范岁久与大龙春卷

改革开放以来，洋快餐大举“入侵”我国饮食市场，在社会上掀起了一股吃新潮、吃时髦、吃情调的食风，什么美国的肯德基炸鸡、德国的汉堡包、意大利的比萨、派尼炸鸡、热狗、三明治等等，无不流行一时。在洋快餐风行中旧之时，其实中围快餐也早已欧美、日本市场打出了招牌，标榜华夏特色。其中的     

有关于春卷的美食故事

正国人素重岁时,一年中许多食俗都与岁时有关。成都人新春时节喜食春卷,便是此间历久不衰的岁时食俗之一。何谓春卷?就是将圆薄的麦面皮,卷裹以鲜美馅料的大众风味小吃。馅料的选择可因人而宜。胃气较弱怕吃凉食者,可用烹炒熟食作馅。成都人家一般较常见的是豆腐干炒韭黄或蒜苔肉丝之类,吃来油嫩鲜香,味美适口。都说蜀人尚辛香。喜食麻辣生香口味的,则可将切成丝的红萝卜、莴笋、粉条丝,淋上酱醋     

北纬66°的美食眷恋

穿过赤道,一路向北,在纬度提升到66°左右的时候,所处海域常年处于低温状态下,在此出产的鱼类肉质丰腴,味道鲜美。在这里生活的人们,常以水产品为食,日积月累形成了独到的美食文化。今天我们从芬兰和加拿大精选了几道菜品,让你在炎热的夏日感受一下北极圈清凉的味道。     

感受新式丹麦美食

2013年11月7日,丹麦驻华使馆举办了丹麦美食品鉴会,丹麦的明星厨师约翰．科弗德彼泽森先生亲自在现场掌厨。     

丹麦，美食温柔乡

在西方有一句谚语说：只有一种情况下你可以看到丹麦人会挥舞着刀子，那就是当他们另一只手拿着叉子的时候。这从一个侧面反应了丹麦人的温和性格，丹麦人的温和已经渗透到了我们生活的方方面面，就连他们的美食也不例外——不温不火，不急不燥，始终温和地笼络住你的舌尖。[编者按]     

沙雕故乡的海鲜美食

←茶香对虾 主料:对虾300克. 辅料:茶叶50克、香叶20克. 调料:黄油30克、盐焗粉10克、黄酒5克、鸡精5克. 制法:将对虾腹部开刀,加入调料腌渍半小时.锅内放入1000克油,油温至八成热时,下入对虾炸透,另起锅放入黄油、茶叶、香叶炒香,将对虾入锅炒匀即可.     

在茅盾故乡寻觅美食

“倘若这个世界还有原先,还有旧时的月色,还有过去的时光,这个地方便是江南。”茅盾在《故乡杂记》里写道。茅盾是浙江省桐乡市乌镇人。他口中所谓“江南”我估计就是他的家乡乌镇。     

南宋诗人宴赞故乡美食

宋孝宗赵昚(古“慎”字)是宋高宗赵构的养子,为宋太祖赵匡胤的后裔。赵昚执政期间,改革朝庭弊端,重用贤才,为岳飞平反昭雪,使得南宋一时呈现中兴现象。大臣中的诗人聚集杭州凤凰山大内禁苑,宴赞故乡美食,便是这一时期的趣闻美谈之一。 一天,宋孝宗在宫内设宴款待群臣,面对满案山珍海味,笑问瑞明殿学士、诗人洪迈:“爱卿故乡有何名产?”洪是鄱阳(今江西波阳)人,见孝宗问他,不敢怠     

春卷的启示

春卷原是在“立春”当日或前一天,人们为迎接春天的到来而吃的一种节令食品;由于味美,渐渐地发展成为一款佳点,甚至上了筵席。上海在春节前后一段时间,到处都有卖春卷皮子的摊档店铺,人们买回家包裹自己喜爱的馅料,用以自奉或飨客, 可见适用范围扩大了。如今不仅春卷四季有售,皮子经速冻之后在有些超市也常年有供应。     

