新型海洋食品——海藻

随着人们营养观念的改变，肉类已不再是饭桌上唯一具有高营养价值的食品。伴随着鱼虾蟹类等食品逐渐地增多，一种新兴的海洋食品——海藻，正越来越受到人们的喜爱。它没有肉类食品的脂肪、胆固醇过高的缺点，又不象鱼虾食品的价格那么昂     

健康食品知多少

美国最新选出了14种健康食品,即绿茶、三文鱼、菠菜、西兰花、大豆、番茄、坚果、燕麦、蓝莓、南瓜、柑橘、火鸡、酸奶、四季豆。由美国医学博士普拉特撰写的《超级食品:将改变你们生活     

菊花小档案

别名甘菊、真菊、金蕊家菊、甜菊花、药菊等。产地品种 原杆眯国分为滁菊、贡菊、栽培历史悠久杭菊、怀菊等。《礼记》中有一季秋之月鞠有黄华’’的记载。因产地不同,中医认为菊花味甘苦入脾肺、肝经。有疏风清热.清肝明目解毒之功可洽头痛眩晕、目赤、心月氧烦热、疗疮、肿毒。《本经》载“主诸风头眩肿痛目欲脱泪毋,恶风湿痹.利血气‘.《别录》中有“疗腰痛去来陶陶除胸中烦热安肠胃利五脉皮肤死肌调四肢“食疗保健鹭履暴默簇……翼:器黑髻嚣翼蒸骂结核杆菌有生毋制作用其水浸剂(1依度溶液汪有抗病毒抗螺旋体作用·疗眼目昏暗、暴赤眼肿…     

菊花清凉饮料的研制

简述了菊花的药用和保健功能，介绍了菊花饮料的生产工艺。     

微生物发酵豆渣食品的研究进展

豆渣是豆腐、腐竹、豆奶等大豆制品加工中的主要副产物,富含膳食纤维、蛋白质、钙等营养元素,是一种新型保健食品资源。本文主要介绍了豆渣的资源状况、营养保健价值及微生物发酵豆渣食品方面的研究开发现状。      

十三种食品演绎健康生活

视线模糊吃绿色蔬菜蔬菜可补充抗氧化素,防止眼睛受伤害。鱼疗哮喘最新研究发现,多吃鱼可润肺、补肺,从而缓解哮喘症状。蔬菜和关节炎爱吃蔬菜的人,患关节炎的可能是不爱吃蔬菜的1/4。牙出血和葡萄柚牙龈发炎是缺维生素C的症状,葡萄柚、柠檬、猕猴桃等对止血都有帮助。口气浑浊多喝水口气不清的原因是口里有种叫硫磺的物质,要消除它只要多喝水就可以了。四肢乏力与香蕉大量出汗,钾和钠大量流失,补钾最理想的食物就是香蕉。醉酒与番茄醉酒后最简单的办法就是喝番茄汁。打嗝和糖在舌下放勺糖。据说糖可刺激咽喉神经,中断打嗝信号。心脏病和啤…     

微生物发酵豆渣食品的研究进展

豆渣是豆腐、腐竹、豆奶等大豆制品加工中的主要副产物,富含膳食纤维、蛋白质、钙等营养元素,是一种新型保健食品资源。本文主要介绍了豆渣的资源状况、营养保健价值及微生物发酵豆渣食品方面的研究开发现状。     

菊花酸奶的研制

为了提高酸奶的保健功能,以菊花和奶粉为主要原料研制菊花保健酸奶.采用水提法得到菊花的提取洼.从菊花浸提的最佳条件、菊花汁添加量的确定,菊花酸奶的最佳配方3个方面研究了菊花酸奶的制作工艺条件.结果表明.菊花最佳浸提条件为粉碎后过60目筛,浸提温度为100℃,浸提时间1.5 h,料液比1:40;菊花保健酸奶的最佳配方:菊花汁添加量为20%.接种量4%.加糖量8%(均为质量分数).发酵时间4 h.     

石榴的营养保健功能及其食品加工技术

主要介绍石榴的营养价值、保健功能以及石榴果汁饮料、石榴冰淇淋和石榴保健果醋等食品的加工技术。     

果酒与健康

最早被人类饮用的酒类是果酒，其中葡萄酒历史最为悠久。据史学家考证，在里海地区，7000年以前生活在欧亚大陆的原始人在没有学会种植葡萄之前，就喜欢喝野生水果的发酵汁。由于一些野果、尤其是葡萄的表皮外层含有腊质，可收集空气中的野生酵母菌，具备了天然发酵的基本条件，这可能就是人类饮用的最原始果酒的来源。在非洲，古埃及人关于酿酒的历史记载可追溯到公元前2500年。当时中东地区的居民用葡萄、枣、无花果等酿制果酒，使用密封泥罐贮存，并在特殊的地窖中储藏。此外在圣经中也提到过挪亚种植葡萄并用其酿酒。“葡萄美酒夜光杯，…     

夏季膳食花作陪

鲜花不但美丽芳香，而且还有非常高的营养价值。用鲜花作为食品，不仅健身还能美容。据营养专家介绍，鲜花食品含有氨基酸、铁、锌、碘、硒等十多种微量元素，14种维生素，80多种活性蛋白酶及核酸、黄酮类化合物等活性物质。     

菊花糯米酒的研制

分别以糯米和菊花为主要原料,经发酵制得的糯米酒与菊花浸提液进行调配勾兑,最终制得一种风味独特、营养丰富,能清热解毒、平肝明目、延缓衰老的功能性菊花保健糯米酒。     

我国甘薯食品开发现状及发展趋势

概述了甘薯的营养保健价值,目前国内对甘薯食品的研究开发,市场现状以及今后的发展趋势。