质谱技术在动物源性食品兽药多残留检测中的研究进展

随着养殖技术的快速发展,大范围使用兽药造成的药物残留与食品安全息息相关,在动物源性食品中,不同基质中兽药残留的来源途径比较广泛。这些兽药残留超过一定水平就会对人类健康造成严重威胁,甚至产生致癌、致畸作用。在全世界范围内已经有相关法规对兽药残留作了限量要求。同时,检测技术的发展为能够快速高效地检测出动物源性食品中不符合法规限量的兽药提供了有力的保障。本文就近十年来动物源性食品中多兽药检测方法所使用的前处理方法及常用的质谱检测技术进行了综述,总结了前处理方法的优缺点和不同质谱检测技术的优势和局限性。     

中国与欧盟和美国牛奶中兽药残留限量标准的对比研究

近年来,动物源性食品安全问题备受关注。滥用违禁药品、超量或盲目用药、不遵循休药期等现象屡禁不止,这些行为将会导致食品中兽药残留过量进而严重危害人类健康,因此建立合适的兽药残留限量标准是有效监控动物源性食品安全的关键。我国为更加有效地监管兽药使用情况,于2019年新颁布了GB 31650—2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》。本文比较了我国新旧国家标准以及新国家标准与欧盟和美国的牛奶中兽药残留限量标准的差异,结果表明,新国家标准对旧标准进行了一定程度上的补充与修改,但其与发达国家的食品安全标准仍存在一定差异。未来我国仍需结合兽药实际使用情况进一步完善乳制品中兽药残留限量的相关标准,使其向国际标准靠拢,提高我国乳制品在国际市场的竞争力,这对打破国际技术性贸易壁垒、保障食品安全具有十分重要的意义。     

中国与国际食品法典委员会动物食品兽药残留标准的比对分析

目的 对中国现行的新兽药残留标准与国际食品法典委员会的兽药残留限量指标进行比对,并对结果进行分析。方法 对我国标准与国际食品法典委员会标准中规定的兽药种类、涉及的物种及部位、残留限量进行逐级比对。我国兽药限量相关标准为GB 31650-2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》,以及农业农村部公告第250号;国际食品法典委员会标准为CX/MRL 2–2018《食品中兽药残留的最大残留限量和风险管理建议》。结果 在可比指标中,我国与国际食品法典委员会限量相同的指标有316个,占全部可比指标的94.3%;我国比国际食品法典委员会更为严格的兽药残留限量指标有12个,占全部可比指标的3.6%;我国比国际食品法典委员会标准宽松的指标有7个,占可比指标总数的2.1%。结论 我国动物食品中兽药残留标准中,97.9%的可比指标达到或超过国际食品法典委员会标准规定。     

我国与欧盟、美国、国际食品法典委员会的禽蛋抗生素类兽药残留限量标准对比分析

近年来,鸡蛋中兽药残留成为食品安全问题的焦点。本文对国际食品法典委员会、欧盟、美国、中国关于禽蛋中抗生素类兽药的最大残留限量和限制种类进行总结比较。结果表明,我国关于动物源性食品中兽药最大残留限量的法规更新速度慢,禽蛋抗生素类兽药限制种类不全面,限量值有待进一步研究。2020年4月1日实施的食品安全国家标准(GB31650-2019)基本覆盖了我国兽药种类和动物组织,进一步完善了我国的兽药管理制度。结合我国实际,需加强兽药监管能力建设,加快相关标准的修订与更新,为我国养殖业的科学用药提供法规依据,从源头上减少和控制兽药的使用。     

欧盟动物及动物源食品中兽药残留监控及2018—2020年监测结果分析

欧盟经过多年对动物及动物源食品实施残留监控计划,已经逐渐形成一个完整、系统和科学的兽药残留监控模式。近年来,我国逐步加大了对兽药残留的监管力度,建立和完善了兽药残留监管体系。本文从欧盟兽药残留监控部门职能分工、兽药残留法规标准、监控计划、监控特点等4个方面介绍欧盟兽药残留监控体系,从总体概况、产品类别、项目监测情况等方面详细分析了2018—2020年欧盟动物及动物源食品中兽药残留检出情况,并与我国食品安全监督抽检情况做了对比,探讨了兽药残留超标产生的原因,提出风险管理建议,为我国食品安全监管决策和兽药残留标准体系建设提供参考。     

