草莓复合涂膜保鲜效果的研究

以草莓为实验原料,采用魔芋精粉、丁香提取物和氯化钙复合涂膜方法对草莓进行涂膜保鲜实验。选择失重率和Vc含量为指标,以单因素实验和正交实验优化保鲜膜配方,结果表明,常温下,魔芋精粉浓度0.5%、丁香提取物浓度2.0%、氯化钙浓度1.2%的复合涂膜剂对草莓的保鲜效果最好,有效地延长了保质期。该最佳配比的复合涂膜剂在低温下对草莓的保鲜效果比在室温下更显著,相关指标明显优于室温下的涂膜组。     

蜂胶提取物对草莓室温保鲜效果的研究

为研究蜂胶乙醇提取物对草莓室温下的保鲜作用,以1%、2%、4%、6%浓度的蜂胶提取物作为保鲜剂,对草莓进行涂膜并在室温(24.5℃±)条件下贮藏,对不同涂膜处理后的草莓进行硬度、呼吸强度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、Vc含量、失重率、腐烂率等生理指标的测定。结果表明:在室温(24.5℃±)条件下,2%蜂胶提取物可以显著降低果实的呼吸强度、失重率和腐烂率,有效保持果实硬度,延缓可溶性固形物的降解,延缓果实可滴定酸和Vc含量的下降速度,维持果实原有品质,延缓果实成熟衰老。     

辣根素和壳聚糖复合涂膜对草莓保鲜的影响

以1.25%的壳聚糖为涂膜基质,通过添加辣根素,分别配制了辣根素质量分数为0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1.0%的辣根素/壳聚糖复合涂膜液。以蒸馏水作为对照组,通过浸泡处理,考察不同辣根素浓度对室温下草莓保鲜效果的影响。结果表明,不同浓度的辣根素/壳聚糖复合膜涂液均能在一定程度上抑制草莓失重率和腐烂指数的上升,同时可延缓可溶性固形物含量、可滴定酸含量、VC含量和还原糖含量的下降,其中,浓度为0.6%的辣根素/壳聚糖复合保鲜液对草莓的保鲜效果最佳。因此,辣根素/壳聚糖可以作为天然抗菌膜液控制草莓表皮微生物的生长,延长果实的贮藏期。     

阿拉伯胶/白色玫瑰茄提取物复合涂膜对低温贮藏蓝莓保鲜效果的影响

为改善低温贮藏蓝莓果实易于腐败的问题,探讨一种可以改善蓝莓贮藏品质的保鲜处理方法。实验以‘兔眼’蓝莓品种为试材,在（4.0±0.5）℃、相对湿度75%的贮藏条件下,采用100 mg/mL阿拉伯胶＋体积分数1.5%甘油（M1）、100 mg/mL阿拉伯胶＋体积分数1.5%甘油＋体积分数1.5%白色玫瑰茄提取物（white roselle extract,WRE）（M2）、100 mg/mL阿拉伯胶＋体积分数1.5%甘油＋体积分数2.5% WRE（M3）3 种可食性涂膜液对蓝莓样品进行涂膜处理,通过分析果实理化性质、抗氧化酶活力和抗氧化物质含量等指标的变化,探讨复合涂膜对低温贮藏蓝莓保鲜效果的影响。结果表明：在低温贮藏的条件下,阿拉伯胶复合涂膜可以显著减缓蓝莓果实质量损失、降低腐烂率和延缓硬度降低（P＜0.05）,并能维持果实较高的总酚、花色苷含量和较好的感官品质,显著抑制多酚氧化酶（polyphenol oxidase ,PPO）活力和降低果实表面褐变程度（P＜0.05）;且M3涂膜剂在抑制低温贮藏蓝莓果实PPO活力、维持果实总酚和花色苷含量、改善感官品质方面具有最佳效果。综合分析各项指标可得出,M3涂膜剂对低温贮藏蓝莓的保鲜效果最好。     

