书中酒

《三国演义》第二十一回，曹操把刘备邀至亭中，盘置青梅，一樽煮酒，二人对坐，开怀畅饮，“青梅煮酒论英雄”，钩心斗智，互佩互嫉，构成小说中一个著名的情节，后来又被搬上戏曲舞台，近年更有电视连续剧表现，脍炙人口，老少咸知。但那煮酒究竟是怎样的酒？罗贯中写小说，重墨粗线，对生活细节，往往一带而过，“三国”故事里频频喝酒，关于酒的具体说明，第二十一回算是突出的了。《水浒》屡屡写绿林好汉们“大块吃肉，大碗喝酒”，像景阳岗前酒家“三碗不过岗”的劝告，智取生辰纲时所使用的下了蒙汗药的酒，都构成小说中的关键“扣子…     

漫话“酒调味”的魅力

众所周知,“酒”作为“杯中物”,溢出的“酒文化”历史悠久,风采魅人。 然而“酒”又作为“锅中物”,以奇妙的风姿,在调味领域中焕发出的魅力,绝妙地丰满了“调味文化”。显示了醇雅姿美、韵味十足的“酒调味”魅人风采。 说起“酒调味”,不能不提中华酒史中的一位名人仪狄,在三国《古史考》有载:“禹时仪狄作酒”可见仪狄是夏禹时代的著名酿酒人。在记述上古至春秋君臣世系的古籍《世本》中,也有“仪狄始作酒醪,变五味”,此句绝妙地点出了仪狄开创“酒调味”的精彩一笔。有人把“始作”解释为“发明”,称他为酿酒发明者,中华酒史中也确有把仪狄与杜康两人奉为酿酒发明者一说。在晋江统的《酒诰》里有:“酒之所兴,肇自上皇,或曰仪狄,一曰杜康”;在明冯时代的《酒史》里也有:“酒自仪狄杜康始”之说。但仪狄比杜康高明,杜康只把酒成为“杯中物”,而仪狄始作酒时,不仅使酒成为“杯中物”,更能令酒“变五味”!何谓“变五味”?据宋《太平御览·饮食部》王仁湘释:“变五味:调和五味。五味,即成、苦、酸、辛、甘。”可见“变五味”即为调味,此说如成立,则酒问世时,已同时被仪狄研究出有能“变五味”的功能,从而确立了酒的“调味品”身份,成为“酒调味”的先驱。然而据近代考古证实,仪狄为“酿酒发明者”     

美国小说中“水”的原型象征意义

分析美国浪漫主义、现实主义、现代主义以及女性小说中具有代表性的四部小说《白鲸》、《哈克贝利·费恩历险记》、《老人与海》和《觉醒》中河流和海洋的意象,可以看出,由于地理、历史和文化上与水的特殊渊源,“水”的意象已经深入到了美利坚民族的集体无意识,在许多美国小说中,“水”不仅仅作为人物和事件发生的背景,其本身也担当了重要的角色,具有原型象征意义。     

“酋”字更比“酒”字香

在古代，“酋长”的“酋”字当“酒”字讲。这个“酋”字没有水，只有从酒瓶中冒出来的酒香气，所以我说，“酋”字更比“酒”字香。《说文解宇》日：“酋，绎酒也。从酉，水半见于上。”清人段玉裁注《说文解字》时也说，“绎酒”就是“日久之酒”。可见“酋”就是“陈酒”的意思。     

小说《金瓶梅》反映的明朝酒事

《金瓶梅》是明朝的一部小说，书中涉及到许多饮酒情节，透露出民间的饮酒风貌与酒品取向，对于酒风俗和酒历史的研究均有裨益。     

中国传统保健酒的历史沿革及特点

酒最早的文字记载见于《战国策·魏策二》 :“昔者帝女令仪狭作酒而美 ,进之禹、禹饮而过之”。故后世有“仪狭造酒”之说。酒与医药关系密切 ,从“医”字、从酒（酉）可明之。中医有“酒为百药之长”说。在商代已有药酒出现 ,由单味或多味药材浸泡酒中而成。汉代班固《白虎通义·考黑出》解释 ,“鬯者 ,以百草之香 ,郁金合而酿之成鬯。我国最早的药酒酿制见于１９７３年马王堆出土的帛书《养生方》和《杂疗方》中。古人重视用酒防病。《史记·扁鹊仓公列传》中记载了用酒醪治疗肠胃疾病 ,“其在肠胃、酒醪之所及也”。该书中有两例以药酒治…     

