国内外消息

日本的蔬菜加工品需求量上升 近年来,干制蔬菜,冷冻蔬菜,盐腌蔬菜等蔬菜加工品正呈现出稳定增长的趋势。由于收入水平的提高以及为了争取更多的空余时间等,要求烹调简便化,这也是促使餐馆等发展的一个因素。因此,餐馆、食堂等用作原料的干制蔬菜随之增加。另外,速煮面等方便食品以及冷冻食品和加工食品等领     

水箱拉丝收线机的几种排线方法

水箱拉丝收线机的排线装置是钢帘线生产的关键部件,直接影响排线质量以及钢帘线捻制质量和效率。介绍等角度排线、等排距排线和可调等排距排线3种水箱拉丝收线机排线方法的原理、特点及应用,给出示意图。指出可调等排距排线集中等角度排线和等排距排线的优点,可实现排线速度和收线速度的柔性连接和控制,排线平整光滑、内外一致。     

花生平衡水分及吸着等热研究

采用静态称重法测定了我国2个花生品种仁和荚果的平衡水分,指出修正Halsey方程(MHAE)最适合描述花生EMC-ERH之间的关系,并用于计算花生仁和荚果吸着等热。在含水率<12.5%湿基,花生仁和荚果吸着等热均随含水率增加而快速减少,同一温度下的解吸等热显著高于吸附等热。在含水率12.5%以上,花生仁和果吸着等热随含水率增加而变化平缓,同一温度下的解吸等热趋同于吸附等热。在含水率<12.5%湿基条件下,较低温度下的花生仁和荚果吸附等热与解吸等热均高于较高温度。在含水率12.5%湿基的自由水点,花生仁和荚果的吸着等热接近纯水的潜在热。计算的20℃绝对安全储存水分对花生仁是8.15%,对花生荚果是9.22%。     

皮肤最爱7类食物

正人人都想拥有健康靓丽的肌肤,但健康肌肤离不开科学饮食。营养专家总结出皮肤最爱的7类食物。1.深海鱼等富含必需脂肪酸的食物。Ω-3和Ω-6脂肪酸是健康皮肤必不可少的营养,它们的最佳食物来源有沙丁鱼、金枪鱼、三文鱼、虾、核桃等坚果、芝麻和亚麻籽等种子、鸡蛋和大豆等。2.深色果蔬等富含抗氧化剂的食物。抗氧化剂可抗击人体内自由基,保护皮肤,令皮肤更加丰满有弹性。新鲜水果及多彩蔬菜富含抗氧化剂,比如草莓、蓝莓和黑加仑等浆果、紫葡萄、西兰花、胡萝卜、菠菜、红薯和西红柿等。3.动物肝脏等富含维生素A的食物。维生素A能帮助皮肤形成新细胞,     

北京市小麦定等办法的改革

北京市粉厂与粮库小麦调拨时现行小麦定等办法,是以毛麦化验出粉率来定等的。此办法是以1955年试磨国产小麦出粉率为基础制定的,共分为五个等级:一等小麦化验出粉率为89％以上;二等87.5％;三等86％;四等84.5％;五等83％。     

芝麻平衡水分及吸着等热研究

采用静态称重法测定了我国4个芝麻品种的平衡水分等温线,并采用CAE、修正Chung-Pfost(MCPE)、修正Halsey(MHAE)、修正Henderson(MHE)、修正Guggenheim-Anderson-deBoer(MGAB)、修正Oswin(MOE)及StrohmanYoerger(STYE)7个水分吸着方程进行拟合,指出MOE最适合描述芝麻平衡含水率(EMC)-平衡相对湿度(ERH)之间的关系,并用于计算芝麻吸着等热。在含水率7.5%湿基,芝麻吸着等热均随含水率增大而快速减少,同一温度下的解吸等热显著高于吸附等热。在含水率7.5%以上,芝麻吸着等热随含水率增大而变化平缓,同一温度下的解吸等热趋同于吸附等热。在含水率7.5%湿基条件下,较低温度下的芝麻吸附等热与解吸等热均高于较高温度。在含水率10%湿基的自由水点,芝麻的吸着等热(汽化热)接近纯水的潜热,约是2450kJ/kg。在测定温度10~35℃范围,黑芝麻吸着等热数值类似白芝麻吸着等热数值。计算的25℃芝麻储运绝对安全水分是6.46%,相对安全水分是6.94%。     

