黄天源糕团美不胜收

有道是苏州城里有两“糯”,一是苏州人吴依软语说话声音糯,还有就是黄天源糕团糯。 黄天源是一家创建于清代道光元年(公元1821年)的糕团店,开设在苏州城中心宋代道教建筑玄妙观的东脚门边。这家以“肥润香软、甜松糯韧”特色诱人的糕团店,在沪宁线一带素享盛名,并蜚声海外。每天早晨,店门口都排有长队。上海人到苏州,无不以带几盒黄天源糕团回去为快。 黄天源糕团店每天都有七、八十种糕团上柜应市,有如玫瑰猪油甜糕、葱猪油成糕、水蜜     

糕团风光

正我一直对糯米食品不太带感,八宝饭、粽子、粢饭团、糯米鸡、汤圆之类吃几口就饱了,还容易犯胃酸,却对几款糕团情有独钟。古人诗云:珍重题糕字,风光又一年。糕在我印象里是深有形式感的食物。记得小时候,父母的亲朋好友同事邻居,凡遇乔迁、做寿、添丁、升学、红白喜事等大小事件,总会大规模分发糕团。赏味性倒在其次,重要的是其指代的某种仪式和情绪,以     

年味里的“粘”与“糕”

“新年吃年糕,生活年年高”。疫情防控常态化下,忙碌的人们依然以喜悦的心情做着迎接虎年的各项准备工作。在中国人看来,过年吃年糕是再吉利不过的事了,粘出的是甜蜜、团圆和幸福。年糕,是中国传统食物,更是农历新年的应时食品。     

有味乎糕团

人的胃口大有偏颇,拿我个人为例,我对节日食品中的年糕、“点心”就很感兴趣,比起有些人一吃糯米食品就胃酸大泛,我是不是就很有点特别呢? 其实,说特别也不特别,因为这是水稻地区的常食,习惯成自然,也就培养出许多嗜食者。     

中国糕团发展史

糕团,也许是被中网人赋予喜庆意义最多的食物.如果说传统节日包含了农耕民族对自然的景仰和四季的敬畏,那么糕团就是中国人在传统节日里,上飨神明、下赠肚子的礼物.现如今,过年要吃年糕、清明要吃青团、端午要吃打糕、七夕要吃巧果、重阳节要吃重阳糕、冬至要吃麻糍,虽然它们的名字各异,但其实都是同一种东西:含水量较多的、以淀粉为主料...     

话说苏州糕团

“上有天堂，下有苏杭。”在旅游胜地苏州，人们游览了美丽的自然风光和园林景色之后，再品尝一下苏州的美食，何尝不是一件令人惬意的美事。要说苏州的美食那就多了：有著名的长江三鲜之一的刀鱼；太湖三宝的太湖银鱼、梅鲚、白虾；天下第一鲜的文蛤；肥美的太湖鹅；色香味俱佳的苏州酱汁肉；“莼鲈之思”的太湖莼菜；还有苏州城的水红菱、洞庭东山的杨梅、枇杷……真是琳琅满目，不胜枚举。但是在苏州民间，人们看重的却是苏州糕团。清代著名文学家曹雪芹在北京时曾写过《阅世编》一书，书中就提到了苏州糕团：“祝寿糕团上插八仙……须眉…     

姑苏糕团情趣

苏州人对糕团有着＂一日不可无此君＂的特殊感情,而糕团在苏州更是有着源远流长的历史。《红楼梦》作者曹雪芹在北京时曾作《阅世编》一书,内里提到了苏州的糕团：＂祝寿糕团上插人仙……须眉毕现,衣褶生动,俱以染色面为之,     

黄金鱼籽糕

初到北京工作，看到那里的厨师宰杀鲤鱼时，把鱼籽都丢弃了，觉得十分可惜，于是我就把鱼籽全收集起来，做出了这道风味凉菜——黄金鱼籽糕。     

苏州糕团 行走天下

正东方与西方食物的差别,我想还是在于一个温度,这个温度,也许用食物的热烈程度来概括比较好。西方的食物暖而绚丽,东方的食物则清幽神秘,日本的茶果子、苏州的糕团,都有这种特质,符合东方人含蓄内敛的精神底子,一则七律。苏州糕团品种多,色泽鲜艳,入口软糯,以香甜细腻著称。诸如玫瑰猪油大方糕、松子黄千糕、椒盐麻糕、枣松猪油夹糕、五色松糕、马蹄糕、炒肉团、双馅团、青团、虾肉汤团等名目繁     

年年“糕”

如何挑选：年糕是否新鲜很重要。先仔细看看年糕的表面,如果很有光泽的话就说明年糕很新鲜;然后再检查年糕的包装,一般包装上都会印有保质期,非真空包装的年糕保质期很短,一般只有3天左右,有的甚至只有一天,而真空包装的稍长些。如果包装袋有水分渗出,则千万不要购买。     

盛夏美糕四款

盛夏,暑热蒸人,那清凉绵爽的米糕和绿豆糕是再宜人不过的了.这里向大家介绍四种糕的制法,读者不妨一试.九层凉糕原料:精白籼米1斤,纯糯米8两,藕粉1.5两,白糖2两.     