草莓的涂膜保鲜研究

本论文主要研究在乳状液体系中各种涂膜保鲜成分如成膜剂、保鲜剂、保湿剂和抗氧化剂等对草莓进行涂膜保鲜效果的影响。研究结果发现,涂膜材料采用乳状液体系能在草莓表面形成连续液膜,而且干燥后表面亮泽,对草莓的感官品质无任何影响。低分子量的壳聚糖既有一定成膜效果,又有良好的抗菌效果。山梨醇能起到良好的控制草莓在常温下的失重问题。抗氧化剂维生素C对控制草莓在存放过程中褐变无显著效果。     

芦荟提取物对草莓保鲜效果的研究

以"丰香"草莓为研究对象,采用浓度为0.5%、0.35%、0.25%、0.1%、0.05%的芦荟提取物对其进行处理,研究草莓的室温保鲜效果。结果显示:经芦荟提取物处理后,能在一定程度上延长草莓的贮藏期,其中浓度0.05%的芦荟提取液对草莓的保鲜效果最佳,0.1%次之,0.35%和0.25%的效果相近,0.5%的保鲜效果最差。结果表明,低浓度的芦荟提取液更有利于草莓保鲜,高浓度的芦荟提取液虽然能够起到一定作用,但是效果不明显。     

壳聚糖复合涂膜对草莓保鲜的影响

迷迭香提取物、CaCl2、亚硫酸钠分别与壳聚糖复配涂膜研究草莓的贮藏保鲜技术,通过测定贮藏过程中草莓果实的营养成分、感官品质等指标,探究草莓在低温冷藏条件下的成熟衰老过程和不同保鲜剂处理对草莓贮藏品质的影响。结果表明:壳聚糖复配迷迭香提取物和壳聚糖复合CaCl2涂膜保鲜液均可显著地(P<0.05)减缓草莓的可溶性固形物、可滴定酸、Vc、还原糖含量的下降,抑制草莓细胞膜渗透率变化和果实的腐烂软化,保持草莓的硬度等贮藏品质。亚硫酸钠-壳聚糖处理可维持草莓的还原糖含量,延缓可滴定酸和Vc含量的下降。其中,1.5%壳聚糖+0.3%迷迭香提取物溶液浸渍涂膜5 min保鲜草莓效果最好,1.5%壳聚糖+2.0%CaCl2溶液浸渍涂膜5 min次之。     

羧甲基纤维素钠/聚乙烯吡咯烷酮与独活提取物复合涂膜对柑橘果实的保鲜效果

以“赣南脐橙”为供试果实,设计单因素实验与响应面试验,以腐烂率、失重率和抗坏血酸的含量为评价指标,探究不同浓度的独活提取物、羧甲基纤维素钠-聚乙烯吡咯烷酮和γ-氨基丁酸复合涂膜保鲜剂对柑橘的保鲜效果,确定最佳配方,并探究对柑橘果实保鲜效果的影响。结果表明,试验确定的最佳配方为:独活提取物、羧甲基纤维素钠/聚乙烯吡咯烷酮和γ-氨基丁酸的浓度分别为2.0%、0.6%/0.4%和1.0%时保鲜效果最好。保鲜效果测试实验结果可得:与空白对照组相比,加入独活提取物处理能够明显低柑橘果实的腐烂率,保持果实硬度,还能使果实保持较高超氧化物歧化酶和β-1,3-葡聚糖酶的活性,降低果实中丙二醛的含量,达到保鲜的目的;复合涂膜材料能够有效减少果实组织在贮藏期间的水分损失,并延缓了可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸和果实总糖含量的下降,二者配合使用制备复合涂膜保鲜剂可起到效果叠加的作用,综合保鲜效果优于羧甲基纤维素钠-聚乙烯吡咯烷酮复合涂膜处理组及独活提取物处理组。     

羧甲基马铃薯淀粉涂膜材料对草莓的保鲜效果研究

文章研究了羧甲基马铃薯涂膜溶液及其添加了防霉抗菌剂后的溶液对草莓进行涂膜后的贮藏保鲜效果,并测定了各种溶液对草莓失重率及腐坏率的影响。结果表明,含0.05%脱氢醋酸钠的1.50%的羧甲基马铃薯淀粉涂膜溶液的保鲜效果较好,草莓保鲜时长可达8d。     

