味业资讯

上海好唯加食品有限公司上海调味品厂；豪美佳国际（香港）有限公司上海豪美佳食品有限公司；广西一品鲜生物科技有限公司东莞分公司广东一品鲜生物科技有限公司；上海宝鼎酿造有限公司     

好干果 零添加

逢年过节,美味的干果必不可少,作为零食小吃、宴客小点,或是菜肴中的“点睛之笔”,时时处处都少不了可爱的干果。不过,要想吃到好干果,会挑是关键,一些劣质的干果经过人为的“改头换面”出现在市场上,这样的干果买回家,恐怕会是不太愉陕的经历。还是来听听专家的意见吧!     

零添加高钙奶的研发

本文以法律法规为基础,通过稳定性分析和风味品尝实验,筛选出了比轻质碳酸钙和乳矿物盐更适合高钙奶的钙源——牛奶蛋白粉;确定了以牛奶蛋白粉为钙源,不添加稳定剂高钙奶的最适超高温瞬时灭菌条件为温度136℃、保持时间3 s,为行业开辟零添加高钙牛奶新品类奠定基础。     

零添加食品只是噱头

国家卫生计生委开发了一款食品添加剂公众查询软件,将于近期上线。消费者输入某种食品名称,软件会立即告知哪些食品添加剂对这种食品是安全的．安全的量值是多少,而哪些是违法超标的添加剂,一目了然。近日,国家卫生计生委例行新闻发布会上．食品安全标准和监测评估司司长苏志发布上述信息。     

秉承传统方法 酿造零添加调味品——美国德克萨斯州休斯顿市访问团到山东正信味业食品有限公司参观交流

正1月18日下午,美国德克萨斯州休斯顿市访问团一行14人来到山东正信味业食品有限公司参观交流,集团总经理周明臣、正信味业董事长杜卫刚热情接待了来访客人。访问团一行参观了正信味业产业园,观看了公司的酱油醋的酿造工艺,品味了中国传统的美食文化。此次参观交流活动增进了正信味业食品公司与国际的交流,同时也成功展示了正信味业食品     

艺术之"味"和味的"艺术"

常言道“五味调和百菜香“,通过烹饪可以将调味品的独味从种类与数量上加以重新组合,使之成为各种复合味,并使不同的滋味相互渗透、扩散、融合,甚至互相“激发“而产生出更高水准和出乎意料的美妙味道来,充分体现出肴馔本身内在的自然美,这正是“味“在烹饪和艺术之间找到的最恰当的结合点.期间甚至还包含着丰富的哲理及深刻的智慧.因此调味是一项极高层次的能充分体现出民族特色和一定时代风格的综合艺术和美食的科学.这正如张大千大师指出的“也是永无止境的,生生不已的艺术“.3000多年前,有厨入相的伊伊也曾说过:“味之精微,口不能言也.“可见,它也是一方奇妙无比、可以任人自由驰骋的广阔“天地“.……     

餐馆业"老字号"的发展与障碍

2005年3月1日,天津“狗不理”国有资产整体拍卖结束,天津“同仁堂”最后以1.06亿元竞得了这家具有近150年历史的“老字号”餐饮企业.在拍卖过程中,尽管天津“狗不理”公司负责人始终表示,拍卖的目的在于引进新的机制,而非集团经营陷入困境,但这家始建于1858年的“老字号”易主还是难免给全国的“老字号”企业的未来发展提出了问号.     

食以味为先--调味品业现状及发展分析

随着现代经济生活水平的不断提高,人们已不再满足一日三餐的“温饱”需求,而更加注重饮食营养与风味的多样化,可谓给调味品业营造出一个广阔的市场发展空间。但是随着市场竞争的日益激烈,今天一些调味品企业的发展步伐却相对滞后,行业中具有规模效益、强势品牌的企业并不多。据有关数据显示:自1999年以来,调味品制造业的销售收入增长缓慢,固定资产投资也逐渐减少。因而,业界人士大有正视与反思业态现状的必要!现状一:同质化现象严重调味品企业大多是沿袭传统酿造工艺和手工作坊式生产发展起来的,普遍存在生产设备陈旧、产品科技含量低、企业…     

恒顺醋业超越味业竞争新时代

阐述了百年老字号的恒顺醋业,面对即将到来的中国味业竞争新时代,居安思危,逐步实施品牌经营、营销整合、体制改革、技术投入、组建协会等系列发展策略,作大作强企业,不断超越激烈的竞争新时代,走出了一条颇具自身特色的辉煌发展之路。     

