美国的补钙营养品市场

美国ＭｅａｄＪｏｂｎｓｏｎ公司于 1999年 3月推出牛奶巧克力等风味的补钙软胶糖Ｖｉａｃｔｉｖ ,去年 11月又推出含钙、锌等矿物质以及多种维生素的软胶糖 ,这种产品看似糖果 ,实际上属营养补品类 ,妇女每天吃两三块就可满足其每日钙的必需量。每块Ｖｉａｃｔｉｖ含50 0ｍｇ钙 ,维生素Ｄ 10 0ＩＵ、维生素Ｋ 4 0ｍｇ以及Ｂ族维生素 ,维生素Ｄ和Ｋ有助于钙的吸收。据称 ,该公司还花了 2年时间解决去除维生素Ｂ6和Ｂ12 的苦味技术。美国骨质疏松症研究中心的临床试验证实 ,Ｖｉａｃｔｉｖ中的钙和牛奶中的钙一样易于吸收。Ｖｉａｃｔｉｖ在…     

EF—11营养液的研制及其保健作用的试验研究

选用羊肚菌（Ｍｏｒｃｈｅｌｌａ）（编号：ＥＦ－１１），以大麦为主要原料，强化微量元素Ｚｎ和Ｓｅ，经生物发酵工程制成ＥＦ－１１营养液（商品名：得宝营养液）。该液含有ＥＦ－１１多糖；１７种氨基酸；Ｚｎ、Ｓｅ、Ｆｅ、Ｇｅ、Ｃｕ等元素；ＶＢ６、ＶＢ１２，Ｖｃ，叶酸，尼克酸等多种维生素；核酸；核苷酸及多种有机酸等成份。由保健及药理药效试验结果得出，本产品具有增强免疫功能、抑制癌肿，抗疲劳，降血脂和抗诱变等多     

百合系列产品加工工艺

百合系列产品加工工艺丁成伟徐州甘薯中心２２１１２１周权军宜兴市农业局百合以鳞茎为食，营养丰富，风味独特。它的蛋白质含量比一般蔬菜高３～５倍，含糖量高５～］０倍，并且含有比较丰富的维生素Ｂ；、Ｂ。、Ｃ、卜胡萝卜素，多种生物碱及Ｃａ、Ｆｅ等矿物质。百合不...     

牛年说牛

今年是牛年,我也来谈点牛。我既不称颂牛的忍辱负重,也不赞扬它的剽悍勇猛,而是说一说牛对人类的营养及医药贡献。 牛,全身都是宝。 牛肉是一种营养丰富的食品。据测定,牛肉(肥瘦)含蛋白质20.1％以上,还有比较全的氨基酸和多种矿物质,是人体所必需而又容易吸收的营养品。牛肉含脂肪10.2％,它是人体重要的供能物质,发热量比糖高二倍,还含有维生素A、A_1、B_1、E等。食用适     

红枣药膳两款

红枣营养丰富，既含蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、有机酸、粘液质和钙、磷、铁等，又含有多种维生素，故有“天然维生素丸”之美称。红枣所含的维生素不仅品种多，而且含量高。如每百克鲜枣含维生素C高达380～600毫克，是苹果的75倍，桃子的80～100倍：维生素P300毫克。维生素C和维生素P具有改善人体毛细血管的功能，对防治心血管疾病有重要作用。     

泡滕片——轻松补充营养素

随着人们健康意识的增强，口服各种维生素片剂已经成为一种时尚。但是，身边总带着一堆瓶瓶罐罐非常不方便。现在，普乐施泡滕片可以把这变成一件轻松又惬意的事。 普乐旋泡滕片每片有五分硬币大，食用时每片只要冲入２００毫升冷开水，泡滕片就会很快地泡滕溶化，形成一杯颜色诱人、酸甜可口的饮料，口感很像汽水，饮用起来颇为清爽宜人。普乐施泡滕片有柑橘、蜜桃多种口味可以选择，而且兼顾了成人与儿童的不同营养需求而加以区分，每杯中都含有钙及维生素Ｃ、维生素Ｅ、维生素Ｂ等多种维生素。 当您忙于办公、旅游或出差时，再不用耽心自…     

大豆组织蛋白——素肉加工工艺及工厂化建设

我国大豆资源非常丰富，种植区域遍布全国，特别是东北地区更是以盛产大豆而闻名于世。近年来我国大豆生产发展较快，种植面积达９３３万ｈｍ２，总产量达１５０亿ｋｇ，据世界第三位。大豆的营养价值很高，蛋白质含量达３５％～４０％，是瘦猪肉的二倍多；脂肪含量１６％～１８％，富含不饱和脂肪酸和卵磷脂，具有明显保健作用；还含有丰富的钙、磷、铁和多种维生素，特别是Ｂ族维生素含量较高；还含有人体必需的钾、钠等无机盐及微量无素。因此大豆有豆中之王，营养之花的美称。大豆的营养价值早已被世人所知，千百年来我国人民就以大豆为…     

雪菜系列产品加工及综合利用

雪菜系列产品加工及综合利用杨性民浙江农技师专食品加工教研室３１５１０１１前言宁波雪菜是久负盛名的名优产品,其色泽黄亮,鲜爽可口,营养丰富,含有维生素Ｂ１Ｂ２和胡萝卜素等多种维生素,氨基酸和人体不可缺少的钙、磷、铁等矿物质,无论炒、煮、烤、炖、蒸、作配...     

黑米冰淇淋的生产

黑米冰淇淋的生产徐建成，崔福生黑米，古为皇家专用贡品，世人誉称“米中皇”，是高营养多功能滋补保健食品。黑米不仅含有比普通米丰富得多的蛋白质，氨基酸组成也相当齐全，还含有多种微量元素维生素Ｂ１、Ｂ２等，且其果皮中含有的大量黑色素，具有一定的药理作用，因...     