但恨在世时 饮酒不得足——陶渊明与酒

陶渊明(365～427)是我国东晋后期一位伟大的现实主义诗人,他一生中曾写下了许多脍炙人口的诗篇。然而就是这位著名的田园诗人,平生却与酒结下了不解之缘,单《饮酒》诗就写了二十首。南朝文学家萧统在《陶渊明集序》中说:“有疑陶渊明诗,篇篇有酒,吾观其意不在酒,亦寄酒为迹者也。”可见陶渊明是个以酒为题来抒情写意和寄托抱负的清逸之士。陶渊明不但喜欢喝酒,到了“不可一日无酒”的地步,而且他还很会喝酒,“觞至     

“束手无策”与“问题不大”以及樟脑丸之困

郎成平这个“经济界的冯小刚”在《新食品》的鼓动下终于把题材对准了酒这个行业，内涵是否深刻丰腴不论，票房自然是有的，观众也罕见的坐得住。面对比他更了解行业的“观众质问”，即便是不能从专业上给予回应也能以他身兼演讲高手和经济学大腕所共有的霸道风范保持自己居高临下的姿态：     

美酒入肴，益身菜添香

有人说“酒是穿肠毒药”，此语虽道出了酒之危害，却也不尽然。“沉酒无度，醉以为常者，致疾败行，丧邦亡家，陨身亡命”，倒也确实，但少饮者却未必如此。据李时珍《本草纲目》记载，“酒，天之美禄也……少饮则和血行气，壮精御寒，消愁遣兴。”《本草新编》中也说：“酒，味苦，甘、辛、气大热，有毒。     

饮酒六德

袁牧曾在《随园诗话》中说到某太守在随园观赏海棠 ,酒喝得太多 ,醉了 ,竞解开裤子在庭院中小解 ,大煞风景 ,所以袁牧叹道 :“人无酒德而贪杯酌 ,最为可憎！”“酒德”一词最初见于《尚书·无逸》 :“无若殷王受之迷乱 ,酗于酒德哉。”孔安国传云 :“以酗酒为德”。即以酗酒为事 ,本属贬义 ,后多指酒的本性和作用。刘令曾作《酒德颂》 ,称道酒的功德。黄庭坚诗云“四座欢欣观酒德 ,一灯明灭又诗成。”然而 ,酒德经历代不断发展和熏陶 ,内容极其丰富 ,已成为中华民族优秀文化传统在酒行为上的集中体现。历代人对酒德多有论及 ,但似乎尚未见有…     

酒为看花酝

昔日读唐代李群玉的《赠花》诗：“酒为看花酝，花须趁酒红。莫令芳树晚，使我绿尊空。金谷园无主，桃源路不通。纵非乘露折，长短尽随风”，颇多感慨，一句“花须趁酒红”道尽多少“及时行乐”的意蕴!而我则更喜“酒为看花酝”的闲适意境。     

药用与节饮——李时珍论酒

李时珍论酒,总离不开药,离不开诊疗治病。他说:“酒有秫、黍、粳、糯、粟、曲、蜜、葡萄等色。凡作酒醴须曲,而葡萄、蜜等酒独不用曲。诸酒醇醨不同,惟米酒入药用。”“今入药佐使,专用糯米,以清水白面曲所造为正。古人选曲未见入诸药,所以功力和厚,皆胜余酒。”“东阳酒即金华酒,古兰陵也,李白诗所谓‘兰陵美酒郁金香’即此,常饮入药俱良。”等等,对酒与药的辩证关系很有见识见地。在“附诸药酒方”中,除辑自《齐民要术》、 《千金方》、 《圣惠方》等著名配方药酒之外,诸如“地黄酒”、“枸杞酒”、“虎骨酒”、“羊羔酒”等则是李时珍整理辑定的,共选辑药酒方七十多种,其配方、酿制、用法、主治等均有交代,至今仍有很高的参考价值。     