冷冻糯米团糕品质的研究

研究发现 ,传统糯米团制品往往会出现粘牙、塌陷、开裂等现象 ,适当加入一定比例的粳米粉及食品添加剂可减缓并改善这些现象的发生 ,并可提高它的弹性及α度。采用正交试验得出产品加水量为 70 % ,瓜尔豆胶 0 .10 % ,β 环状糊精 0 .15 % ,蔗糖酯 0 .30 % ,ω(糯米粉 ) :ω(粳米粉 ) =3∶2 ,速冻解冻后制品基本不变     

苏州“定胜糕”

千百年来,苏州“定胜糕”一直为民间乔迁、建屋、祝寿等喜庆和节日馈赠亲友的礼品。 定胜糕,因其状如“定榫”,原名“定榫糕”,“定榫糕”改名的来由,流传有这样一段历史传说。 相传在宋朝建炎年间,金兀术骚扰临安(现杭州),被当地军民打得立不住脚而败退到苏州。驻防在松江一带的南宋名将韩世忠与夫人梁红玉率领八千人马紧紧追击。正当韩世忠筹划军机之时,夫人梁红     

南宋“定胜糕”

正说到南宋定胜糕,杭州城里无人不晓。历代以来,杭州人不仅把定胜糕作为一款传统美味点心,而且,还把它当作一种典故来传授给后人。可想而知,定胜糕来历非同寻常。相传,南宋建炎元年,金兵大举入侵,兵临杭州城下,官民若惊弓之鸟,纷纷四散逃难。此时,抗金名将岳飞     

满族“重阳糕”

金风送爽,丹桂飘香。伴随着秋菊的脉脉绽放,重阳节来到了满乡。每逢重阳节,满族人家家要吃重阳糕。这种习俗一直流传至今。妻子的叔叔是满族人。重阳节前夕,应老人家之邀,我去满乡过节,品尝当地民族美食重阳糕。厄其克(满语:婶子)是屯中有名的美食家,她的面食手艺享誉十里八村。满族的重阳糕以菊花糕为主,辅以淋浆糕和发糕。厄其克早早地和好了一大盆面,那面加入了糖酥,既洁白又松软,散发着甜甜的清香,同时备好了各种果仁、葡萄干、     

年年“糕”升

<正>年糕是中华民族的传统食物,一般用黏性大的糯米或米粉蒸成,也是新年的应景食物。在春节,我国很多地区都有吃年糕的习俗。年糕有红、黄、白三色,象征金银,又称"年年糕",与"年年高"谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。前人有诗称赞年糕:"年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。"     

满乡“三糕”

满族作为民族大家庭中的一员,有着悠久的历史文化和独特的民风民俗,其美食更是令人垂涎．“满汉全席”早已饮誉中外。而冬季．满乡“三糕”则使八方客人闻香而至．乐不思蜀。“三糕“即当地的满族面食：柞叶饼、黏火烧、黏糕。东北地区柞树众多,其叶不仅可以哺蚕,还可以入馔．“柞叶饼”就是其中的代表食品。     

“糕”味盎然

都说，老外婆们年轻的时候，还没有美仕唐纳滋，也尝不到避风堂里的港式甜点，只有老字号店的各色糕团，充当着闲暇时光里嘴里的一口甜心丸，当然，这些流传至今的老字号点心经历了无数美食家的口，算是经得起时间的考验了。     

满族“重阳糕”

正金风送爽,丹桂飘香。伴随着秋菊的脉脉绽放,重阳节来到了满乡。每逢重阳节,满族人家家要吃重阳糕。这种习俗一直流传至今。妻子的叔叔是满族人。重阳节前夕,应老人家之邀,我去满乡过节,品尝当地民族美食重阳糕。厄其克(满语:婶子)是屯中有名的美食家,她的面食手艺享誉十里八村。满族的重阳糕以菊花糕为主,辅以淋浆糕和发糕。厄其克早早地和好了一大盆面,那面加入了糖酥,既洁白又松软,散发着甜甜的清香,同时备     

美团创始人王兴“回归”闽西养鸡

正日前,在《终结者2:审判日》TSL超级联赛中国区决赛的比赛现场,网易游戏方面宣布网易CEO丁磊与美团网CEO王兴共同投资的终结者2河田飞鸡养鸡场正式成立。公司名称叫长汀河田飞鸡农业科技发展有限公司,是由美团点评CEO王兴,与网易创始人丁磊联手成立的。田飞鸡公司将助力推动中国河田鸡养殖品牌