中小型冷饮企业的发展策略

我国冷饮行业经过近20年的发展已成为食品工业中发展最快且极具生命力的产业之一。在全行业中实力较弱的中小型企业,受资金、技术和经营管理的限制,产品质量被忽视、无法同大型企业在市场上竞争,为扭转这种劣势,应该加强企业管理,搞好市场营销,关键要在提高产品质量上下功夫,视     

冷饮菌落总数超标原因的研究分析

目的探讨冷冻饮品菌落总数超标的原因。方法模拟贮运过程中温度的波动以及生产车间的温度条件,以市售冷饮(香草雪糕、绿豆雪糕、菠萝棒冰)和自制冷饮(香草雪糕、绿豆雪糕)为样品,研究不同条件下冷饮菌落总数变化情况,并运用Gompertz方程对微生物生长情况进行描述。结果在初始菌落数较低的情况下,在短期内温度在-18～4℃范围内反复波动不会引起冷饮微生物明显增长。运用Gompertz方程可以较好地描述30℃时微生物生长的动态变化情况,当雪糕浆料在30℃暴露超过7h时,其菌落总数已超标或增长至一个较高的水平。结论贮运过程中温度波动不是引起冷饮微生物超标的主要原因,主要原因在于生产加工环节卫生控制不当。     

国内冷饮市场分析

阐述了目前国内冷饮市场激烈竞争的现状及冷饮企业发展中的不足，指出了其发展方向，并提出了相关建议。     

感受冷饮行业“冰”潮流——天津港保税区英鹏食品配料有限公司高层访谈

<正> 食品添加剂在食品工业中占据着重要的地位,被广泛的应用于食品加工过程中。随着人们生活水平的提高,近几年,中国的冷冻饮品业发展异常迅猛,作为冷冻饮品重要组分的食品添加剂也在生产、应用技术方面不断创新。出于对冷冻饮品业和食品添加剂在冷冻饮品业应用的发展现状和趋势的关注,本刊采访了天津港保税区英鹏食品配料有限公司总经理柴欣欣女士、资深冷饮专家蔡有林先生和冰激凌应用技术工程师刘中海先生。     

连云港市打响“冷饮保卫战”

随着气温升高,冷冻饮品逐步进入销售旺季。为了让广大消费者买到放心、满意的冷饮,连云港市卫生监督所卫生监督员深入该市大润发、时代、苏果等10家冷饮生产、经营单位,对经营场所环境卫生、产品预包装标签、生产加工卫生等情况进行重点检查。同时还抽查了和路雪、光明、     

冷饮市场的“亮点”和“雷区”

一、品牌的“亮点” 我国冷冻饮品市场发展潜力巨大,蕴藏着大好商机。20世纪90年代,一些国外厂家纷纷进入中国市场投资办厂,一些跨国公司凭借雄厚的资本优势和著名的国际品牌、先进的管理经验和营销手段,迅速地占领了大片中国市场,给国内的企业造成了巨大压力和威胁。同时,在近年空前的市场拼争中,也大大促进了国内冰淇淋行业的迅速发展。从目前国内冷冻饮品市场整体     

盘点中国乳品业

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1997年冷饮市场热点分析

１９９７年冷饮市场热点分析邱德生（张家港市奥依喜食品有限公司，张家港，２１５６１８）１９９７年的冷饮市场充满活力，市场前景看好。如何抓住机遇，早做准备，这是众多食品饮料企业关注之事。而选准项目，把握市场“热点”，是企业决策的重点。１植物蛋白饮料风行市...     

盘点2004：中国眼镜行业大事记——行业建设写华章

2004，在历甲申年，中国眼镜行业名副其实的建设年。     

雀巢进军中国高档冷饮市场

雀巢中国公司在上海宣布，旗下莫凡彼顶级冰淇淋产品正式进入中国上海，这意味着一直与和路雪、蒙牛及伊利等品牌直面竞争的雀巢在中国市场开辟了一条新道路，杀进高档冷饮市场。     

盘点2006文具行业

时光飞逝，一天又一天，总是在岁月的蹉跎中不知不觉地过去，就在一转眼间，又迎来了新的一年。回首2006年的文具行业，可以用风起云涌、变化莫测来形容。新的销售方式、新的经营手段、新的产品总是在不断地涌现，在新产品的设计中也是越来越人性化，老思路、老产品也在发挥余热的同时，渐渐退出市场。     

乱花渐欲迷人眼 --春季饮料市场透视

京城的３、４月天,正是春寒料峭之时,漫长的寒冬日气息奄奄,春天好象就在我们呼吸的空气中弥漫,一切都显得清新生动,充满生机活力。在寒冬中蛰伏已久的饮料巨头们也迅速地从冬日的禁锢中苏醒,饮料市场一片春意盎然,潜流涌动。从一些巨无霸们举重若轻的春季市场策略中,我们隐隐感到的不是拂面的春风,而是记忆中饮料市场去年夏天的“酷热”,据此也可以断定今年夏天的饮料市场也不会是凉快的。 为了对春季的饮料市场有充分的感性认识,记者专程走访了京城几家大型超市,对今年春季饮料市场进行了采访和调查。虽然此次调查没有获得系…     

冷饮市场的前景展望

通常冷饮的销售旺季在5月－10月之间,所以一般说来,每年的4月、5月是其宣传的最佳时机。而今年冷饮的新品宣传都提前到乍暖还寒的3月份,更有甚者,如路雪和而伊利从春节期间就开始宣传自己的新品,在电视中展开了广告战。     

起酥油及乳化剂让冷饮更"良"

<正>在冷饮行业日新月异的今天,中国的冷饮产品无论从品质、生产工艺、到种类都已今非昔比。其中配料的不断更新发展功不可没。本文介绍了起酥油和乳化剂的应用问题。 一.起酥油在冷饮中的应用 油脂作为冷饮产品的最主要的原料     

HACCP理论在冷饮制品生产中的应用

应用ＨＣＡＡＰ理论,通过测定冷饮制品生产车间各关键环节的微生物情况,进行各因素危害分析,选定关键控制点,并提出最大降度降低微生物污染的预防措施。     

选好乳清蛋白，做优质蛋白强化饮料——访哥兰比亚营养有限公司亚太区乳品商务总监James Gordon

大多数饮料的营养成分都是不平衡的．它们普遍含有较高的糖分或维生素,但却缺乏蛋白质。蛋白质是人体构成的重要成分,但在身体内不能贮存．必须通过每天食入的方式进行获取。为了使饮料能提供人体需要的蛋白质．在生产中我们可以对其进行蛋白质强化,于是蛋白质强化饮料也就由此而生。     

酿酒饮料机械装备行业的市场现状

介绍了国内酿酒饮料机械装备的技术水平和市场现状 ,通过分析酿酒饮料行业的发展趋势 ,提出了促进服务于终端产品的酿酒饮料机械制造业发展的一些看法和建议。     

胖大海凉茶的研究

胖大海凉茶以胖大海为主料，配与甘草、绿花等辅料经科学配伍精制而成。本文研究了胖大海凉茶的配方、工艺，功能性特征指标及作为国家新资源食吕开发的食品安全性。