基于兽药残留限量的GB 31650与CAC标准异同分析

动物源农产品是人体摄入蛋白质的主要来源。然而,动物源农产品中兽药残留已逐渐成为消费者关注的食品安全热点问题之一。本研究分别从动物源产品和兽药类别、畜类产品限量值、禽类产品限量值、水产品限量值以及禁用兽药比较了我国最新的兽药残留限量标准GB 31650-2019与CAC标准CX/MRL2-2018。研究表明,我国兽药残留限量标准涉及94种兽药品种及1548个限量值,在数量上已全面超过CAC标准。但在兽药品种方面与CAC标准还存在差异,其中CAC规定限量的4种畜用兽药和3种渔用兽药兽药品种没有列入GB 31650标准清单,因此需要进一步加强该类兽药在我国的使用现状调查与风险评估,推进与国际标准的接轨。研究结果有助于理解我国最新的兽药残留标准与国际标准的差距,推动完善我国动物源性农产品中兽药残留限量标准体系,也可为我国兽药的生产和安全使用提供借鉴。     

水产品中兽药残留限量标准的对比分析

近5年来, 农产品质量安全例行监测中水产品的合格率为96.3%~94.4%, 兽药残留是影响我国水产品质量安全最重要的因素之一, 并多次导致食品安全事件并遭受国际技术性贸易壁垒。限量标准作为水产食品安全国家标准的重要组成部分, 关乎人民群众身体健康和生命安全, 是各国保护自身产业安全及制定技术性贸易壁垒的重要手段。比较而言, 我国现有水产品兽药残留限量标准体系建设仍然存在系统性、完整性及合理性不足等缺点, 不利于渔业生产和国际贸易健康发展。因此, 本研究以我国《动物性食品中兽药最大残留限量》公告与最新报批稿为基础, 与国际食品法典委员会、美国、欧盟等国际组织和国家(地区)的兽药残留限量标准进行对比分析。以期为完善中国水产品药物残留限量标准体系, 提高水产品质量安全水平与国际竞争力提供数据支撑。     

国内外动物源性食品兽药残留法规标准研究

收集整理了我国与国际食品法典委员会(CAC)、欧盟、美国动物源性食品的兽药残留相关规定并进行分析。企业或监管部门应根据产品的情况,结合输出或输入国家的要求,有的放矢地开展比对分析,对于我国限量标准比国外宽松的兽药应加强控制,确保出口产品符合进口国家和地区的要求;对于我国限量要求比国外严格的兽药,可以对进口动物源性食品实施重点监控。     

动物源食品中兽药残留的检测及其防控措施

在畜牧业中常需要使用兽药进行传染病的防治,动物源食品中兽药残留的问题广泛存在,并且各个国家都针对动物源食品中兽药的残留量进行了对应的控制与标准要求。本文针对动物源食品中兽药残留的检测问题进行分析,并且提出了相应的有效防控措施,旨在为全面加强动物源食品兽药检测提供参考性意见。     

加工和储存对动物源食品中兽药残留降解的影响

随着生活水平提高,消费者对食品安全和质量的要求越来越高。动物源食品中的兽药残留问题备受关注,直接影响人类健康。研究分析了动物源食品在热加工(如煮沸、油炸、蒸、烤、烘烤、微波等)、非热加工(如辐照、漂洗等)及储存(室温、冷藏、低温)过程中兽药残留的降解率,旨在了解研究现状,为食品产业和消费者提供了建议:采用高温烹饪、低温储存和辐照等加工方法可以有效减少部分兽药残留。一些加工工艺既能减少兽药残留,又能保持食品品质,如辐照处理蜂蜜或使用盐溶液漂洗鱼肉。     

我国与国际食品法典委员会（CAC）食品中兽药最大残留限量标准的对比分析

对比分析我国与国际食品法典委员会(CAC)食品中兽药最大残留限量标准的异同。从标准涉及的兽药种类、具体食品种类、残留限量值三个层面逐级对比。结果表明我国标准涉及的兽药种类为217种,CAC标准为57种,二者相同的兽药种类42种;我国标准在残留具体食品动物的种类与数量上与CAC标准基本相同;我国兽药残留限量指标的总数为1035个,远远多于CAC的477个;在可比指标范围内,我国有302个残留限量指标值与CAC相同,26个残留限量指标值严于CAC,仅8个残留限量指标值宽于CAC。因此我国兽药残留限量标准中有98%的可比指标值已达到或超过CAC标准的要求。     

食品中兽药残留检测技术研究

由于兽药的误用和滥用,动物源性食品中兽药残留问题成为了影响食品安全的重要因素之一。本文主要对食品中兽药残留的检测方法进行探讨。     

我国动物源性食品中甲氧苄啶药物残留的现状和对策分析

甲氧苄啶是一种抗菌增效剂,在兽医临床常与其他兽药联合使用。但由于甲氧苄啶的广泛使用和不合理用药,使得部分动物源性食品中甲氧苄啶药物残留量不符合食品安全国家标准规定。本文收集了近2年我国各地市场监管部门发布的兽药残留中甲氧苄啶残留量不符合食品安全国家标准规定的相关监测结果,从我国动物源性食品中甲氧苄啶残留的现状、甲氧苄啶联合其他兽药残留的现状2个方面进行分析,并提出思路与对策,为加强动物源性食品中甲氧苄啶残留的监管,确保食品安全提供科学依据。     