壳聚糖对果蔬病害的抑制及其作用机理

壳聚糖是一种天然的阳离子聚合物,对许多细菌、真菌有很好的抑制作用,在控制果蔬等植物病害方面极具应用前景。壳聚糖作为果蔬等植物抗性反应的激发子,它能迅速激发果蔬等植物的防卫反应,包括诱导植保素、病程相关蛋白、蛋白酶抑制剂、木质素和胼胝质等的合成,启动果蔬等植物的防御系统,有效地提高果蔬的抗病性。     

坚果品质检测方法研究进展

坚果含有优质蛋白质、脂肪等丰富的营养物质,深受消费者喜爱。由于富含不饱和脂肪酸及油脂,坚果的品质易受贮藏条件、加工方式及包装方式等外部因素的影响而发生变化,不当的处理会加速其氧化哈败,甚至产生对人体有害的毒素。另一方面,坚果品质受产地、品种、土壤环境及遗传因素等方面的影响表现出不同的外观性状及理化特征。随着科学技术的发展,坚果品质的检测趋向于无损、快速,电子鼻在这方面有着突出的优势,因此电子鼻对坚果品质的无损检测成为研究的新热点。本文从口感、色泽、风味、外观性状等感官检测,营养品质（蛋白质、脂肪等）、油脂品质（酸价、过氧化值等）等理化检测,光谱分析技术（近红外光谱、高光谱等）、电子鼻技术等快速检测方法综述了坚果品质检测方法的研究现状,为坚果品质的监控和检测提供技术参考。     

国土资源部:发布全国耕地质量等别更新评价成果

正近期,国土资源部发布了《2016年全国耕地质量等别更新评价主要数据成果的公告》。公告显示,全国耕地评定为15个等,1等耕地质量最好,15等最差,全国耕地质量平均等别为9.96等,优等地、高等地、中等地、低等地面积占全国耕地评定总面积的比例分别为2.90%、26.59%,52.72%、17.79%。公告显示,2015年度内新增耕地平均质量为     

芝麻平衡水分及吸着等热研究

采用静态称重法测定了我国4个芝麻品种的平衡水分等温线,并采用CAE、修正Chung-Pfost（MCPE）、修正Halsey（MHAE）、修正Henderson（MHE）、修正Guggenheim-Anderson-deBoer（MGAB）、修正Oswin（MOE）及StrohmanYoerger（STYE）7个水分吸着方程进行拟合,指出MOE最适合描述芝麻平衡含水率（EMC）-平衡相对湿度（ERH）之间的关系,并用于计算芝麻吸着等热。在含水率<7.5%湿基,芝麻吸着等热均随含水率增大而快速减少,同一温度下的解吸等热显著高于吸附等热。在含水率7.5%以上,芝麻吸着等热随含水率增大而变化平缓,同一温度下的解吸等热趋同于吸附等热。在含水率<7.5%湿基条件下,较低温度下的芝麻吸附等热与解吸等热均高于较高温度。在含水率10%湿基的自由水点,芝麻的吸着等热（汽化热）接近纯水的潜热,约是2450kJ/kg。在测定温度10³5℃范围,黑芝麻吸着等热数值类似白芝麻吸着等热数值。计算的25℃芝麻储运绝对安全水分是6.46%,相对安全水分是6.94%。      

谷氨酸浓缩等电工艺中高流的回收利用

研究针对由于谷氨酸提取工艺由原先的等电离交工艺向连续等电工艺转变,如何更好利用原有离交高流的问题。将离交高流与发酵液混合后,用此混合液进行连续等电试验,与使用谷氨酸发酵液进行等电法提取试验对比,结果表明,此混合液适用于连续等电工艺。因此采用此方法能够将剩余离交高流最大程度的利用。     

味精生产综合废水的达标排放

味精生产是以从发酵母液提取谷氨工艺不同,分为＂等电离交法＂、＂浓缩等电法＂、＂等电浓缩法＂三种工艺,其中,等电浓缩法工艺采用的生产企业甚少。应着重指出的是,不管采用哪种提取工艺,高浓度有机废水（即浓缩等电法和等电浓缩法的发酵废母液、     

提高甜皮鸭保质保鲜期的试验研究

<正> 卤鸡、卤鸭等腌卤家禽食品具有营养丰富、味道鲜美以及食用方便和老少皆宜等特点,深受广大消费者的喜爱。但这些富含油脂的食品具有不便贮存和易腐败变质等缺点。它们一经腐败就会变味、变质,食用后甚至会出现使人发生过敏、中毒或形成肿瘤等现象,严重影响消费者的身体健康。保藏这些食品虽然可以使用冷冻、冷藏等方法,但常受到设备和成本等条件的限制,因此选用合适的保藏方法具有非常重要的意义。     

