拿什么奉献给您，我们的周老!

这是一篇迟到的文章。5月24日，我们再次去看望周者，我们赵总凭着曾经当过医生的敏感，觉得周老不行了，回来后，马上写了这篇文章，并想把本该7目25日出刊的《中国酒》提前到6目25日，为的是能让周老看到这篇文章，但是非常遗憾，还是没有赶上——6月16日晚周老永远地离开了我们。一直以     

中国芝麻香型白酒高峰论坛举行

本刊讯：“芝麻香型白酒是中国白酒业倡导自主创新的典范，是中国白酒不断繁荣发展的重要成果。通过这次论坛，芝麻香型白酒必将在全国有一个大的发展，白酒行业的创新和繁荣能力也将进一步发展壮大，中国白酒业一定能够推陈出新，与时俱进，百花齐放。”9月8日，中国酿酒工业协会理事长王延才在中国芝麻香型白酒高峰论坛上如是说。     

怀念吾师周恒刚先生

六月十六日我们尊敬的恩师周恒刚先生不幸因病逝世，噩讯传来，悲痛万分，白酒界的一颗巨星殒落了。     

周老,在天堂里微笑--祭"白酒泰斗"周恒刚先生

中国酒界一颗巨星陨落了。2 0 0 4年 6月 16日噩耗传来 ,“白酒泰斗”周恒刚老先生因患癌症医治无效溘然长逝 ,享年 86岁。周老走了 ,和我们最后一次见到他仅仅相距几个月时间。我永远忘不了那天的情形 :2 0 0 4年 2月 2 4日 ,我随同沈怡方、高月明、高景炎、金佩璋、刘洪晃、赵建华、栗永清、梁邦昌等酒界老专家 ,专程去医院探望病中的周老。那天 ,中国酿酒工业协会还特意安排了各大企业技术老总一同前往。病榻上的周老双颊深陷、面色苍白 ,虚弱地躺在那里。忽然来了这么多弟子和学生 ,看着这些曾经跟随自己为白酒拼搏奋斗、同甘共苦了几十…     

周老最后的日子里——周心明追忆父亲母亲

2004年6月16日晚19：26分中国酒界泰斗周恒刚老先生溘然长逝，时隔36小时后与其相濡以沫63年的夫人也追随而去。     

我为周伯伯拍照

闻听周伯伯去逝的消息，我感到万分悲痛。近日来，我一直在整理我给周伯伯在日拍的一些照片——虽然，我曾经为许多名人，名家拍过照片，但能给周伯伯拍照是我最大的快乐。     

造诣与人品——缅怀恩师周恒刚先生

周公仙逝已三年，岁月悠悠，故人难忘![第一段]     

忆恩师周恒刚老先生

我们的恩师周恒刚老先生于2004年6月16日辞世，至今已三周年了。忆及往事，恩师生前的音容笑貌仍历历在目；回想着周老的卓越人生，我们心潮澎湃、思绪万千!     

谆谆教诲 永志不忘——纪念恩师周恒刚先生

恩师周恒刚先生是位不倦不悔的学者，一位严谨求真的老师，他身上永远闪耀着金子般高贵的品质，永远激励我们“酿酒为民”，鞭策我们不断进步![编者按]     

试论芝麻香型白酒

芝麻香型白酒是目前确认的十二大香型白酒之一,属建国后的重要创新香型。其与浓清酱工艺的巧妙结合,香气成分复杂,除含适量的乙酸乙酯、己酸乙酯外,主要还含类似焦香的吡嗪类与呋喃类(甜香)、酚类(烟味)、噻唑(坚果香)、含硫化合物(葱香)等成分,这些成分以适当的比例共存时才能构成芝麻香的特有香气。芝麻香白酒的香气成分是还原糖和氨基酸在高温堆积、高温发酵条件下,糖类物质和蛋白质物质在多种微生物的协同作用下经美拉德反应形成的。生产工艺上,高淀粉、较高蛋白质配料、多微共酵、高温堆积、高温发酵、分层蒸馏、量质摘酒、长期贮存、科学勾兑构成了芝麻香型白酒的独特特征。     

