计算机技术在白酒生产及酒类饮品下游营销中的应用

随着社会的发展,计算机技术变得越发的成熟并得到了广泛的使用。计算机技术被应用在生活的方方面面,而食品加工业中计算机技术也扮演着一个重要的角色。该文针对中国所独有的白酒,讨论了在白酒制造行业中计算机技术应用的情况,并且也简要介绍了计算机技术在其他酒类生产中的应用情况。最后还探讨了互联网技术在酒类下游营销过程中作为一种蓬勃发展的新技术的潜力和展望。     

有关发展食品添加剂生产若干问题的探讨

当今，食品添加剂在我国已成为一个新兴的行业。食品添加剂已渗透到所有食品加工领域，包括粮油加工、畜禽产品加工、果蔬保鲜及加工、酿造、饮料、烟、酒、茶等的加工、糖果、糕点、冷食品加工以及营养保健食品的加工，乃至于在烹饪行业、调味品加工、家庭一日三餐所需中，食品添加剂也是必不可少。据估计，全国从事食品添加剂生产的企业不下千家，而应用单位则不计其数。“中国食品添加剂生产应用工业协会”的前身，系“全国食品添加剂协作组”，该协作组1989年成立之初，参加单位还不到100个。1993年3月，“中国食品添加剂生产应用工业协…     

关于举办“第四十四期全国白酒生产技术高级研讨班”的通知

<正>主办单位:四川省食品发酵工业研究设计院酿酒科技杂志社国家固态酿造工程技术研究中心各有关白酒生产企业:四川省食品发酵工业研究设计院创建于1942年,在食品发酵行业中已积淀70余年,酿酒工业研究所是其重点所室,主要从事酒类科研、工程咨询和设计、人员培训与职业技能鉴定、分析检测、产品研发及技术推广等工作。自20世纪80年代起,已举办40余期白酒技术培训班,培训技术骨干6000余人次,被行业誉为"白酒业的黄埔军校"。针对当前白酒行业的新形势,如何保证白酒的食品安全、提高产品质量是白酒企业必须面对的课题。为提高白酒生产企业的技     

计算机技术在白酒酒质控制的应用

<正>白酒酒质是白酒的重要指标之一，其品质好坏直接影响到消费者的健康和市场竞争力。随着计算机技术的发展，其在白酒酒质控制中的应用逐渐受到关注。本文针对白酒酒质的影响因素，探讨了计算机技术在白酒酒质控制中的应用，并提出了相应的建议。通过对比分析，发现计算机技术可以帮助提高白酒酒质的稳定性和可控性，提高生产效率和降低成本，对白酒行业的发展具有积极的意义。     

白酒生产中甜味剂的正确选择和使用规范

国标GB2760-96《食品添加剂使用卫生标准》规定可用于食品加工的甜味剂包括甜蜜素、安赛蜜、甜味素、异麦芽酮糖醇、木糖醇、阿力甜等15种。目前，白酒产品生产中仍然存在甜味剂的使用和标签标注不规范等问题。加强完善甜味剂在白酒产品生产中的使用标准和标准的严格执行，确保推动白酒行业的健康发展。（孙悟）     

辐照技术在食品加工中的应用

<正>作为一种新兴的科学技术，辐照技术在各行业中的应用较为广泛，是食品、药品以及化工等行业加工使用的重要技术之一；就食品加工行业中的辐照技术来说，需要严格规范辐照技术流程，根据国家以及行业制定的有关标准执行，不断优化食品加工的辐照技术流程，以此保障食品安全。同时辐照技术也是一种综合性的加工技术，使用范围较广，包括食品科学、物理化学、经济学以及营养学等等。食品辐照技术得到了世界卫生组织的食品标准认可，因此逐渐在食品加工中得到广泛的应用。辐照技术在西欧国家中被广泛应用在鸡肉、虾等食品上，主要发挥食物杀菌的效果；同时也对其他佐料进行消毒；     