壳聚糖涂膜保鲜草莓的研究

本试验用七八成熟的草莓为材料,对草莓果实采用不同浓度的壳聚糖处理涂膜,并分别在4℃和常温(12℃~15℃)下贮藏,测定贮藏期间经壳聚糖处理以后草莓的失重率,可溶性固形物的含量、VC含量、总糖含量、总酸含量和呼吸强度的变化,研究壳聚糖涂膜对草莓果实保鲜的影响。试验结果表明,在草莓的贮藏中,壳聚糖涂膜处理对草莓有一定的保鲜作用,以浓度1.25%壳聚糖溶液处理保鲜效果最佳。尤其是在4℃条件下,浓度1.25%壳聚糖溶液处理明显降低了草莓果实的腐烂程度与失重率,延缓了果实贮藏后期可溶性固形物、有机酸含量、总糖含量以及VC的降低,减少了呼吸损耗,提高了草莓果实贮藏期间品质。     

复合涂膜对草莓贮存期品质的影响

草莓用1%过氧乙酸杀菌后,以涂膜液处理,辅以低密度聚乙烯袋包装、低温高湿贮藏. 一周内失水率平均下降了77.45%,营养成分在七天后仍保持原来的90%以上,呼吸强度和乙烯释放量明显降低, 5天内烂果防治效果为100%.贮期25天.     

新型可食性复合涂膜保鲜剂对延长草莓货架期的研究

主要研究了草莓经新型可食性复合涂膜保鲜剂处理后呼吸强度、可溶性固形物含量、Vc含量、感官品质的变化。实验结果表明,由0.2%瓜尔豆胶+0.15%卡拉胶+0.1%蔗糖酯和适量助剂组成的保鲜剂可有效的延长草莓货架期。      

氧化淀粉的抑菌效果及草莓涂膜保鲜应用

本实验采用抑菌圈法研究氧化淀粉（oxidized starch,OST）的抑菌作用,通过测定草莓的质量损失率、腐烂率、菌落总数等理化指标研究OST对草莓的保鲜效果。结果表明：OST对常见致病菌金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和常见草莓腐败菌青霉菌均具有明显的抑菌效果,OST中羧基相对含量越高则抑菌能力越强,其中羧基相对含量达57%的OST（OST-57）对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和青霉菌形成的抑菌圈直径分别为（29.00±0.87）、（28.00±1.73）、（15.75±0.65）mm;与未经处理草莓相比,OST-57对草莓的涂膜处理能够有效抑制菌落总数增长,显著降低草莓质量损失率和腐烂率（P＜0.05）,延缓草莓成熟过程中硬度和咀嚼性的变化,同时能够显著维持可溶性固形物和花色苷等营养物质含量（P＜0.05）。结论：OST-57浸泡涂膜处理能够更有效地延缓草莓果实的成熟衰老,可作为新型的果蔬涂膜材料,对于果蔬的采后保鲜具有应用价值。     

银杏叶提取物对冷藏金线鱼鱼丸的保鲜效果研究

以金线鱼鱼丸为研究对象,将银杏叶提取物添加到金线鱼鱼丸中,测定分析其在真空包装下冷藏过程中感官品质、细菌总数、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、pH值、质构、白度的变化,评价银杏叶提取物对金线鱼鱼丸的保鲜效果。结果表明:4℃下空白组鱼丸在贮藏9 d后菌落总数(total viable counts,TVC)达到5.52 lg cfu/g),超过国家规定的卫生标准;而添加0.2%银杏叶提取物的鱼丸样品细菌生长受到明显抑制,可使鱼丸货架期延长到第15天(TVC值为5.01 lg cfu/g)。银杏叶提取物还可以有效地减缓脂肪氧化,减缓鱼丸蛋白变质,使pH值升高缓慢,硬度下降缓慢,且使鱼丸维持较好的弹性,而对白度影响不大。该生物保鲜剂在鱼糜制品保鲜中具有明显效果,使产品在较长时间内保持良好的品质。     

