酒潭之声(十)

酒城春来早锦上又添花国家农牧渔业部一九八六年冬季白酒评比结束,于一月廿九日揭晓。共评出部名酒十一种,泸州有两种:序号三—“泸金”牌泸金头曲,(泸州市金不换曲酒厂出产);序号四——“三溪”牌三溪大曲(泸县三溪酒广出产)。共评出部优质酒九十一种,泸州市有十一种:序号二—“泸银”牌泸银大曲(泸州市老罐曲酒厂产);序号四—“江阳”牌江阳大曲(泸州市江阳曲酒厂产);序号八—“蜀泸”牌蜀泸大曲(泸州市金井曲酒厂     

酒潭之声(八) 发扬传统 争创名优

四川省泸州市是中外闻名的酒城,名优酒之多,居全国首位。1984年全国第四届评酒会(白酒)评出的13个国家名酒四川占5个。被誉为“五朵金花”,其中泸州两朵, 全国“浓香型”曲酒的典型代表泸州老窖特曲和被誉为“国酒茅台”姊妹酒的古蔺郎酒。泸州现有6个部优质白酒:商业部优质酒——泸州老窖头曲,玉蝉大曲,蔺泉酒;农牧渔业部优质酒——三溪大曲,泸江大曲;轻工部优质酒——仙潭大曲。在1985年四川省第三届白酒行业评比会评出的42个省名优酒中泸州12个,占28.6%;42个评优     

酒事随感

(一)酒字考 古代“酒”字 现代“酒”字 某厂“氵”字 (二)口试 夜校教员:“酒里的酒精,不！乙醇的化学分子式怎样写?     

九酒归一话“四特”

九酒归一话“四特”１９９３年中国优质白酒精品推荐活动在北京举行，各地的３１０个样被密封送往国家食品质量检测中心化验分析，然后经专家品尝、推荐委员会审议，评出伯仲叔季。报送的３１０个酒样中，既有名震四方的国酒“茅台”，也有“五粮液”、“洋河”、“董酒”...     

咂酒小考

杜甫《造从弟亚赴河西判官》诗云:“芦酒多还醉。”宋人庄倬《鸡肋编》说:“关右塞上(指今陕甘一带)人造(口替)酒,以笛管吸于瓶中。杜诗‘芦酒’盖谓此。”蔡梦弼《草堂诗笺》:“大观三年(宋徽宗,公元1109年)郭随出使虏,举芦酒问外使时立爱。立爱曰:‘芦酒黍谷酿成,可发醅,取不榨也,但力微,饮多则醉。’子美之言信验。” 宋人认为杜诗所言“芦酒”即是“咂酒”。“芦酒”、“(口替)酒”、“咂酒”。都是“咂酒”在唐代不同地域同一种酒的不同名称。     

土家人与酒

鄂西长阳土家人天性好酒,从出生人世三天后的开始做“喜三酒”,满月后的“满月酒”,周岁时的“抓周酒”,到进入恋爱期的“相亲酒”,“定婚酒”,结婚时的“陪郎酒”,入洞房前的“交杯酒”,婚后的“回门酒”、“谢媒酒”、“陪高亲酒”,生孩子时的“嫁嫁酒”,以及进入中年后的“生日酒”、“祝寿酒”,乃至人死后入葬还要举行的“奠酒”;还有与农事、时令、礼节有关的“下种酒”、“栽秧酒”、“薅草酒”、“割禾酒”、“打谷酒”、“上梁酒”、     

葡萄牙的波尔图酒

波尔图(Port)酒是世界上最著名的甜葡萄酒之一,产于葡萄牙的杜洛河流域(Douro)。按照酒法的定义,波尔图酒是“已经装船离开波尔港口的酒。”这就意味     

酒与楹联

两千多年前,古人在婚礼仪式上就兴饮“合卺酒”,宋代改为“合欢酒”,明清时又改为“交杯酒”。这种风俗一直流传至今。现在,一些地区和民族,在婚嫁时仍然兴喝“女儿酒”,“别亲酒”、“梳头酒”、“做小酒”、“花月酒”、“回礼酒”、“火塘酒”、“吃山酒”、“同心酒”、“传花酒”、“栏门酒”等等。喜酒入喜联,更是喜上加喜。这种婚喜联大体分为以下四个方面:     

唐宋诗人笔下的川酒

“蜀酒浓无敌,江鱼美可求.”(《戏题寄汉中王三首》之二)这是曾流寓四川的唐代诗圣杜甫对川酒、川菜发自内心的赞美.四川向称“酒乡”,川酒自古有名.《水经注》卷三十三“江水”条即记有:“江之左岸,有巴     

中国酒名文化初探

中国人对酒的命名从来就不是简单随便的。在它的背后,往往有着深刻的文化蕴含,映射出中华民族的文化特征、社会特征和心理特征。一、酒名与中国传统文化 (一)酒名与“礼”在几乎可与我们文明同步发展的中国酒文代中,酒和“礼”在很久以前就结     

論酒榷

我国酿酒历史悠久,也是世界上最早实行酒专卖的国家。“酒榷”就是酒的专卖,是著名法家桑弘羊在汉武帝时,为巩固新兴地主阶级中央集权制度,推行的“兴盐铁、设酒榷、置均输”(1)中的重要官营政策之一。在马克思列宁主义、毛泽东思想指导下,认真研究和总结这方面的历史经验,有助于批林批孔的深入和促进社会主义酿酒工业的发展,对巩固无产阶级专政有一定意义。     