食品添加剂及配料简介

<正> 食品添加剂是食品工业中不可缺少的组成部分,它是在食品生产、加工、保藏等过程中所加入的定量的天然或合成的物质,对于提高食品的质量、档次、增强感观性状,强化营养,改善食品加工条件,防止腐败变质,延长食品的保存期,发挥着重要的作用。当今,食品添加剂已渗透到所有的食品加工领域,包括粮油加工、肉禽加工、果蔬加工以及酿造、饮料、甜食、营养品等工业部门。此外,食品添加剂也是烹饪行业所必需的辅料,并开始进入家庭的一日三餐。     

超高效液相色谱-串联质谱同时测定白酒中多种甜味剂

<正>白酒作为中国传统文化的重要组成部分,深受消费者喜欢,随着经济的发展和生活水平的提高,人们对于白酒的需求也随之提升。新中国成立之初,白酒产量仅为10.8万吨,到1966年已达到801.33万吨,比新中国成立之初增长了近80倍。甜味剂在我国被广泛用于各类食品生产加工上,目前应用最为广泛的人工合成甜味剂包括甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）、糖精钠、安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜、阿力甜等。虽然《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）明确规定白酒中不允许添加任何甜味剂,     

中国白酒中的己酸乙酯

改革开放以来 ,中国白酒得到了很大发展 ,尤其是经过上世纪八十年代末和九十年代的无序竞争后 ,白酒行业已逐步走上良性、健康发展的道路。在白酒的发展过程中 ,作为食品添加剂行业中很重要的一个类别———食品用香精香料 ,而食品用的香料香精的一个重要分支———白酒用香味料 ,也是异军突起。在参与中国白酒的发展中也经历了无序和恶性的竞争。现在 ,在白酒行业健康良性发展的同时 ,对占白酒酒体不足 2 %的香味料有必要增加透明度 ,尤其在新型白酒的发生、发展及认可的主流下 ,酒用香料也应该走上良性发展的道路。让中国白酒界同仁不仅认…     

关于举办“第四十四期全国白酒生产技术高级研讨班”的通知

<正>主办单位:四川省食品发酵工业研究设计院酿酒科技杂志社国家固态酿造工程技术研究中心各有关白酒生产企业:四川省食品发酵工业研究设计院创建于1942年,在食品发酵行业中已积淀70余年,酿酒工业研究所是其重点所室,主要从事酒类科研、工程咨询和设计、人员培训与职业技能鉴定、分析检测、产品研发及技术推广等工作。自20世纪80年代起,已举办40余期白酒技术培训班,培训技术骨干6000余人次,被行业誉为"白     

精纯食品级润滑油为食品加工提供卫生安全可靠保障--访加拿大国家石油公司新达洋有限公司

进入２１世纪，在人们纷纷关注食品的安全、卫生、使用的添加剂和食品的保质期限等诸多问题的同时，食品加工机械设备本身使用的润滑油和特种流体产品对食品的污染问题也提到日程上来。随着科学技术在食品工业中的广泛应用，食品加工设备和生产线已在现代化的大型食品企业生产中普遍使用。而行业、企业和质量安全部门关注的都是食品在加工生产过程中细菌总数是否超标，食品配料是否营养安全，添加剂是否天然，农药残留量是否超标等问题，而食品加工机械设备、成套生产线和传送带中使用的润滑油产品是否安全可靠，是否会造成对食品的污染，是…     

山西食品工业的发展蓝图

<正> 食品工业是国民经济中的重要组成部分,是农业生产的延伸,也是人民生活水平的一个重要标志。食品工业的发展水平,应该说是一个社会经济发展水平的综合体现。山西食品工业经过“六五”至“八五”期间的发展,已初步形成了较为完整的食品加工业、食品制造业、饮料制造业等几大门类。目前,全省有粮食加工、油脂、制盐、屠宰及肉类加工、糖果、糕点、罐头、饮料、白酒、啤酒、调味品等23个行业、3000多种产     

利用高梁优势 协调白酒发展

高梁是山西的主要农业资源，也是生产白酒的最佳原料。本文结合国家政策和学习外省的经验，针对我省高梁资源的加工利用和酿酒行业面临折困难，提出了白酒是农副产品加工的捷径，具有投资少、见效快的特点，可使农民不离土，不离乡走上加工生产的富裕之路，促进财政税收的增加。     

