒,对食品安全事故的法律责任、法律适用和存在问题进行分析,并提出加强食品安全事故法律责任认定的对策。