周老题“酒海航针”始末

每当我翻开中国酒杂志时，总会被“酒海航针”那四个道劲有力的大字所感动，这四个大字是两年前周恒刚老先生为中国酒杂志社题写的。每当它映入眼帘时，都给我巨大的鼓舞与鞭策，如果说我们为中国酒业做了一点工作的话，那与周老的教诲是分不开的。     

芝麻香型白酒小议

一白酒芝麻香型的由来六十年代初,沈阳市老龙口酒厂产了一批次酒,当时在市场上无法销售,于是打入了冷宫,在酒库里蹲了几年,受到了冷遇。值得庆幸的是市场复苏了,白酒畅销。为了避免占库和积压资金,想将这批积压多年的次酒借机处理出去。谁知启封以后,喜从天降,香气四溢,酒体醇厚,次酒居然变成了好酒。     

周恒刚同志生平简介

中共党员、全国白酒行业著名专家、酒界泰斗、中国酿酒工业协会高级顾问、原河北省廊坊地区轻化工业局副局长、高级工程师周恒刚同志因病于2004年6月16日19时26分在北京逝世，享年86岁。     

试论芝麻香型白酒的发展趋势

芝麻香型白酒是由酱香型白酒派生出来的,它是借鉴清香型白酒和浓香型白酒生产工艺,将酱香型白酒生产工艺进一步升华、提炼、科技创新发展而自成一家。是上世纪60年代由山东景芝酒厂提出的。以后经过企业近半个世纪的探索,截止目前其生产工艺已基本成熟,产品风格独特。在山东、河南、江苏等地有几十家白酒企业生产,特别在山东生产厂家较多,     

沉痛悼念中国白酒著名专家周恒刚同志——周恒刚同志生平

中国共产党党员、全国白酒行业著名专家、酒界泰斗、中国酿酒工业协会高级顾问、原河北省廊坊地区轻化工业局副局长、高级工程师周恒刚同志因病于2004年6月16日19时26分在北京逝世，享年86岁。     

景芝酒业演绎中国芝麻香型白酒传奇

2013年6月5日,中国酒业协会在山东景芝酒业举行了《中国芝麻香型白酒发展白皮书》发布以及中国白酒158计划"景芝酒酿造机械化自动化的研究应用"项目的技术鉴定会。中国酒业协会理事长王延才,江南大学副校长徐岩,中国酒业协会白酒分会副理事长赵建华,中国酒业协会白酒分会秘书长宋书玉,茅台酒厂名誉董事长季克良,宜宾五粮液集团有限公司名誉董事长王国春,中国著名酿酒专家:沈怡方、高月明、庄名     

近年来芝麻香型白酒研究概况

近年来芝麻香型白酒研究概况王海平，于振法（山东景芝酒业股份有限公司）３．２．３蒸馏工艺的初步查定。蒸馏是白酒生产的关键工序之一。酒谚云：成香靠发酵，提香靠蒸馏。发酵产生了多少香味成份？蒸馏出来多少？过去没有有效的分析方法，所以没有准确的数据。在沈尧绅...     

近年来芝麻香型白酒研究概况

近年来芝麻香型白酒研究概况王海平，于振法（山东景芝酒业股份有限公司）芝麻香型白酒的研究工作从１９８０年开始至１９９１年的１０余年间，在专家指导下和科研部门和高等院校的配合下，在生产工艺、微生物及香气成分分析方面做了广泛的探索，为芝麻香型酒的研究打下了...     

芝麻香型白酒的发展

芝麻香型白酒是中国白酒十大香型之一,也是建国后自主创新的两大香型白酒之一。其经历了4个发展阶段,芝麻香型白酒在不同阶段的发展为其今后的发展确立基础、站稳脚跟;为扩大生产规模、提高市场占有率和生产技术水平奠定了基础;其产品符合市场发展的需要和潮流。宏观经济环境的良好发展将促进芝麻香型白酒新一轮的发展,为满足消费者的需要和白酒业的振兴做出更大的贡献。（孙悟）     

谈清香型白酒与芝麻香型白酒的组合

不同香型组合是白酒发展的重要途径,由沈怡方高工提出并指导的清香、芝麻香组合酒已成功上市并取得了良好的经济效益,改善了清香型白酒的单一较冲口感,为今后的清香型白酒发展拓宽了思路。