红曲霉在白酒行业中的应用研究进展

红曲霉在我国的应用由来已久,特别是在食品加工和白酒行业的应用。红曲霉在白酒的生产中,不仅可以提高白酒的出酒率、糖化力和酯化力,其中的代谢物质还可以起到对人体有益的作用,进而增强白酒的保健功能。同时,红曲霉可以将白酒发酵残留的副产物黄浆水转化成"酯香液",作为白酒的增香物质用来改善白酒的口味。红曲霉在白酒行业的应用对增加经济效益、改善白酒风味、提高产品质量和降低生产成本等具有明显的成效。     

寻找白酒那2%的愉悦

调整期来临，如何度过这充满变数的时期，已成为企业、经销商、甚至整个产业链各环节思索最多的问题。包装设计、生产企业作为产业链延伸节点，在这个调整期，也作为行业的“另一双眼”透视着变化与趋势。那么，在他们眼中白酒行业的机会在哪里？白酒的本质究竟是什么？现阶段信心从何而来？为此，新食品杂志出版人李强带领记者一行人拜访了深圳柏星龙创意包装股份有限公司创始人、董事长赵国义，并对上述话题进行了深入讨论。     

白酒酒糟资源化利用研究进展

白酒酒糟是酒醅发酵完后再经蒸馏出酒后残留的混合固形物,是白酒行业最大的副产物。目前我国白酒酒糟年产量已超过1亿t,酒糟后加工对实现白酒行业资源最大化利用和产业升级具有重大意义。综述了近年来我国白酒酒糟资源化利用的主要进展,包括生产饲料、培养食用菌、提取高附加值产物、酿醋、生产能源和有机酸等,讨论了酒糟资源化过程中存在的问题并展望了后期发展的方向。     

白酒文化教育应从娃娃抓起

长久以来,白酒行业一直是个缺少年轻消费者的传统行业。但是近来年,传统似乎被打破了：高校开始设置酿酒工程专业：企业开始探索白酒标准化生产之路：越来越多的业内人士开始重视培育90后、00后的消费者．提升白酒文化的时尚性和优美度……白酒如何吸引住年轻消费者？如何打造优美的白酒文化？新食品杂志社编辑部主任岳蕾和白酒专家、国家酒类检验检测中心主任钟杰就这些问题一起进行了探讨。     

发展白酒工业应注意的几个问题

白酒是我国的传统蒸馏酒,历史悠久,已成为人们习惯的饮料。特别是党的十一届三中全会以来,白酒行业发展较快,白酒产量已由1978年的143.7万吨增加到现在的300多万吨。白酒行业在改革、开放、搞活的新形势下,千方百计提高产品质量和经济效益,促进了行业发展。(一)依靠技术进步,提高产品质量是目前白酒行业发展的趋势。利用固定化已酸菌生产已酸,提高白酒质量,已在大生产中得到了应用;窖泥微生物的研究和各类香型     

关于加强食品生产加工行业监督管理的思考

食品生产加工行业具有投资规模小、准入门槛低、加工操作难度小、从业人员文化素质不高的特点。食品加工行业模式也有较大差异,食品加工小作坊与大型食品企业并存,食品生产加工行业质量管理与其他成熟行业有着较大的差距。为改善这一现状,本文立足于食品监督管理对于食品加工行业的现实意义,分析食品生产加工行业监管中的问题,同时提出切实可行的策略。     

健康消费理念趋势下白酒的低度化发展

白酒是我国的传统酿造行业,历史悠久,生产工艺独特。白酒的发展史是一部创新史,建国后白酒业取得了众多的技术创新,如麸曲法、液态法、色谱分析在白酒中的应用以及低度白酒的研制等。随着人们对高质量生活和健康的追求,白酒的发展逐渐低度化,低度白酒的研发已成为业内研究热点,低度白酒也已成为中国白酒生产消费的主流产品。