共查询到20条相似文献,搜索用时 31 毫秒
1.
玉米淀粉生产上料方式主要有两种。一种是干法上料,另一种是湿法上料。前者主要是通过斗式提升机、埋刮板输送机等设备直接把玉米送至浸渍罐中,这种方式上料玉米破碎率高,上料后,浸渍罐升温时问比较长;后者主要是把玉米与浸渍液充分混合,通过离心泵把玉米送至浸渍罐中,此种方式玉米破碎率相对比较低,由于浸渍液是通过换热器加热,投完玉米后浸渍罐升温比较快,但也存在清理上料除砂罐时,浸渍液需要排出,既造成了一定的干物流失,又污染了环境。笔者通过长期的摸索与实践,研究设计了玉米湿法上料浸渍液回收系统。通过实际应用,解决了浸渍液流失的难题,并收到了一定的经济效益,现总结如下,供同行参考。 相似文献
2.
复合变性淀粉提高鸡胸肉保水率的研究 总被引:6,自引:0,他引:6
报道了利用复合变性淀粉提高鸡胸肉保水率的研究。通过单因素实验,分别研究了磷酸酯玉米淀粉、磷酸酯木薯淀粉、交联马铃薯淀粉、交联木薯淀粉、醋酸酯玉米淀粉添加量对胸肉的吸水率和失水率的影响。根据单因素实验结果,进行了正交实验,验证得出最优配方为磷酸酯玉米淀粉为0.4%,磷酸酯木薯淀粉为0.8%,交联马铃薯淀粉为0.5%,交联木薯淀粉为0.6%及醋酸酯玉米淀粉为0.06%。经过验证实验所得到的吸水率和失水率的数据分别为7.9%和13.8%。 相似文献
3.
4.
5.
葛根淀粉颗粒性质的研究 总被引:11,自引:1,他引:11
本文对葛根淀粉颗粒的性质进行了研究,包括淀粉颗粒的大小、形貌、X—射线衍射图谱、α—淀粉酶的酶水解作用方式等,并与玉米淀粉进行了比较。结果表明:葛根淀粉平均粒度为24.08μm,小于玉米淀粉的38.97μm;葛根淀粉和玉米淀粉颗粒的偏光十字接近颗粒中心,但葛根淀粉颗粒的偏光十字不明显;葛根淀粉的X—射线衍射图谱为C型,玉米淀粉为A型,而两者的结晶度分别为18%和37%;葛根淀粉和玉米淀粉对α—淀粉酶的作用极为敏感,但在酶解方式上,葛根淀粉是在淀粉粒表面形成许多微孔并经脐心进入淀粉粒内部,而玉米淀粉则是被层层水解,在淀粉粒表面形成很少的微孔。 相似文献
6.
醋酸直链扩增(ae),蜡性(wx)和正常玉米淀粉功能性质的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
对StarchAustralasia公司提供的直链扩增玉米淀粉(Hi-Maize,直链淀粉含量66%,GELOSE50,直链淀粉含量47%),蜡性玉米淀粉(MAZACA3401X,直链淀粉含量3.3%),和正常玉米淀粉(直链淀粉含量22.4%)进行乙酰化反应,并对其功能性质和酶解率进行研究,乙酰化反应降低所有淀粉的糊化温度,同时增加淀粉的粘度。所有乙酰化淀粉与未改性淀粉相比均有较低的To,Tp,Tc和ΔH,但乙酰化反应增加淀粉的膨胀率和溶解率。乙酰化后,除wx淀粉的粘度增加外,所有淀粉的硬度和粘度均下降。除wx淀粉透光率下降外,乙酰化反应增加所有淀粉的透光率和酶解率。 相似文献
7.
玉米完整籽粒近红外品质分析模型的比较及改进 总被引:4,自引:0,他引:4
本文对国家玉米改良中心品质分析实验室采用普通玉米和高油玉米建立的完整籽粒近红外品质(蛋白质、油分、淀粉)分析模型(简称模型Ⅰ和模型Ⅱ)进行了比较分析,并对它们进行了进一步地改进。比较分析发现模型Ⅰ蛋白质预测的决定系数(R^2),定标均方根差(RMSEE),外部验证决定系数(RP^2)和外部验证均方根差(RMSEP)与模型Ⅱ相差不大,模型Ⅰ蛋白含量范围8.15%-16.06%,比模型Ⅱ8.55%-14.7%稍宽;改进以后的模型Ⅲ蛋白质含量8.15%-16.06%,分布比模型Ⅰ和2要广,浓度梯度更均匀;模型Ⅰ油份含量范围2.85%-10.26%,适合测低油分籽粒,模型Ⅱ油份含量范围4.16%-10.12%,适合测高油分籽粒,这与其建模时分别使用普通玉米和高油玉米材料相吻合。模型Ⅲ油分(2.85%-10.26%)涵盖了模型Ⅰ的普通玉米和模型Ⅱ的高油玉米,适应性更广。模型Ⅰ高淀粉含量籽粒分布多,模型Ⅱ低淀粉含量籽粒分布多;模型Ⅲ综合了模型Ⅰ的高淀粉含量玉米和模型Ⅱ的低淀粉含量玉米,适应范围也得到加强。 相似文献
8.