家乡的春卷

在我的家乡江苏泰州,每年春天,家家户户的餐桌上都会出现春卷的身影.我小时候,最喜欢吃奶奶做的春卷.薄薄的春卷皮包上野菜、韭黄或豆沙馅,再下油锅炸成金黄,咬上一口,脆生生的……在泰州街头,现做现卖春卷皮的摊子随处可见:摊主在街角路边支起一个炉子,烧得通红的炉灶上放一个平底铜锅,做春卷皮的师傅右手缠一团粘粘的面团,一边不停地上下抖动,一边往烧得滚烫的铜锅上按压、轻转、提拉,也就几秒钟吧,贴在铜锅上的面皮边沿就会微微翘起.这时候,师傅伸出左手,用指尖捏住皮子的边轻轻一揭——一张春卷皮就做出来了……直到今天,这样的场景还深深印在我的脑海里.     

春卷的由来

每年春节前后,在我国江南等地区的城乡,有一种油炸小面点应市,它就是倍受人们欢迎的春卷.这是一种形制精巧风味独特的应节名点,无论大人小孩都爱吃.有的人一顿竟能吃上十几个,有的人以此待客时,竟能使客人胃口大开,击节叫好.春卷受到人们的如此喜爱岂止是在国内!在国外,人们对春卷更是推崇备至,把它当作中国饭点的代表.在华侨经营的餐馆中,限于地方和条件,春卷均以面为皮,以绿豆芽、肉丝、香菇丝、豆腐丝等为馅经油炸而成.每个售价三法郎,价格虽然如此昂贵,却仍然供不应求.有的餐馆每天只卖五百个,未吃上者则引为憾事.春卷作为中国民间的一种名食,其形制及风味又     

丹麦食品：与童话一样梦幻的美食之国

在中丹关系60年的发展历程中,经贸合作始终占有重要位置。丹麦是北欧国家中率先与中国建立全面战略伙伴关系的国家,这为中丹互利合作不断深入发展注入了巨大动力。丹麦是经济发达国家,     

让你的味蕾踏上北欧之旅——之丹麦美食

提到丹麦，许多人都有着浪漫的想象。对于他们的美食，自然也充满着好奇，丹麦和多数西方国家一样，在吃的方面不像中国人这样精益求精，但是丹麦人对“吃”也是很讲究的。     

异域的眷恋

Mark和他的妻子来自美国,爱旅行的他们走过很多处令人难忘的地域。其中,神秘的东方国度对于他们来说最具魅力。中国的窗棂彩画、土耳其的手工丝毯泰国的铜像、尼泊尔的银器,东方文化所展现的细腻华美让他们痴迷陶醉。碰到意大     

夏日的眷恋

伴随着金灿灿的秋季一步步走近,活泼俏皮又奇幻绚丽的夏日似乎还带着眷恋,步步回望,此刻,设计师们用他们的智慧,他们的创意引着你伸出双手,挽住最后一缕夏日的温情,让她萦绕在你的指尖。     

冷冻春卷的加工方法

春卷的别名叫春饼，以春天作物笋、香蕈与黄芽菜、猪肉等油炒成馅，用面皮或豆腐皮卷裹馅的日常食品。     

速冻春卷工艺技术的推广

通过本公司定型的商业化的春卷工艺,分析生产技术参数,推广春卷生产,服务、引导消费者消费。     

可微波春卷系列研究之一微波春卷"浸湿"原因的探讨

研究了春卷水分的活度，水分含量，感官评定值和最大抗剪切强度的关系，确定了春卷皮的临界水分活度为０．４５，并对冷冻的预油炸春卷在微波重制时产生浸湿现象的原因进行了探讨。     

速冻米粉春卷的工艺技术研究

用米粉代替部分面粉生产春卷，通过实验，对生产技术参数进行分析，确定了工艺配方与速冻工艺条件。