食品中兽药残留限量标准的差异

本文介绍了CAC、美国、加拿大、欧盟以及我国食品中兽药残留限量标准现状,分析了我国与CAC、美国、加拿大及欧盟食品中兽药残留限量标准存在的差异,并提出了完善我国食品兽药残留限量标准的措施和建议。     

液质联用技术在兽药多类别、多组分残留 分析中的应用研究进展

兽药残留分析是食品安全实验室最广泛开展的分析项目之一,液质联用技术已成为兽药残留分析的关键技术和研究手段。除进行少数目标组分的定量测定外,多类别、多组分兽药的同时同步分析成为近年来兽药残留分析的发展趋势。液相色谱串联三级四极杆质谱和液相色谱串联高分辨质谱在兽药多残留分析中各有其特点和优势,各国研究者在牛奶、动物组织等动物源性食品中开展了抗生素等多残留的检测研究与应用工作。本文就目前液质联用技术及其在兽药多残留分析中的应用做一概述。     

中国与日本兽药残留限量标准比较分析研究

目的研究我国与日本兽药残留限量标准的异同。方法根据中华人民共和国国农业部第235号公告以及日本肯定列表、厚生劳动省第370号公告,比较两国法律法规涉及的禁用与限量物质清单在兽药种类、残留食品种类、残留限量指标值等方面的异同。结果我国兽药残留限量标准涉及123种兽药、3大类食品、12种动物与9种靶组织、550个限量指标,日本则涉及243种兽药、4大类食品、16种动物与8种靶组织、3705个限量指标。两者相比,我国83种兽药与日本相同, 445个限量指标与日本810个限量指标具有可比性。在中日标准涉及的具有可比性的限量指标中,我国有215个指标与日本等同,有80个指标比日本严格,有139个指标比日本宽松。结论在兽药残留限量标准涉及的可比指标值方面,我国二分之一的指标值与日本对应指标值是等同的。     

我国动物源性食品中兽药残留的危害及现状

对现阶段我国动物源性食品中兽药残留的危害及现状进行综述,以期提高全社会对兽药残留的了解和重视,进而为更好的解决兽药残留问题提供依据。     

国内外牛肉中兽药残留限量对比及国内相应检测标准研究进展

近年来我国牛肉需求量较大，进口牛肉已占据较大的市场份额。作为牛肉消费大国，国内牛肉特别是进口牛肉的质量安全问题受到我国食品安全监管机构和消费者等的广泛关注，兽药残留则是牛肉中重要的质量安全问题之一。建立适宜、全面的牛肉兽药残留限量标准是监控牛肉质量安全的重要举措。本文对我国与主要牛肉进口国、某些发达国家或组织关于牛肉中兽药残留标准进行比较及分析，我国关于牛肉中兽药残留限量标准已较为完善，但部分兽药残留限量与某些发达国家或组织的相关食品安全标准仍存在一定差异，且部分兽药缺乏对应的检测标准。未来我国仍需结合兽药实际使用情况和监测结果进一步完善牛肉中兽药残留限量及检测的相关标准，规范国内牛养殖环节的兽药使用行为，提升进口牛肉的质量安全，保障消费者的食品健康安全。     

国内外乳及乳制品中兽药残留限量标准比较分析

随着乳制品行业的迅速发展,兽药问题越来越受到人们的关注。使用违禁药物或超量、超范围使用兽药都将对人体健康产生严重威胁。为准确了解我国与发达国家乳制品中兽药残留限量标准的差异,本文对中华人民共和国农业部235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》、欧盟的《Commission Regulation(EU)No37/2010》、日本的《maximum residue limits(MRLS)list of agricultural chemicals in foods》和美国及新西兰发布的兽药残留限量标准最新情况进行搜集整理,建立名录,并对各国兽药的种类、使用范围、限量值进行详细比较分析。发现各国兽药的种类、使用范围、限值存在不同程度的异同和交叉,例如在禁用或不得残留的兽药名录数量上,中国、美国、日本、欧盟、新西兰的数量分别为47、13、18、43、13种,类别有兴奋剂类、激素类、抗生素类等。最后,对我国兽药的使用和残留限量的修订和更新提出建议。     

食品兽药残留限量要求概述

我国兽药残留标准可分为兽药残留限量标准和兽药残留检测方法标准两大类。兽药残留限量标准是对食品安全性的评判依据,而兽药残留检测方法标准则是兽药残留监控的重要技术支撑。本文针对目前兽药残留监控计划中的主要兽药残留限量标准进行梳理,讨论标准使用应该注意的问题,同时对兽药残留检测标准体系存在的问题进行简要概述,提出对应的建议和措施,为日后标准的制修订提供参考。