用Brabender淀粉粘度仪研究分析了一些食品成分如食盐、蔗糖、柠檬酸以及琼脂等对玉米淀粉和玉米淀粉磷酸酯糊的粘度性质的影响,结果表明:柠檬酸、食盐、蔗糖、琼脂对玉米淀粉和玉米淀粉磷酸酯的粘度、老化都有影响。玉米淀粉经磷酸脂化后,老化速率减慢。食盐(浓度<1%)、柠檬酸可减缓玉米淀粉的老化,却使酯化淀粉更易于老化。琼脂可以减缓玉米淀粉和玉米淀粉磷酸脂的老化,蔗糖却加速了这两种淀粉的老化。 相似文献
9.
10.
11.
在以玉米为原料的淀粉生产中,淀粉收率是一个非常重要的指标,一般玉米含淀粉68%-73%,而我们能提出的在65%左右,淀粉收率的提高意味着成本的降低,从而提高了企业的经济效益,同时也增强了产品的市场竞争力。 相似文献
12.
玉米淀粉由于其纯净的品质及相对的价格优势,已成为目前我国啤酒生产中替代大米辅料的首选原料。但是由于玉米淀粉与传统使用的大米淀粉存在性质差异,因此,在具体使用时,其糊化工艺与传统的大米糊化工艺在控制方面有明显的差别,如果不了解和掌握这些差别的本质原因,就可能会影响到玉米淀粉的正常使用。 相似文献
13.
14.
为充分发挥本地玉米资源优势,利用玉米联产加工生产能力与糖果厂联合开发玉米治糖,提高了玉米增值率。1玉米是加工抬粮的优质原料1.1玉米的组成成份因品种、品质和成熟度不同各异,一般来说,玉米的主要成分是:淀粉60%~70%、糖1.5%~2.0%、蛋白质10%、油脂4.5%~55%、水分14%、纤维素3.0%、灰分1.5%,及其矿物元素。1.2玉米各部位生物化学成份:玉米籽粒不同部位的化学成份(每部分干物质的%)1.3玉米的不同品种与玉米生物化学的关系:(1)黄玉米的淀粉含量为65%~70%;(2)白玉米的淀粉含量为55%~65%;(3)… 相似文献
15.
16.
玉米淀粉已在加工过程中完全脱胚、去皮,无脂肪、无异味,适合于啤酒生产。实践证明,玉米淀粉代替大米作为啤酒的辅助原料完全是可行的。我们对不同比例的淀粉加量进行了试验,50%的玉米淀粉用于啤酒效果满意。 相似文献
17.
羟丙基直链扩增、蜡性和正常玉米淀粉功能性质的研究 总被引:5,自引:4,他引:5
本文对StarchAustralasia公司提供的直链扩增玉米淀粉(Hi-Maize,直链淀粉含量66%和GELOSE50,直链淀粉含量47%),蜡性玉米淀粉(MAZACA3401,直链淀粉含量3.3%和正常玉米淀粉(直链淀粉含量22.4%)进行羟丙基化反应,并对其功能性质和酶解率进行研究。与母体淀粉相比,羟丙基化反应降低所有淀粉的糊化温度,同时除蜡性玉米淀粉其粘度略有降低外,所有淀粉的粘度均提高。DSC(diferentialscanningcalorimetry)结果显示,所有羟丙基淀粉与未改性淀粉相比均有较低的To,Tp,Tc和△H。但是羟丙基化反应使膨胀率和溶解率得到提高。淀粉经羟丙基化反应后,所有淀粉凝胶的硬度(hardness)和粘着力(ad-hesiveness)均降低,同时所有淀粉的透光率和酶解率均提高。 相似文献
18.
蔬菜营养肠的开发研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了在肠馅中添加一定量的蔬菜汁、玉米淀粉、复合磷酸盐、盐和水对蔬菜营养肠风味和凝胶特性的影响,通过一系列单因素和正交试验表明,蔬菜营养肠的最佳配方为:混合蔬菜汁25%,玉米淀粉15%,复合磷酸盐0.5%,食盐6%,水30%。 相似文献
19.
20.
不同品种小米淀粉理化性质的比较研究 总被引:2,自引:0,他引:2
以碱法提取的10种小米淀粉为原料,通过与玉米和马铃薯淀粉对比,对其理化性质进行研究,旨在为小米及其淀粉的深加工利用提供参考。结果表明,小米淀粉的直链淀粉含量在19.77%-35.69%之间,品种之间存在显著性差异;溶解度显著低于马铃薯及玉米淀粉,其中九谷11号的溶解度最高;膨胀度在12.43%-18.77%之间,介于马铃薯淀粉和玉米淀粉之间;透明度显著低于马铃薯淀粉,品种之间存在显著性差异;冻融稳定性显著优于玉米淀粉,比马铃薯淀粉差;凝沉性试验表明其稳定性显著优于玉米淀粉。 相似文献