零添加泛滥 恐慌式营销作祟

<正>随着生活质量的提高,消费者对食品品质有了更高要求。为迎合这种需求,在食品包装上标注"零添加"已成风潮,甚至有泛滥之势,试图以此赢得消费者的信任和青睐。然而,一篇学术论文却让所谓的"零添加"站在了风口浪尖。近日,西班牙维戈大学、香港大学和澳门科技大学的三位教授在eFOOD上共同发表了一篇研究论文,该研究应用了碳稳定同位素比质谱技术,对市售的不同品牌13种"零添加"谷氨酸酱油进行检测,4种千禾品牌零添加酱油疑似添加外源谷氨酸而未标注。     

"滇"味诱惑

因为云南特殊的地理环境,滇菜兼收并蓄而自成一家,以擅长烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长,具有鲜嫩回甜、酸辣微麻、重油味厚的特点,适合边疆多民族人民的口味,在国内自成一格。在北京随处可见川菜馆湘菜馆,而云南菜馆却并不多,在您试过真正的云南菜之后,才晓得什么是味觉“滇”峰。     

制锁业精英齐聚洛阳洛铜与锁业共"铜"发展

由国家日用五金行业生产力促进中心和中国H用五金技术开发中心等5家单位主办、中铝洛阳铜业有限公司承办的“全国制锁行业第十七次信息交流会”7月24H-26H在河南洛阳举行，来自全国各地的制锁厂商就制锁行业的现状和发展趋势进行了交流。     

品味缤味——北京嘉里中心"缤味美食店"

座落于北京嘉里中心酒店大堂的缤味美食店,是香格里拉集团斥资五百万人民币精心打造的创意美食力作。     

精细化"零超标"物耗管理促进企业稳定发展

纺织工业作为我国传统的支柱产业,长期以来在国际上具有一定的比较优势。但随着国际产业格局的变化,某些国家针对中国纺织品采取设限措施,我们的纺织企业面临着严峻的挑战。近来,棉花等原材料价格大幅上涨,给企业又上了一道紧箍咒。其实,提高国际竞争力,除了发展高新技术、高科技含量的产品,还有许多工作可以做,比如说内部挖潜、加强管理、降低成本等等。海安县华强纺织有限公司的实践给予我们一定的启发。     

零蔗糖芦荟雪莲果果味酱的制备

开发以芦荟和雪莲果为主的零蔗糖果味酱,可广泛应用于零蔗糖的产品中。以库拉索芦荟凝胶颗粒、雪莲果颗粒为主料,搭配赤藓糖醇、葡萄糖基甜菊糖苷、罗汉果甜苷、新甲基橙皮苷二氢查耳酮,研究零蔗糖芦荟雪莲果果味酱的配方及加工工艺。通过正交试验优化出3种高甜度天然甜味剂配比,搭配赤藓糖醇,得到最接近蔗糖1∶1甜度的复配甜味剂:赤藓糖醇99.399%、葡萄糖基甜菊糖苷0.3%、罗汉果甜苷0.3%、新甲基橙皮苷二氢查耳酮0.001%。用该复配甜味剂制作的芦荟雪莲果果味酱,产品甜度适宜,口感兼具芦荟的柔软和雪莲果的脆爽,经第三方机构检测该产品为零蔗糖。零蔗糖芦荟雪莲果果味酱是一款零蔗糖、无色素、无香精,糖尿病患者也可食用的色香味俱全的天然食品。     

2015零售业困境及突破点

实体零售商面临的困境,一是因为电商分摊了实体店的利润,渠道竞争日益激烈;二是消费者需求发生了深刻变化。但商业模式不管怎么变,最终都是要回归到体验,谁能把这种体验做到极致谁就是未来。     

海天味业动刀二批商

<正>在快消品圈中,除了厂家、经销商还有一个角色不容忽视,它就是二批商。如今他们正面临来自经营环境变化、上游品牌商和经销商向下挤压、下游零售终端向上挤压、竞争者不断入局等新的生存压力。近日,海天味业的经销商曝出产品涨价的消息,而此次涨价的主要对象是二批商。与此同时,海天味业却公开表态2021年无提价计划,这是什么情况?     

"首届中国天然水晶业发展高峰论坛"在京举行

"首届中国天然水晶业发展高峰论坛"于2007年1月21日在北京全国人大会议中心召开,会上发表了"水晶宣言".该论坛由中国轻工珠宝首饰中心、中国商业联合会珠宝首饰委员会和江苏省东海县人民政府主办.