豆粕平衡水分及吸着等热研究

采用静态称重法测定了国产6个豆粕样品的平衡水分吸附/解吸等温线,并采用修正MCPE、MHAE、MHE、MGAB、MOE及STYE 6个方程进行拟合,得出MGAB、MHAE、MOE均适合描述豆粕平衡水分-平衡相对湿度之间的关系,并可用于分析豆粕水分吸附/解吸等热。当水分小于15%时,豆粕吸附/解吸等热均随水分增大而快速减小,同温度下的解吸吸着等热显著高于吸附吸着等热。当水分大于15%时,豆粕吸附/解吸等热均随水分增大而变化平缓,同温度下的解吸吸着等热趋同于吸附吸着等热。当水分小于15%时,较低温度下的豆粕吸附吸着等热与解吸吸着等热均高于较高温度下的。在水分17.5%的游离水临界点,豆粕的吸着等热(汽化热)接近纯水的潜热,约为2 500 kJ/kg。由等温线分析的25℃豆粕绝对安全水分为12.48%,相对安全水分为13.90%。     

利用迈克尔逊干涉仪形成等间距同心圆状等厚干涉条纹

为了在教学过程加深对迈克尔逊干涉仪的理解,用锥顶角很大的圆锥形凸面镜或凹面镜替换平面反射镜,形成了明暗相间、等间距、同心圆状的等厚干涉条纹。针对两个镜子的不同组合,计算了该等厚干涉的条纹半径、条纹间距,并分析了条纹级次及条纹变动等特点。结果表明:对于条纹级次内高外低的等厚干涉图样,当膜变厚时,中心亮环往外冒;反之,膜变薄时,中心亮环往里吞,这与等倾干涉的条纹变动相似。而对于条纹级次内低外高的等厚干涉图样,当膜变厚时,中心亮环往里吞;反之,膜变薄时,中心亮环往外冒,这与等倾干涉的条纹变动相反。     

小词典

发酵酒又称酿造酒。酿造后不须经过蒸馏而可直接饮用的酒。乙醇含量较低。用谷类等含淀粉原料时,须经过霉菌糖化和酵母发酵。例如啤酒、黄酒等。用果实、果汁等含糖原料时,只须经过酵母发酵。例如葡萄酒、果酒等。     

南京古田化工有限公司

<正>本公司是美国道康宁,美国陶氏化学的一级代理商,主要代理道康宁的有机硅产品,如防粘流平剂(OFX-3667,SF8427等),手感剂(3238,3289等),润湿剂(OFX-5211等),泡孔调整剂(PFX-0193,OFX-0190等),耐磨耐刮剂(3289,3238),光亮剂(HV495等)等,广泛应用于皮革、合成革行业。     

点心用小麦粉

小麦粉是制作点心的主要原料,但并非所有的面粉都适宜制作点心,从下表可以看出,小麦粉以其蛋白质含量由高到低,可依次分为强力粉、中力粉及薄力粉等类,每类中以其灰分含量由低到高,分为1等粉、2等粉、3等粉及末等粉。此外,还有品质特殊的特等粉。灰分含量越高,小麦粉色泽越趋     

谈浑浊型果汁饮料中复合稳定剂的应用

浑浊型果汁饮料要求是指含有细小果肉颗粒的饮料。这类饮料要求,在保质期内不发生分层、沉淀等现象。但在实际生产和贮藏中,饮料经常发生分层、沉淀或水分析出等不稳定现象。导致不稳定的原因是多方面的。因为在浑浊饮料中,既有果肉微粒形成的悬浮液,又有果胶、蛋白质等形成的胶体溶液,还有糖、盐等形成的真溶液,甚至还有脂类物质形成的乳浊液。在这个混合体系中,悬浮液、乳浊液的微粒与饮料汁液之间存在较大的密度差。这种密度差是不稳定的主要原因。此外,饮料中所含的蛋白质受物理、化学等因素作用引起变性,果胶、单宁、蛋白质等组分之间的相互作用等,都会引起果汁饮料不稳定。果汁饮料通常通过增稠剂提高饮料汁液的粘度,使其有足够的     

GIS设备中SF_6气体分解影响因素分析

SF_6气体无色、无味且不会污染环境,具备较高的耐电强度,因而被广泛应用至GIS等电气设备中。但运行中的GIS等电气设备会因安装以及制造等环节释放出二氧化硫、二氧化碳、硫化氢以及氟化氢等有害气体,不但影响了设备正常的运转,还危害了检修人员的生命安全。为此,工作人员应掌握SF_6气体的分解机制,并研究不同放电情况下GIS等电气设备内部SF_6气体的分解过程,从而确保设备的安全运行。