黄连壳聚糖复合涂膜保鲜剂对夏橙保鲜效果的研究

为明确可食性涂膜保鲜剂取代常规处理保鲜柑橘的可能性,研究黄连淀粉壳聚糖复合涂膜剂对奥林达夏橙(Citrus sinensis (L.) cv. Olinda Valencia orange)保鲜的效果。结果表明：复合涂膜可以明显降低贮藏期间夏橙病害指数和质量损失率,保持较高的好果率;复合涂膜处理可以降低果实的呼吸强度,维持果实内部较高的可滴定酸和VC含量,可溶性固形物含量变化较小,保持果实较高的营养品质;复合涂膜可以提高果实中过氧化氢酶活性,且在贮藏后期过氧化氢酶活性和超氧化物歧化酶活性明显高于常规方法处理,有效抑制丙二醛的积累,保持细胞膜的完整性。以上研究表明复合涂膜在延缓夏橙贮藏期间果实品质劣变和衰老方面已达到常规处理的保鲜效果,且食用安全、环境友好,具有替代夏橙果实常规保鲜的潜在应用价值。     

果蔬的复合涂膜保鲜研究

选择０．８％的对羟基苯甲酸乙酯和０．５％的硬脂酸单甘酯组成复合涂膜剂处理新鲜果蔬，在室温下储藏１０天。结果表明，处理组的樱桃好果率比对照提高３４％；青竦椒和黄瓜的失重率比对照组分别下降１０．２％和２４．０％。     

海藻酸钠复合涂膜对贡柑保鲜效果的影响

以海藻酸钠、壳聚糖和尼泊金复合酯为涂膜材料,采用不同涂膜液对新鲜贡柑进行涂膜保鲜,通过测定其感官评价、VC含量、失重率、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、过氧化酶(POD)活性等指标进行评定。结果表明,经1%海藻酸钠+0.3%尼泊金复合酯涂膜处理过的贡柑保鲜效果最优,贮藏第35天时,其感官评价5.7分、失重率10.111%、可溶性糖含量8.208%、可滴定酸含量0.367%、VC含量31.301 mg/100 g、可溶性固形物含量10.27%、POD活性0.680 U/g,能较好保持其营养成分,延长货架期。     

马齿苋不同溶剂提取物对草莓防腐保鲜的研究

以草莓为研究对象,用浓度为0.10%、0.20%、0.30%的马齿苋多糖、马齿苋水提物、马齿苋醇提物、马齿苋丙酮提取物进行处理,研究草莓的低温防腐保鲜,并和山梨酸(0.02%)处理草莓果实的效果相比较。结果表明,马齿苋提取物具有良好的抑制细菌效果,在所试条件下其防腐保鲜作用在第4天后比山梨酸好,第11天后山梨酸反而加快了草莓果实的腐烂。在6℃温度左右,0.02%的马齿苋多糖防腐保鲜效果最好,0.02%醇提物为第二,0.01%丙酮提取物第三,0.03%水提物为第四。第14天时处理的其处理草莓的腐烂指数分别为28.6%、35.3%、46.3%和46.4%,此时0.02%山梨水处理的草莓腐烂指数为78.6%,对照组为71.4%。因此,马齿苋提取物在草莓果实防腐保鲜中具有良好的应用前景。     

超微细化淀粉涂膜保鲜草莓的研究

以超微细化淀粉为材料研究超微细化淀粉涂膜对草莓贮藏品质的影响，比较超微细化淀粉、壳聚糖、魔芋精粉、大豆蛋白和单甘酯涂膜保鲜草莓的效果。超微细化淀粉涂膜能有效减少水分散失，延缓可溶性糖含量和糖酸比的降低，抑制霉菌等微生物增长；以粒径为4．32μm的超微细化大米淀粉配制成浓度为1．7％、pH5的淀粉涂膜液涂膜草莓，常温（25℃±1℃）下贮藏，效果与壳聚糖涂膜液无明显差异，但好于魔芋精粉、大豆蛋白和单甘酯涂膜保鲜效果。