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功能性甜味剂是一类对人体具有独特生理功能的甜味剂。它主要包括两大类:低聚糖和多元糖醇。赤藓醇就是一种重要的功能性甜味剂。赤藓醇是4碳多元醇,化学名称为1,2,3,4一丁四醇,产品呈柱状结晶或白色结晶性 相似文献
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Torulopsis sp.ERY237产赤藓糖醇工艺条件的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以Torulopsis sp.ERY237作为出发菌株,考察了不同碳源、氮源、无机盐类以及温度等因素对菌种产赤藓糖醇的影响,建立和优化了赤藓糖醇摇瓶发酵培养基配方、发酵工艺条件,同时研究了发酵过程中菌体生物量、pH值、产物浓度的动态变化。结果表明,菌株的最适培养基配方为(g/L):葡萄糖300,玉米浆3.5,C_([Cu~(2+)])1.5,C_([Mn~(2+)])10;适宜的培养条件为初始pH值自然,温度30℃,装液量50 mL/500 mL,转速200 r/min,在此条件下培养132 h赤藓糖醇产量达87.8 g/L,是优化前产量的1.9倍,发酵时间缩短了12 h。 相似文献
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