东南亚风味食品集锦

新加坡、马来西亚、印尼、印度、菲律宾、泰国、越南等东南亚国家的地方食品,有其特色,也有其共性,还有其独特风味、营养丰富。据香港的敖建发、何本诚等著名厨师的介绍,东南亚菜系以泰国和印尼为主流,但整个菜系都有中国菜风味。例如:泰国、潮州风味甚多;印尼、福建风味较浓;新加坡,很多近于粤菜;只有印度食品有印度的独特风味。越南菜集中了中、法、越之大成,因为近两个多世纪以来,广西和广东人生活在越南的多,将中国饮食文化带去,混合了越南本身的饮食文化。而从20世纪到21世纪上半叶,越南曾沦落为法国殖民地,于是又混入了法国的饮食文化,成为今天的越南菜。各地菜式的不同风味,一是调料如香芋、香叶,各地的产品不同,二是各国食者的口味喜好不同,因而风味有别。如越南的汤,以酸为主,配以微     

每月都有新款美食推广

有国际水准的四星级涉外饭店——北京西苑饭店，其西餐厅每月都有新款美食推出。如2001年11月15日-25日的墨西哥美食推广，11月28日开始的三文鱼推广等。这些美食均出自饭店西餐厅行政总厨庄天海之手。近日，记者见到了这位新加坡籍总厨。对于每月都有的美食推广，庄先生非常尽心，每次都亲自制作，而且每月风格都不同。他说要让客人品尝到众多国家的风味美食。庄先生由于在新加坡长大，中文说的不是很好，庄先生说，他从1983年开始从事厨师行业，主要做西餐，现在在西苑饭店主要经营东南亚美食（如新加坡、泰国、日本和马来西亚等），东南…     

食客天堂：特色香料调出马来美食

有人喜爱东南亚美食是从马来西亚美食开始的，因为马来西亚素有“食客天堂”之称。作为一个独特的莱系，吃惯了日本料理、韩国料理与泰国料理的食客们也不妨换换口味，品尝一下独具风情的马来西亚料理。坐在充满东南亚风情的餐厅里，耳边萦绕着马来民族乐，奶白饱满的椰浆饭，香气扑面而来。若再加上点凤尾鱼辣酱，配之以干咖喱牛肉，整个味蕾不禁随之翻动，垂涎欲滴。其实就算不吃，看着这些美食也都是一种享受。     

感受东南亚风情美食

在寒冷的冬日里，如果能够到温暖宜人的东南亚度假，享受着那里的美食，那将会是何等的惬意，为此笔者为大家带来几款泰国风味美食，让你足不出户就能感受到东南亚风情的诱惑。     

做老板和消费者最爱的好厨师——记东南亚柏圣美食曼谷村酒店行政总厨王鹤

东南亚柏圣美食曼谷村酒店是长春市惟一的一家泰式酒店，从料理到室内装潢都极力反映泰国的饮食风味和风土人情。为了让长春人不出国门就能品尝到泰式美食的原汁原味，曼谷村酒店实地考察研究，反复斟酌，推出适合东北人口味的泰式佳肴系列。来到曼谷村酒店，仿佛身临泰国，置身曼谷，使您融进泰国风情，尽享泰式佳肴。     

“真正的亚洲美食天堂” 马来西亚饮食文化遗产面面观

<正>作为一个多种族国家，马来西亚一直被称之为美食天堂，这个标签绝非偶然，马来传统食品受到多元文化的影响，如阿拉伯、印度、中国、暹罗、爪哇、米南加保等。在快速发展的现代化过程中，这个国家仍保持它古老的传统。所以马来西亚是为数不多可以找到各种风味和传统食品融合的地方之一，这就是马来西亚座右铭“真正的亚洲”真实的证明。     

蕉叶中的浪漫——马来西亚美食

马来西亚，一个美丽而又神秘的东南亚国家，这里不仅风光旖旎，是游客的天堂，而且历其具有独特韵味的马来菜而成为老饕们向往的天堂。马来菜以香辣闻名，味道香浓，调料中尤以椰汁，咖喱及辣椒为著名，又辣又香，风味独特。色彩鲜明，口味浓郁的马来美食定会让你心驰神往。这不，长城饭店丝绸之路餐厅就为你献上几款马来美食。     

狮城大厨教你做创意美食

没有去过“美食天堂”新加坡,也没有机会品尝到娇滴滴的娘惹美食,心神往之倒不如自己学着来烹制。我们趁着新加坡移动厨房登陆到上海之际,对新加坡名厨刘伟仁进行了采访,请他来诠释东南亚风味创意菜式的做法。     

互访交流：美国美食团赴顺德交流厨艺

由热门烹饪节目“甄能煮”主持人甄文达带领的包括厨师、食评家、美食家组成的美国美食团．3月中旬来到广东顺德,美食团30名成员先后走访了皆大欢喜园林食府等餐饮名店．与顺德名厨切磋厨艺．领略顺德源远流长的饮食文化和风味独特的佳肴美馔。     

