药食同源话木耳

木耳又称黑木耳,因其形似人耳,色泽黑褐而得名。黑木耳又有黑菜、云耳、耳子等诸多别名。在植物分类学上属担子菌纲,银耳目,木耳科,木耳属。 我国是世界上采集木耳和食用木耳最早的国家,《礼记》中就记载了黑木耳。到了北魏,《齐民要术》中详细介绍了黑木耳的吃法,“(艹而大),木耳也,栗木耳煮而细切之,和以姜桔,可为菹,滑美。”文中提到的“菹”是指凉拌木耳。如今我国木耳产量和质量居世界首位,20多个省均盛产木耳,其中以湖北省产量最高,以黑龙江省质量最上乘。黑木耳的质量以     

食中珍品—香菇

香菇是我国著名的食用菌和药用菌,其营养丰富,药用价值也非常高,除野生之外,近些年来人工栽培的也很广泛。香菇的别名为花菇、冬菇、香蕈菇等,属菌目蘑菇科。 野生的香菇,主要分布于浙江、福建、安徽、江西湖南、湖北、广东、广西、贵州及台湾等地方。 香菇和其它的食用菌一样,需要在一定的温度、湿度、营养、光照条件下才生长良好。一般是在避风、向阳、近水源、有树阴、偏酸性的斜坡地上生长。 香菇的营养物质非常丰富。据科学测定,１００克香菇含蛋白质 ２０．０克,脂肪１．２克,粗纤维３１．６克,糖类３０．１克,维生素Ｂ_1…     

药食相助话香菇

香菇又名香蕈、冬菇等,因其具有独特的芳香而得名。我国是香菇的发源地,栽培香菇已有800多年的历史。香菇分布范围很广,全国各地均有栽培。我国的香菇产量居世界第一位,香菇产品主要出口日本和欧美的一些国家。香菇是世界著名的食用菌之一,素有“食用菌皇后”的美称。     

医食同优话野蔬

大凡是顺应人类饮食“回归自然”的潮流和趋势吧,昔日饥荒年代为人充饥的野菜,如今被冠以“美味佳肴”,竟然又卷土重来,堂而皇地走上了现代人的餐桌,或凉拌、或爆炒……,好一桌天然风味,其妙不可言的新颖味感,使人胃口大开,回味无穷,这真是“菜篮有底,学问无边”啊! 我国素有“野菜王国”之称,可食性野生植物资源在万种以上,至今已食用过的约在1500多种。其食用历史也十分悠久,2000多年前的《诗经》上就曾有“陟被南山,言其采蕨”、“其甘如荠”的咏叹。在祖国辽阔的大地上,无论是山间林地,还是田头地角,到处都生长着生机盎然、郁郁葱葱的野菜,既有一年生的草本植物,又有多年生的乔木     

亦食亦药仙人掌

食用仙人掌又名凤尾筋,龙舌,老鸦舌,神仙掌,霸王,观音掌,观音刺。食用仙人掌的原产地在墨西哥,它的果实被墨西哥人誉为“仙桃”,在拉丁美洲国家还广泛流传着一首情歌:“我一定要吃那仙人掌果,尽管它要刺痛我的手。”仙人掌在拉丁美洲是在洋葱、柿子椒、土豆、西红柿后居于第五位的重要蔬菜。每年8月中旬,墨西哥米邦塔地区还在区政府所在地举办“仙人掌节”、到处搭起餐馆专做仙人掌食品展销。     

春日说马兰

春天,万物萌生,草木披绿。有一种叫马兰的野菜,或在路旁,或在田野,或在山坡上茁壮成长,给大地增添了无限生机,也点缀着餐桌,使人们享受到鲜美的野味。 马兰又名马拦头、田边菊、紫菌、鸡儿肠、螃蜞菜,属菊料多年生草本植物。其植株丛生,高约90厘米,叶绿色并呈椭圆形,开蓝色花,有一股近似     

鲁梅克斯K—1杂交酸模营养生理效果的研究和评价

酸模又名土大黄，为蓼科多年生草本植物。酸模有许多品种，国内见于文献记载的约有３０余种。其中史料中记载食药兼用的有以下两种：一是蓼科植物羊蹄（ＲｕｍｅｘｊａｐｏｎｉｃｕｓＨｏｕｔ．），古名遂，异名野萝卜、恶菜、秃菜、败毒菜、猪耳朵等，最早见于古代著名著...     

药食兼优的鸡冠花

鸡冠花,为一种生苋科植物,原产于印度,原名叫波罗奢花,又名热带波菜.二百年前移植于英国,然后流传于欧美各国.何时传入我国的记载却无人考证.《花镜》中说:“鸡冠花,一名波罗奢,随在皆有.三月生苗者,高五六尺,其矮     

药食两用珍品-大蒜

介绍了大蒜的功能成分、大蒜的食用方法及药用研究现状,进行了保存在不同温度下的蒜液对大肠杆菌的抑杀菌效果、对馒头的防腐保鲜试验,提出了今后大蒜产业的研究方向。     

营养食经：铜制炊具会大量破坏食物中维他命C

栗子，是壳斗科落叶乔木植物栗树的种仁，又名板栗、栗果、毛栗子等。栗子是我国的特产植物，历史悠久。早在《诗经》中就写有“树之榛栗”的记载，陕西半坡村新石器遗址的出土文物中就有栗子，说明早在5000年前     

药食两用说石榴

“雾壳作房珠作骨,水晶为粒玉为浆”,这首诗形象地描绘了石榴的晶莹剔透,可口宜人,石榴,为石榴科植物石榴的果实,我国大部分地区均有栽培,又名安石榴、甘石榴、金罂、丹若。 石榴在我国栽培历史悠久,目前大约有70多个品种,分为观赏和     

药食两用话橘皮

橘皮的营养及保健作用 橘皮所含营养丰富，尤其富含维生素B1、维生素C、维生素P和挥发油，挥发油中主要含柠檬烯等物质。     

药食两用说山楂

山楂是蔷薇科植物山楂的果实。别名很多,因为味道酸,故叫酸楂、酸枣、酸梅子;因为成熟时颜色鲜红或殷红,故叫红果、赤枣子、胭脂果;因为大多生长在丘陵或山坡,故称为山里红、映山红果、山里果子;因为猴子、老鼠喜欢吃它,故又叫猴楂、鼠楂。 每到金秋时节,若您走到山楂树林,只见满目红果,在阳光的照耀下,分外醒目,犹如枫叶斗艳、玛瑙争辉,别具一番情趣。     

药食同源话枸杞

枸杞，春天叫“天精”，夏天叫“枸杞”，秋天叫“地骨”，冬天叫“仙人杖”，还有一个别名叫“西王母杖”。此药甘平无毒，久服可坚筋骨，轻身不老。唐朝诗人刘禹锡曾有诗盛赞枸杞：