红枣银杏茶加工技术

1．前言银杏（GinkgobilobaL．），又名白果、鸭脚．种仁为可食部分，主含氟忒、蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、维生素B2、胡罗卜素及多种氨基酸等．银杏入药，性味甘、苦、涩、平．《本草纲目》有载广熟食温肺益气，定喘咳，缩小便，止白浊；生食降痰、消毒杀虫．红枣含有皂忒、生物碱、黄酮、氨基酸、糖类、钙、磷、铁、铁及多种维生素等．红枣银杏茶融银杏、红本营养保健成分于一体，保持了各自风味特点，去除了银杏单独食用不受在爱的缺点．是一种直接饮用的全天然果肉型营养保健饮品．2．基本配方（以调配100kpe装料计）银…     

阳光维生素 缺了易患心脏病 足了有助延缓衰老

维生素D是一种脂溶性维生素，一向来被看作是一种作用于钙、磷代谢的激素前体。维生素D能促进小肠对钙的吸收，其代谢活性物促进肾小管重吸收磷和钙，提高血钙，血磷浓度，或维持及调节血浆钙、磷正常浓度。一般认为，维生素D缺乏时，人体吸收钙、磷能力下降，钙、磷不能在骨组织内沉积，成骨作用受阻。     

饮食与健康

研究证明,酵母不仅能改变面团的结构,使其变得松软好吃,还大大增加了发酵面食的营养价值。酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。因此,馒头、面包等发酵面食所含的营养成分比大饼、面条要高。此外,面粉发酵后,影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸被分解,从而提高了人体对这些营养物质的吸收和作用。很多人喜欢买自发面粉或发酵粉来代替酵母,这样虽然方便,但营养就损失多了。因为它们是利用小苏打来发酵的,不仅不能提高营养价值,反而会破坏…     

第八章 老年人的营养餐桌(6)

正老年人要多晒太阳讲到钙,就不能不讲维生素D,因为它主导钙的吸收和利用。大多数食物中的维生素D都很少,维生素D主要来源于自身皮肤的合成。皮肤在阳光中紫外线的照射下,以7-脱氯胆固醇为原料,自动合成维生素D。有研究称,老年人皮肤合成维生素D的能力有所降低,这真使老年人钙营养雪上加霜,本来老年人吸收钙的能力就差,再缺乏维生素D,钙就更难吸收了。     

蚝油制作研究

蚝油是一种较高级的调味品,现己被越来越多的人所认识和食用。蚝即牡蛎,多产于广东、福建等沿海地区。一般牡蛎的蛋白质为为11.3％,脂肪2.3％,并含有多种维生素、碘和钙等,其营养丰富,滋味鲜美,是     

小米的营养缺陷与强化

讨论了小米的营养价值及小米的营养缺陷，介绍了适合我国国情的全面营养强化工艺。采用此工艺可以对小米进行赖氨酸，维生素Ｂ１和维生素Ｂ２等多种营养素的强化，从而提高小米的营养价值。     

绿色的精灵——菠菜

菠菜，又称波斯菜、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜等。由于菠菜的根呈浅红色，故人们还送给菠菜一个雅号：“红嘴绿鹦哥”。菠菜营养丰富，含有较多的蛋白质、多种维生素和铁、钙、镁等多种矿物质。据测定，每500克菠菜中含蛋白质12．5克，就数量来说，相当于两个鸡蛋的含量，比白菜高两倍；含胡萝卜素17．22克，比     

新型保健食品——山楂发酵食品的开发

一、山楂及山楂发酵食品的营养保健价值 １、山楂的营养保健价值 山楂又名红果、山里红，在我国广有种植，其果实含有丰富的营养和生理保健成分。据测定每１００克可食部分含水分约 ７３．８～ ７４．１克，碳水化合物 ２２．１克，蛋白质０．７克，脂肪０．２克，另外还含有丰富的矿物质和多种维生素。山楂中含有人体所需的１７种氨基酸，其中７种为人体必须氨基酸，其矿物质钙、铁、维生素Ｂ２的含量居鲜果之首，维生素Ｃ含量居鲜果第二位，这些营养成分对人体的正常发育都是非常重要的。特别是山楂中含有较多的有机酸（５．０４％）和黄…     

蛋黄油的保健功效

鸡蛋黄是一种天然的高营养食品,而用煮熟的蛋黄所熬制的蛋黄油,营养更丰富,含有蛋白质、脂肪、油酸、亚油酸、棕榈酸、生物碱、维生素A、维生素E、胡萝卜素、核黄素、卵磷脂和钙、锌、铁等多种营养物质。而且具有较高的药用价值和食疗功效,能养血安神、     

鲜豆浆吸收率达95％

黄豆的营养主要在于植物蛋白、磷脂、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等多种矿物质以及对女性特别是更年期女性十分有好处的大豆异黄酮、大豆低聚糖。黄豆中植物蛋白的含量有35—40％,是各种植物中比较高的,钙也非常丰富,加上植物性物质大豆异黄酮、大豆低聚糖等,可以说营养价值很高,所以受到提倡。黄豆可以制成多种豆制品,而豆浆和豆腐是生活中最常见的两种。     

烹调巧招

鳝鱼配藕营养高 鳝鱼身上有一种粘液,这种粘液是由粘蛋白和多糖类结合而成的。这不但能促进蛋白质的吸收和合成,还含有大量人体所需的氨基酸、维生素A1、B1、B2和钙等。吃鳝鱼的时候,最好能同食些藕。因为藕的粘液也是由蛋白质组成的并含有维生素B1、B2、维生素C和天门醢胺、酪氨