2008年东南亚食品软包装市场规模超过14亿美元

<正>Frost Sullivan发布的调查报告显示,东南亚(包括泰国、印度尼西亚、马来西亚、菲律宾和新加坡)食品软包装市场2008年的销售额达到14.1亿美元,预计2015年将达到22.2亿美元。东南亚食品     

吃在马来西亚

今年初春时节，我与三位朋友随团去了一次马来西亚，品尝了东南亚国家独特的风味饮食。马来西亚可称得上是美食家的乐园，中国菜、印度菜和葡萄牙特色的风味菜肴在这里随处可以品尝到。大多游客来到这里，最主要的都要品尝一些马来莱。     

无“蟹”可击的咖喱美味

阳光、沙滩、旖旎的风景和蔚蓝的海水，那个以“象”为图腾的国度——泰国，它在东南亚的版图上永远占据着重要的地位，而泰国的咖喱美食亦不例外，在世界美食中。东南亚菜系一直绽放他特有的光芒。[编者按]     

国外奇特的民间烹调术

大千世界，无奇不有。食物从生到熟，竟用树皮、石头、火灰、地热、马背等为烹调技术，真是令人不可思议。然而，正是这些奇特的烹制方法，使一些食物变成了风味独特的美食，从而也丰富了人类食品的花色和种类。     

澳门美食

正澳门可谓是美食的天堂,中西合璧,荟萃了中西南北美食。来自葡国、日本、韩国和泰国以及我国广东、上海等地的风味美食在此均可品尝到。就拿葡国餐来说,经过四百多年的发展,民族融合,以及中餐的影响,葡国的烹饪方法和原料渐渐地融合了一些中国色彩,经过改良,更适合东方特别是中国人的口味。澳门葡国菜堪称是世界上独一无二的菜式,它是葡国、中国、印度、泰国及马来西亚     

中国饮食文化的混血儿——东南亚菜

说到东南亚菜（东南亚菜覆盖面极广，越南、新加坡、马来西亚、泰国一带都属此范围），内地食客对“蕉叶”连锁店一定不陌生，蕉叶有点如麦大叔那个大大的M，将一个地域的食物符号化了。说起来，这片绿叶倒也挺有东南亚莱系的典型性。     

泰国烹饪与特色菜

作为东南亚国家之一,泰国的饮食,从表面上看,与其他东南亚国家,例如马来西亚、印度尼西亚、新加坡等有许多共同点.但如果深入其中,仔细体会,就会发现,泰国的饮食因其特有的历史、文化、宗教等因素,而具有与众不同的风格和魅力.……     

彩云飞处滇意悠悠

彩云天云南餐厅位于北京新云南皇冠假日酒店四层，主理正宗云南风味美食，所有贪材均来自云南，汇集了昆明、大理、丽江、西双版纳、德宏等地多个少数民族的传统菜肴．配合独特地道的云南泡滔或普洱茶，健康养生的特色突出。彩云天的装饰融合云南风情元素。青砖砌成的古城墙、映入眼帘的大红灯笼、古朴的木质中式屏风、清澈悠远的特色许愿风铃，处处流露着浓浓的云南与息。     

奇幻迷香 寻味东南亚

正上天不仅仅赐予东南亚秀美的风景、珍贵的文化,还有独树一帜的美食。由于大部分地区地处热带,东南亚各国盛产丰富的植物香料。从个性浓烈的香茅、清新香甜的香兰叶,到辣中带甜的南姜、越小越辣的鸟眼辣椒,还有调味去腥的柠檬叶、气味浓烈的长芫荽,等等。这些独特的香料成为东南亚风味的灵魂,在酸、甜、辣种种滋味的调和间成就了冬阴功汤、咖喱虾、肉骨茶等名品佳肴。本期,让我们一起探访南京的东南亚美食,细细品味这些非同寻常的异国美味!     

蕉叶下的异国风情

集东南亚美食于一身的蕉叶咖喱屋,主要经营咖喱,既集中了印度、泰国、马来西亚的青、红、白、黄各式咖喱,又汇聚了东南亚各国的名菜。蕉叶咖喱屋南方店可能是因为新开张的关系没有来福士那家火爆,但是环境干净也不吵嘈杂,听着舒缓的异国乐曲仿佛有了点点倦意。     

随园莱大师薛文龙

薛龙，浙江省绍兴市人，1930年出生。中国烹饪大师，南京金陵饭店首任总厨师长、饮食总监、总经理饮食顾问，江苏省劳动模范．东方美食学院客座教授。其事迹入选《中国名厨大典》、《南京史志》、《江苏年鉴》。在《中国烹饪》、《美食》等专业杂志上发表多篇论．参与《江苏风味》编撰。在《中国烹饪》、《美食》等专业杂志上发表多篇论．参与《美食趣谈》等书刊的编工作。