酒潭之声(三)

春光明媚时,酒城琼花开。“泸州老窖特曲”过去蝉联三次获全国名酒称号,1980年又获国家优质产品金奖。并在今年全国第四次评酒(白酒)上又蝉联国家名酒光荣称号。泸州的“玉蝉大曲”(省优质产品),今年4月10日夺得得商业部新评出的优质产品第一名,被推荐参加了全国评比。“泸州老窖头曲”(省名酒),4月10日获得商业部新评出的优质产品第3名,也参加了全国评比。泸州的“泸江大曲”今春获得农牧渔业部     

唐伯虎酒事佳话

(一)咏酒诗丰富多彩 明代著名诗人、书画家唐伯虎,吴县(今江苏苏州)人,自称“江南第一风流才子”。唐伯虎和酒结有不解之缘。酒,可以说是他的一个重要生活标志。 唐伯虎的代表作《桃花庵歌》,自述了他在桃花坞的酒事:“桃花坞里桃花庵,桃花庵里桃花仙,桃花仙人种桃树,又摘桃花换酒钱。酒醒只在花前坐,酒醉还来花下眠,半醒半醉日复日,花落花开年复年……。” 唐伯虎在家乡生活拮据,有时买酒无钱,非常难堪。他有一首咏酒诗《贫士吟》:“贫士瓶无一斗醪,愁来拟和屈平骚,琼林醉倒英雄队,一展生平学钓鳌。”唐伯虎甚至为了喝上酒而多次把衣物典当,一再作诗吟咏:“沽酒衣频典”;“典衣不     

蜂蜜酒

一 “蜂蜜酒”是中国商品行列里的一个“多棱宝石”,辉映着多面的耀目光彩。 据考证我国蜂蜜酒始见于西周公元前780年周幽王宫宴中,这是在“猿酒”的启发下试酿成功的。到了唐代,药学家苏恭除分述“酒有秫、黍、粳、栗、蜜、葡萄等色”外,还从酿造中,得出了“凡作酒醴须曲,而葡萄、蜜等酒独不用曲”的自然发酵的经验。唐代孟冼在《食疗本草     

世界酒王杜贝夫

乔治·杜贝夫(GeorgesDuboeuf)今年62岁,是一位一辈子勤劳苦干的酿酒商,由于他的葡萄种植园位于法国盛产葡萄的博舒雷,因此法国人都把他称之为“博舒雷酒王”,后来,由于他的酒垄断了法国市场,人们又改口称他为“法国酒王”,到了今天,他已被人们尊之为“世界酒王”了。 其实,这个尊称对他来讲是当之无愧的;乔治·杜贝夫的酒每年销出二千多万瓶,博舒雷区(法国主     

吴昌硕与酒

作为“海上画派”领袖人物的吴昌硕早年作为“酸寒尉”时,虽不乏“饥看天”(其友任伯年曾为他作《饥看天图》)的经历,但他晚年在上海功成名就后,生活相对富足和安逸,酒自然也就成了他日常生活中的必需之物。 有花复酌酒,聊胜饥看天。 扣缶歌呜呜,一醉倚壁眠。 酒醒起写图,图成自家看。 闭门空相对,空堂如深山。 这是吴昌硕醉后作画题在画上的诗句。作为书画艺术大师,酒在他的艺事活动中也经常出现。他曾“和酒画梅”、“醉后写桂”、“蜡梅下共”、“虎丘狂饮”、“醉     

吴道子和酒

画家与美酒,自古结缘深.在中国绘画史上,堪称“酒中豪杰”的大艺术家不少,唐代“画圣”吴道于即是其一.据《历代名画记》卷九载:“吴道玄,阳翟(今河南禹县)人,好酒使气,每欲挥毫,必须酣饮.”所谓“好酒使气”,无非是说吴氏每作画时,必借酒助力,乘兴挥毫.道子乃画中圣手,“凡画人物、佛像、神鬼、禽兽、山水、台殿、草木,皆冠绝于世,国朝第一”,(《唐朝名画     

宋河酒业:从名酒到民酒的跨越

近日,在由中国酒业协会主办的2013中国名酒高峰论坛上,于1989年评出的中国十七大名酒老企业,历经市场风云,于20多年后再次相聚.来自河南的宋河酒业股份有限公司总裁王祎杨在会上发言赢得了满堂喝彩.更让与会者印象深刻的是,宋河酒业“名酒+民酒”的营销思路,这成为大会讨论的一个热点.     

凤型酒与窖泥

凤型酒具有独特的工艺,因而形成了它的特殊风格。1991年4月22日,凤型酒香型研究通过了技术鉴定,鉴定委员会认为,“凤型酒由其他香型中分离出来独立为一个香型的条件业已成熟”,并“建议上级主管部门,对凤型予以确认”。“凤型”的确立,无疑将对凤型酒的生产发展起巨大的推动作用。西凤酒之所以深受广大群众的欢迎,是因为西凤酒“既没有(某些)清香型白酒香     

特种葡萄酒——雪丽酒

雪丽酒(sherry)为世界著名的特种葡萄酒,是一种添加葡萄蒸馏酒制成的精美酒品,故国外一般称它为强化葡萄酒(Fortified Wine)。该酒原产西班牙南部的赫雷斯镇(Jerez),过去西班牙人称它为“xeres”,以后英国人谐音为“sherry”。赫雷斯镇生产葡萄酒历史悠