孙中山论中国饮食

伟大的民主革命先行者孙中山先生，一生奔走革命，鞠躬尽瘁，无私奉献；同时，他对中国食物及饮食文化又有深刻的研究，在他许多论著与讲演中，尤其在著名的《建国方略》及《三民主义》中阐述得更为详尽。他关于中国饮食的论述，有不少精辟和独到的见解，是饮食理论上的一个里程碑，应看成是“孙文学说”的重要组成部分。一、强调“吃饭问题”的重要性孙中山先生在著名的《三民主义·民生主义》第三讲里，专门讲了“吃饭问题”。他首先引用古人“国以民为本，民以食为天”的名言，强调“吃饭问题”的极端重要性。他所提倡的民生主义，是以养…     

永远的激励

不久前．在翻阅《江西经济发展白皮书》中．看到关于“李渡元代烧酒作坊遗址”的一段描述．不由想起了酒界泰斗周恒刚先生，一股敬佩之情萦绕在心头，他老人家已辞世十周年，浮想往事，感慨万千。我虽与周老交往不深．却对他敬仰已久。想到他曾经对李渡酒坊的肯定和激励，在我的心底显得尤为珍重。     

谈谈清酒中的褐色片

清酒中出现褐色赃物,不少厂家有此问题。2002年第七期《啤酒科技》中刊登了燕京啤酒(襄樊)有限公司邱龙的《关于“黑渣酒”的几点防患措施》。就我厂而言,使用锥形清酒罐后,清酒中出现这种“黑渣酒”的现象也时常发生,我厂称此为“褐色片酒”。今就“褐色片酒”出现的现象、原因及预防措施谈谈自己的看法。     

高手沦陷

2004年出版的小说《小资猫女郎》是以猫为爱情道具的,续集中,狗山现了。不知道从什么时候开始,每年3月的某些时候,Ken都会“含沙射影”地和我说起关于结婚的事情。我也纳闷,他身边怎么总能有那么一些个人,要选择在这个季节通知亲朋好友,他和她,或者她和他打算在5月1日     

洛阳杜康向白酒行业十强进军

鼻祖杜康中华美酒之源杜康,是华夏酿酒鼻祖,是中华美酒之源,是中国历史文化名酒,也是中国酒文化的起源地：杜康,是人名,是地名,是酒名,也是酒文化。以杜康为名的杜康酒,起源于5000年前的黄帝时期,因杜康在洛阳市杜康村始创秫酒而得名,素有“天下第一美酒”之名,更有“进贡仙酒”之誉。在五千年的历史长河中,明确记载杜康造酒的古典文献有20多部,如《酒诰》、《说文解字》、《战国策》等;明确提及杜康的诗词歌赋有100多首,如“何以解忧,唯有杜康”、“从今东坡室,不立杜康祀”等;     

中国黄酒独旺长三角原因初探

黄酒是中国的国酒。是我国劳动人民伟大发明之一。源于何时已无从查考,从殷墟出土的甲骨文中已有“酒”字和“醴”字出现,诗经中也有关于酿酒的讽颂:“十月获稻,为此春酒“《豳风·七月》。说明殷商时期已经有酒,周朝已用稻米酿酒了。而古代文选中有仪狄、杜康造酒之说,则年代更早了。《战国策·魏策二》载:“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,遂疏仪狄,而绝旨酒曰:后世必有以酒亡其国者。”说明仪狄作酒应在大禹时代:而杜康按郭沫     

说吃

闲来无事,翻开《古文鉴赏辞典》重读司马迁的名篇《鸿门宴》,虽然项羽与刘邦明争暗斗、刀光剑影跌宕起伏的场面在我脑海中再次浮现,然而此次品读给我最深的感触却莫过于“沛公之参乘”樊哙的吃相。你瞧他头发上指,目眦尽裂的样子,当项王“赐之卮酒”之时,他将以斗量的酒“立而饮之”,几乎连眼也不眨一下;项王见状,继而”赐之彘肩”,他又在谢过项王之后,将煮得     

书中自有千斤醉

正人们常将"食"与"饮"连用,这里的"饮",或指饮茶,也指饮酒。在古代,几乎无酒不成席;遇上"瘾君子",更是顿顿离不开酒。酒又有清浊贵贱之分。《水浒传》中武松在景阳冈酒家所饮之酒,号称"三碗不过冈",酒性之烈,不问可知。《金瓶梅》中最好的酒是金华酒,不过价格也高。吝啬的西门庆总让家人掺着廉价的茉莉酒喝。《红楼梦》中的好酒是惠泉酒。此外,众小说中出现的酒名,尚有薏酒、封缸酒、窝儿白酒、羊羔酒、百益酒、石冻春、建昌酒、陴筒酒、潞